Utvrđivanje svježine jaja: školjkama, mirisom, prozirnim, tresenjem, težinom, proteinima, nakon kuhanja, pomoću vode, ultraljubičastog svjetiljke

Vrlo je važno odrediti svježinu jaja, jer ustajala jaja mogu donijeti mnoge probleme tijelu. Odredimo svježinu jaja.

Sadržaj

Svaki dan ljudi posjećuju trgovinu za kupnju proizvoda, od kojih kuhaju ukusnu, hranjivu hranu. Najpopularniji i traženi proizvod među potrošačima su jaja. Dodaju se i tijekom kuhanja kotleta, salata i drugih jela. Ti su proizvodi u hladnjaku gotovo svake osobe.

Međutim, ne znaju svi koliko ih možete pohraniti u hladnjak. Gotovo je nemoguće odrediti svježinu jaja samo njihovim vanjskim pokazateljima. Ali postoje posebne metode koje će vam omogućiti da to učinite.

Određivanje svježine jaja

Prema stupnju svježine, mogu se razlikovati 2 vrste jaja.

Oni se razlikuju po sljedećim znakovima:

Prehrambena. Takvo se jaje smatra najnovijim. Ptica ga je srušila prije više od 7 dana. Prehrambena jaja ove kategorije koja su na policama trgovina imaju posebno pismo oznake - "D". Ispisana je crvenom bojom, ali ovaj proizvod nije tako čest. U pravilu se takva roba dobiva kod kuće ili se kupuje na najbližoj farmi. Ta se jaja mogu sigurno nazvati najukusnijim. Napominjemo da postaju još korisniji ako su srušeni prije 3 dana, smještene na privremeno skladištenje na mračno mjesto. Svaka korisna tvar sadržana u takvim jajima je u savršenom stanju, stoga, ljudsko tijelo brzo apsorbira. U takvim jajima žumanjka, proteini imaju elastičnu konzistenciju i stoga se praktički ne šire na površini tave. Jedini nedostatak prehrambenih jaja je u kuhanom obliku, teško ih je očistiti. Protein se zalijepi za školjku, a s temeljitim čišćenjem počinje nestajati u velikim komadima.

Blagovaonice. Jaja postaju jedno na 8 dana nakon što su ih ptice srušile. Upravo ti proizvodi možemo promatrati svaki dan na policama trgovina, tržnica. Na jajima se tiska i posebno označavanje plave boje - ovo je slovo "C". Proizvodi se čuvaju ne više od 25 dana. Ogroman plus takvih jaja - brzo su očistili nakon kljucanja. Također se dobro šire na površini tave.

Za ljude koji su alergični, bolje je jesti prehrambenu raznolikost. I sve zato što su u takvom proizvodu senzibilizirajuće kvalitete najmanje.

Kako razumjeti da je jaje svježe prilikom kupovine?

U trgovini, na vaš zahtjev, oni mogu donijeti ovoskop. Zahvaljujući njemu, pogledat ćete unutarnji dio jajeta, zračne komore, što će vam omogućiti da shvatite koliko proizvoda visoke kvalitete. Međutim, ne možete koristiti ovoskop. Samo koristite sljedeće metode.

Da biste provjerili svježinu jaja, pažljivo ih pregledajte. Morate odabrati dobar proizvod za takve pokazatelje.

Po ljusci

Ako školjka ima gruba površina, mat je, otvrdnuta - Tada se takvo jaje čita svježe.
Ako je površina školjke na njemu je prisutna meka, tamna točka, To znači da je proizvod raznio.
Ako školjka sjajno, ima plavu nijansu - Takvo je jaje staro, razmaženo. Ponekad prodavači posebno trljaju jaja tako da imaju prezentaciju. Međutim, to se ne može učiniti, jer se zbog toga rok trajanja proizvoda smanjuje.
Ako u pladnju postoje jaja koja imaju mat površinu, a s njima su kopije sjajne, tada prodavač miješa svježa jaja s razmaženim.

Miris

Mnogi tvrde da školjka lošeg jaja ima specifičan, gadan miris. Ali ovaj se pokazatelj smatra sumnjivim i stoga ne daje uvijek točne informacije.

Međutim, možete lako koristiti i takvu provjeru. Sve zato što školjka jaja ima mogućnost apsorbiranja raznih mirisa. Ako je jaje svježe, daje miris vapna. Jaje se pohranjuje duže - na njegovoj površini mogu biti prisutni različiti mirisi.

Prijenosom

Možete provjeriti svježinu jaja ako ih prosvijetlite šapom, čija je snaga 100 vata. To može biti obična svjetiljka.

Metoda prijenosa omogućuje razmatranje snopa. Ako nema prevare, jaje se smatra dobrim. Ovaj dio ima sposobnost manifestacije s vremenom. Potrebno je da prođe određeno vremensko razdoblje, tako da voda isparava, a unutrašnjost jaja postaje gusta. U prehrambenom jajetu od hrabrosti, to je maksimalno 0,4 cm, ali u blagovaonici njegova veličina nije veća od 0,9 cm.
Dijetalno jaje ima homogeni, gusti žumanjk. Kad blistate kroz njega, mora se vizualno smjestiti u središnjem dijelu.
U stolnom jajetu žumanjka je malo daleko.
Ako se žumanjka nalazi neposredno u blizini školjke, proizvod se ne može jesti.

Također, dok gledate, možete primijetiti intersperese u obliku krvi:

Ako su kapljice male, onda je to normalno.
Kad se kapljice nalaze u obliku prstena, nikad ne kupujte takvo jaje.
Ako je krv prodirala u unutarnji dio jajeta, kada se formirala, tada će protein biti ružičasti, a žumanjka ima narančastu nijansu.

Također pažljivo pogledajte postoje li tamne mrlje iznutra. Ako su takvi prisutni, tada su se patogeni počeli razvijati iznutra.

Metoda tresenja

Ako želite znati da li svježi proizvod ili ne, koristeći ovu metodu, prvo djeluje na sljedeći način:

Stisnite svaki primjerak tako da nakon toga osjećate manje fluktuacije iznutra.
Lagano protresite jaje odvojeno tako da školjka ostane oštećena.
Ako proizvod nije pokvaren, neće dati neobične senzacije. Unutra neće biti vibracija, jer je jaje vrlo gusto.
Ako se, nakon čvrstog kompresije na dlanu i nakon tresenja u unutrašnjosti jaja, nešto razboli, to će se širiti, ne kupujte ovaj proizvod, jer je pokvaren.

Ljudi se nazivaju "govornikom" među ljudima među ljudima. Budući da se tijekom procesa stvara osjećaj, kao da se nešto kreće unutar samog jajeta. Takva tehnika ima jedan važan nedostatak - uz pomoć nikad ne možete otkriti koliko je jaje već pohranjeno, kakav je stupanj svježine. Zahvaljujući ovoj metodi, određujete samo ona jaja koja se ne trebaju kupiti.

Jaje

Ova će vam metoda biti korisna u trgovini dok kupujete jaja. Sasvim je jednostavno:

Stavite jedno jaje na ravnu površinu.
Pokušajte ga gurnuti tako da će se kotrljati.
Ako se jaje zakreće tijekom kretanja, kotrlja se dugo, onda je trulo.
Svježe jaje se ravnomjerno valja, ali vrlo malo na vrijeme.

Težina

Ako trgovina ima kontrolne vage, tada saznajte težinu jajeta.

Jaje čija je težina više od 75 g Ima visoku kategoriju. Na školjci takvog jajeta ispisuje se "B".
Jaje čija je težina minimalno 65 g i maksimalno 75 g, smatra se odabranim.
Vaganje jajašca najmanje 55 g i maksimalno 65 g pripada 1. razredu.
Vaganje jajašca najmanje 45 g i maksimalno 55 g Odnosi se na 2 razreda.
Jaje, koje ima težinu ne više od 45 g pripada 3. osobi.

Kad odmjerite jaje, odmah ćete shvatiti je li oznaka na njemu ispravno. Na primjer, odabrana kopija ima manju težinu, što znači da je neispravna. Težina jajeta smanjila se, možda zbog sušenja, budući da je vlaga ispala u njemu. Napominjemo da su najbolje i najustavljenije u sastavu hranjivih sastojaka jaja koja pripadaju prvoj sorti.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Kod kuće imate više prilika da saznate svježa jaja. Svi će vam postupci oduzeti malo vremena.

Definicija vjeverica

Prije nego što odlučite kuhati jaje, provjerite:

Ako jaje ima snijeg -bijelo jaje, ima veličanstvenu konzistenciju, tanku, mokro i tekuću površinu, dok se ne širi po površini posuđa, nalikuje masi slične žele, tada se može sigurno jesti. Takav se proizvod smatra svježim.
Ako protein ima sve slojeve slične, žumanjka je spljoštena - jaje nije baš svježe. Bolje je ne koristiti ga u kuhanju, ali se ne smatra opasnim za zdravlje.
Ako ćete, nakon što ste slomili jaje, osjetiti loš miris, tada su se mikroorganizmi već počeli umnožavati unutra. Preporučljivo je baciti sličnu kopiju, nije prikladno ni za prženje, kuhanje, pečenje.

Analiza nakon kuhanja

Prokuhajte jaje unaprijed:

Ako se tijekom čišćenja školjka brzo ode, a postoji mjesto između proteina i same školjke, jaje se smatra blagovaonicom, pohranjuje se više od prvog tjedna.
Svježe kuhano jaje, u pravilu, teško je očistiti. Torba zraka je u njoj gotovo nevidljiva. Ne možete brzo očistiti takvu instancu, čak i ako ga prvo uranjate u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.

Metoda vode

Za ovu metodu trebat će vam obična voda. Izlijte vodu u spremnik tako da je najmanje 10 cm.

Zatim spustite odabrano jaje i gledajte kako će se ponašati:

Svježe jaje će se odmah utopiti i ostati na dnu spremnika.
Jaje, koje se pohranjuje više od 7 dana, bit će na površini tekućine, izgledat će dosadno.
Ako jaje lako pliva na vodi, njegov izraz je najmanje 14 dana.
Ako se jaje brzo pojavi, prisjećajući se laganog plutanja, odmah se riješite takve instance. Možda je njegova dob oko 30 dana.

Mnoge profesionalne domaćice, kada daju savjet mladim djevojkama, pogrešno preporučuju dodavanje soli u vodu. Činjenica je da sol ne utječe na rezultat takve provjere. Jaje može biti na površini tekućine, ako se prijevara povećala, mikrobi su se već počeli razvijati iznutra ili tamo formirani gnoj. Zbog takvih procesa formiraju se plinovi zbog kojih jaje tako dobro pliva.

Metoda mjerenja površinske temperature

Ova će metoda zahtijevati da budete izuzetno oprezni i pažljivi. Morat ćete izvesti sljedeće manipulacije:

Temeljito operite površinu jajašca sapunom.
Isperite ga, obrišite ga suho.
Dodirnite prvo na šiljastu stranu, a zatim dodirnite glupu stranu. Učinite to naizmjenično.

Dalje, izvucite zaključke:

Je li dosadna strana bila toplija? Tada se takvo jaje smatra svježim.
Ako niste osjećali veliku razliku, činilo vam se da i akutna i tupa strana imaju istu temperaturu, tada se jaje nedvosmisleno čuva već dugo.

Metoda ultraljubičaste svjetiljke

Uzmi jaje, prosvijetlite ga lampom:

Ako je iznutra svijetlo crvena, onda je jaje dobro, svježe.
Ako je površina blijeda iznutra, jaje je loše.

Oštećeni proizvod, koji je strogo zabranjeno koristiti u hrani, bit će lila pod ultraljubičastom svjetiljkom, također možete primijetiti zamračene mrlje.