A zselé nem fagyott le: mit kell tenni zselatin nélkül, hogyan lehet hozzáadni a zselatint?

A zselés hosszú ideig, és azt kell mondanom, igazolva, beleszerettem a háziasszonyokba. Végül is ez az étel ízletes, költségvetés és ami a legfontosabb - nagyon hasznos. Sok kollagént tartalmaz, amelyekre a csontok és ízületek szükségük van, és amikor a zselatint hozzáadják, akkor még hasznosabbá válik.

Tartalom

Néha a háziasszonyok idegesek, úgy tűnik, hogy mindent megtett, mint mindig, de valamilyen oknál fogva a zselé nem fagyott le. Szerettem volna kényeztetni a rokonaimat egy finom és kiadós ételrel, de rendes levest kellett főznem ... miért történt ez? És mi a titka a megfelelő előkészítésnek? Annak érdekében, hogy ne legyen hiába, hogy kérdést szenvedjen - lefagy -e vagy nem fagy? Fontolja meg ajánlásainkat, és kiváló lesz!

Hogyan kell főzni a zselét, hogy megfagyott?

A zselés előkészítése nem bonyolult. De ez a folyamat nem gyors - minden összetevőjét főzni kell alacsony lángon elég hosszú. Így történik, hogy úgy tűnik, hogy az időkészlet ellenállt, és a szükséges elemek összetevőit elhelyezték, de a zselé nem fagyott le. Természetesen ebben nincs elég kellemes, de nem minden elveszik - ez még mindig „reanimálható”. Erről egy kicsit később.
A jó csomópont számára megfelelő Sertés- és marhahús, sertéskortyók és fülek, csirke mancsok (nem Shin!) És fej- Még mindig megteheted első húsadd hozzá, de nem szabad sokat lennie - nem fog segíteni az étel befagyasztásához, de a késztermék finomabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Tehát kitöltjük azt a serpenyőt, amelyben a zselét elkészítik, húscsontokat, meghibásodást és vénákat, és öntsük őket vízzel, hogy ez csak egy kicsit lefedje ezeket az összetevőket.
Főzzen mindent, amit egy serpenyőbe helyez, 4-5 órát kell biztosítania, hogy a hús jóval a csontok mögött legyen. De néhány órával a forrás után ne felejtsd el sózni a húslevest. Az összes zselatin kiesik a csirkéből és a nyakból, 3 órán át távozik, majd kihúzhatók a főzőlevesből.
Nagyon fontos, hogy ezt már be kell emlékezni A forrásban lévő zselé víz nem ad össze. Annak érdekében, hogy a folyadék elpárologjon, rögzítenie kell az égőt. A serpenyő tartalmának nem szabad hevesen forralnia, hanem kissé kissé „gurgolva”.
Ha a hús már elválasztódik a csontoktól, akkor az összes főtt terméket el kell távolítania a serpenyőből. Hagyja, hogy egy kicsit lehűljenek. Ha a hús már külön -külön van egy tányéron, akkor nem kell csontokat dobnia. Helyezze újra őket a húslevesbe, és hagyja, hogy még pár órát forraljanak az elkészített zöldségekkel - hagymával, sárgarépával és borssal. És ne felejtsd el oda dobni a főzés vége előtt babérlevél és több illatos bors borsó "A hideg ízléses ízét adják."
Ebben az időben itt az ideje, hogy húst csináljon. Óvatosan vizsgálja meg az összes darabot, hogy a kis csontok ne ragaszkodjanak hozzájuk. Miután látta, hogy távollétük nem volt, a még nem lehűtött húst vágni vagy szakítani kell, ahogy tetszik - ebben nincsenek preferenciák.
A kis csontok a serpenyő alján is maradhatnak, így a kiömlésre elkészített folyadékot át kell szűrni kis szűrőedény, szita vagy géz.

A csomópont készenlétét nagyon könnyű ellenőrizni. Öntsük egy kicsit egy kis tartályba, és ne tartsa sokáig a hűtőszekrényben. Ha hamarosan a folyadék ragasztó tömeggé válik, ez azt jelenti, hogy a serpenyőt el kell távolítani a tűzből. De még e kísérlet nélkül is meghatározhatja, hogy a zselés lefagy -e. Ha a hús vágásakor elkezdi ragaszkodni, és még az ujjait is ragasztani - a zúzott hús zselatin nélkül lefagy.

Nos, akkor minden nagyon egyszerű. Az előzetesen átgondolt húst hozzáadott fokhagymával, gyógynövényekkel és hagymával (akik szeretik azt, amit szeretsz) az edényekbe kell helyezni, mindezt egy húslevesbe önteni, nem teljesen lehűtve, és hideg helyre kell helyezni. Ha a hűtőszekrénybe helyezi, akkor néhány óra elteltével a zselés lefagy.

És úgy, hogy szobahőmérsékleten a zselé hosszú ideig nem botlik az ünnepi asztalon, akkor az előkészítés során hozzáadhatja. zselatin.

Mi a teendő, ha a zselé nem fagyott be: hogyan lehet kijavítani a helyzetet?

Ha a zselé rosszul fagyott, ne légy ideges: Még mindig megjavíthatja. Hogyan kell csinálni:

Nem fagyasztott zúzott húst - hogyan lehet megjavítani a zselatinnal? A zheling anyag a zselés fő összetevője, és ha nem elég, akkor az edény nem fagy le, ahogy a várt. Mentheti el egy hétköznapi megvásárolt zselatinnal - ez az 1. üdvösség lehetősége.

A zselatint be kell önteni a tartályba, és a csomagolásról származó utasításokkal kell vezetni, öntsön vizet - melegnek kell lennie, de nem melegnek kell lennie (ha forrásban lévő vizet használ, akkor a csomók megjelennek és teljesen feloldják őket). A zsákos zselatin-20 g-val rendelkező táska szokásos tartalma. Feloldható két-három pohár húsleves vagy vízben.
A zselatin keveréknek, amelynek jól duzzad, kb. 30–40 percig tart. Nem teljesen fagyasztva a zselét, újra el kell helyeznie a serpenyőbe, és melegen kell melegednie a tűzön.
A teljesen megolvasztott folyadékot leeresztik és szűrjük. Az áztatott zselatint vízfürdőn melegítik, majd keverjük és feszítjük.

Fontos: Nem szabad túl sok zselatinnak lennie, mert a kész zselé ilyen gumivá válhat - ez nem fog ízlést adni neki. Hogyan Szüksége van egy zselatinra a zselés fagyasztásához?Minden az előkészítő étel számától függ. Ha feltételezzük, hogy csak néhány tányér lesz a töltelékből, akkor elég elég ahhoz, hogy a csomagolás 20% -át használja.

Aztán csak azt kell önteni, hogy öntsük egy forró húslevesbe, és szükség esetén sózzuk. Ezután minden ugyanabban a sorrendben van: tegye a húst az edényekbe, öntse, tegye a hűtőszekrénybe.
A második lehetőség. Ha a zsele csak azért, mert nem sokáig nem bántott, akkor ismét megemésztette őt - minden hasznos tulajdonsága eltűnik ebből. Egyes háziasszonyok alapvetően nem használnak zselatint. Mit kell tennie, hogy a zselé megfagyott zselatin nélkül?
A legjobb, amellyel előállhat, ha újra megvásárolja Csirke lábak, szárnyak és nyak (Csak egy leveskészlet lehet). Mindezt kis mennyiségű vízzel kell önteni, és három órán át főzni, sót és fűszereket hozzá kell adni. Ezután mindent meg kell tennie, mint korábban: válassza ki a húst, szűrje le a húslevest.
A serpenyőben fel kell melegítenie a fagyasztott zseléket, engedje le a folyadékot, lehűtse egy kicsit.
Az előző és az új húslevestől származó húst össze kell keverni és el kell fektetni a hajón. És mindkét húslevest összekapcsolva öntsük őket húsvágással. És természetesen a csomópont jó megszilárdulása érdekében a hűtőszekrényben kell tartania.

Miért nem fagyasztottál zsíros húst?

Miért nem fagyasztottál zsíros húst? Nem elegendő idő a főzéshez. Ennek 4-5 vagy még több órát kell tartania (ha az adag nagy).
Kevés csont vagy kudarc volt a húslevesben. Érdemes megközelítőleg azonos mennyiségű csontot és húst a serpenyőbe helyezni, majd a zselé határozottan lefagy, és ugyanakkor ízletes lesz. Ha több víz van, mint a hús, akkor a megszilárdulási folyamat kérdéses lesz. Több hús, mint a folyadékok - a kész étel nagyon sűrű lehet, mint a gumi.
Helytelen főzés- Nem főzhet a zselé húst a gyors hőn, mert a zselatin anyag ugyanakkor elpárologhat a csontoktól.
Alacsony minőségű összetevők. A csontokat, a húsokat és a zöldségeket csak frissen és jól mossuk, különben a zselé nem fagy le, és még a leves sem lesz ízletes.

Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény a hálózatba van -e benne, és alacsony hőmérséklete van

Ha ezt figyelembe veszi, és betartja az ajánlásainkat a főzés során, akkor kiváló terméket kap, amelyet otthona és a vendégek értékelni fognak. Jó étvágyat!

Javasoljuk, hogy olvassa el azokat a cikkeket, amelyek válaszolnak a kérdéseire: