Kako kuhati tofu kod kuće? Tofu, pite, prženi recepti za umak od tofua

Tofu sira vrlo je bogat biljnim proteinima. Vrlo je popularan u azijskoj kuhinji. Mnogi vegetarijanci ga koriste kao zamjenu za meso. Ovaj se sir može pripremiti kod kuće. Ali, za one koji se ne žele miješati s sojinim mlijekom, u svakom velikom supermarketu danas možete kupiti tofu u gotovom obliku.

Vrste tofu sira

Ovisno o tehnologiji kuhanja, odvojene su tri vrste tofua:

Svila (meka). U takvom siru tofu je najviše vlage. A u svojoj dosljednosti ovaj je proizvod više nalik kremu ili pudingu. U Kini se ovom mekom siru dodaju zeleni luk, paprika od čilija, pa čak i škampi. Smjesa dobivena na ovaj način je izvrsna zalogaja.

Posteljina (tvrdo). Dio vlage uklanja se iz ovog tofua u procesu proizvodnje. Ali, za razliku od suhog sira, njegova konzistencija je mnogo mekša. U svojoj je strukturi čvrsti tofu sličan mesu. A upravo se ta vrsta sojinog sira najčešće koristi u kuhanju.

Osušiti. U proizvodnji ove vrste vlaga se uklanja iz proizvoda pomoću tlaka. U svojoj je strukturi ovaj proizvod sličan običnom siru. Ali, za razliku od njega, raspada tijekom rezanja.

Kako napraviti tofu sira kod kuće? Upute

• Tofu sira u kineskom, japanskom i korejskom kuhanju zauzima vrlo visoko mjesto. Iznenađujuće, ne postoji konsenzus o podrijetlu ovog proizvoda. Danas se tofu kuha na isti način prije kao i prije. I to možete učiniti čak i kod kuće
• Tofu se priprema od soje. Kuhaju se i pritiskaju tako da iz njih izlazi mlijeko. Upravo je sojino mlijeko dobiveno i očišćeno od čvrstih inkluzija, što je glavni sastojak sira tofu. Posebna tvar (koagulant) dodaje se mlijeku. Pod njegovim djelovanjem u sojinom mlijeku formiraju se dijelovi u obliku pahuljica. Odvojeni su od tekućine i, ovisno o vrsti tofua, prešani ili jednostavno postavljeni obrascima
• Prilično je teško kuhati tofu kod kuće iz dva razloga. Prvo: Soja u supermarketima prodaje se prilično rijetko. Drugo: tehnologija zahtijeva pažljivo poštivanje svih radnji. Stoga je najbolje koristiti spreman -izrađen tofu u svojim receptima. Ali, ako ste zainteresirani sami napraviti ovaj proizvod, onda možete pokušati

Kuhamo sojino mlijeko

Da biste to učinili, izlijte sojinu grah (1 kg) vodom i izdržajte ih u ovom obliku na jedan dan. U ovom slučaju vodu treba promijeniti 2-3 puta. Soja ima biljni ukus. Da biste to učinili, da biste je uklonili u vodi u kojoj su natopljeni, dodajte nekoliko prstohvata soli.

Natečena soja mora se oprati i uz pomoć brusilice mesa pretvoriti se u mljeveno meso. Ulijte je vodom (3 L) i pustite da se kuha 4 sata. Jednom na sat mora se miješati sojino mljeveno meso razrijeđeno u vodi.

Pomoću pucanja odvajamo sojino mlijeko od ostataka graha. Može se koristiti ne samo za kuhanje tofua, već i kao zdrav sastojak u mnogim pićima i koktelima. Sojino mlijeko mogu jesti ljudi u kojima kravlje mlijeko uzrokuje alergijske reakcije.

Recept tofu od sojinog mlijeka

Da biste pripremili tofu, morate uzeti 1 litru sojinog mlijeka. Mora se zagrijati dok vrište ne isključi vatru i ostavite na štednjaku 5 minuta. Tada morate stisnuti limunov sok (1 pc.). Postepeno miješajte masu dok se potpuno ne presavije.

Filtriramo uvijeno mlijeko i stisnemo višak vlage. Ako je cilj čvrsti sojin sir, nakon guranja vlage, rezultirajuća masa stavlja se ispod tiska.

Recept tofu od sojinog brašna

Budući da se soja rijetko prodaje, sojino brašno se koristi sve češće i češće za pripremu domaćeg tofua. Njegova (1 žlica) pomiješana je s hladnom vodom (1 žlica). Zatim sipajte kipuću vodu (2 žlice) i pomiješajte. Rezultirajuća masa mora se kuhati 10-15 minuta. Tada se u takvo "mlijeko" dodaje limunov sok. Zatim se sve mora učiniti kako je gore navedeno.

Jela s tofuom

Tofu sir je jedinstven i univerzalni proizvod. Može se koristiti kao sastojak za glavna jela, kao i slatke deserte. Juhe i kasice pripremaju se iz tofua, pržene su i čak se koriste za kuhanje.

Važno: Tofu ima 10% proteina, što uključuje sve aminokiseline koje su neophodne za ljude. Zbog toga je toliko popularan među vegetarijancima. Ovaj proizvod dobro apsorbira želudac. U njemu praktički nema masti i ugljikohidrata.

Recepti za kuhanje jela s tofuom

Ovaj sir s skutom ima neutralan ukus. Ali, on ima jednu prekrasnu značajku. On apsorbira miris i okus proizvoda s kojima je "susjedan" u jednom jelu. Budući da nam je ovaj sir s sirom došao iz azijskih zemalja, vrlo često ga nadopunjuju razni začini i začine. Što mu omogućuje da nabavi nevjerojatne nijanse ukusa.

Salata od ananasa s tofuom

Izrežite tofu (300 g) na male kocke. Zaspavamo ih u zdjeli za salatu. Na vrh smo stavili ananas (300 g), izrezani na kvadrate slične siru. U ovoj salati možete koristiti i svježi i konzervirani ananas. Shink kupus (150 g). Dodajte joj sol. Zahvaljujući tome, postat će mekan i sočan. Utrljajte mrkvu (100 g) na finu rešetku i pomiješajte je nasjeckanim kikirikijem (1/2 šalice). Dodajte ove sastojke u tofu i ananas. Začinimo kiselim vrhnjem i miješamo.

Tufa tofu

Dodajte cilantro (2 stabljike), đumbir (2 komada), češnjak (1 klinčić) u povrtni juhu (2 klinčića) i crvenu papriku (1 pc.). Dovodimo juhu do vrenja, prekrivamo poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 25 minuta.

Pokupimo tofu (100 g) u sojinom umaku (2 žlice žlica) 25 minuta. Kuhajte rezance (50 g) i položite ih na 4 ploče. Izgaramo juhu u čistu tavu. Dodajte mrkvu (2 pcs.), Svježe šampanjce (100 g), tofu u sojinom umaku i pirjajte 2-3 minute.

Tofu postavljamo povrće u tanjuru s rezancima. Voda s limunovim sokom i ukrasite biljkom.

Rezanci od heljde s jajima i tofu sirom

Rezanci od heljda dat će 100 točaka hendikepa običnih rezanci od pšenice. Ima manje glutena i zato ga tijelo gotovo potpuno apsorbira.

Prokuhajte jaja (2 pcs.) Završeno. Rezanci od heljda (500 g) kuhaju se minutu manje nego što je naznačeno na njegovim paketima i peru se hladnom vodom. Pržite crveni luk (1 glava) nasjeckanu u pola prstena u tavi. U tu je svrhu bolje koristiti sezamovo ulje. Dodajte rižini ocat (50 g) u luk, trska šećer (1 žlica žlice), sojin umak (2 žlice žlice) i pirjajte na minutu na laganoj vatri.

Izrežite jaja poput salate Olivier. Premještamo rezance u tavi i miješamo s sojinim umakom. Nakon toga dodajte tofu (100 g), čili papriku (1 pc.) I jaja. Opet pomiješajte sve i poslužite do stola.

Kako kuhati prženi sir?

Kao što ste mogli vidjeti, tofer sir može se koristiti za pripremu raznih jela. Mnogi ljudi vole ovaj proizvod u prženom obliku. Postoji nekoliko načina za prženje tofua. Ispod će biti navedeni.

Tofu sira prženi u tavi s lukom i češnjakom

U tavi zagrijavamo biljno ulje (1-2 žlice L.). Sitno nasjeckajte luk (1 pc.) I prođite češnjak (1 klinčići) kroz preše. Pržite ove proizvode u ulju.

U tavi s lukom i češnjakom izložite tofu (200 g - 300 g) narezan kvadratima. Pržite i dodajte začine i timijan. Miješati. Spremnost tofu određuje se zlatnom kore, koja je obložena sa svih strana.

Kako pržiti tofu u panningu

Pripremite umak za marinadu. Ulijte sojin umak (50 ml) i svježe stisnuli limunov sok u spremnik (1 pc.). Dodajte crvenu (0,5 žličice) i crni papar (0,5 žličice), cilantro (2 grane), mljeveni korijander (0,5 žličice), nasjeckani češnjak (2-3 kriške) i sitno nasjeckani krastavac (1 pc.). Pomiješajte proizvode i dodajte Tofor (500 g) u marinadu 10 minuta.

Zatim izrežemo sir na pravokutne komade. Sol i kotrljajte u brašno. Pržemo se u biljnom ulju dok s smeđe smeđe boje s obje strane.

Recept za tofus tofus

Izrežite sir od skuta (400 g) na male kriške. Brašno razrijedite pivom (0,25 šalica), dodajte ulje (1 žlicu žlice) i votku (1 žlica žlice). Pomiješajte i dodajte 2 šišana proteina.

Umočemo kriške tofua u tijesto i pržimo sve dok zlatno smeđe boje.

Grickalica iz tofu sira, kestena i povrća

Da biste pripremili ovo originalno jelo, sve sastojke u kuhinji trebate pomiješati. Poslužite za stol na lišću salate.

Sastojci:

• Tofu sira - 150 g
• Nasjeckani bijeli kupus - 0,5 šalica
• Mrkva je propuštena kroz grater - 0,5 šalice
• Kilian kesten kesten (izrezane kriške) - 115 g
• Zeleni luk (mali -kut) - 1/8 šalice
• Cisisa svježa (nasjeckana) - 1 žlica. l.
• Azijski umak od čilija - 1/5 šalice
• Svježi sok od limete - 0,5 žlica. l
• Listovi salate - 4 kom

Pomoću papirnog ručnika uklonite višak vlage iz tofua. U šalici kombiniramo sir, kupus, mrkvu, kestene, zeleni luk i cilantro. Mržite i pomiješajte sastojke na homogenu masu. Premještamo ih u veliku tavu.

Dodajte na sjeckane proizvode umak od čilija i sok od limete. Stavite tavu na malu vatru i zagrijte 1-2 minute. Pomiješajte i raširite masu na lišće salate, omotajte ih kolutom i pričvrstite ih drvenim narezom. Služiti za stol.

Soyu umak od sira, recept

Tofu u kuhanju često se koristi kao osnova različitih umaka. Takvi umaci mogu se uključiti u razna jela obogaćujući njihov ukus. Da biste pripremili ovaj umak, prikladan je osjetljiv sojin sir. Ovaj se proizvod može koristiti u njegovom čistom obliku (bez aditiva) ili uz dodatak paprike.

Sastojci:

• Gornji tofu - 100 g
• Maslinovo ulje eV - 3 žlice.
• Bijeli ocat - 2 žlice.
• Šećer - 1 žličicu
• Senf - 25 g
• Sojin umak - 3 žlice.
• Češnja češnjaka - 1 PC.
• Crni papar - 0,5 žličice

Stavite nasjeckani češnjak i senf u zdjelu blendera. Dodajte sojin umak i pomiješajte pri malim brzinama. Dodajte šećer, crni papar, maslinovo ulje i tofu. Pomiješajte dok homogena masa pri srednjim brzinama. Isprobajte umak po ukusu. Ako je potrebno, možete dodati šećer ili sol.

Takav umak od tofu može se kombinirati sa svježim povrćem i širiti na kruh. Umak morate pohraniti u zatvorenu staklenku u hladnjaku.

Promete s sokom od šipak i tofuom

Korisni kokteli mogu se pripremiti ne samo od povrća, voća i zobene pahuljice. Ukusni i zdravi smoothie mogu se pripremiti miješanjem nižih sastojaka s tofu sirom u šalici Benlera.

Proizvodi:

• Tofu (nasjeckano) - 1/3 šalice
• Bilo koje bobice - 1 šalica
• Sok od šipak - 1/2 šalice
• Med-1-2 TSP.
• Kockice leda - 1/3 šalice

Takvo piće ne može samo zasititi vaše tijelo korisnim tvarima, već i ugasiti žeđ u ljetnoj vrućini.

Recept za tofu pite

U azijskim kuhinjama postoji prilično nekoliko recepata za pečenje sa sojinim sirom. Ali, ovaj je recept još uvijek bliži europskoj, ili bolje rečeno talijanskoj kuhinji. A najvjerojatnije je Mozarella korišten u originalnoj pita. Ali, zašto ne biste kuhali tako otvorenu pita s tofuom?

Sastojci za test:

• Brašno - 250 g
• Krema - 100 g
• Maslac - 70 g
• Drinkle - 0,5 tsp.
• prstohvat soli

Za popunjavanje:

• tOF - 150 g
• krema - 150 g
• jaja - 2 PCS.
• tvrdi sir - 70 g
• gljive po ukusu
• začin (za ovaj recept, mješavina "talijansko bilje" je najprikladnija)
• svježe zelenilo
• mljeveni crni papar
• sol
• biljno ulje za prženje

Kuhanje otvorene pita s tofuom:

Zamažite tijesto. Nekoliko puta prosijamo brašno, zasićujući ga kisikom. Dodajte prašak za pecivo, sol i biljno ulje. Utrljajte brašno u dijete. Dodajte vrhnje i mijesite tijesto. Zatim ga očistimo u hladnjaku 1 sat.

Za punjenje trebate izrezati gljive na male komade i pržiti ih u biljnom ulju. U procesu prženja gljive moraju biti sol i papar. Tofu izrežite kockicama i nasjeckajte zelenilo. Utrljajte sir na finu rešetku. Pomiješajte jaja, vrhnje i naribani sir u homogenu masu.
Podmažite okrugli oblik biljnim uljem. Ravnomjerno stavite tijesto u njega. Napravimo strane. Raširimo gljive i tofu na tijesto. Pospite ih biljem i biljem. U pećnici si izlivamo umak od kremastog zglobova i pečemo.

Cheesecake s bundevom i tofuom

Da bi se pripremili ovaj desert, bit će potrebni sojini sir, bundeva i kolačići. Budući da je ovaj recept špijunirano na veganskom forumu, mogu ga koristiti čak i strogi vegetarijanci. Istodobno, na okus ovog sira iz takve "obrade" praktički nije utjecao.

Sastojci:

• Kolačići - 1 kg
• Bilo koje biljno ulje pogodno za slatke peciva je 50 g
• Naočale za vodu-2-3

Za prvi sloj vrhnja:

• TOF - 200 g
• Šećer - ½ šalice
• Kukuruzni škrob-2-3 žlice. žlice
• Limunov sok - 1, 5 žlica. l.
• Vanilin

Za drugi sloj vrhnja:

• TOF -300 Gr.
• Pire od bundeve - 1/2 šalice
• Šećer - 3 žlice. l.
• Cimet - 1/2 tsp.
• Đumbir - 1/4 tsp.
• svježi muškatni oraščić, naribani - 1/4 žlice.
• orah ili alkohol kave 1 žlica. l.

Kuhanje veganskog sira:

• Pomiješajte mljeveni kolačići u mrvicama. Možete dodati malo vode. Masa tijesta nalikuje. Ako nisu vrlo slatki kolačići, tada mu možete dodati šećer. Dno obrasca postavljamo s pripremljenom masom
• Pripremamo kremu za prvi sloj. U blenderu pobijedite tofu, kukuruzni škrob, šećer, vanilin i limunov sok. Naredili smo masu na kolačići
• Pobijedite u sastojcima u blenderu za kremu od bundeve. Prelijte ih preko prvog sloja. Važno je uzeti u obzir da će se prilikom pečenja krema povećati za nekoliko centimetara. Stoga krema za punjenje u kalupu mora ostaviti najmanje 5 cm s ruba bočne strane
• Pecite takav sira u pećnici na 190 stupnjeva 50-60 minuta. Da bi se precizno provjerilo s spremnosti, potrebno je provjeriti stupanj pečenja pomoću čačkalice. Ako se krema ne drži, tada se desert može ukloniti iz pećnice
• Ovaj recept za sir prilično je univerzalan. Pire od bundeve može se zamijeniti jabukom, narančastom ili kruškom. Okus možete diverzificirati dodavanjem orašastih plodova, grožđica, čokolade ili centara u kremu

Kako i s onim što trebate jesti sojin sir tofu: Savjeti i recenzije

Maria. Moj "korporativni" recept punjene su kocke sojinog sira. Prljam ih i izvadim sredinu. Napunim ga svinjskom mljevenom mesom ili škampima. Za vegetarijanske prijatelje, umjesto mesa, koristim povrće.

Katia. Tofu je vrlo ukusan proizvod. Ali, ovo je ako ga možete ispravno kuhati. Nažalost, nisam prvi put radio i čak sam zaboravio na ovaj sir. Ali, tada ga je postupno počeo uključivati \u200b\u200bu moj jelovnik. Prvo dodano salatama. Tada je počela pržiti začinima. Eksperimentirao sam s ukusom. Sada prže ovaj proizvod u listovima Nori s dodatkom raznih začina. Ispada vrlo ukusno.

Video. Recept za sojino mlijeko i tofu sira kod kuće