Kako kuhati jaja za Uskrs kako se ne puknu: preporuke

Pravilno zavarena jaja nemaju pukotine u školjci, dobro se očisti, u pročišćenom obliku ima savršeno zaobljeni oblik, žumanjk bez zelenog halo -a i mekan okus bez neugodnog mirisa. Naučite dobro kuhati jaja.

Sadržaj

Kako kuhati jaja tako da školjka ostane netaknuta?

Za početak, malo teorije. Sjetimo se da se jaje sastoji od školjke, proteina, žumanjka i zračnog jastuka (PUG).

Strašilo se povećava tijekom skladištenja jajeta zbog gubitka vlage proteinima.

Školjka ima više od 10 000 mikroskopskih rupa (pore) kroz koje se događa razmjena plina između sadržaja školjke i vanjskog okruženja.

U procesu pripreme, unutarnji sadržaj školjke, uključujući Plin u pug i vodikovom sulfidu, koji se oslobađa proteinima pilećih proteina, probija se kroz pore jaja. Previše oštro grijanje To može dovesti do povećanja unutarnjeg tlaka i pucanja školjke.

Da biste to izbjegli, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila savjeta.

Kako kuhati jaja kako ne bi pukli: savjeti

Jaja trebaju biti stavljena u hladnu ili toplu vodu. Idealna opcija je da temperatura jaja i vode trebaju biti ista.
Voda bi trebala potpuno pokriti jaja.
Bolje je donijeti vodu dovoljno dovoljno (na laganoj vatri).
Prije ključanja možete dodati vatru u srednju.
Nakon dobrog ključanja, kuhajte jaja na srednje jakoj vatri - 10 minuta.
To će biti dovoljno da školjka jaja ostane netaknuta.

Neke domaćice preporučuju da u tavu postave tanku drvenu gredu ili čačkalicu s jajima za kuhanje. Ali ne postoji znanstveno objašnjenje za ovu metodu održavanja integriteta školjke.

Da biste osigurali nesmetani izlaz unutarnjih plinova, morate napraviti malu proboj s glupog kraja jajeta. Takva manipulacija može se obaviti pomoću posebnog uređaja, poznatog kao piercer (vidi fotografiju) ili pomoću gumba, igle ili igle-van.

Budite oprezni: pokušajte ne probiti unutarnju membranu jajeta, u protivnom će protein izlaziti u procesu kuhanja. Dodavanje soli ili stolnog octa u vodu za kuhanje jaja pomoći će to. Za 1 litru vode trebat će vam oko 2 žličice. Obična sol od stola ili 10-12 žlica. l. ocat (9%).