U ovom ćemo članku razmotriti metode za zamrzavanje šljiva. To je vrlo korisno, jer voće ne nestaje vitamini, ali možete ga koristiti u različite svrhe.
Sadržaj
Šljiva je vrlo korisna bobica koja sadrži brojne vitamine i elemente u tragovima potrebnim za tijelo. Šljive praktičnih sorti bogate su pektinom, organskim kiselinama, vitaminom C, A, B1, B2, PP, itd. A također, odvod ima diuretički i laksativni učinak.
Ljeti je sam po sebi dovoljan odvod, ali zimi možete koristiti šljive za pripremu raznih deserta i pića. Možete sačuvati voće, ali vrijedno je zapamtiti da kada toplinska obrada odvoda izgubi neka korisna svojstva. U ovom je slučaju najbolje zamrznuti plodove.
Prednosti isušivanja šljiva: Osnovna pravila
Zamrzavanje ima mnogo prednosti, na primjer:
- Sačuvano je maksimalno korisne tvari
- Jednostavnost kuhanja
- Minimiziranje provedenog vremena
- Od smrznutih proizvoda, gotovo sve se može pripremiti, za razliku od konzervirane šljive. Na primjer, pire krumpir, umak, kompot, žele itd.
Prije svega, plodove treba dobro razvrstati, isperiti i sušiti. Ali da bi šljiva ostala što je duže i ne pogoršana, odmah nakon zamrzavanja morate slijediti neka jednostavna pravila:
- Dajte prednost gravitacijskim sortama u kojima se kost lako odvaja od pulpe.
- Bolje je koristiti sortu Wenger, ali okrugle su šljive također prikladne.
- Male šljive su smrznute kostima.
- Za kompoze i žele, možete koristiti šljivu smrznutu u sirupu.
- Ne birajte prekomjerno voće. Bobica bi trebala biti tvrda i zrela bez oštećenja i pukotina.
- Sočne šljive također nisu prikladne za zamrzavanje.
- Šljive ne bi trebale biti zelene.
- Najbolje je unaprijed razmisliti što ćete raditi od smrznutih šljiva. Na primjer, ako kuhate kompot, tada biste trebali sortirati bobice od 500 g po 1 porciji.
- Smrznute bobice mogu se čuvati do 9 mjeseci samo na temperaturi od -18 ° C.
- Da biste brzo shvatili koje šljive i za ono što ste pripremili, morate staviti komad papira s opisom u vrećama za smrzavanje.
Šljive, prije nego što se smrznu, morate sortirati i ukloniti zeleno, teže, crv i ispucalo plodove. Iz šljive, trebate otkinuti stabljiku, a zatim isperiti i staviti u hladnjak. Ostavite 30 minuta, a zatim osušite. Da biste ubrzali postupak, možete koristiti papirnati ručnik.
Šljive bi trebale biti postavljene u jednom sloju kako bi plodovi ne vlažni. Paketi moraju biti vezani. I sljedećeg dana, izađite iz zamrzivača i pustite sav zrak iz torbi, tako da će se voće pohraniti duže. Prije zamrzavanja bobica, trebali bi okusiti. Ako šljiva ima crvenkastu nijansu, pomalo sočan, tada su takvi plodovi izvrsni za smrzavanje.
Ako je okus zategljen, a konzistencija zrnata, onda je bolje ne koristiti takvu šljivu. Ako šljive nisu u potpunosti dovršene, tada možete ostaviti rastrgano voće na sobnoj temperaturi nekoliko dana dok ne sazrijevaju.
Kako zamrznuti šljive bez kosti: recept
Smrznute šljive bez kostiju vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, morate odabrati razne šljive koje lako dobivaju kost, a zatim pripremite fetus za mraz, sortirajte, isperite i podijelite na 2 dijela. Nakon toga plodove možete izrezati na 2-4 dijela, ali možete biti zamrznuti na pola.
- Veliko voće je najprikladnije, mesnato, ali s malom količinom soka, tako da se smrznute bobice ne drže zajedno. Ako zamrznite šljiva s kriškama ili malim kockicama, tada u ovom slučaju morate odabrati vrlo tvrdo voće, tako da se prilikom rezanja odvod ne pretvara u kašu.
- Na kriške se mogu staviti na ladicu i ostaviti se u zamrzivaču samo 2 sata, ali prvo ih trebate pravilno osušiti na tkivu ili papirnatom ručniku.
- Zamrznite potpuno suho voće. Stavite pripremljenu šljivu na ploču ili lim za pečenje obloženom filmom i noću stavite u zamrzivač. Vrijedno je tako da plodovi ne dođu u kontakt jedni s drugima. Ako nije moguće toliko dugo čekati, dovoljno je otići 4 sata.
- Nakon ovog postupka stavite šljivu u paket ili poseban spremnik. Takva je šljiva savršena za pripremu pite, žele i ostale deserte. Ako planirate pripremiti umak od smrznutih šljiva, najbolje je pripremiti voće bez kore.
Da biste uklonili kožu iz šljive, vrijedno je izvesti postupak blanširanja, jer vam je to potrebno:
- Isperite voće
- Napravite križni rez u podnožju šljive
- Umočite kipuću vodu 5 sekundi. Za ovo vam treba colander
- Nadalje, umočite šljive u ledenu vodu. Možete dodati čak i nekoliko kockica leda
- Nakon toga uklonite kožu
- Uklonite sjeme i izrežite šljivu
- Napraviti preliminarni postupak zamrzavanja
- I sortirajte u paketima
Nakon što ste izbacili radni komad na pakete ili spremnici, ne biste trebali ponovno zamrznuti šljivu. Može se pogoršati ili se držati zajedno. Stoga je vrlo važno sortirati nasjeckanu šljiva.
Kako zamrznuti šljiva u šećeru: recept
Šljive za kompot i deserti mogu se pripremiti, možete odmah sa šećerom ili šećernim sirupom. Princip smrzavanja je isti. Vrijedno je odmah pripremiti plodove, odvojiti kost i suho.
Metoda zamrzavanja šljiva sa šećerom prikladna je čak i za zrele i sočne šljive. Ali zbog obilja soka, šljiva se ne smije rezati na male kriške, najbolje je samo za 2 dijela.
- Pospite malo šećera na dno spremnika, a zatim pripremljeno voće stavite s kriškom prema gore, pospite šećerom. I tako stvorite još par slojeva.
- Ova je metoda pogodna samo za slatke ljubavnike. Osim kompota, odvodni šećer može se dodati i pite i stvarati razne koktele, žele.
Postoji još jedan način zamrzavanja šljiva sa šećerom:
- Pripremite voće
- Pomiješajte šećer i ocijedite u duboku posudu u omjeru 1: 5
- Položite obrazac prema kontejnerima ili posebnim paketima
Kako zamrznuti šljiva u sirupu: recept
Više vremena -metoda zamrzavanja je Šljiva u sirupu. Unatoč tome, plodovi su nevjerojatno ukusni i sjajni za stvaranje bilo kakvih deserta. Po ukusu, oni nalikuju konzerviranoj šljivi i izvrsni su za sladoled od vanilije s šlagom.
Da biste zamrznuli šljivu u sirupu, prvo morate pripremiti šljivu:
- Isperite i razvrstajte
- Oguliti se iz kore metodom blanširanja, ako je oguljenje gusto
- Uklonite kost
- I po želji, izrežite na četvrtine ili kriške
Da bi šljive ne izgubile boju, pripremljeno voće potrebno je posipati limunovim sokom. Ova je metoda dobra jer se rok trajanja povećava na 12 mjeseci.
Zatim morate pripremiti sirup, može biti različitih vrsta:
- Lagani sirup. Zagrijte 700 ml vode, dodajte 200 g šećera. Dobro promiješajte tako da se šećer otapa i lagano ohladite sirup.
- Debeo. Za 700 ml vode morate uzeti 400 g šećera.
- Voćni sirup. Da biste to učinili, trebate uzimati šljivu, grožđe ili sok od jabuke, po mogućnosti prirodni. Mora se lagano zagrijati i izliti pripremljene šljive.
Bilo koji sirup mora u potpunosti sipati voće u torbu ili posudu. Šljive u sirupu trebaju se čuvati nekoliko sati u hladnjaku, a nakon toga - stavite u zamrzivač.
Ako trebate odbiti šljivu u sirupu, trebali biste dobiti paket zamrzivača i ostaviti da odmrzavate u hladnjaku ili na kuhinjskom stolu. Ne snižavajte paket šljiva u vrućoj vodi, to će upropastiti konzistenciju voća. Odmah zamrznute šljive može se dodati samo u kompotacije.
Kako zamrznuti šljive za zimu?
Da bi šljiva bila zadovoljna zimi, vrijedno je odabrati samo zrelo, sočno i netaknuto voće. Ovdje ga vrijedi zapamtiti, što je ukusnije šljive - to će biti bolje, to će biti i nakon smrzavanja. Stoga trebate temeljito odabrati plodove, ne baš usklađeno voće nisu prikladno, u ovom slučaju trebaju ih ostaviti da sazrijevaju nekoliko dana.
- Da biste zamrznuli cijelu šljivu, treba ga dobro oprati i osušiti na ručniku. Odložite na lim za pečenje ili ploču i stavite u zamrzivač na cijelu noć.
- Zatim se plodovi postavljaju na pakete i s vakuumskom pumpom ili cijevi uklonite sav zrak. Dakle, šljive se neće držati zajedno i zauzet će malo prostora u zamrzivač.
Čitava smrznuta šljiva prikladna je ne samo za kompotete, već služi i kao zasebni desert. Glavna stvar je odabrati stvarno ukusno voće, inače će biti previše kiselo.
Kako zamrznuti šljive od pirea: recept
Pucks od šljiva su prekrasno punjenje za pite, palačinke, razna peciva, takav pire krumpir može se zalijevati sladoledom ili kasikama od sira. Da biste pripremili masu šljiva, morate odabrati zrelo i vrlo slatko voće, a zatim će pire krumpir ispasti izvrsno. Naravno, odvod se mora oprati i oguliti, ukloniti jezgru.
- Plodovi mljejte miješalicom i pospite šećerom ili šećerom u prahu, s izračunavanjem 1 kg voća - 400 g šećera ili 600 g praha. Ulijte ovu masu u spremnik i ostavite u zamrzivaču.
- Vrijedno je odbiti postupno, u hladnjaku, na kuhinjskom stolu ili pod hladnom vodom.
- Ponekad je gotova masa kuhana, ali to nije potrebno. Također, umjesto šećera, možete koristiti sirup (gust ili voće).
Važno: Jam, džemovi i drugi kućni praznini sigurno su dobri za očuvanje ljetnog voća, ali vrijedno je zapamtiti da se tijekom toplinske obrade izgubi sav okus voća. Stoga mnoge domaćice preferiraju smrznuto voće i povrće.
Zamrzavanje je vrlo brz i pouzdan način očuvanja ljetnog voća za zimu. Prije nego što nastavite sa skupljanjem šljiva za zimu, morate pripremiti mjesto u zamrzivaču, jer voće treba čuvati odvojeno od mesa i ribljih proizvoda. Najbolje je imati zaseban odjeljak za smrznuto voće.
Video: Kako zamrznuti šljive za zimu? Priprema odvodnih šljiva
