Recettes de délicieuses sauces avec de la viande, du poisson et des légumes. Comment préparer un sourcil de tomate?

Un article sur la façon de cuisiner de délicieuses sauces de viande, de poisson et de légumes.

• Nos ancêtres ont commencé à cuisiner la sauce pour la viande et le poisson pendant très longtemps.
• Au début, la sauce était très simple - le jus libéré de la viande lorsqu'il a été préparé.
• Au fil du temps, les femmes au foyer ont appris à préparer diverses sauces pour les deuxième plats dans le bouillon ou l'eau.

Comment cuisiner la sauce?

• Les femmes au foyer modernes préparent beaucoup sUIVANT: Sur la viande, les légumes, le bouillon de champignons; eau, lait et crème. Pour épaissir la sauce, ajouter de la farine, vous pouvez également l'amidon.
• Pour améliorer le goût, ajoutez au Sneak: affel, oignons, persil et aneth, poivre noir et parfum, muscade, gingembre ou assaisonnements finis.
• La farine est frite dans de l'huile ou de la casserole sèche, puis progressivement diluée à l'eau chaude et agitée de sorte qu'il n'y a pas de grumeaux.

Célèbre dans un rustique

Recette:

1. Nous fondons dans une casserole 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurreAjouter à elle 1 cuillère à soupe. cuillère avec le haut de la farineFaites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Se détendre dans la farine 1 verre de lait et bouillon de pouletremuer, sel poivre, laissez bouillir pendant 10 minutes, saupoudrer haché par des verts à l'aneth, le persil, Et éteignez le feu.

Célèbre sur la crème sure

Recette:

1. Nous fondons dans une casserole 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre Et faire frire un peu 1 petit oignon, finement coupé.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de farine Et faire frire à la couleur dorée.
3. Diluer 2 verres de décoction de légumesNous remuons.
4. Ajouter un demi-verre de crème sure, de sel, de poivre et d'autres épices à volonté.
5. Nous faisons bouillir pendant 10 minutes, ajouter légumes verts Et éteignez.

Les 2 prochaines sauces seront préparées pour la viande.

Sauce aiguë

Recette:

1. Mien 100 g de raifort Et frotter sur une râpe.
2. Ajouter à un raifort râpé 2 gouttes de vinaigre.
3. Sur le 40 g de beurre Faire frire un peu 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans le haut de la farine.
4. Remplir un demi-verre de bouillon de viandeRemuer et porter à ébullition.
5. Ajouter du raifort 150 g de crème sure, de sel et de poivre moulu au goûtMélanger.
6. 2 jaunes bruts Battre, chauffer, mais ne pas bouillir, sinon ils se recroquevilleront et ajouteront à la sauce, mélangez à nouveau.

La tombe

Recette:

1. Au jus (1 tasse) dans une casserole, où la viande était friteAjouter 1 cuillère à café de farineEt remuer.
2. Versez 100 ml de bouillon de bœuf, un demi-verre de vin rouge, du sel au goût, Et bouillir à feu doux jusqu'à épaississement (5-10 minutes).
3. Retirer du feu, filtrer et servir.

Célèbre, qui servir au riz, aux légumes et aux côtelettes.

La sauce est douce et aigre avec des raisins secs et du vin

Recette:

1. Sur le 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre Frire 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et 1 oignon, finement coupé.
2. Verser de l'eau chaude et interférer; Il devrait y avoir tellement d'eau pour que la sauce soit de densité moyenne.
3. Ajouter sel, poivre moulu, 1 verre de vin, 1 verre de jus de citron, 2-3 cuillères à café de sucre brûlé et de sucre de sable pour que la sauce a un goût sucré et sucré.
4. À la fin Ajouter un demi-verre de raisins secsNous portons à ébullition.

Une telle sauce convient À tous les plats, en plus, il peut twist les salades.

Citron

Recette:

1. Mélanger 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de verts de persil et d'aneth, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'oignons verts, de sel et de poivre moulu.
2. Remplir 250 ml de crème et 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citronMélanger tout et est prêt pour la sauce.

Cette sauce fera au gril cuit sur le gril, la volaille, le barbecue.

Sauce au gingembre

Recette:

1. Nous nous connectons ensemble 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron et de sauce de soja, 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
2. Ajouter une demi-cuillère à café de gingembre haché et 1 gousse d'ail, également haché.
3. La sauce est prête.

Recette grave savoureuse de porc

La sauce de porc s'approche de différents plats d'accompagnement: porridge, purée de pommes de terre, pâtes.

Sauce de porc avec de la crème sure

Recette:

1. 400 g de porc couper en petits morceaux et faire frire dans une poêle préchauffée avec 4-5 cuillères à soupe. cuillères de graisse de porc à une croûte dorée.
2. 1 petit oignon finement coupé, ajouter à la viande avec 2 cuillères à soupe. cuillères sans le haut de la farine, et aussi faire frire jusqu'à une teinte dorée d'oignons et de farine.
3. Diluer 2 verres d'eauen remuant.
4. Ajouter à la tombe 1 verre de crème sure, de sel, de poivre moulu et d'autres épices à volonté.
5. Magasinez sous un couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit prête.
6. Si la sauce est épaisse, ajoutez même de l'eau chaude et diluez-la à la consistance souhaitée.
7. À la fin, saupoudrez la sauce d'herbes et éteignez le feu.

Noter. Si, au lieu de la crème sure, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate à la sauce, alors cela se révèle sauce tomate.

Recette de sauce au bœuf

La sauce au boeuf est bien adaptée aux pommes de terre bouillies et à la purée de pommes de terre, diverses bouillies.

Célèbre du bœuf

Recette:

1. Pulpe de boeuf (500 g) Couper en cubes fins et faire frire 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale.
2. Lorsque le liquide s'évapore, ajoutez à la viande 1 petit oignon finement haché, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de farine Et nous continuons à faire frire, en remuant tout le temps.
3. Puis ajouter 1-2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate ou plusieurs tomates finement hachées sans peauNous éteignons 1 à 2 minutes.
4. Ajouter 2 tasses d'eau Et nous interférons, jusqu'à ce que la sauce soit homogène, sel poivre Et éteindre jusqu'à ce que la viande soit prête.

Kurine estomac, recette avec photo

De l'estomac au poulet, vous pouvez faire cuire une délicieuse sauce. Les estomacs sont préparés rapidement. Une telle sauce fera aux pâtes, à diverses bouillies et purée de pommes de terre.

Noter. Les estomacs de poulet ne peuvent pas être cuits ou cuits pendant une longue période, car avec une longue cuisson, ils perdront leur justification, et le plat fini sera sec et insipide.

Célèbres estomac de poulet avec poivron

Recette:

1. Nous le prenons poulet estomac (500 g) Et nous l'avons coupé, soigneusement et coupé en petits morceaux.
2. Nous fondons dans une casserole 1-2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de beurre ou verser la même quantité d'huile végétale Et faire frire les abats.
3. Nous couvrons la casserole d'un couvercle et mijotons pendant environ 10 minutes.
4. Finement coupé 1 petit oignon rouge Et ajoutez à la viande, faites frire 8 minutes, en remuant.
5. Puis ajouter la coupe dans les bandes poivre bulgare (2 pcs.)Saupoudrer 2 cuillères à soupe. cuillères sans le haut de la farine Et nous languissons, remuant encore 10 minutes.
6. Remplir 1-2 tasses de bouillon ou d'eau, sel, poivre, Et ragoût pendant encore 25 minutes jusqu'à ce que l'estomac soit doux.

Carotte et oignon

Cette sauce est bonne À la purée de pommes de terre.

Délicieuse sauce parfumé avec des carottes et des oignons

Recette:

1. Sur le 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre Frire 1 petit oignon finement haché et 2 cuillères à café de farine.
2. Ajouter 1 carotte râpée Et nous continuons à faire frire.
3. DE 3 tomates Nous enlevons la peau, après les avoir laissés tomber pendant 2-3 minutes dans l'eau bouillante, les coupons finement et ajoutez à la casserole.
4. Nous couvrons la casserole d'un couvercle et mijotons pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la tomate soit douce.
5. Dans la poêle 1 tasse de bouillon de viande chaude, sel, poivre à votre goûtNous faisons bouillir environ 10 minutes et éteignez.
6. À la fin Ajouter verts de persil et 3-4 gousses d'ail haché.

Préparer j'ajoute aux pâtes.

La sauce est légume

Recette:

1. 1 petit oignon finement coupé et faire frire un peu dans une casserole avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale.
2. Ajouter 1 carotteRâper et continuer à faire frire.
3. Puis ajoutez le broyé tomates (400 g), une pincée de sucre, de sel et de poivre au goût, et porter à ébullition.
4. Versez un demi-verre de graisse, 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre, Et bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore de la sauce.

Sauce au filet de kurin

• Le poulet occupe désormais un endroit de premier plan parmi les autres produits de viande. Grave de poulet - additif savoureux et sain À différents plats d'accompagnement.
• La viande de poulet est bonne il est combiné avec des carottes, des tomates, du poivron, de l'ail, des champignons, des courgettes et des aubergines.
• Des plats de sophistication avec du poulet seront donnés épices: thym, basilic, graines de carvifère et curcuma En plus du goût, il peindra également le plat en jaune. Il peut être ajouté à Pilaf ou à la sauce.

La tombe de Kurin pour le poulet aux champignons et à la crème sure

Recette:

1. L'oignon moyen finement coupé et frire huile végétale (1 cuillère à soupe de cuillère) à une teinte dorée.
2. Ajouter les cubes coupés filet de poulet (500 g) Et nous continuons à faire frire pendant 15 minutes, en remuant.
3. Puis ajouter finement haché champignons: blanc, huile, champignons à huîtres (500 g) Et éteindre sous le couvercle.
4. Lorsque les champignons sont ramollis et assombris, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure.
5. Faire frire séparément dans une casserole avec 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, diluer 1 verre d'eau, laissez bouillir et ajouter aux champignons et à la viande.
6. Ajouter à la tombe sel, épices au goût, Et ragoût jusqu'à la préparation de la viande et des champignons.
7. Au lieu de la farine, vous pouvez ajouter un morceau de fromage à la crème dans la sauce.

La tombe de Kurin avec des légumes

Recette:

1. Filet de poulet (500 g) Couper en cubes fins et faire frire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
2. Ajouter 1 carotte moyenneRâper, et continuez à faire frire.
3. Ensuite, ajoutez des légumes coupés: cubes - 1 petite courgette, bandes - 1 poivre sucré, coupé en morceaux - 2 tomates sans peauet éteindre sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
4. Nous ajoutons de l'eauPour couvrir les légumes et la viande, sel, poivre, ajouter d'autres épices au goût Et ragoût pendant encore 20 minutes.
5. À la fin Ajouter greens écrasés et ail finement haché (2 clous de girofle)Et éteignez le feu.

Délicieuse tombe de sauce

Cette sauce est bonne Au riz.

Célèbre des champignons

Recette:

1. Sur le 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale Faire frire finement haché 1 petit oignon.
2. Ajouter 0,5 kg de pelage, haché avec des plaques de champignons Et nous faisons frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons soient légèrement frits.
3. Verser des champignons 1 verre de crème, sel, poivre, ajouter du jus de citron au goût, Et ragoût pendant 10 minutes, en remuant.
4. À la fin Ajouter persil, écrasé 2-3 gousses d'ailEt éteignez le feu.

Foie de sauce

Selon les nutritionnistes, le foie de boeuf le plus utile. Il a plus de vitamines et d'origine que dans la dinde, le poulet et le foie de porc.

La sauce du foie est bien adaptée à la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Quelques conseils pour adhérer à l'obtention d'un délicieux plat:

• Pour que le foie dans le plat fini soit doux et tendre, avant la cuisson, il a besoin tremper dans le lait ou l'eau.
• Frire le foie, salez-le à la fin de la cuisson pour qu'il ne soit pas raide.
• Lors de l'achat d'un foie de boeuf, choisissez pas très grand - la taille du foie dépend de l'âge de l'animal et le jeune animal et le foie sont plus savoureux.
• Le foie frais a une couleur vive, elle est brillante avec une agréable odeur douce.

Célèbre du foie de bœuf avec de la crème sure

Recette:

1. Foie de bœuf (0,5 kg) Nous trempons dans l'eau pendant environ 1 heure, puis coupons en petits cubes.
2. Faire frire le foie dans une casserole avec 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale 10-12 minutes.
3. Ajouter au foie 1 oignon, Coupé en cubes, 1 carotterâpé et laisser mijoter 5-7 minutes.
4. Versez 100 ml de crème sure et d'eau chaude ou de bouillon pour couvrir le foie; Sel poivreNous fermons le couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. À la fin Ajouter persil, aneth et ail haché (plusieurs gousses)Et retirer du feu.

Noter. Le foie ne peut pas faire frire ou cuisiner pendant longtemps, sinon il devient raide et insipide. Le temps de cuisson parfait est de 20-25 minutes.

Délicieuse recette de pêche

Une délicieuse sauce est obtenue à partir de tels espèces de poissons qui ont peu d'os: saumon rose, truite, hek, vernis, keta, perchoir de mer et d'autres poissons de mer. De la rivière Fish for Gravy ne convient que pour brochet.

La sauce au poisson peut être servie à la purée de pommes de terre, de la bouillie, des pâtes ou comme un plat indépendant, avec une salade de légumes.

Sauce de sauce à la tomate

Recette:

1. Nous le prenons 15 carcasses de pollock, Retirez les écailles, l'intérieur, coupez les têtes, les nageoires et les queues, rincez bien et laissez l'eau s'écouler. Les voitures peuvent faire frire entières ou couper en deux.
2. Mélanger dans un bol profond 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, de sel, de poivre moulu noir et d'autres épices au goûtet rouler du poisson de tous les côtés.
3. Dans la poêle huile végétale (1-2 cuillères à soupe.Et faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Séparément dans une casserole, faites frire le cube coupé oignons (1-2 pcs.) et râpé carottes (1-2pcs).
5. Ajouter 3-4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sucre, 1-2 tasses d'eau chaude, Nous abaissons le poisson, sel poivreNous couvrons avec un couvercle et mijoter 5 minutes.

La sauce est la tomate

Cette sauce peut être servie À différents plats d'accompagnement.

La sauce est universelle de tomate

Recette:

1. Un petit oignon et 2 cuillères à soupe. Fariner de la cuillère sans haut Faire frire 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale à une teinte dorée.
2. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate et 300 ml d'eau chaudeRemuer.
3. Ajouter à la tombe 2 feuilles de baie, 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de sucre, de sel, de poivre noir, bouillir pendant quelques minutes, ajouter persil, aneth Et éteignez.

Toute sauce est cuite rapidement. Grâce à elle, le goût du plat change immédiatement. Vous pouvez donc diversifier votre menu. Un même plat d'accompagnement, avec une sauce différente, aura un goût de différents plats.

VIDÉO: Comment cuisiner la sauce, la recette?