Le salage des tomates pour l'hiver est chaud et froid: les meilleures recettes. Comment saluer les tomates avec de la moutarde, des os carottes, du céleri, des épices, des oignons, du vert et en peluche: recettes, règles importantes et conseils utiles pour les hôtesses

Dans cet article, nous donnerons des conseils aux hôtesse pour préparer des tomates salées. Les recettes seront assez diverses.

Chaque année, le processus de préparation est un coup d'œil si simple, à première vue, les collations s'amélioreront. Regardons les recettes les plus populaires.

Règles et conseils importants qui aideront l'hôtesse à obtenir de délicieuses tomates salées

Avant de commencer le saumon est de la tomate, il vaut la peine de prendre en compte plusieurs règles qui aideront à préserver les qualités bénéfiques du légume et ne laisseront pas les banques «exploser»:

• Les banques pour la conservation doivent être bien lavées avec une brosse, il est préférable d'utiliser une brosse dure, et aussi, au lieu d'un détergent, vous devez utiliser du soda. Elle sera mieux nettoyer le navire de la pollution.
• Les couvercles doivent également être lavés avec du savon et du soda, puis mis dans un bol et bouillir pendant 5 minutes. Cela ne devrait pas être fait au début de 2 heures avant la torsion.
• Les banques avant le remplissage doivent être traitées avec de l'eau bouillante.
• Les tomates doivent choisir durement, sans dégâts, des fissures. Sinon, l'apéritif ne semblera pas esthétiquement agréable et la banque pourrait exploser.
• Le lavage des tomates doit être soigneusement, plusieurs fois dans l'eau tiède.
• Les tomates sont initialement triées respectivement aux variétés, tailles et degré de maturité. Il vaut mieux les choisir d'une taille moyenne, car Des fruits trop grands peuvent ne pas être correctement marinés.
• Pour que les fruits restent intacts au fil du temps et éclatent, vous devez choisir les fruits de la maturité moyenne.
• Il vaut la peine de prêter une attention particulière à la présence d'une tige blanche dans le fœtus, il ne devrait pas être, sinon, le salage ne se révèle pas si savoureux.
• Aussi, pour salting tomate En quelque sorte, vous ne devriez pas utiliser de sel iodisé et "supplémentaire", car Elle ne fera que gâcher le goût. La pierre ou le sel habituel de la grosse broyage est le mieux adapté.
• À tomates de salting Dans une casserole, il vaut la peine de choisir un large récipient, donc, les fruits des tomates peuvent être disposés en une seule couche et on ne se souvient pas de lui.
• Si vous utilisez des cerises, des groseilles, des légumes verts, etc. Et pour rendre l'apéritif aussi parfumé et savoureux que possible, il est préférable d'utiliser des feuilles et des herbes fraîches déchirées.
• À voie chaude Les tomates de rinçage sont bien mieux conservées l'apparence des fruits. Par conséquent, vous pouvez vu des tomates entières, Vous pouvez également trancher.
• À méthode de salage à froid L'apparence peut se détériorer, il est donc préférable de sélectionner les tomates pas tout à fait morne avec une peau mince mais élastique.

Principalement en conserve et a vu des tomates de manière chaude et froide.

Tomates avec une simple solution saline froide pour l'hiver: recette

Pour cette méthode de salation des tomates, nous choisissons l'élastique solide, afin qu'il ne soit pas préférable de préserver leur forme.

Nous effectuons la recette suivante:

• Au bas du récipient, vous devez mettre des feuilles de cassis, 3 tranches d'ail et épices.
• Passer des tomates, sur le dessus - des légumes verts et des folioles
• 70 g de sel doivent être dilués dans 1 litre d'eau bouillie. Laissez infuser pendant 10 minutes. Versez des légumes et fermez des canettes avec des couvercles en nylon.

Après 2 semaines, la collation est prête à être utilisée. Pour le salting des fruits, vous pouvez utiliser une variété d'épices et d'épices pour tous les goûts. L'aneth le plus populaire parmi eux, les feuilles d'ail de raifort, les cerises et les groseilles. De plus, les tomates sont parfaitement combinées avec une scène, un céleri, un thym, un romarin. Souvent, du poivron rouge, du piment, du poivre parfumé, des gousses, de la cannelle ou de la moutarde sont ajoutés aux tomates pour piquant aux tomates. Les épices doivent être en harmonie non seulement avec les tomates, mais aussi entre elles.

Pour les amoureux du goût rafraîchissant du menthol, vous pouvez ajouter de la menthe et le goût de citron donnera du citron baume. Si vous aimez les collations pointues, il est préférable d'ajouter un peu de poivre amer. Le poivre bulgare améliore le goût des tomates, donc parmi les recettes de tomates de salage, vous pouvez souvent trouver ce légume.

Pickle froide de tomate avec moutarde pour l'hiver: recette

Bien sûr, l'une des plus anciennes recettes salage des tomates pour l'hiver.

Recette:

• Nous posons les feuilles de raifort et de groseilles, de parapluies à l'aneth, de grains de moutarde.
• Mettez fermement les tomates (il faudra environ 1,5 kg) et versera une saumure froide préparée comme dans 1 recette (70 gr. Dissolvez du sel dans 1 litre d'eau bouillie. Laissez-le brasser pendant 10 minutes, puis versez-le dans des pots et fermez-les avec les couvercles).
• Des canettes fraîches avec des tomates et envoyez-les à l'hiver.

Salage inhabituel des tomates avec dessus de carottes: recette vivement

Les tomates sont parfaitement combinées avec de nombreux légumes et épices, en plus des feuilles habituelles, de l'ail, des garçons de carotte peuvent être ajoutés aux cornichons. Le goût de l'apéritif devient inhabituel, ainsi que les carottes sont souvent ajoutées pour torsion pour la beauté.

Alors, passons à la préparation des tomates salées selon la recette:

• Mettez les dessus de carotte, les épices et les actions à l'ail dans le pot de 3 litres sélectionné.
• Nous déposons 1,7 kg de tomates, versons de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
• Ensuite, l'eau du bocal doit être versée dans une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe de sel par boîte d'eau des tomates, faire bouillir et verser les tomates avec une saumure chaude prête.
• Tournez les banques, laissez le sommet pendant une journée sous la couverture.
• Puis transférez dans un endroit frais.

Salage des tomates cerises avec céleri: recette

Pour le salage Les petites tomates cerises sont super. Ils ont toujours l'air bien sur n'importe quelle table de vacances et le goût des tomates est excellent. Tomates la cerise peut être salée Et sans ajouter de vinaigre, bien que la torsion devra être stockée au réfrigérateur.

Recette:

• Pour préparer la saumure, vous devez ajouter une tête d'ail écrasée dans 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe. l. Sel et poivre parfumé, tout cela doit être mis à ébullition. Fraîchement à température ambiante.
• Mettez du céleri et une paire de feuilles de laurier au fond des rives. Ensuite, les tomates et les légumes verts sur le dessus.
• Après avoir versé avec une saumure, nous fermons les couvercles et l'envoyons dans un endroit froid.

De la même manière que vous pouvez charrue et tomates ordinairesMême les couper en tranches. Mais en même temps, les fruits élastiques et non mûrs doivent être choisis, ils seront donc mieux maintenus en forme.

Ambassadeur rapide des tomates avec des épices: recette

Pour profiter de tomates salées, il n'est pas nécessaire de se préparer à l'avance ou d'attendre un mois jusqu'à ce que l'apéritif soit adapté à une utilisation. Il existe de nombreuses recettes de préparation rapide tomates salées.

Si vous les préparez rapidement pour accélérer le processus, vous pouvez percer chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ou faire une incision en forme de croix d'un côté de la tomate.

Recette:

• Les tomates ne nécessiteront pas plus de 1,3 kg. 2 gousses d'ail coupées en plaques minces. Dans l'eau salée chaude, faire tremper l'aneth et les feuilles de cerise.
• Mettez les légumes verts préparés, l'ail et les tomates dans le pot.
• Préparez une saumure. Pour ce faire, vous avez besoin de 1,5 litre d'eau 3 cuillères à soupe. l. Sel, ajouter 1 tête hachée d'ail et de poivre parfumé. Faire bouillir tout cela, puis refroidir à température ambiante.
• Versez des banques de saumure avec des tomates.
• Déjà un jour après une saumure, les tomates peuvent être consommées.

Tomates salées: une recette d'arc avec des oignons

Le goût des tomates peut être amélioré par des oignons ordinaires.

Recette:

• Au bas du pot, vous devez mettre vos légumes verts et épices préférés pour le décapage. Coupez l'oignon en anneaux minces et ajoutez au pot.
• Coupez l'ail - coupez et mettez un pot.
• Mettez les tomates.
• Versez un bocal de 3 litres avec des tomates avec de l'eau froide au sommet (pour mesurer la quantité d'eau sur le pot).
• Égoutter l'eau du pot dans la casserole.
• Pour la saumure, vous devez ajouter 3 c.
• Versez des tomates avec une saumure cuite.
• Laisser sucer pendant 5 heures.
• Fermez ensuite les couvercles et envoyez un endroit frais.

Si vous voulez plus de tomates salées et ramollies, vous devriez résister aux tomates pendant plus de 6 heures. Pour les amoureux de l'élastique et dans la mesure des tomates salées, 3-4 heures sont suffisantes.

Ces tomates sont préparées très rapidement, mais pas stockées longtemps. Si vous ajoutez un peu de vinaigre, le goût deviendra plus mariné et la durée de conservation durera. Vous pouvez compléter le goût des tomates au poivron de la cloche de paille, de la moutarde, de la feuille de noix, de la muscade, etc.

Un moyen simple de corniser les tomates vertes: recette

Bien sûr, il existe un moyen de ramasser des tomates vertes, regardons-le.

Recette:

1. Préparez: 1,5 kg de tomates vertes, quelques lobules d'ail, herbes et feuilles.
2. Nous alternes la pose de tomates et d'herbes.
3. Nous mettons des tranches d'ail sur le dessus.
4. Dans 1,5 litres d'eau froide, diluez 3 cuillères à soupe. sel et verser des tomates d'une telle saumure.
5. Faire chauffer le couvercle en plastique à l'eau tiède et fermer le pot.
6. Il est nécessaire de stocker une telle pièce dans un endroit cool, et l'apéritif convient à une utilisation dans un mois.

Tomates vertes avec un mélange de poivrons: recette

Recette:

• Broyer 1,5 kg de poivre sucré et 0,5 kg de Gorky. Vous pouvez couper en tranches ou en anneaux.
• Nous plaçons les tomates et autres composants dans des bocaux. Versez le contenu de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et répéter la procédure.
• Encore une fois, égouttez l'eau des canettes à la casserole pour bouillir, tout en y ajoutant 1,5 cuillère à soupe de sel.
• Versez les blancs avec cette saumure.
• Tordre et laisser sous une couverture chaude.

Cette option peut être préparée de manière froide. Cela nécessitera un baril et une préparation selon la «recette froide» précédemment indiquée.

Comment ramasser des tomates en peluche?

Sont populaires et tomates farcies. Il y a aussi scie, mais en même temps, la saumure ne sera pas nécessaire.

Les tomates doivent être choisies de préférence de la même taille. Rincer et sec.

• Pour préparer la «viande hachée», vous devez couper 200 g de légumes verts, 100 g d'ail et un quart de poivre aigu. Mélanger tout bien et le sel 1,5 cuillère à soupe de sel.
• Les tomates (pas plus de 1 kg) ont coupé au milieu et disposer la garniture.
• Nous nous étendons dans un bocal de 3 litres, décoctons avec des herbes, tordons.

Mélanger diverses variétés de tomates, en particulier les couleurs différentes - n'en vaut pas la peine. Si à la banque, ils seront très beaux, alors en fait la collation sera gâtée.

Les fruits rouges, bruns et verts ont un temps de cuisson différent. Par conséquent, la différence de goût est très forte.

VIDÉO: Recette parfaite pour le salting tomate