Kezdőlap mozzarella: Termékjellemzők, recept, előkészítő tippek

Az a vágy, hogy csak a magas színvonalú és természetes termékeket használják, ösztönzi az embereket, hogy otthon készítsenek sajtokat. A cikk elolvasása után megtanulja, hogyan kell otthon főzni a Mozarellát.

A mozarella sajt fajtáinak sokfélesége közül a legpuhább rugalmas szerkezetű. A termék receptje Olaszországból érkezett hozzánk. A főzés kezdeti receptjében szokásos a bivalytej használata, amely zsírosabb és sós sajtot ad hozzá. Oroszországban a mozarellát hagyományosan tehéntejből készítik.

A Mozarella tökéletesen kiegészíti az olyan ételeket, mint a pizza, a hegymászás vagy a rakott. Egy ilyen termék nem olcsó, és általában gyorsan romlik. Ezért, ha szüksége van Mozarellára, mint az egyik ünnepi étel összetevőjére, akkor a legjobb megoldás az otthoni finom sajt előkészítése.

Kezdőlap mozzarella: Jellemzők, tanácsok a főzéshez

Mozarella sós krémes ízű. Más sajtoktól elsősorban az eredeti forma megkülönbözteti. A főzési technológia szerint az ilyen típusú sajt golyókba csúszik, amelyeket sós vagy szérumban tárolnak.

Fontos: Csak friss tejre van szükség a mozzarella előállításához.

Ennek a terméknek az eltarthatósága nagyon kicsi, tehát a sajtot közvetlenül használat előtt megvásárolják vagy készítik.

A mozarrel méretétől függően több másodlagos névre oszlanak. A fehérségben lévő kis szemcsés forma a gyöngyökhöz hasonlít, és „Perlinnek” hívták. A cseresznye méretű sajtgolyókat "chileszhini" -nek hívják. A nagy darabokat, a vagy annál több teniszlabdát, "Bokconchini" -nek nevezzük.

A füstölt mozzarella, a klasszikussal ellentétben, hosszabb eltartási idővel rendelkezik. Az ilyen fajtát leggyakrabban pigtailek formájában adják el, és kiváló független snack.

Mielőtt elkezdené főzni kezdőlap mozzarella, ismerkedjen meg a termék főbb jellemzőivel.

• A sajt szobahőmérsékleten történő tárolása befolyásolja a sűrűségét. Kényelmesebb és könnyebben vágható mozzarella a hűtőszekrényből.
• Az alacsony hőmérséklet nem rontja a termék jótékony tulajdonságait.
• A házi készítésű mozzarella tökéletesen megolvad a magas hőmérsékletek hatására, és a szokásos típusú sajtoktól eltérően nem zuhan, ha hűtés közben nem lesz.
• A Mozarella semleges íze tökéletesen kiegészíti számos különféle ételt, és nem szakítja meg más termékek ízét.
• Az otthoni mozzarella íze közvetlenül függ a felhasznált víz minőségétől, a tejtermék frissességétől és zsírtartalmától. Szélsőséges esetekben a teljes tejet szárazra lehet cserélni. A klórozott víz használata a főzés során teljesen helytelen.
• A Mozarella alacsony kalóriatartalma ideális termékvé teszi az étrendi táplálkozást. A mozzarella gyermekek és terhes nők általi használata biztosítja a kalcium és más jótékony anyagok szükséges normáját.

Mozarella otthon: recept

A hőmérsékleti rendszer megfelelő hatása és betartása elősegíti a tökéletes termék elérését.

A fő termékeken kívül a konyhai leltár elkészítéséhez szükséges. A főzés során szüksége lesz:

• Mély tál vagy serpenyő a tej fűtésére.
• Géz, szűrőedény és zaj a felesleges folyadék kiküszöbölésére.
• Élelmiszer -hőmérő.
• Bank vízzel vagy más eszközzel, amely a rakomány szerepét játszik.

Az eltarthatóság meghosszabbításához kezdőlap mozzarella, tanácsos az összes edényt sterilizálni.

Az összetevők listája:

• 25 Sychuzhny tabletta
• 4 liter tehéntej
• 300 ml szűrt víz
• 20 g citromsav
• 1-2 evőkanál. l. olivaolaj
• só és fűszerek ízlés szerint

Az otthoni mozzarella előkészítésének szakaszos technikája:

1. Öntsön 50 ml ivóvizet egy mély tálba, és adja hozzá a racionális enzimet.
2. Csatlakoztassa a 250 ml vizet és a citromsavat, keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsük a tejterméket egy serpenyőbe, és alacsony lángon melegítjük. A fűtési hőmérsékletet hőmérővel szabályozzuk. Az egyenletes fűtéshez a legjobb vízfürdő használata.
4. A 30 ° C -os jel elérésekor adjunk hozzá citromsavat és folyamatosan keverjük.
5. 38 ° C -on melegítve a szenilis alkatrészt hozzáadjuk.
6. Keverje össze és hozza 40 ° C hőmérsékletet.
7. Távolítsa el a serpenyőt a hőből, fedje le a fedéllel, és hagyja 10-15 percig nyugalmi állapotban. Ez idő alatt a túrós tömegnek vastagabbnak kell lennie. A szérumnak sárgás árnyalata lesz.
8. Réselt kanál segítségével vigye a túrósot egy szűrőedénybe. Ebben az esetben sokkal kényelmesebb egy nagy lyukakkal ellátott szűrőedény használata, nem pedig háló. Az összes felesleges nedvességnek ki kell ürülnie. Sétáljon a felszínen a kezed könnyű préselésével.
9. Ossza el a túrós sajtot kis, egyenletes adagokra.
10. Tegyen egy tál vizet a tűzre, és ne forraljon fel, álljon meg kényelmes hőmérsékleten a kezéhez. Kicsit jobb.
11. Kis adagokban az alacsonyabb (ne dobja) túrót a vízbe.
12. Amint a túró lágy térfogat -szerkezetet szerez, zaj segítségével, nyomja ki a szükséges mennyiséget, és kezünkkel kezdje el gyúrni.
13. A sima sajt textúra kialakításához nyújtson ki és nyisson meg egy sajt terméket többször. Ha a sajt tömege nem nyúlik, hanem szétesik, akkor a főzési technológia megszakad.
14. Fokozatosan gömb alakú formába kerülünk. A meleg -fellépés kb. 15 percig tart.
15. Ha a sajt nehezebbé válik, akkor egy ideig forró vízbe helyezhető.

A főzési idő több mint egy órát vesz igénybe. A 4 liter tej közül 300-400 g jó minőségű sajtot kapunk. Házi mozzarella A főzés után azonnal készen áll a használatra. Elegendő hozzáadni és önteni olívaolajjal.

A tároláshoz a mozarella golyókat hideg sóoldatba kell helyezni, amelyet szérumból és sóból készítenek. Amint a sóoldatban van, a sajt még sós ízű ízt fog elérni. A megengedett eltarthatósági idő 2-3 nap. Mielőtt a sajtot belőle tálalná, el kell távolítani a felesleges folyadékot.

Szelet kezdőlap mozzarella A paradicsomszeletekkel váltakozhat. Bazsalikom és olívaolaj hozzáadásakor kapunk egy salátát Capureze -ből. A Mozarrell sajt íze tökéletesen kiegészíti a szószokat sok fűszerrel.

Főzés mozarella otthon Kellemesen lepje meg a végső eredményt. Házi mozzarella Sokkal ízletesebb, mint a bolt. Kísérletezzen és élvezze a minőségi terméket.

Videó: A házi készítésű mozzarella előkészítése