Prednosti i šteta smrznutog povrća. Koje povrće može biti smrznuto?

Ovaj članak govori o smrznutom povrću i kako ih odabrati, kako ih pripremiti.

Sadržaj

Živimo na širinama gdje nema načina tijekom cijele godine, postoji razne svježeg povrća. Međutim, njihove koristi za osobu su neosporne. U vezi s tim, ljudi su otišli na trik i počeli smrznuti povrće.

Mogu li jesti smrznuto povrće?

Upotreba smrznutog povrća jedna je od najjednostavnijih i najprodavanijih metoda dobivanja važnih vitamina, minerala, minerala zimi od strane tijela.

U doba tehnologije, sa sigurnošću možemo reći da je povrće u smrznutom stanju ponekad mnogo korisnije od povrća kupljenog u trgovinama. Također su dokazane brojne studije.

Prednosti i šteta smrznutog povrća

Vrijedno je razgovarati o smrznutom povrću s pozitivnog stajališta.

Uz moderne metode smrzavanja, povrće zadržava gotovo sva svoja pozitivna svojstva.

Od trenutka berbe do smrzavanja, prolazi vrlo malo vremena - to je u interesu proizvođača. Inače, proizvod će izgubiti izgled, pa čak i kad se zamrzava, vidjet će se da je razmažen.

Važno: Kada kupujete smrznuto povrće, i dalje obratite pažnju na sastav. U rijetkim slučajevima, kako bi sačuvali izgled, kako bi dali svjetlinu povrću, proizvođači pribjegavaju upotrebi aditiva za hranu.

Kratka razdoblja berbe povrća jamči izvrsno očuvanje proizvoda.

Međutim, smrznuto povrće također može nanijeti štetu - ali samo ako je zamrznuto dva ili više puta. U vrijeme odmrzavanja povrće se može jednostavno pogoršati.

Koje povrće odabrati: smrznuto ili svježe?

Ako postoji izbor prije smrznutog povrća i onih koje ste upravo razbili iz kreveta - nema sumnje da će vaše povrće biti puno svježe i korisno od kupnje.

Smrznuto povrće, iako zadržavaju gotovo sva svoja pozitivna svojstva, nisu odrasli u vašem vrtu. Nije si bio smrznut.

Ako govorimo o povrću koje ste sami zamrznuli, tada su i inferiorni do svježe spakirane u broju sačuvanih vitamina i elemenata u tragovima.

VAŽNO: Prilikom zamrzavanja povrća, vitamin C.

Međutim, ako uzmete proizvod koji ste rastrgli, ali ležite u hladnjaku ili izvan njega nekoliko dana, tjednima, najvjerojatnije će ustupiti mjesto smrznutom proizvodu.

Također je vrijedno razmišljati o prednostima svježeg povrća u trgovinama i supermarketima zimi. Najvjerojatnije će izgubiti u borbi protiv smrznutog povrća.

U pravilu, povrće zimi jesen na policama nakon što je prethodno bilo daleko od dalekih južnih zemalja. To ukazuje na sljedeće:

Da bi se sačuvao izgled proizvoda, otkida se dugo prije zrenja. Upoznavanje svježeg povrća na policama trgovina i supermarketa, možete biti sigurni da su ove namirnice zrele na putu do odredišta ili uopće ne sazrijevaju
Za očuvanje izgleda povrća prije dugotrajnog prijevoza, a ponekad i tijekom njega, može se koristiti kemijska prerada proizvoda
Tijekom dugoročnog skladištenja svježe povrće gubi vitamine i minerale

Koje vrste smrznutog povrća postoje?

S obzirom na činjenicu da možete zamrznuti gotovo sve postojeće povrće, na policama trgovina i supermarketa možete pronaći ogroman izbor smrznutog povrća i njihovih smjesa.

Najčešće povrće koje je potraženo naših građana su:

Grašak od crnih očiju
Karfiol
Brokula
Grašak
Kukuruz
Patlidžan
Papar
Bruxelles klice
Tikvica
Mješavine iz gornjeg povrća s dodatkom celera, luka, mrkve itd.

Najbolji proizvođači smrznutog povrća

Na ruskom tržištu predstavljen je ogroman broj proizvođača smrznutog povrća i smjesa. Vodeći položaj zauzimaju poljski proizvođači.

Među najpopularnijim brandovima može se razlikovati sljedeće:

"Hortex"
"Prehlada Zgoda"
"AMAM"
"Khortino"
"Bauer"
"4 sezone"
"Snezhana"
"Ljetne boje"
"Elik"
"SAP"
"Svjetska hrana" i drugi.

Vrijedno je napomenuti da najčešće domaći proizvođači nisu proizvođači, već kolekcionari i paketi isporučenog povrća, na primjer, s istom Poljskom.

Nemojte se objesiti na određenu marku - isprobajte povrće i naći ćete sebi mnogo omiljenih torbi s smrzavanjem.

Kako ide proizvodnja smrznutog povrća?

Za zamrzavanje povrća koristi se zamrzavanje udaraca.

Prije toga, zamrzavanje povrća bilo je potrebno stavljati povrće u hladnjak na dva do tri sata. Međutim, ovo je već zastarjela metoda koja zahtijeva duže vrijeme.

Zamrzavanje udara je udarac povrća protoka zraka niskih temperatura. Temperatura zraka je oko -35 ° C. Za smrzavanje povrća dovoljno je dvadeset do trideset minuta.

Profes šoka zamrzavanja:

Povrće za tako kratko vrijeme izgubite manje vitamina
Led se ne kristalizira
Struktura proizvoda proizvoda nije prekršena

Kako zamrznuti povrće kod kuće?

Za smrzavanje povrća kod kuće, trebat će vam:

Povrće
Paketi i spremnici
Zamrzivač hladnjaka
Malo vremena

Za početak prije nego što slijedi zamrzavanje povrća:

Operite, suši povrće, uklonite repove, jezgre, kosti, ako je potrebno, ogulite i sjeme
Ako je potrebno, izrežite na male komade, podijelite na cvasti itd.

Savjeti za zamrzavanje povrća kod kuće:

U boji kupus i brokoli trebaju biti podijeljeni na cvasti
Mrkva se može izrezati u krugove, slamke, kocke
Paprike oguljene od konjskih repa i sjemenki mogu se izrezati na kocke, trake ili se mogu pohraniti općenito. Čitava paprika može se koristiti za nadjev. Bolje je pohraniti ih tako što ćete ih saviti u jedan
Bijeli kupus je i dalje bolje zamrznuti već u obliku upletenih peciva kupusa
Grah u obliku dijela treba izrezati na dva ili tri dijela
Rajčice se mogu u potpunosti zamrznuti, pogotovo ako su to rajčice od trešanja, također se mogu izrezati na kriške ili kocke. Dobra opcija bila bi smrznuta pire, rajčice koje se prethodi, a zatim bi masa stavila u oblike skladištenja leda, šalice. Nakon zamrzavanja pirea može se ukloniti iz kalupa i prenijeti u torbu
Mladi krastavci izrezani u bilo kojem obliku, mogu biti korisni za salate
Prije zamrzavanja patlidžan bi trebao biti izrezan na krugove i sipati sol tako da gorčina odlazi u mirovinu. Tada biste trebali oprati sok i blanširati. Mraz i pečene patlidžane
Možete napraviti asortiman - pakiranjem pakiranja kako biste prebacili povrće za pripremu svojih omiljenih jela
Zeleni su smrznuti, prethodno se utopili, sušili, rezali i postavljali na pakete. Zeleni se mogu smrznuti u ledenim oblicima, postavljajući ga na ćelije i zaljev, na primjer, maslinovo ulje - odličan će se preljev za salate osloboditi

Povrće možete zamrznuti preliminarnim blanširanjem i bez njega.

Neki stručnjaci tvrde da bez blanširanja povrća, čak i na najnižim temperaturama, mogu sazrijevati, promijeniti svoju strukturu, izgled. I bez vruće prerade, samo Bell Pepper i luk mogu se zamrznuti. Također treba izbjegavati preliminarno kuhanje Broacli - vrlo krhko povrće.

Blanchy povrće trebalo bi biti ovako:

Skupljamo vodu u tavu, dovedemo je do vrenja. Uzimamo tavu tako da u nju možete staviti kolunder
Prethodno pripremljeno povrće stavljamo u kolač
Kolunder s povrćem spušta se u kipuću vodu
Pokrijte tavu poklopcem
Čekamo potrebnu količinu vremena

Vrijeme bljeskanja ovisi o vrsti povrća - može varirati od jednog i pol do pet minuta. Na primjer, pet minuta pada na mrkvu, četiri - na patlidžan i pol - na listopadnom povrću. Ostatak povrća bit će dovoljno za dvije do tri minute.

Povrće se mora saviti:

U paketima. Paketi se češće koriste za pohranjivanje rezanog povrća ili briketike unaprijed pripremljene u kontejnerima
U kontejnerima. Kontejneri se koriste za skladištenje cijelog povrća - spremnik neće dopustiti deformaciju povrća

Često se događa da u zamrzivačima naših hladnjaka nema dovoljno prostora za ogroman broj spremnika, a vi želite više povrća za zimu. Da biste sačuvali originalni izgled cijelog povrća s smrzavanjem kuće, to možete učiniti:

Stavite oprano i očišćeno povrće u spremnik ili na ploču za rezanje
Stavite u zamrzivač hladnjaka
Nakon nekoliko sati smrzavanja, izvadite povrće iz hladnjaka
Stavite povrće na paket
I odmah se vratite u zamrzivač

Smrznute briketike iz rezanog povrća pripremaju se na sljedeći način:

Izrežite povrće na male komade, nakon rezanja repova, jezgara, uklanjanja sjemenki i, ako je potrebno, uklanjanje sjemenki i oguliti
Čvrsto preklopite u malu posudu
U zamrzivač šaljemo nekoliko sati
Nakon što smo izvadili spremnik iz hladnjaka, spustimo ga u toplu vodu - tada će smrznuti opeka povrća lako zaostajati za zidovima spremnika
Stavljamo brikeettu u torbu i čvrsto se zatvaramo

Važno: Zrak koji ulazi u torbu, čak i na najnižoj temperaturi vašeg zamrzivača, imat će destruktivan učinak na povrće.

Takva će manipulacija pomoći u povećanju prostora na mjestu skladištenja smrznutih proizvoda.

Je li moguće za dijete smrznuto povrće?

Da bi smrznuto povrće dali svom djetetu ili ne, sami roditelji moraju odlučiti.

Uz pravilno zamrzavanje i skladištenje, povrće ne bi trebalo naštetiti zdravlju vašeg djeteta, naprotiv, poslužit će kao izvor vitamina i minerala.

Kada odaberete smrznuto povrće u trgovinama, obratite pažnju na kvalitetu proizvoda - njegovu boju, oblik, pakiranje. Važno je obratiti pažnju na proizvođača.

Po savjetima roditelja, kada je u pitanju komplementarna hrana, u početku biste trebali odabrati povrće za sebe, isprobati ih i tek tada ponuditi dijete - to će vam pomoći da se izbjegnu neugodni incidenti u obliku osipa itd.

Smrznuto povrće možete kuhati, pržiti, gulaš. Kada pripremate jela od njih za dijete, sjetite se da će se nakon kuhanja zadržati najkorisnije tvari u njima, posebno nakon kuhanja.

Važno: Ne soli povrće na početku kuhanja - brzo će izgubiti korisne tvari. Bolje je koristiti sol blizu kraju kuhanja.

Imajte na umu da s dugotrajnim kuhanjem, kao i s produljenim odmrzavanjem, povrće vrlo brzo izgubi svoj izgled - to je ponekad važno za kuhanje jela za male kisele krastavce.

Kako pohraniti smrznuto povrće?

Rok trajanja povrća ovisi o mogućnostima vašeg hladnjaka. Obavezno obratite pažnju na upute za svoju tehniku.

Temperatura i rok trajanja povrća su sljedeći:

-6 ° C-jedan do dva tjedna
-12 ° C-četiri do šest tjedana
-18 ° C -Up do godine

Smrznuto povrće mora se čuvati na niskim temperaturama. Ne možete im dopustiti da se odmrzavaju - to može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Kao što je ranije spomenuto, paketi i spremnici moraju se koristiti za pohranjivanje povrća.

Je li moguće kupiti smrznuto povrće: Savjeti i recenzije

Nedavno se većina mišljenja svodi na činjenicu da možete i trebate ih kupiti i trebate ih kupiti, posebno zimi. Razlozi:

Tijelo prima korisne tvari koje tako nedostaju u određeno doba godine
Prikladno je i brzo

Savjeti i recenzije:

Odmrzavanje povrća treba brzo biti. Važni elementi u tragovima nestaju, svjetlost se pogoršava na njima, izgled se gubi
Ne perite smrznuto povrće - voda će oprati sve vitamine i uništiti okus
Bolje je kuhati u maloj količini vode - bolje je sačuvati korisna svojstva
Kuhanje smrznutih proizvoda čini pola vremena od svježeg
Povrće treba uroniti u kipuću vodu koja se ne odmrzava
Ne čuvate smrznuto povrće dugo - Okus povrća se mijenja, broj vitamina smanjuje se. 2-3 godine-ovo je puno
Ne kupujte deformirano pakiranje sa smrznutim povrćem u trgovini
Jednom smrzavanjem povrće se uvijek raspršuje, nema ljepljivih kvržica
Ako se proizvodi kupuju po težini, nemojte ih birati u ledenoj školjci

Zahvaljujući zamrzavanju povrća, možemo uživati \u200b\u200bu njihovim korisnim tvarima tijekom cijele godine. Ne poriče sebe. Volite sebe, brinite se za svoje zdravlje.