Tinktura "Limonchello" - recepti kod kuće: na votku, alkohol, od mjesečine, vrhnje, brzo kuhanje. Koliko stupnjeva treba biti u Limoncello: kako i s čim pijete?

Pokušali ste limonchello i želite kuhati takvo piće kod kuće? Nema ništa lakše. Potražite recepte u članku.

Ako ste ikada bili u Italiji, vjerojatno ste isprobali stvar Limonšel. Ovo solarno piće dobro se osvježava, a njegov okus slatkoće i adstrigentnosti ne može se usporediti.

• U trgovinama u našoj zemlji možete kupiti Limonšel, ali takav alkohol nema svježinu za koju je ovo piće toliko voljelo stanovnike talijanskog juga.
• Takvo piće može se napraviti kod kuće podešavanjem količine sastojaka i alkohola prema vašem ukusu.
• Ispod ćete pronaći najbolje recepte za ovaj alkohol.

Tinktura "Limonchello" - Recepti kod kuće za alkohol

Limoncello (Limoncello) - Ovo je alkohol limunovog okusa, tanke slatkoće i snage od 20 do 37 stupnjeva. Takvo je piće popularno u južnoj Italiji. Pripremite ga iz posebne raznolikosti limuna "Femminello St. Teresa ". Imaju grubo oguljenje s velikim brojem esencijalnih ulja.

Da biste napravili piće, kao u Italiji, pridržavajte se nekoliko savjeta:

• Za pripremu limuna kod kuće, kupite ne tanki limun, već s naboranim kore. Izvrsni su za izradu takvog pića.
• Alkohol je bolje koristiti visoku kvalitetu, zrno. Tvrđava bi trebala biti najmanje 95,6%.
• Spremnik mora biti staklo. Ako inzistirate na piće u plastičnim bocama, piće može apsorbirati okus plastike.
• Morate inzistirati na mračnom mjestu. Temperatura - od 18 do 25 stupnjeva.

Limonchello se može pripremiti ne samo za alkohol, već i za votku ili mjesečinu. U ovom slučaju, sastojke treba koristiti u drugim proporcijama nego prilikom pripreme za alkohol. Ali više o tome kasnije. Prvo, nudimo recept za kuhanje limunkela za alkohol. Stvarno će se okrenuti tome, kao u Italiji.

Evo komponenti sastojaka:

• Masivni kolut limuna-8-10 komada
• Zrno alkohol (oko 96%) - 1 litru
• Pročišćena voda-1,2 litre
• Šećer-600-800 grama

Morate kuhati ovako:

1. Operite limune vrućom vodom tako da se sloj voska sruši. Za najbolji učinak, oguljenje možete trljati ne previše čvrsto.
2. Uklonite koricu posebnim nožem za čišćenje povrća i voća. Možete zahvaliti na maloj masnoj ploči.
3. Uklonite uklonjenu koru u staklenku. Ako nemate veliku limenku velikog volumena, tada se možete razgraditi u nekoliko litara.
4. Ulijte koru alkoholom. Zatvorite staklenku tijesnim poklopcem i stavite na tamno mjesto za inzistiranje.

Savjet: Zalijepite komad papira s pisanim datumom na staklenku s trakom kad ste izlili. To je potrebno da se ne biste zbunili i inzistirali koliko je potrebno.

Inzistirajte na tome da se na alkoholu od 3 do 20 dana. Da bi postupak bio učinkovitiji, protresite banke svaki dan. Kad alkohol dobije žućkastu boju, a limunova kore postat će bezbojna, procijedite sadržaj limenki kroz finu cjedilo ili gazu, ali prethodno ga presavijen u nekoliko slojeva.

Sada napravite sirup:

1. U zdjeli pomiješajte vodu i šećer i zapalite.
2. Cijelo vrijeme miješajte žlicom kako sirup ne izgori.
3. Kad se zrno šećernog pijeska otopi, izvadite sirup s peći i stavite ga na stol tako da se ohladi.

Zatim pomiješajte sirup i maceraciju limuna (alkohol inzistira na kore limuna).

Važno: Ne brinite ako se tinktura odmah usudi. To je prirodan proces kada esencijalna ulja emulgiraju.

Sada možete piću sipati u staklene boce s gustim poklopcima. Takav alkohol mora stajati na mračnom mjestu prije upotrebe mjesec dana. Zatim ga pohranite u hladnjak.

Možda imate pitanje zašto smo u takvoj količini koristili sastojke i kako je željena tvrđava napravila alkohol željene tvrđave? Sve se odnosi na matematičke proračune i znanje o kemiji. Činjenica je da se tvrđava alkohola izračunava formulom:

• (volumen alkohola/ukupni volumen pića)* Snaga alkohola

Svaki 100g šećerni pijesak povećava volumen alkohola 60 ml. Stoga iz izračuna to slijedi iz 800 grama šećer će ispasti 480 ml Macerata. Sada ćemo izračunati na temelju gornje formule:

• Prvo nalazimo ukupni volumen macerata: 1000 ml alkohola + 1200 ml vode + 480 ml (od šećera) \u003d 2680 ml.
• Sada (1000/2680)*95,6 stupnjeva \u003d 35,7 stupnjeva ili % sadržaja alkohola.

Kao što vidite, pokazalo se piće s tvrđavom od 36% - upravo je to potrebno.

Limoncello tinktura - Recepti kod kuće na votku, od mjesečine

Ako razumijete suštinu matematičkih radnji koje su gore opisane, sada znate da se od votke snaga od 40 stupnjeva neće ispostaviti kao limunkello s željenim postotkom alkohola.

Matematički proračuni, kemija i idealne proporcije:

Ako uzmemo proizvode u istom omjeru, ali umjesto 96%alkohola, koristit ćemo votku na 40 stupnjeva, tada ćete dobiti piće s takvom tvrđavom:

• (1000 ml votke/2680 volumen macerata) * 40 \u003d 15%

Kao što vidite, ispostavilo se slabo piće. Ali u ovom slučaju to možete učiniti:

• Smanjite količinu vode na 300 ml i šećer na 400 grama.
• Kao rezultat toga, ispasti će: (1000/1540) * 40 \u003d 26%.

Rezultat je bio piće koje se može nazvati Limonchello. Da biste tvrđavu alkoholnih pića prilagodili željenoj, samo morate podijeliti volumen šećera u grama u volumen pića u litrama. Nanesite ovu formulu i možete napraviti alkohol snage koja vam je potrebna i šećer.

Na primjer:

• Po 1 litri čistog alkohola, 1,1 litre pročišćene vode i 660 grama šećera.
• Kao rezultat toga, piće će se pokazati 37%s tvrđavom, a udio šećera - 26%.

Ostale proporcije:

• Alkohol - 1000 ml, voda - 1600 ml, šećer - 800 grama.
• Dobit ćete piće s manjom snagom od 30%, ali s istim sadržajem šećera - 26%.

Takav alkohol definitivno će cijeniti žene.  Kao što vidite, možete napraviti piće s bilo kojim sadržajem snage i šećera, prilagođavajući ga svom ukusu. Domaća pića razlikuju se u činjenici da su napravljeni po ukusu onoga koji je pripremio, a kad osoba postupa s svojim gostima, u ovom piću se odražava lik i temperament vlasnika kuće.

Ako napravite limun s mjesečinom, zatim upotrijebite gornju formulu i pomnožite sastojke ne sa 40, s tvrđavom vašeg alkoholnog pića - na primjer, 50% ili 70%, i prilagodite broj drugih sastojaka kako biste dobili Liker željene tvrđave.

Krema "limonchello": najbolji recept

U pripremi takvog pića koriste se mlijeko i vrhnje. Zahvaljujući ovome, ispada da je mekši, nježni i slatki. Evo recepta:

Komponente sastojaka:

• Zrno alkohol 96% - 500 ml
• Limuni s gustim kore - 7 komada
• Šećer - 1 kg
• Svježe mlijeko 2,5% masti - 500 ml
• Krema 30% sadržaj masti - 500 ml
• Ekstrakt vanilije-1-2 kapi

Kuhajte ovako:

1. Kao i u prvom slučaju, uklonite zanos iz limuna.
2. Preklopite je u staklenku i izlijte alkoholom.
3. Zatvorite poklopac i inzistirajte na mračnom mjestu 15-20 dana. Ne zaboravite ga tresti jednom dnevno.
4. Kad je limunska tinktura spremna, u zdjelu umiješajte mlijeko, vrhnje i vanilin.
5. Dovedite smjesu mlijeka i vanilije do vrenja, dodajte granulirani šećer i izvadite iz peći.
6. Promiješajte još nekoliko minuta da otopite sva zrna šećera.
7. Kad se smjesa ohladi, procijedite tinkturu limuna i pomiješajte s ovom mliječnom smjesom.

Zadržite gotov vrhni limun u hladnjaku. Ovaj alkohol je potpuno 30 stupnjeva bit će spremno kada se prožeta nekoliko tjedana.

Tinktura "Limonchello" - Recepti kod kuće - Uvjeti za kućne uvjete

Ne uvijek brzo - znači loše. Mnogi kulinarski stručnjaci, čak i sa svjetskim imenom, na primjer, James Martin i drugi, brzo i jednostavno pripremaju Limonchello kod kuće, ne trude se inzistirati na mjesec dana. Izvolite recept:

Trebat će vam takvi sastojci:

• Pšenica votka - 700 ml
• Šećer - 200 grama
• Bilo koji limun - 8 komada

Morate kuhati ovako:

1. Izvadite oguljenje iz limuna posebnim nožem.
2. Stisnite sok iz očišćenog voća. Prije toga, ne zaboravite ukloniti sjeme.
3. Ulijte dio votke u zdjelu i stavite na štednjak. Ulijte šećer i zagrijavajući se, tako da se zrna šećera otope. Ali ne dopustite da smjesa proključa, inače će sav alkohol ispariti.
4. Dodajte sok od kore i limuna.
5. Miješajući, izlijte preostalu votku.
6. Zatim ohladite rezultirajuću smjesu, procijedite kroz nekoliko slojeva rezane gaze i ulijte likstor u boce.

Trebat će više od 20 minuta slobodnog vremena da pripremite takav limun. Držite piće u hladnjaku. Možete ga odmah piti, kao cool.

Koliko stupnjeva treba biti u Limonchello: kako i s čim pijete?

Kao što je gore spomenuto, u piću Limonchello treba biti od 20 do 35 stupnjeva. Ali možete to učiniti prema svom ukusu - jačim ili obrnuto, mekšim i slabijim u stupnjevima. Spremite takva domaća pića koja vam je potrebno ne više od 1-6 mjeseci. U idealnom slučaju, bolje je piti 30-90 dana. Čuvati se na hladnom mjestu, inače se piće može pogoršati.

Klasično posluženo Limonšel Snažno ohlađen. Bocu možete staviti prije posluživanja u zamrzivaču 15-20 minuta ili sipati piće u hrpe ohlađene u zamrzivaču. Možete ga piti, i za vrijeme ručka ili večere, i nakon gozbe - kao desert ili osvježavajuće piće.

Nedavno se takvo piće koristi kao sastojak voćne salate, dodataka sladoledu ili slastičarnicama. Možete kuhati različite koktele od limunkella.

Evo nekoliko recepata:

• Candy pucao. Ulijte 15 ml soka od manga, limunovu liknu u shaker, dodajte komade leda i tucite. Ulijte rezultirajući koktel u snop i ukrasite komadom limuna.
• Mandarinski koktel. Pomiješajte 30 ml limunovog alkohola, 20 ml vermuta, 50 ml mandarinog soka. Dodajte komade leda i pomiješajte. Ulijte u čašu i ukrasite grančicom metvice ili po vašoj želji.
• Sketl-cocepy. Pomiješajte polovicu dijela limunovog soka, malo medenog sirupa i 1 dio limunkella. Za ukrašavanje će vam trebati 2 jagode. Pomiješajte sve sastojke s komadima leda. Ako želite napraviti slađe piće, dodajte još medenog sirupa. Ulijte koktel u naočale i ukrasite kriškama jagoda i limuna.
• Krem koktel limuncello. Pomiješajte 30 ml limunovog likera i 15 ml vrhnja. Prvo izlijte alkohol u čašu, a zatim dodajte kremu.
• "48 kapi." Pomiješajte 30 ml limunkello, obične votke i Sherry Fino. Dodajte 5 ml kockica naranče i leda. Pomiješajte sve. Ulijte koktel u čaše i pospite čipovima gužve limuna na vrhu.
• Koktel s paprom "chiki-puka". Ulijte slojeve u hrpu: 20 ml limunkello, 15 ml džina, 15 ml crne ribizle. Pospajte crnim paprom na vrhu. Kriška bilo kojeg voća može poslužiti kao ukras.

Popijte limunkello i koktele iz njega u malim gutljajima, uživajući u ukusu. Zbog činjenice da se ovo piće poslužuje ohlađeno, lako će se piti, a ne možete primijetiti kako će doći opijenost. Ne trebate gristi alkohol, ali ako to i dalje želite, piću možete poslužiti sladoled ili crnu čokoladu. Plodovi također savršeno nadopunjuju takav alkohol. Ugodna večer!

Video: Limonchello recept, talijanski limunski alkohol.