Lavash: Prednosti i šteta, kemijski sastav, vrijednost hrane, sadržaj kalorija na 100 grama, recepti za izradu tankih i gustih lavaša kod kuće

Sve o Lavash -u: koristi i štetu, kemijski sastav i korisne tvari, kao i najjednostavnije recepte za pripremu kuće armenskog i gruzijskog Lavash -a.

Lavash je tradicionalno jelo koje zamjenjuje kruh od naroda Kavkaza i u blizini. Donedavno je to za nas bio egzotično, ali danas sve više i više ljudi zamjenjuje kruh lavashom, a u ovom ćemo članku analizirati zašto se to događa, kao i da sami kuhamo Lavash.

Što je Lavash?

Lavash je proizvod od brašna pripremljen u peći ili pećnici, koji nas može zamijeniti uobičajenim kruhom, kao i osnovu za pizzu. Tanki lavash idealan je za peciva sa svim vrstama punjenja.

Postoje dvije vrste Lavash -a:

• Armenski lavash - Tanki lim brašna, vode i soli, koji se može poslužiti kao kruh, a također u njega zamotati sve vrste nadjeva. Usput, postoje deseci načina za pooštravanje armenskog lavaša, a postoji toliko punjenja da se svakodnevno možete kuhati s valovima s Lavash -om i nikad ga ne ponoviti. Armenski Lavash brzo se zaglavi bez pakiranja, ali vrijedi nekoliko minuta staviti list između dva vlažna vruća ručnika, a opet će biti poput svježe pečenog;

• Gruzijski lavaš - Uobičajeno ime, koje označavamo tradicionalni gruzijski kruh. Osim brašna, vode i soli, kvasac je uključen u njegov sastav. Tradicionalno se Shoni priprema u izduženom obliku, ima dva šiljastog vrha i rupu u sredini. Ali u našim supermarketima sve se više nalaze okrugli obrasci, budući da su zahtjevi Slavena različiti, a okrugli lavashi bolje se kupuju. Usput, ako prerežete Shoni na pola vertikalno, dobit ćemo dvije osnove za pizzu.

Prednosti i štete od Lavash -a

U ovom ćemo dijelu reći zašto je popularnost Lavash -a raste, a što je bolje od tradicionalnog kruha. A također, koje su razlike između lavaša.

• Tako, gruzijski SHONI Priprema se od brašna, vode, soli i kvasca. Što proizvod čini potpuno svježim i može se jesti na prehrani, s detoksima tijela, I samo na zdravoj prehrani.
• Ali zapamtite, o prisutnost kvasca Kao dio Shoni, jer su mnogima kontraindicirani i uzrokovati disbiozu, nadimanje i druge probavne probleme. U proizvodu nema jaja, a mogu ga konzumirati vegani.
• Ali ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, ne možete živjeti bez kruha, ali trebate odbiti kvasac, i dalje smatrate tankim lavašom kao opcijom.
• Armenski Lavash - Pravo skladište korisnih elemenata u tragovima, a istovremeno su u njegovom sastavu prisutni samo brašno, voda i sol. A to znači da tanki lavaš može biti gotovo svi (osim malog broja ljudi koji su potpuno kontraindicirani u pšeničnom brašnu).
• Tanki lavash mogu pojesti djeca iz godine, Gubivši ljude na težini, oni koji imaju gastrointestinalne poremećaje i tijelo ne opaža kvasac.
• Ali to nije sve! Armenska tanka lavash regulira razinu ugljikohidrata u tijelu, Pomaže u prilagođavanju metabolizma i poboljšava probavu hrane u želucu.

Usput, ako idete na odgovarajuću prehranu i idete na put, umjesto sendviča, možete završiti zdrave pecive i dobiti maksimalne hranjive tvari s minimalnim kalorijama!

Kemijski sastav lavaša je njegov sadržaj kalorija

Za 100 g Lavasha:

• 236 kcal;
• 9,1 g proteina;
• 1,2 g masti;
• 53,5 g ugljikohidrata.

Što je korisnije, kaloričnije: kruh ili lavash?

Prije nekih 200 godina kruh se sastojao od brašna od cjelovitih zrna, vode i prirodnog, prirodnog kiselog tijesta. A ako ste se pitali što je korisniji, takav kruh ili lavash, odgovor bi bio vrlo jednostavan. I to i to je jednako korisno.

Ali danas se spremi kruh ne samo s rafiniranim brašnom, već i s kvascem koji ubijaju sve ostale mikroorganizme, uključujući korisne bakterije u našem gastrointestinalnom traktu. Oni također oslobađaju ugljični dioksid, kao rezultat kojeg ljudi nadima, propadaju u jednjaku itd. I posljednjih godina proizvođači kruha otišli su još dalje.

Da bi poboljšali okus, mnogi dodaju konzervanse i pojačivače okusa, a kako bi kruh trajao duže - puno kemijskih aditiva. Također je vrijedno napomenuti da kruh u modernom smislu nije aromatiziran kvascem, već i silama za pečenje, koje uključuju kemiju sa sodom. Čak i za zdrav jednjak, ovo je težak test, a ako osoba ima probavne poteškoće, takav kruh, naravno, nosi više štete nego koristi.

Lavasima treba pristupiti ne manje pažljivo, jer postoje proizvođači koji također krše tradicionalni recept i dodaju puno pojačala okusa, kao i kemiju za povećanje razdoblja skladištenja, tako da je Lavash ukusniji i ostaje svježi.

Ali ako se lavash priprema prema tradicionalnom receptu (trebala bi biti samo 3 sastojka: sol, brašno, voda), onda je ovo idealno rješenje za svakodnevnu prehranu. Ali kao što smo već izvijestili, to se odnosi na tanki, armenski lavash.

U gruzijskom SHONI -u ima kvasca, pa su prednosti takvog lavaša već dovedene u pitanje. Ali ako koristite tradicionalni prirodni kvas - Shoni, poput običnog kruha, može se pripisati teškim pekarskim proizvodima.

Kako kuhati tanki armenski lavash?

Novinari su više puta proučavali police za protuzakonitore, a kako se ispostavilo, proizvođači Lavash -a sve namjerno prevare kupce i dodaju mnoge kemijske dodatke tradicionalnom receptu kako bi produžili rok trajanja proizvoda.

Ako želite ne samo da kušate armenski lavash, već i zasićete tijelo pravim proizvodima, preporučujemo da sami kuhate tanki lavash. I vrlo je jednostavno!

Dakle, uzmite zdjelu i dalje prema uputama:

• Prošijemo 3 čaše brašna i napravimo tok u sredini;
• U čaši tople vode otopimo pola žlice soli i sipamo u brašno;
• Tijesto guram u zdjelu rukama dok se ne počne širiti iz ruku ako trebate dodati kap brašna, ali samo kad je tijesto već homogeno i još uvijek se zalijepi za ruke;
• Pokrivamo zdjelu vlažnim kuhinjskim ručnikom i tijesto ostavljamo "raširivo" pola sata;
• Uzimamo tavu protiv udara ili od odljeva (s promjerom od 35 cm ili više) i zagrijavamo je bez ulja ili druge masti. Tava bi trebala biti suha, čista, vruća;
• Iz tijesta izrežite komad u veličini pilećeg jajeta, razvaljajte ga na stol do promjera tave i brzo ga pošaljite u tavu;
• Čekamo lavash koji ne idemo s mjehurićima, a s dna ćemo vidjeti pržene krugove, preokrenuti;
• Uklonite i odmah s krevetom sljedećeg kolača;
• Stavite gotov lavaš na jelo ili dasku i poklopite lagano navlaženim ručnikom;
• Spakiramo ga u pergament ili pamučni ručnik.

Kao što vidite, za pripremu tankih lavaša nisu potrebne vještine. Sve je jednostavno i istovremeno ćete vjerojatno znati od čega je napravljen vaš armenski lavash.

Kako kuhati gruzijski lavash - Shoni kruh?

Da biste pripremili gruzijski lavash - Shoni kruh, potrebna vam je pećnica i najjednostavniji sastojci:

• 200 g pšeničnog brašna;
• 150 g vode pročišćeno 40 stupnjeva;
• 5 žličice suhog kvasca;
• 1 žličica soli.

A onda nastavimo do pripreme:

• Ulijte kvasac vodom i ostavite 15 minuta;
• Dodajte sol, brašno i mijesite. Tijesto bi trebalo biti nježno, ali ne držati se ruku. Dodajte brašno u dijelovima kako ne biste "postigli" tijesto;
• Pokrivamo ručnikom i šaljemo ga u hladnjak na 2 sata;
• Za to vrijeme, kvasac je obavio dobar posao i možete nastaviti na sljedeću fazu. Podijelite tijesto na dva dijela i ostavite ga na stolu da se približi 20 minuta;
• Iz tijesta formiramo izduženi kruh i stavljamo ga na oblik. Dođite na 20 minuta;
• Sada tijesto ispružite u različitim smjerovima da tvori rombus. Rastežemo ga, a ne drobimo. U sredini napravimo rupu veličine kovanice i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 250 stupnjeva;
• Nakon 10-15 minuta, Shoni se poručuje i naš se lavaš može izvaditi iz pećnice. Raširimo se na drvenoj ploči i prekrivamo lagano vlažnim ručnikom.

Kao što vidite, LaVash je ukusan i zdrav proizvod koji se može lako kuhati neovisno. I puno ideja, što kuhati s lavašem u našem članku ovdje.

Video: Georgian Lavash Shoni ili Fat Lavash