Kako soliti, gljive od kiselih gljiva za zimu u obalama: Vrlo ukusni recepti. Kako sušiti i zamrznuti gljive gljiva ostrige za zimu kod kuće?

Recepti za kisele gljive.

Sadržaj

Ukusne gljive najbolja su zalogaja za svečani stol. Oni se mogu koristiti kao sastojak za punjenje ili neovisno jelo. Ali kisele gljive ne moraju se kupiti u trgovini, mogu se obaviti neovisno kod kuće. Dalje.

Kisele gljive od ostrige kod kuće -Made Home -Made: Ukusan recept

Nudimo vam optimalan recept koji će vam pomoći da brzo dobijete ukusne gljive od ostrige. Takav će vas proizvod koštati jeftinije od pohranjivanja analoga, ali bit ćete sigurni u prirodnoj i kvaliteti.

Dakle, za brzo primitak kiselih gljiva od ostrige, uzmite:

Izravno svježe gljive - 0,5 kg
Pola limuna
1 žlica octa i soli (bez brda)
7 Zamkov češnjak
5 PCS goroshin paprike i klinčića pupoljaka
Nekoliko listova zaljeva
1 luk
3,9 litara vode
50 g rafiniranog ulja
Zelenilo

Proces je sljedeći:

Da biste započeli, pripremite marinadu. U tavu ulijte 3,5 litre vode i dodajte rafinirano ulje. Pazite da ulje nema vanjski miris, jer u gotovom proizvodu, umjesto ukusne marinade, osjetit ćete jasan okus ulja.
Slijedi red octa. Da bi gljive od ostrige brzo kiseli, trebali biste koristiti točno 9-% tablice octa, a ne jabuka. Za nježnost i pikantnost stisnite limunov sok. Pomiješajte sve.
Zatim je došao preokret zelenila. Savršeno će koristiti lovoru, klinčiće i paprike.
U smjesu dodajte češnjak očišćeni i promašeni kroz češnjak.
Dodajte sol potonje, poželjno je da to bude veliko mljevenje.
Stavite tavu s smjesom na srednje jakoj vatri i kuhajte dok ne probije. Ne trebate prekrivati \u200b\u200bpoklopac.
Kad marinada prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte još 10 minuta. Promiješajte marinadu i osigurajte da zrno soli u tekućini ne ostane.
Izrežite nogu kamiona s linija ispod i izrežite na velike komade.
Izrežite luk s pola prstenova.
Procijedite marinadu da ostavite samo tekućinu, začine i začine.
Standirana marinada vraća se u vatru.
Gljive nježno stavite u tekućinu i kuhajte 10 minuta bez pokrivanja poklopca.
Ne bojte se, gljive će se smanjivati \u200b\u200btijekom kuhanja.
Nakon hlađenja, predjelo je već spremno za posluživanje na stolu. Ali bolje je ako je infuziran tijekom dana. Tamo su gljive potpuno zasićene marinadom.

Od navedenog broja sastojaka dobit ćete banku od 0,75 litara. Prije posluživanja trljajte luk i bilje i ukrasite predjelo. Ukusan i jednostavan recept trebao bi se podijeliti s prijateljima.

Kako pravilno gljive za kiselicu ostrige: najlakši recept

Nudimo vam nekoliko korisnih recepata za ispravnu mornaricu gljiva. Za prvu opciju trebat će vam:

1 kg gljiva ostrige
1 žlica.
2 žlice soli
6 graška crnog papra i klinčića
2 zuba od češnjaka
Prstohvat sjemenki kopara
4 žlice linijskog octa

Jednostavan recept sastoji se od takvih faza:

Operite i izrežite gljive.
Ulijte ih vodom i dovedite tekućinu s gljivama do vrenja.
Nakon toga došlo je vrijeme za dodavanje začina.
Nakon 3 minute kuhanja gljiva sa začinima, dodajte ocat i smanjite vatru na minimum.
Stoga kuhajte gljive 20 minuta.
Rezultirajuća pjena mora se redovito ukloniti.
Gotov proizvod stavite u staklenke i potpuno sipajte marinadom. Na vrhu, prije zatvaranja poklopca, preporučljivo je sipati 1 žličicu ulja

Ne dodajte više začine, jer se u početku gljive mogu činiti ne slamenim ili s nedovoljnim začinima, ali nakon jednog dana gljive će biti zasićene marinadom i bit će vrlo ukusne.

Drugi recept za miris gljiva uključuje dodavanje kopra u gljive. Dakle, uzmi:

0,5 kg gljiva
2 žlice.
5 žlica rafiniranog ulja
2 zuba od češnjaka
Začini (najjednostavniji - papar sa soli)
Gomila kopara

Unaprijediti:

Dobro isperite i izrežite gljive prugama.
Ulijte vodu u tavu i solite je.
U ovu vodu kuhajte gljive 10 minuta.
Ocijedite vodu iz gljiva kroz kolunder.
Nasjeckajte kopar i nasjeckajte češnjak, dodajte ove sastojke gljivama.
Dodajte druge začine i ulje.
Stavite smjesu bušotine u hladnjak na nekoliko sati.

Aroma kopara i začina obuhvaćaju gljive i daju im fantastičan ukus. Ovaj recept jasno zaslužuje vašu pažnju.

Ali u tome, iskusne domaćice ne zaustavljaju i pripremaju drugi recept. Pored kopara u gljive, morate dodati lišće ili trešnje ribizle. Tko je pokušao dodati lišće drugim jelima, razumije da je to sjajna ideja. Ali idemo detaljnije, uzmite 1 kg gljiva ostrige:

2 žlice octa i rafiniranog ulja
1 luk
3 žlice soli
Nekoliko grančica od kopra i lavrushka lišća
6 graška crnog papra
5 PC -a lišća ribizle ili trešnje

Sve je vrlo jednostavno:

U gljivima ostrige izrežite velike noge i stavite gljive u vodu.
Pričekajte na srednje jakoj vatri dok voda ne probije i ocijedite je, ponovo sipajte vodu i dodajte oguljeni luk.
Nakon kipuće vode, gljive ostrige moraju se kuhati još pola sata, uklanjajući pjenu koja se pojavila.
Pustite da tekućine ispadaju, prolazeći kroz kolunder pod kojim trebate zamijeniti spremnik za tekućinu.
Ulijte lišće i kopar kipućom vodom, nasjeckajte češnjak.
Smanjite obale i napunite ih 2/3 gljiva, naizmjeničnim slojevima gljiva solju i začinima.
Ulijte u staklenku tekućinu iz spremnika koja se isušila nakon prolaska kroz kolunder.
Ulijte 2 žlice i 1 žličica octa na vrh od 2 žlice.
Čuvati u hladnjaku.

Kako soli gljive od ostrige za zimu u bankama: recept

Nudimo vam nekoliko opcija za kisele gljive. Za početak, vrlo brz recept, pola kilograma gljiva od ostrige:

2,2 litre vode
100 g soli
3 grašak lišća crnog i ribizla

Slano:

Odvojite šešir od gljiva od nogu i isperite vodom.
Na 2 litre vode u tavi izlijte 50 g soli i, ključaju, stavite gljive od ostrige u tekućinu.
Nakon 7 min. Preskočite gljive kroz kolunder tako da je čaša sve tekuće.
Sada ulijte 200 g vode u tavu i dodajte ostatak soli, a ostatak sastojaka tamo.
Prokuhajte 5 minuta.
Ulijte tekućinu u novu zdjelu, nakon prolaska kroz gazu ili sito da ostavite začine.
Ponovno prokuhajte i ohladite.
Stavite gljive u staklenku i sipajte slanu slanu na vrh.
Nakon tjedan dana, takve su gljive spremne za uporabu, a također se dobro čuvaju zimi.

Također vam nudimo metodu koja je duža u smislu, ali ako kuhate gljive za zimu, onda je savršena. Za 2 kg gljiva za ostrige trebate:

250 g soli
3 listova pupoljaka Lavrushkija i klinčića
7 graška crnog papra

Ova se metoda naziva hladnoća i sastoji se od takvih faza:

Izrežite velike gljive na komade, ostavite male i srednje veličine.
Sol izlijte na dno nožnih prstiju i stavite gljive glatkom stranom na sol.
Gljive pospite solju i opet sloj gljiva. Nastavite dok gljive ne završe. Ali mora postojati sol na vrhu posljednjeg.
Pokrijte gazom i stavite na vrh ugnjetavanja. U ovom položaju gljive bi trebale biti na temperaturi ne veće od 25 ° C tijekom 5 dana.
Nakon toga, spremnik s gljivama mora se staviti u podrum 40 dana.

Do nove godine gljive će biti spremne za upotrebu. Ne zaboravite ih staviti na svečani stol.

Neobičan i popularan recept, gljive s dodatkom timijana i korijandera. U ovom slučaju trebamo:

300 g gljiva ostrige
3 zub od češnjaka
10 g timijana
7 PCS sjemenki Coriandra
6 graška crnog papra
Sol
2 žlice maslinovog ulja

Slano:

Ulijte oprane i izrežite gljive vodom i kuhajte dok ne prokuhaju.
Ocijedite vodu, ponovo izlijte čisto i kuhajte nakon ključanja 20-30 minuta.
Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, timijan s paprom i korijanderom narezanim kriškama.
Položite gljive ostrige u slojeve soli i natečite ulje na vrh.
Takav proizvod treba pohraniti u hladnoću, ali gljive su spremne za uporabu drugog dana.

Kisele gljive od ostrige na korejskom: recept

U gljivama ostrige na korejskom možete malo promijeniti recept i dodati prženi luk. Ali s analognim u sirovom obliku, ispričat ćete ne manje ukusnu zalogaj. Pogledajmo pripremu ovog obrazaca u dvije varijacije za 1 kg gljiva ostrige:

3 žarulje i zuba češnjaka
50 ml octa
50 g šećera
75 g soli
2 PCs Lavrushki i klinčića
Prstohvat začinjenog bilja i crvene mljevene paprike

Da biste dobili užinu na korejskom:

Isperite i uklonite tvrdi dio gljiva, izrežite ga.
Preklopite u tavu s hladnom vodom, u kojoj unaprijed stavite 25 g soli.
Potrebno je dodati lavrushku s klinčićima u gljive i kuhati 20 minuta.
Gljive bi trebale ispasti malo teško, ne brinite.
Ocijedite tekućinu iz gljiva.
Možete pržiti ili ostaviti luk nasjeckani s pola prstena sa sirovim. Obje mogućnosti možete isprobati istovremeno i, raspadajući se različitim bankama, kasnije usporedite razliku.
U tavi pomiješajte gljive sa začinima, kao i sa zdrobljenim lukom i češnjakom. Pošaljite miješanu smjesu u hladnjak. Tako da marinada bolje obuhvaća gljive, pritisnite smjesu ugnjetavanjem.
Gljive se mogu položiti tenkovima ili odmah poslužiti za stol. Vaš će dom biti nepodnošljivo isprobati ukusnu zalogaj.

Gljive ostrige s mrkvom na korejskom

Prethodni recept može se raznoliki ako dodate mrkvu sastojcima. Također zapamtite da se u korejskoj kuhinji uvijek koristi puno začina, tako da ih ne poštedite za gljive. Uzeti:

500 g materijala za ostrige i šampanjca
2 kriške mrkve i češnjaka
1 žlica soli i začina za korejsku mrkvu
1/3 šalice octa i rafiniranog ulja

Mješavina gljiva ostrige i šampiona čini spremno predjelo za izradu nježnih i mirisnih. Počnimo:

Izrežite isprane velike gljive i ostavite male gljive ciljane.
Gljive kuhajte u vodi s soli dok ne postanu mekane.
Mržite gljive i dodajte im naribanu mrkvu. Tamo dodajte ocat s maslacem.
Posljednji je dodati nasjeckani češnjak i začine. Poželjno je da se crni papar doda u začine. Ovo je obavezan sastojak u korejskoj kuhinji.
Prebacite smjesu u staklenku i ostavite sljedeći dan u hladnjaku.

Gljive od ostrige pržene ukice za zimu

Neobičan recept je pržene gljive ostrige u marinadi. Za takav zalogaj trebat će vam:

0,5 kg gljiva ostrige
3 zub od češnjaka
60 g peršina
50 ml octa
100 ml rafiniranog ulja
Sol s paprom po vašem ukusu

Opis radnji:

Izrežite tvrde dijelove opranih gljiva i, ako su velike, zatim ih izrežite na komade.
Pošaljite gljive u tavu, ali pržite gljive od ostrige tako da u tavi nalaze samo 1 sloj gljiva.
Gljive koje su pržene presavijene su u zdjelu, ulijevajući svaki sloj paprom paprom i nasjeckanim peršinom.
Ulijte ocat s gljivama ocatom i nakon nekoliko minuta predjelo je spreman.

Kisele gljive od ostrige s češnjakom

Gotovo svaki recept za ukidanje gljive ostrige uključuje dodavanje češnjaka, jer upravo ovaj sastojak daje gljivama aromu, ugodan začinjeni okus i umjerenu tvrdoću. Mnoge gore predložene opcije imaju češnjak u sastavu. Savjetujemo vam da se upoznate s njima i odaberete optimalni recept za sebe.

Kako zamrznuti svježe gljive ostrige za zimu?

Da biste napravili ukusne juhe, salate ili lavash s punjenjem gljiva u zimi, preporučujemo zamrzavanje gljiva. Da biste to učinili vrlo je jednostavno, ali morate razmotriti osnovna pravila:

Gljive bi trebale biti bez oštećenja, truleži i udubljenja.
Isperite gljive u vodi brzo, po mogućnosti pod slavinom tako da se ne njeguju vodom.
Stavite gljive na ručnik i ostavite da se isušuju.
Nakon što se gljive ostrige osuše, stavite ih na ploču za rezanje ili drugu površinu i pošaljite ih na 4 sata u zamrzivač.

Kad ste se iz zamrzivača izvukli iz zamrzivača (i to ste učinili tako da se oni ne drže zajedno), odaberite ono što ćete ubuduće i dalje spremati gljive.
Pošaljite gljive ostrige u kontejner ili poseban paket i ponovo stavite u zamrzivač. Temperatura treba biti 18 ° C.
Da biste odmrzli dio gljiva, stavite ih u hladnjak. Budući da ćete odbiti na sobnoj temperaturi, izgubit ćete dio okusa.

Kako sušiti gljive ostrige za zimu?

Osušene gljive ostrige vrlo se često koriste tijekom dijeta, jer su prilično nisko -kalorijske. U 100 g osušenih poljskih lakinsa postoji samo 30 kcal. Gljive možete osušiti na nekoliko načina:

Na suncu na dobro izvedbenom mjestu
U električnom disanju ili posebnom sušilici

Najbolja opcija je sušilica gljiva, u njoj ćete morati sušiti gljive oko 5 sati na temperaturi od 60 ° C.

U pećnici se ovaj put prvog dana produžava na 8 sati, ali temperatura je niža - 50 ° C. Nakon gljiva, morate ga poslati u dobro izvedbenu sobu na jedan dan i ponovno se osušiti u pećnici na 75 ° C oko 7 sati.

Zatim trebate pogledati stanje gljiva, ako su još uvijek mekane, onda ih je potrebno treći put osušiti. Temperatura je 55 ° C. U slučaju kada se gljive savijaju i razbijaju, to znači da su se već dobro osušile i da im nije potreban treći put.

Držite gljive od ostrige u čvrsto zatvorenoj staklenoj staklenici ili platnenoj vrećici. Tako se mogu pohraniti do godinu dana. Uz takvo sušenje, količina vode smanjuje se - sa 90% na 10%, ali se čuvaju korisne tvari i vitamini.