Klasični pavlova torta: Step -by -STEP recepti, fotografije, videozapisi. Najbolji recepti za zračnu tortu Anna Pavlova s \u200b\u200bjagodama, borovnicama i malinama, egzotičnim voćem, s nektarinama, smokvama i grožđem, s maskarom od sira, voćnim džemom

Anna Pavlova torta je najupečatljiviji i zračni desert koji će se vaši gosti zasigurno svidjeti.

Pavlov kolač stvorili su slastičari iz Australije u prošlom stoljeću.

• Veliki slastičari tog vremena ispekli su ovaj desert u čast ruske balerine Ane Pavlova, koja je nastupila s turnejom u svojoj zemlji i osvojila sve svojom milošću, nenadmašnim talentom, izvrsnom milošću i ljepotom.
• Torta nalikuje balerini suknje, a okus je prozračan i osjetljiv.
• Ispod ćete pronaći mnogo recepata za takav kolač s različitim plodovima.

Torta "Anna Pavlova": Klasični recept s fotografijom i videozapisom

Da biste pripremili takav desert, trebat će vam neki proizvodi iz kojih trebate napraviti zrak, laganu i osjetljivu vrhnju, kao i svijetlo ukrašavanje voća. Evo klasičnog recepta za pavlov kolač s fotografijom:

Što će biti potrebno za kuhanje:

Faze kolača za kuhanje:

1. Kombinirajte šećer s kukuruznim škrobom.
2. Sada u zdjeli (treba ga u potpunosti oprati i izbrisati) stavite proteine \u200b\u200bjaja. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim dodajte šećer sa škrobom 1 žlicu i nastavite miješati, povećavajući brzinu rotacije na elektromikseru.
4. Na kraju biča dodajte vinski ocat. Može se zamijeniti limunovim sokom. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Ako se širi, torta neće uspjeti, jer na vrh ne možete položiti plodove. Nakon svakog dodanog dijela šećera sa škrobom, udarite smjesu oko dvije minute. Vinska octena kiselina ili limunski sok potreban je tako da proteinska smjesa postane elastična. Nakon dodavanja "kiseline", udarite smjesu još minutu. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole ili žlice s kojom je izvadite.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na lim lima položite pergamentni papir i stavite proteinsku smjesu za meringue. Krug ne bi trebao biti veći od 20-22 cm s promjerom. Pomoću žlice napravite udubljenje u sredini gornje mase i formirati vrhove na rubovima. Pergamentni papir ne treba podmazati. Kad se Merenga osuši u pećnici, ona će dobro zaostajati za papirom.

Kad se masa postavi, stavite limenu listu s budućim kolačem u pećnicu, zagrijanu do 180 stupnjeva. Odmah stavite kontrolu temperature za 100-110 stupnjeva. Na ovoj temperaturi pecite masu za tortu 1-1,5 sati.

Savjet: Spremnost meringue lako se provjerava: na vrhu se formira hrskava tvrda kore.

Važno je znati: Tijekom pečenja proteinske mase, ne preporučuje se otvoriti vrata pećnice, u protivnom se proteinski kolač može smiriti i tada je nemoguće popraviti kasnije.

Profesionalni slastičari peču proteinsku tortu navečer, a zatim bez otvaranja električnog vojvoda, regulator se postavlja na oznaku "0". Ostavite meringue da dođe do noći. Sljedećeg jutra već se pripremaju ukras krem \u200b\u200bsloja i bobica:

• Ohladite hladnu kremu iz hladnjaka šećerom u prahu dok se smjesa ne zgusne i ne pretvori u zrak i laganu masu. Nemojte dugo tući tako da se krema ne pretvori u ulje.
• Sada uzmite meringue iz pećnice i stavite vrhnje na nju.
• Ukrasite s omiljenim bobicama ili voćem na vrhu. Bobice se mogu u potpunosti položiti, nakon što su prethodno uklonile kosti, a bolje je rezati plodove na velike kocke.

Učinite nakit bobica ili voća neposredno prije posluživanja gostiju, u protivnom se kolač može nacrtati.

Video: Pavlova torta korak po korak video receptor

Tormana "Anna Pavlova" sa jagodama: recept, fotografija

Jagode se dobro slažu sa slatkim meringue, pa se Pavlov kolač često izrađuje s ovom bobicom. Za ovaj kolač s takvim ukrasom trebat će vam malo više vrhnja, tako da morate kupiti više vrhnja.

Evo sastojaka za kolače s jagodama:

Priprema - faze:

1. Pomiješajte šećerni prah (150 grama) s kukuruznim škrobom. Ako odjednom niste imali ovaj škrob, onda možete koristiti krumpir, ali morate ga staviti ne više od 1 žlice. žlice, inače će misa ispasti prejako.
2. Sada stavite bjelanjke u zdjelu. Pobijedite ih mikserom pri malim brzinama tako da se smjesa proizvoda pretvara u pjenu.
3. Zatim malo dodajte malo škrobnu smjesu i nastavite s udaranjem, povećavajući brzinu rotacije na tehnici.
4. Na kraju biča dodajte vinsku octenu kiselinu, limunski sok ili sok od limete. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole ili žlice s kojom je izvadite.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na limenu listu, položite sloj pergamenta i postavite masu za budući kolač. Proteinski kolač može biti velik - do 25 cm. Može se napraviti čak, bez produbljivanja i vrhova, kao u prethodnom receptu. Pergamentni papir ne treba podmazati. Kad se Merenga osuši u pećnici, ona će dobro zaostajati za papirom.
7. Pecite kolač na temperaturi od 110 stupnjeva, to jest, nakon što stavite lim lima u pećnicu, stavite regulator za kontrolu temperature. U sat i pol, Korzh će biti spreman.
8. Ostavite ga električnim disanjem dok se potpuno ne ohladi.
9. U ovom trenutku pripremite vrhnje: Pomiješajte vrhnje s preostalim šećerom u prahu i sve to pobijedite u homogenu i zračnu masu.

Iz rezultirajuće mase za tortu za tortu možete pripremiti dva kolača. Dovoljno je krema da ih oboje razmažite. Stavite još kreme na vrh, jer će se bobice položiti na njega. Zatim izrežite jagode na pola, velike - na 4 dijela i ležite na tortu. Na torti možete ukrasiti jagode s lišćem metvice.

Torta "Anna Pavlova": Recept s plavom i malinom

U ovom receptu nećemo samo šlag sa šećerom, već dodati vrhnje sirove. Dat će sloj nježnosti i jedinstvenog kremastog ukusa. Borovnice se dobro slažu s malinama, a ako imate priliku koristiti ove bobice, pokušajte kuhati ovaj kolač za tortu i iznenaditi svoje prijatelje i voljene osobe.

Sastojci:

Faze kuhanja:

1. Pomiješajte šećerni prah s kukuruznim škrobom.
2. Sada stavite proteine \u200b\u200bjaja u čistu i suhu zdjelu. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim 1 žlica. Dodajte šećer sa škrobom i nastavite miješati sa žlicom, povećavajući brzinu rotacije revolucija na mikseru.
4. Na kraju biča dodajte vinski ocat i limunov sok. U to vrijeme stavite vanilijski šećer. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole s kojom je gurate.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na limenu listu, položite pergamentni papir i položite bijelu masu. Torta bi trebala biti ujednačena i velika - do 25 cm. Može se napraviti uz pomoć kolača. Kad položite cijelu masu, uklonite oblik i napravite udubljenje u sredini i s vrhovima na rubovima.

Zatim slijedite faze:

1. Pecite kolač na temperaturi od 110 stupnjeva, to jest, nakon što stavite lim lima u pećnicu, stavite regulator za kontrolu temperature. U sat i pol, Korzh će biti spreman.
2. Ostavite ga električnim disanjem dok se potpuno ne ohladi.
3. U ovom trenutku pripremite kremu: stavite sve komponente za sloj u čašicu miksera i tucite u zraku.
4. Zatim stavite kremu u hladnjak.
5. U ovom trenutku, pobrinite se za bobice: operite ih i osušite.
6. Sada uzmite meringue iz pećnice, stavite je na jelo. Stavite hladnjak i pripremite bobice na vrh. Pospite kolač na vrhu šećernog praha.

Ukrasite svoje kulinarsko remek -djelo s lišćem metvice i poslužite za stol.

Pavlova torta s egzotičnim voćem: recept, fotografija

Takav je kolač nevjerojatno osjetljiv i ukusan. U njemu se ne samo kolač, već i plodovi podmazuju u njemu kremom. Napomena o pikantnosti daje crvena ribizla u središtu nakita, što izgleda privlačno i zanimljivo.

Pripremite takve sastojke:

Da biste pripremili desert, slijedite faze:

1. Pomiješajte šećerni prah s kukuruznim škrobom.
2. Sada stavite proteine \u200b\u200bjaja u čistu i suhu zdjelu. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim 1 žlica. Dodajte šećer sa škrobom i nastavite miješati sa žlicom, povećavajući brzinu rotacije revolucija na mikseru.
4. Na kraju biča dodajte vinski ocat. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole ili žlice s kojom ćete je podići.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na limu za pečenje, pergament papir za krevet i izložite masu za meringue. Korzhik bi trebao biti ujednačen i velik - do 25 cm. To se može napraviti uz pomoć kolača. Kad izložite cijelu masu, uklonite oblik.
7. Kad se pećnica zagrije, smanjite regulator temperature do 110 stupnjeva i stavite lim lima s meringu. Pecite tortu sat i pol. Zatim isključite pećnicu i ostavite meringue da se ohladi.
8. Operite bobice. Očistite banane i kivi i izrežite na kriške. Očistite naranču i mandarinu, podijelite na kriške i izrežite (ne baš fino).
9. Da biste pripremili vrhnje, pomiješajte vrhnje i šećer u prahu, a zatim tucite miješalicom do zračne vrijednosti.
10. Izvadite meringue iz pećnice, stavite jelo. Stavite malo vrhnja na vrh, a zatim naizmjenično, položite plodove, razmažite svaki sloj kremom. Ukrasite vrh ribizlom i poslužite.

Ne vrijedi ništa: Možda nećete napraviti veliku tortu, ali pecite male meringe i pravite kolače. U ovom slučaju nećete morati rezati krhku meringue.

Pavlova torta s sirom mascarpone: recept, fotografija

Mascarpone sir uspješno koriste slastičari kako bi stvorili začinjeni desert s jedinstvenim ukusom. Ova vrsta sira daje meke nijanse ukusa i desert čini nezaboravnim.

Takve proizvode morate kupiti za meringue i kreme:

Faze kuhanja:

1. Pomiješajte šećer s kukuruznim škrobom.
2. Sada stavite proteine \u200b\u200bjaja u čistu i suhu zdjelu. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim dodajte šećer sa škrobom 1 žlicu i nastavite miješati, povećavajući brzinu rotacije na mikseru.
4. Na kraju biča dodajte vinski ocat, limunov sok i ekstrakt vanilije. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole s kojom ćete je podići.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na limu za pečenje, pergamentni papir na krevetu.
7. Podijelite masu meringue na 3 dijela i stavite je na pergament.
8. Kad se pećnica zagrije, smanjite regulator temperature do 110 stupnjeva i stavite lim lima s meringu. Pecite kolače sat i pol. Zatim isključite pećnicu i ostavite meringue da se ohladi.

Sada je vrijeme za kuhanje krema:

1. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji zajedno s vrhnjem.
2. Ohladite smjesu.
3. Umutite sir otopljenom čokoladom, vrhnjem i kondenziranim mlijekom. Brzina miksera trebala bi biti mala.

Kad je krema spremna, možete sakupljati tortu:

1. Uklonite kolače iz pećnice.
2. Podmažite ih vrhnjem i položite ih jedni na druge na jelo.
3. Stavite ostatke vrhnja i bobica na vrh. Možete posipati prah. Torta je spremna!

Poslužite takav desert s bilo kojim toplim pićima: čaj, kava, kakao, topla čokolada.

Torta "Anna Pavlova" s nektarinima: recept, fotografija

Nektarin je ukusno i slatko voće koje izgleda kao breskva. Ako ne možete pronaći nektarine, tada možete koristiti breskve, ali očistite ove plodove s kože. Torta s nektarinima priprema se gotovo jednako dobro kao i s drugim plodovima. Za razne vrhnja za vrhnje, možete kucati bez šećera, dodajući vaniliju.

Evo sastojaka za tortu:

Skuhajte kolač ovako:

1. Pomiješajte šećer s kukuruznim škrobom.
2. Sada stavite proteine \u200b\u200bjaja u čistu i suhu zdjelu. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim dodajte 1 žlicu, dodajte šećer sa škrobom i nastavite umutiti, povećavajući brzinu rotacije okretaja na mikseru.
4. Na kraju biča dodajte ocat i prstohvat soli. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole ili žlice s kojom je izvadite.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na limu za pečenje, pergament papir za krevet i stavite masu proteina na pergament.
7. Kad se pećnica zagrije, smanjite regulator temperature do 110 stupnjeva i stavite lim za pečenje s meringue u njemu. Pecite kolače sat i pol. Zatim isključite pećnicu i ostavite meringue da se ohladi.

Za vrhnje, udarite vrhnje u zračnu masu, šećer se ne može dodati. Za aromu možete staviti malo vanilina. Ako ste slatki zub, u vrhnje dodajte šećerni prah (50 grama). Sada počnite sastavljati tortu:

1. Izvadite meringue iz pećnice, stavite na ploču.
2. Stavite kremu na vrh.
3. Operite nektarine i izrežite na kocke. Stavite ih na vrh na krem \u200b\u200btortu.
4. Plod pospite šećerom u prahu i poslužite.

Kombinacija slatke meringue, krem \u200b\u200bod vanilije i nektarina u ovom kolaču čini desert jedinstvenim po ukusu.

Torta "Anna Pavlova" sa smokvama i grožđem: recept, fotografija

Crispless meringue s notama smokava i grožđa božanski je desert, čiji će okus oduševiti čak i najprisutnije oplodnje. Fig "ogrlica" u ovom kolaču je pikantni dodatak - neobičan i zanimljiv. Gospodarice rijetko koriste smokve pri stvaranju deserta, sve češće kolači i kolači ukrašeni su raznim južnim voćem, bananama ili narančama. Napravite pavlov kolač sa smokvama - gosti će vas tražiti za njegov recept.

Pripremite sljedeće proizvode:

Proces pripreme takvog kolača započinje stvaranjem zračnog meringa.

Evo faza:

1. Pomiješajte šećerni prah sa škrobom.
2. Sada stavite proteine \u200b\u200bjaja u čistu i suhu zdjelu. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim dodajte 1 žlicu, dodajte šećer sa škrobom i nastavite umutiti, povećavajući brzinu rotacije okretaja na mikseru.
4. Na kraju biča dodajte limunov sok. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole ili žlice s kojom je izvadite.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada na limu za pečenje, pergament papir za krevet i stavite masu proteina na pergament. To možete učiniti pomoću uniformi za pečenje. Distribuirajte masu unutar obrasca, a zatim je uklonite.
7. Kad se pećnica zagrije, smanjite regulator temperature do 110 stupnjeva i stavite lim za pečenje s meringue u njemu. Pecite tortu sat i pol. Zatim isključite pećnicu i ostavite meringue da se ohladi.

Sada je vrijeme za kuhanje vrhnja:

1. Umutite kremu s četiri žlice šećera u prahu.
2. To se može učiniti pomoću miksera u malim revolucijama ili konvencionalnoj koroli.
3. Ne pretjerujte s bičevima tako da se krema ne pretvori u uljnu masu.

Kad je krema spremna, izvucite meringue iz pećnice, stavite na tanjur. Stavite vrhnje na vrh i ukrasite opranim i sušenim plodovima grožđa i smokva. Slike moraju biti unaprijed zalijepljene u male kriške. Listovi metvice dodati će kolač ljepote i arome.

Pavlova torta s voćnim džemom: recept s fotografijom

Ako nemate voće, onda možete eksperimentirati i peći Anna Pavlova kolač s Persikovom ili bilo kojim drugim voćnim džemom. Umjesto šlama kao krema, možete koristiti običnu kremu od krema. Ispadat će ukusno, nježno i originalno. Evo koraka -Be -koraka pripreme torte s vrhnjem od džema i krema:

Sastojci potrebni za tortu:

Faze kuhanja:

1. Pomiješajte šećerni prah sa škrobom.
2. Sada stavite proteine \u200b\u200bjaja u čistu i suhu zdjelu. Pobijedi ih mikserom malim brzinama kako biste dobili pjenu.
3. Zatim dodajte 1 žlicu, dodajte šećer sa škrobom i nastavite umutiti, povećavajući brzinu rotacije okretaja na mikseru.
4. Na kraju biča dodajte limunov sok, prstohvat soli i vanilina. Smjesa za meringue treba biti stabilna. Masa se zatim smatra spremnom kada ne teče iz korole ili žlice s kojom je izvadite.
5. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 180 stupnjeva.
6. Sada, pergamentni papir na limu za pečenje i stavite masu proteina na pergament u obliku nekoliko malih kolača.
7. Kad se pećnica zagrije, smanjite regulator temperature do 110 stupnjeva i stavite lim za pečenje s meringue u njemu. Pecite kolače sat i pol. Zatim isključite pećnicu i ostavite meringue da se ohladi.

Zatim prokuhajte kremu:

1. Ulijte mlijeko u zdjelu i zagrijte malo (ne više od 40 stupnjeva).
2. Dodajte sve ostale sastojke dizajnirane za vrhnje u mlijeko. Dobro promiješajte, to možete učiniti s Corollom ili mikserom.
3. Stavite smjesu na štednjak, a na laganoj vatri dovedite do vrenja.
4. Ne zaboravite stalno miješati tako da masa ne izgori. Kuhajte kremu nekoliko minuta i isključite.

Sada prikupite tortu:

1. Izvucite kolače iz pećnice, stavite na tanjur.
2. Zatim podmažite svaki kolač i položite ga na drugu. Ne stavljajte puno kolača, u protivnom će kolač biti nezgodan za jelo.
3. Podmažite gornji kolač s džemom i još jednim slojem vrhnja.
4. Ukrasite tortu cijevima od čokoladnih vaflja ili naribanom čokoladom.

Poslužite desert bilo kojim vrućim pićima. Nemoguće je odvojiti se od takvog deserta, jer će se s bilo kojim plodovima pokazati nerealno ukusnim i osjetljivim.

Video: Pavlova kolač od kolača