Kako zaraditi novac na otvaranju vlastitog kafića: Mala tvrtka

Za razliku od ostalih ugostiteljskih poduzeća, kafić je ugodno mirno mjesto na kojem polako možete popiti šalicu mirisnog pića, razgovarati s prijateljem, pa čak i održati poslovni sastanak ili raditi na dokumentima. Stoga bi kafić mogao postati profitabilan posao ako ispravno postavite prioritete.

Sadržaj

Potražnja za šalicom kave je prilično velika, što nam omogućava da razgovaramo o važnosti ove vrste usluge. Osim toga, posao kave ne ovisi o sezonalnosti, stabilan je i potražen u bilo kojem doba godine.

Važnost otvaranja kafića

Otvaranje kafića uvijek je relevantno među predstavnicima najrazličitijih kategorija stanovništva. Ovo nije restoran s jelovnikom, troškovi jela u kojima si sve može priuštiti. Šalica kave rado će sebi dopustiti sve: Studenti, uredski radnici, veliki menadžeri koji, s kratkim odmorom u kafiću s poslovnim sastankom, pa čak i domaćice koje ne rade ponekad žele sjediti s najboljom djevojkom i odvratiti se od kućanskih poslova.

Ciljevi svake od ovih kategorija su različiti, dakle, vrijeme njihove posjete vašoj instituciji bit će drugačije - dakle, potražnja za uslugama kafića Promatra se tijekom dana: od jutarnje šalice kave „za energičnost“ do večernjih „okupljanja“ s prijateljima ili čak cijelom obitelji, jer će se u kafićima za radost djece uvijek ponuditi ukusne kolače, kolače, sladoled , itd.

Kako napraviti kafić poslovnog plana: uzorak

Kao primjer, izračunali kafić 50 - Ovo je dovoljan broj kupaca za ovu vrstu poslovanja. Na početne troškoveBez kojeg je otvaranje kafića nemoguće, uzimamo pripremu prostorija za rad i kupnju potrebne opreme - to je prema najskromnijim proračunima za Trošak otvaranja kafića redom 2 milijuna rubalja.
Općenito, na početno ulaganje za otvaranje kafića treba osigurati najmanje 3,5 milijuna rubalja., Uostalom, to će uključivati \u200b\u200bobaveznu dokumentaciju i sve dozvole i kupnju proizvoda i plaće zaposlenika itd.
Na temelju prakse, prilikom ulaganja gornjeg iznosa, možete u prosjeku računati na milijun prihoda, a nakon plaćanja svih poreza i odbitaka, ostaje čista dobit ostaje čista dobit 120 tisuća rubalja. Opet, vježbanje pokazuje da je kafić u stanju isplatiti oko godinu i pol nakon otvaranja.
Poslovni plan mora biti uključen, osim financijskih proračuna, također i mnogih drugih aspekata, o kojima će se raspravljati u nastavku.

Poslovni plan studentskog kafića za 10, 20 sjedala: primjer s izračunima

Dakle, planiramo otvaranje kafića U uobičajenom (ne metropolitanskom) gradu. Uzimamo izračun da se soba (s površinom od 80 četvornih metara) ne kupuje, već se iznajmljuje (izračunato razdoblje - 5 godina). Kapacitet dvorane dizajniran je za 20 ljudi.
Uzimamo financije za provedbu projekta na kredit do 3 godine. Kamatna stopa je 15,6%.
Budući da se studentska publika podrazumijeva, najbolji format za takav kafić nije samo prilika da popijete šalicu kave u ugodnoj atmosferi, već i popijte čašu sa sobom (kasno). Naglasak u takvoj ustanovi stavlja se upravo na raznolikost sorti kave, a ne na grickalice ili deserte.
Pri kupnji proizvoda, treba osigurati da jelovnik treba predstaviti što više sorti pića za kavu kako bi se zadovoljila potražnja kupaca. Pored toga, izbornik je raznovrsniji i povoljniji ako imate u njemu Čaj, kakao, kao i sokovi. Potrebno je unaprijed razmisliti o rasponu proizvoda za deserte: kolači, čokolada, voćne mješavine itd.
Izravno, sobu treba podijeliti u tri zone: dvorana (Ovo je najveće područje - do 40 kvadrata), bar (do 11) i higijenski (WC) - Do 5 kvadrata. Preostalo područje (preko 20 četvornih metara) dat je pod asso sobe.

Kupljena oprema po broju sjedala trebala bi biti najmanje 3 strojeva za kavu i brusilica za kavu. Potrebni su i hladnjak i perilica posuđa. Za pripremu soka trebali biste kupiti nekoliko miksera i soka. Također nam je potrebna velika izlog i sudoper. U dvorani - stolovi i stolice (ili stolice), i, naravno, jela.

Sastav opreme za kafić

Skup opreme za otvaranje kafića Ovisi o tome kakvu kafiću odlučite otvoriti. Na primjer, ako ste se zaustavili na kiosku, trebate nastaviti od broja tablica od oko 10. Stoga je, u načelu, za auto-kofeeru, oprema minimizirana: to su spremnici za vodu, stroj za pripremu kave, brusilica za kavu i izlog, gdje se nalaze peciva i deserti.

Potpuni kafić, do 150 m²tražiti će instalacije šipke, Oprema dvorane za oko 60 sjedala. Vlastita pekara neće naštetiti, što će instituciji dodati popularnost. Mržina za kavu je obvezna, a za takve je sveske bolje uzimati industrijske modele s velikom snagom i performansama.
Nedovoljno bez hladnjaka i toplinskih prozora, Ako jelovnik vašeg kafića ima peciva, hladne i vruće grickalice i deserte, a njihovi stakleni zidovi omogućit će kupcu da odluči o izboru.
Ako a omogućuje proračun, Ne boli se dobiti omekšivači i pročišćivači vode, što će omogućiti i da pripremi ukusniju kavu i spriječi pojavu razmjera na mehanizmima.
Kikoz Trebat će konvekcijska peć, ispušni ormar, kao i opremu potrebnu za rad s testom: miksere, krvare, nosači itd.
Prema sanitarnim standardima, u takvoj ustanovi mora postojati obavezno Vruća voda. Stoga vam treba samo bojler.

Minimalni kafić: izračun

Stručnjaci savjetuju izračunavanje potrebnog područja otvoriti kafić Prema načelu: jedna tablica za 5 m². Stoga možemo reći da će malom kafiću (oko 150 kvadrata) trebati oko 30 stolova. Sami stolovi ne bi trebali biti masivni, smjestili 3-4 osobe.

Na malom području očekuje se mali broj osoblja: barista iza pulta, jedan ili dva konobar, blagajnik-koji bi svi posjetitelji trebali vidjeti. Bolje je pružiti sam stalak veličine oko 8 m², pogotovo jer je kava glavni proizvod vaše ustanove. Ako je prilično minimum - 5 m².
U ovom slučaju, u svakom slučaju, to bi trebalo osigurati najmanje 4 toaletne kabineInače, redovi se mogu formirati tijekom vršnih sati, što neće utjecati na ugled vašeg osnivanja na najbolji način.

Primjer izbornika kafića

Naravno, glavno "jelo" kafića je sama mirisna crna kava . Stoga, što je više njegovih sorti predstavljenih u jelovniku, to je bolje.

Približni "set za kavu" je sljedeći:

kapuchino (s mlijekom i čokoladom)
espresso
pogled (uz dodavanje sladoleda)
latte (espresso s mlijekom)
americano (espresso s kipućom vodom)
u cjelini
mokko
latte machiato

Osim toga, kakao, vruća čokolada i asortiman prilično su prikladni u kafiću. Od pića možete posjetiteljima ponuditi i razne sokove i njihove mješavine, poput mliječnih koktela.
Može se predstaviti pečenje kolači i kolači (cheesecakes, keksi, čuda itd.). Posjetitelji će također odobriti razne vrste sladoleda i sir sira ili voćne deserte. Moguće su i salate sa laganim voćem i bobicama.
Neke kafiće također nude salate, grickalice, pa čak i prve jela, ali malo je vjerojatno da u ovom slučaju možete razgovarati o kafiću - ovaj format već graniči s uobičajenim kafićem.

Glavne usluge kafića

Dvije vrste usluga najpopularnije su u kafićima: ovo je održavanje izravno u samoj sobi, za stolovima ili iza šanka. Slična usluga je glavna. I dodatno, ali sve više i više traženo - prodaja "kave s vama" ili "za uklanjanje", kao što se obično rečeno ranije.
Usput, govoreći o drugoj usluzi, treba napomenuti da se koncept "uklanjanja" može proširiti na usluge dostave kafića po narudžbi. To se može ostvariti ili stvaranjem vlastitog odjela uključenog isključivo isporukom ili zajedničkim pridruženim radom s organizacijama specijaliziranim za isporuku robe.

Stvarajući prikladnu, ugodnu atmosferu, u kojoj je toliko ugodno i prikladno razgovarati s šalicom kave, očito se ne može smatrati potpunom uslugom, ali ovo je jedna od obaveznih komponenti usluge institucije, što je važno uzeti u obzir prilikom otvaranja kafića.

Još jedna dodatna usluga koju pružaju kafić može biti Prihvaćanje naloga za organizaciju i održavanje mjera, Prikladno u formatu kafića: na primjer, pauza za kavu ili "stan". Danas nije problem stvoriti mobilnu aplikaciju putem koje možete unaprijed rezervirati tablice, naručiti i platiti ih.

Kako izračunati promet i profit, profitabilnost kafića?

Iznad je bio primjer poslovnog plana kafeterije studentskog kafića. Ako uzmemo sve ove izvorne podatke, koristimo iste uvjete i vrijednosti, tada možete odlučiti o brojevima mogućeg profita kada otvaranje kafića.
U određenim brojevima ovo izgleda kako slijedi: 15 tisuća rubalja. Morat će se izraditi potrebna dokumentacija.
Troškovi najma, popravak i izdavanje - više 600 tisuća rubalja., skoro 450 tisuća rubalja. - Ovo je kupnja opreme i proizvoda.
Dodavanje narudžbe 30 tisuća rubalja. Za oglašavanje dobivamo iznos od nešto više od milijun rubalja (ili rečeno, 1, 105 milijuna), što će biti početni troškovi.

Stalni mjesečni troškovi sugeriraju, osim kupnje proizvoda, najamnine i oglašavanja, plaćanje komunalnih usluga (20 tisuća rubalja), otplatu zajma (38, 6 tisuća rubalja). Dakle, s prihodima od jednog i pol milijuna rubalja mjesečno, umanjeni za gore navedene troškove i poreze, povrat postaje stvaran nakon dva mjeseca rada.
U ovom primjeru govorimo o maloj dvorani za kafić, do 20 mjesta. U skladu s tim, što više mjesta, to se više povećavaju troškovi. Praksa uspješne kafeterije pokazuje da se profitabilnost institucije u prosjeku postiže tijekom godine s malim (oko 15 mjeseci).

Projekt dizajna kafića: Primjer

Kafić je svojevrsno mjesto, ne samo ugostiteljski objekt, već povezanost s udobnosti, kućnim okruženjem, koje ima lagano razgovor ili plodan kreativni rad. Stoga su, prilikom dizajniranja dizajna, detalji vrlo važni, jer oni stvaraju atmosferu udobnosti.
Prije nego što se utjelovljuju određena dizajnerska rješenja, to je potrebno jasno odlučite za ciljanu publiku kafića I njezin koncept. Upravo su ove dvije točke koje bi trebale postati odlučne pri odabiru stila u kojem će se institucija sastaviti.
Istodobno, koji stil - klasika ili moderan, avant -garde ili barok, odabrali ste (uključujući utjelovljenje ideja o autorskim pravima), glavni uvjet za uspjeh otkrića kafića A njegovo funkcioniranje je harmonija.
Projekt dizajna kafića Odnosi se na dizajn glavne dvorane i komunalnih soba, tehničkih prostora: WC, svlačionice, dvorana itd. Ideje o skicama može predložiti vlasnik kafića, a dizajneri ostavljaju njihovu utjelovljenje ili obrnuto, dizajneri mogu ponuditi odabiru kupca nekoliko opcija za projekte stvorene uzimajući u obzir buduće želje koje je izrazio vlasnik. Skice se mogu ponuditi kupcu jednostavno crtežima ili u vizualiziranom obliku u 3D formatu.
Prilikom stvaranja projekta, namještaj igra veliku ulogu u postizanju potrebne ugodne atmosfere. Stoga, neophodno savjetovanja profesionalaca, što će pomoći odabrati pravu visinu stolica (stolica) i stolova, njihova lokacija u hodniku (tako da posjetitelji ne ometaju jedni druge, ne susreću prolaze itd.), Veličina sofe itd.
I, naravno, vrlo je važno koliko se kafić "uklapa" u okolno okruženje i koliko je prikladno njegovo mjesto u ovom trenutku u cjelini. Ako su sve vrste ustanova, trgovačkih centara, ureda, sveučilišta u blizini - očito nedostaje klijentela. U ovom će slučaju stvaranje kafića s mirnom, ugodnom interijerom, gdje se možete opustiti od buke i žurbe, biti posebno prikladno.

Ciljna publika kafića

Razumjeti na koga se točno treba usredotočiti prilikom otvaranja kafića -Ovo je ključni trenutak u provedbi plana stvaranja poslovnog projekta. Štoviše, publika takvih institucija u pravilu je vrlo široka i obuhvaća starost od studentskih godina (17-18) do vrlo starosti.
Treba razumjeti da svi dolaze u kafić: radnici koji se nalaze u blizini ureda i institucija i studenata, umirovljenika i mladih majki koje hodaju s djecom. Ako vaš grad posjećuju turisti, ne zaboravite na njih, jer će grupa izleta rado razveseliti šalicu kave prije nego što ode na nove dojmove.

Treba izračunati da će biti u najvećoj potražnji: ujutro - ovo je kava, a zatim - posjetitelji koji više vole neobrađeni ručak ili poslovne pregovore. Dakle, deserti, salate, sendviči su prikladni. Do večeri se takvo razdvajanje obično briše, jer u ovom trenutku (nakon 18,00-19,00), predstavnici gotovo svake od tih kategorija posjećuju kafić.

Pa, vikendom treba osigurati povećanje broja posjetitelja s djecom, dakle, više sladoleda, slatkiša, deserta, sokova.

Ako se još niste odlučili za vrstu aktivnosti, savjetujemo vam da razmislite i sljedeće teme:

Kako otvoriti svinjsku farmu od nule?
Kako otvoriti trgovinu za kućne ljubimce?
Kako otvoriti vlastiti posao?
Uzgoj čistokrvnih pasa kao posao
Kako zaraditi na cvijeću?
Posao u garaži bez ulaganja
Uzgoj kokoši brojlera
Kako otvoriti svoj salon?

Kako smo otvorili kafić: recenzije

Recenzije o otvaranju kafića:

Natalia, Voronezh: Otvarajući naš kafić, odlučili smo kao prvi posjetitelji koji su pozvali poznanstva i prijatelje da daju svoje savjete i savjete. Štoviše, bili smo sigurni u te ljude i znali smo da će reći istinu. I tako se dogodilo, neki od komentara koji su nam dostavili zaista su nam pomogli da poboljšamo unutrašnjost i asortiman! Stoga mogu savjetovati sličnu metodu svima koji će otvoriti vlastiti posao.
Alina, Kostroma: Moj suprug i ja smo najobičniji ljudi, a ne gospodarstvenici. Ali odlučili su da je vrijeme da pokušamo raditi na sebi i složili su se da ćemo otvoriti kafić. Izračunali su "potkožni" - bili su dovoljni za početak. Prema iskustvu njihovih poznanika iz drugog grada, odlučili su raditi na franšiznom sustavu. Glavne poteškoće bile su, naravno, organizacijske: beskrajna odobrenja, ugovori, puno dokumentacije - od svega je to glava samo kružila i, iskreno, čak sam i htjela baciti sve na pola puta. Tvrtka s kojom smo sklopili franšizni sporazum puno je pomogla, bez njih, vjerojatno bismo sve te dokumente izvršili tri puta duže. Drugi problem su cijene koje skaču zajedno s dolarom. Stoga želim savjetovati, prenijeti svu uštedu u valutu, u protivnom je nemoguće napraviti pravi poslovni plan.
Roman, Kaluga: Zaustavio sam se u trgovini mini-kofeja, zapravo kiosk. Radio sam šest mjeseci, nakon čega sam prodao posao. Dijelit ću svoja zapažanja. Ljudi odlaze u kafić uglavnom na kavu, tako da se druga pića prodaju još gore, u vezi s kojima ne bi previše savjetovali da bi proširili svoj asortiman. Ljeti se kava prodaje još gore, jer na vrućini ljudi žele hladnu sodu više od toplih pića. I dalje sam uspio nadoknaditi kiosk za šest mjeseci. Iako su moji proračuni prihoda bili više duge nego što se pokazalo u praksi. Kada sam prodavao njegov posao, bio sam uvjeren da je bolje ne koristiti usluge kompanija koje su se uključile u to, jer je njihov interes previsok. Koristio sam usluge specijaliziranih web lokacija i uspio sam pronaći kupca.
Dmitrij, Samara: Počeo sam s kafićem u uredu, gdje su moji klijenti bili zaposlenici tvrtki koje rade u ovoj zgradi. Kasnije, s velikim poteškoćama i provođenjem puno vremena, bilo je moguće otvoriti kafić na teritoriju muzejskog kompleksa. Budući da smo moj suputnik i ja povezani s umjetnošću, počeli su kombinirati ritual kave s kulturnim događajima, sastancima, pa čak i organizirali klub kafića. U početku su naši posjetitelji bili slučajni ljudi koji su se našli na teritoriju. Ali postupno smo imali svoje pristaše, redovne posjetitelje. Bilo je moguće postići profit oko šest mjeseci kasnije, ovo je normalan pokazatelj.
Vladimir, Soči: Otvarajući kafić, bio sam uvjeren iz iskustva da su jedna od glavnih komponenti uspjeha ljudi. Potrebno je zaposliti ne samo adekvatne ljude, već i one koji razumiju što bi trebao učiniti i mogu to učiniti (ili barem žele učiti). Plaćanje sam postavio kao postotak prodaje, tako da su moji baristi zainteresirani za prodaju više. I, naravno, osoblje je potrebno obučiti, provodeći zajedničke treninge zbog kojih se osjećaju dijelom tima. To je vrlo važno, jer je neko vrlo teško odgovoriti za sve, a kad u blizini postoje pouzdani ljudi, posao nije samo lakši, već i uspješniji. Sa svojim timom postupno proširujem posao i danas planiram raditi u franšizi.