Avantages et préjudices verts. Comment préserver les pois à la maison?

L'article concerne les avantages des pois verts et les méthodes de sa conservation pour l'hiver.

«Les gousses pendent, aux extrémités des crochets. Au milieu, les grains juteux sont côte à côte. » Dans le mystère de ces enfants, nous parlons de pois verts, des «plantes de haricots, des propriétés bénéfiques et culinaires dont beaucoup sous-estiment. Pendant ce temps, il peut être appelé un produit alimentaire obligé d'être présent dans le régime alimentaire de chaque personne sous forme fraîche ou en conserve.

Les avantages des pois verts de frais et en conserve

Une famille de légumineuses est diversifiée et nombreux. L'un de ses représentants, dont le goût et les qualités bénéfiques dont l'humanité s'est appréciée il y a des milliers d'années, est les pois ordinaires (vert). Il s'agit d'une plante herbacée en un an, mais elle est cultivée partout.

Important: Avant l'apparition de pommes de terre, ce sont les pois verts qui étaient le principal produit alimentaire en Russie. Il s'appelait le "roi"

Les pois sont une plante sans prétention, elle pousse dans presque tous les jardins et les chalets d'été. Les habitants des villages ont promis de frais et crus, seulement déchirés du lit. Au cours de la saison, ils préparent des soupes et des salades de pois, éteignant le ragoût, cuire les tartes.

La ville a eu de la chance un peu moins - s'ils n'avaient pas le temps de faire le plein de pois frais du marché, ils doivent être convaincus qu'ils sont vendus aux banques enroulées. Est-ce utile comme frais? Après tout, il est connu que pendant la conservation, une partie des substances du produit se brise. Il est nécessaire de considérer ce problème en détail.

Tout d'abord, vous devez passer par la composition d'un nouveau produit:

1. Il y a beaucoup de protéines (plante) dans le produit, de 5% à 7%. Il est rapidement et complètement parsemé du corps et est dépensé pour la construction de ses nouvelles unités structurelles. Si une personne ne mange pas de viande pour une raison quelconque, il doit s'assurer qu'il avait des pois sur sa table au moins quelques fois par semaine
2. Graisse grasse en petite quantité, jusqu'à 1%
3. Les glucides représentés par du sucre (glucose, maltose, saccharose) et amidon, le produit contient 10 à 14%. Ils sont également bien absorbés par le corps et transformés dans l'énergie nécessaire à la vie
4. Fibres alimentaires dans le produit jusqu'à 5%
5. Le produit est caractérisé par un pourcentage élevé d'acides aminés (arginine, lysine, glycine, valine, autres) et les acides organiques (oméga 3 et oméga6, palmitique, oléique, stéarine, linoléique et linolénique (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linoleni
6. 70 - 75% de pois verts se compose de l'eau
7. Les micronutriments dans les pois sont des vitamines (A et bêta-carotène, b1, b2, b5, b6, b9, b12, c, d, e, h, k, pp), micro et macroéléments (fer, calcium, potassium, cobalt, magnésium, manganèse, molybdène, sodium, sélénium, phosphore, zinc, autres, seulement 26 ans)

Important: ceux qui suivent le poids, les pois verts ne feront pas de mal: 100 g ne contiennent que 73 kcal

La préservation des pois verts est un moyen de sauver un produit pour le manger en dehors de la saison. La pièce est possible dans les conditions maison et industrielle. Malheureusement, certains avantages des pois dans le processus de conservation sont perdus.

Au traitement de la température, sous l'influence de l'acide et du sel, une partie de la protéine se brise, certaines vitamines sont détruites et les acides aminés dans le produit deviennent inférieurs à la moitié. Néanmoins, en hiver, en l'absence de légumes et de fruits frais, les pois en conserve sont toujours capables de reconstituer la carence en vitamines et minéraux dans le corps humain.

L'utilisation de pois verts de nourriture fraîche ou en conserve a un effet positif sur les systèmes importants d'organes humains:

1. La protéine végétale est nécessaire pour la construction de nouvelles cellules
2. Les vitamines B et les pyridoxines contenues dans les pois ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux humain.
3. Le produit a une propriété anticonvulsivante
4. Les antioxydants de gorges empêchent l'entrée des nucléotides dans le corps, ce qui transforme le produit en un agent anti-cancéreux
5. L'eau dans les pois et un petit pourcentage de fibres alimentaires permettent d'être utilisée comme diurétique, cholérétique et laxative douce
6. Les pois nettoient les récipients des plaques de cholestérol, améliore le ton des vaisseaux sanguins, stabilise le travail du cœur
7. L'utilisation de pois stimule les processus régénératifs dans tout le corps, il a un effet de guérison et de rajeunissement sur le corps
8. En médecine folklorique et cosmétologie des pois sous forme de pommes de terre en purée, les teintures de son sommet sont utilisées à l'extérieur pour prendre soin de la peau, le traitement des allergies cutanées, la dermatite, le pelage de la peau, la guérison la plus rapide des blessures

Nuire aux pois verts de frais et en conserve

Les pois verts frais, s'ils se sont développés dans un endroit respectueux de l'environnement, ne se sont pas détériorés et utilisés avec modération, ne nuit pas au corps. Si vous le mangez trop, possible:

• maux d'estomac
• ballonnements
• flatulence

IMPORTANT: Les femmes enceintes et les mères qui allaitent peuvent manger des pois frais, car il a beaucoup de choses utiles. Mais vous devez commencer à l'essayer progressivement, en observant la réaction de votre propre tube digestif et la réaction de l'enfant. La mère du bébé, qui a des coliques, devrait temporairement refuser d'utiliser des pois. Vous devez également regarder que le produit ne donne pas de réaction allergique: sa probabilité est bien que minimale, mais existe

Quant aux pois préservés, tout est ambigu ici.

1. Ce n'est pas le produit lui-même pour nuire au corps humain, mais les erreurs et la technologie altérée pendant sa récolte et son stockage
2. Il y a une plus grande confiance dans les banques, il n'y a rien dedans, à l'exception du produit lui-même, du sel, du sucre et de l'eau (parfois du vinaigre). Dans industrialisé, les banques contiennent souvent des conservateurs
3. Les femmes en conserve ne sont souvent pas fabriquées à partir de fraîcheur, mais de pois secs. Faire le traitement réduit sa valeur nutritive. Pour vous assurer, lorsque vous choisissez des aliments en conserve, vous devez faire attention à la date de leur fabrication. Ce devrait être la "saison des pois" - de mai à juillet

Calorius de pois verts de conserve

Selon la méthode de la pièce de la pièce et du fabricant, la teneur en calories des pois verts de conserve varie de 50 à 70 kcal pour 100 g.

VIDÉO: POLOGS Avantages et préjudices en conserve

Recettes pour les pois en conserve

Vous pouvez préparer des pois pour l'hiver en préservant la maison de différentes manières:

• utiliser uniquement du sucre et du sel
• utiliser l'acide citrique
• utiliser du vinaigre (leurre)

Important: il semble que le nettoyage des pois pendant très longtemps? Il existe un moyen simple et rapide! Il est nécessaire de verser des gousses dans une casserole avec de l'eau bouillante et de faire bouillir pendant 5 minutes. Les gousses sont ouvertes, les pois sont faciles à séparer d'eux. Il suffira de rattraper et de jeter la peau et de jeter les pois à l'équipe

RECETTE: Pêles verts en conserve doux

Il est nécessaire (par 1 boîte avec un volume de 0,5 L): pois verts - 300 g, eau - 1 l, sel - 1 cuillère à café, sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

• l'eau est versée dans une casserole émaillée
• versez les pois dans l'eau, ajoutez du sucre et du sel
• porter de l'eau à ébullition, cuire les pois pendant 15-20 minutes
• pour le moment, les canettes et les couvercles stérilisent
• jeté des pois bouillis à une passoire
• la décoction est filtrée deux fois par gaze
• les pois sont disposés dans des rives préparées, versez une décoction
• mettez les banques stérilisées pendant 20-30 minutes
• après avoir été enroulé avec des couvercles stériles
• les berges avec des pois en conserve se refroidissent sur le couvercle.

IMPORTANT: Ils stérilisent les banques comme suit: ils sont placés dans une casserole remplie d'eau afin qu'elle couvre les berges pendant trois quarts. Au bas de la casserole doit être coloré avec une couche. Les banques doivent être couvertes de couvercles, mais pas enroulées. Porter de l'eau à ébullition et le résister aux banques avec les pois au bon moment

RECETTE: Pois en conserve avec de l'acide citrique

Dans ce cas, l'acide citrique agit comme un conservateur, donc les pois préparés de cette manière n'ont pas besoin de stérilisation.
Il est nécessaire (par bocal avec un volume de 0,5 L): pois verts - 300 g, eau - 1 l, sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, acide citrique - 1 cuillère à café.

• ils préparent la marinade à partir de l'eau, du sel et du sucre et les mettent à ébullition
• les pois verts lavés versent dans une marinade bouillante
• ils font bouillir des pois pendant un quart d'heure, cinq minutes avant l'arrêt, ajoutez de l'acide citrique à la marinade
• après avoir transféré les pois dans des pots stériles afin qu'ils ne soient pas entièrement remplis, 2 cm sans atteindre le haut
• les berges sont enroulées avec des couvercles stériles, refroidis et placés dans le réfrigérateur, où la pièce doit être stockée

VIDÉO: PETITS POIS. PETIT POIS. Les pois verts marinés en hiver

Nous avons des pois en conserve pour l'hiver: une recette avec du vinaigre

Avec du vinaigre, les pois verts sont piquants, il est donc bien adapté aux salades et aux collations.
RECETTE: Pois verts marinés avec vinaigre

Il est nécessaire: les pois purifiés - 300 g, eau - 1 litre, sucre et sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, vinaigre 9% - 0,3 tasse.

• les pois sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes
• marinade à bouillir séparément - Eau avec du sel, du sucre et du vinaigre
• les pollets sont présentés dans des berges stériles et la marinade versée
• couvrir les pots avec des couvercles stériles et stériliser pendant une demi-heure
• banques vallonnées
• des canettes fraîches à l'envers, sous une serviette

VIDÉO: Les pois verts en conserve. Récolte pour l'hiver