Carbonar Paste: Les meilleures recettes avec du jambon, du bacon, des champignons, du poulet, des crevettes, de la viande hachée, du saumon avec de la sauce crémeuse. Comment faire cuire la sauce à la crème pour la pâte de carbonar: recette

Préparation de la pâte de carbonar à la maison.

Contenu

En Italie, différents types de pâtes sont appelés pâte. Coller avec la sauce carbonar est particulièrement populaire. Faisons partie de la culture italienne et essayons de cuisiner de la pâte de carbonar à la maison.

Préparation de la pâte de carbonar dans une mijoteuse: une recette italienne classique étape par étape avec une photo

Ce plat est considéré comme un classique de la cuisine italienne. Sa base est les pâtes préparées avec une grande quantité de sauce du saline du porc plus audacieux (guanchiala ou antis), œufs et fromage (mouton pecorino et parmesan).

Une recette classique nécessite une cuisine et des pâtes simultanées. De plus, les pâtes atteignent une préparation complète dans la sauce piquante. Un multi-maisons, une unité de cuisine moderne, est parfaite pour préparer ce délicieux plat.

L'Italie a sa propre méthode de cuisson. Dans la recette de sauce traditionnelle "classique" ne vous allumez pas.Nous offrons plusieurs options pour Carbonar Paste pour le multicore:

Option 1

Nous avons besoin de tels produits

bacon - 200 g
spaghetti ou nouilles longues - 300 g
ail - 2 dents
oignon - 1 pc
cRAME (de préférence faible en gras) - 220 ml
basilic - 5 branches
Parmesan - 150 g
œuf - 1 pc
eau - environ 0,5 L
sel, poivre - au goût
huile végétale (de préférence olive) - 30 ml

Méthode de cuisson:

couper les bandes de bacon
hacher l'oignon avec de l'ail
versez de l'huile dans un bol multicore
installez le programme "frire" (ou "cuisson") pendant 10 minutes
versez le bacon d'oignons, légèrement brun
envoyez de l'ail là-bas et en remuant, faites frire
versez la crème après 10 minutes

disposer des spaghettis, après avoir brisé en deux
versez tellement de l'eau chaude que la surface des pâtes est complètement couverte
ajoutez du sel
bien mélanger
réglez le mode "Rice" (ou "Cuisine" pendant 15 minutes)
râper le fromage sur une râpe fine
séparez le jaune de la protéine
mélanger le jaune et le fromage

quand il reste environ 2 minutes jusqu'à la fin de la cuisson, versez la masse jaune dans le bol multicore
jeter le basilic et le poivre coupés
bien mélanger pour que la sauce soit répartie uniformément à travers la pâte

Option 2

Ingrédients:

toutes les pâtes - 250 g
poitrine - 140 g
fromage dur - 70 g
ketchup - 1,5 cuillère à soupe.
crème liquide - 1 tasse
de dents à l'ail-2
sel et poivre

Processus:

coupez les bandes de poitrine
hacher finement l'ail
faites frire tout dans le mode "cuisson" (pré-définir la minuterie pendant une heure)
versez le ketchup de crème
poivre et sel au goût
verser le fromage râpé
boire à l'épaississement
mettre les pâtes
verser de l'eau bouillante pour qu'il couvre la pâte
transférer le mode "Pilaf"
nous réchauffons le temps restant sur la minuterie

Option 3 (végétarien)

Tu auras besoin de:

penne - 200 g
courgettes courgettes - 2 pcs. (petit)
jaune - à partir de 1 œuf
tout fromage - 100 g
crème - 1,5 tasse
ail - 4 dents
luke - 1 tête
huile végétale - 2 - 3 cuillères à soupe.
herbes (origan, basilic, persil) - 1,5 cuillère à soupe.
poivre et sel

Il est facile de cuisiner:

coupez les bandes Tsukkini et l'oignon avec des cubes
Faites frire pendant 5 minutes d'huile (modes de "cuisson" ou de "frire")
envoyez les dents d'ail écrasées là-bas
collez le jaune et la crème
verser aux courgettes
mettez le Penn sur le dessus
verser de l'eau bouillante
jeter l'herbe avec du sel
cuisiner en mode spaghetti
saupoudrer le plat fini de fromage

Comment faire cuire une sauce à la crème pour une pâte de carbonate?

Pour une pâte de carbonar, ils utilisent généralement sauce à la crème.Nous portons à votre attention plusieurs façons de préparer une telle sauce.

Méthode 1 (avec poitrine)

Ingrédients:

oignons - 2 pcs
beurre - 150 g
farine - 30 g
crème à faible teneur en matières gras - 0,2 L
poitrine fumée - 130 g
organo, noix de muscade, sel, poivre

Comment cuisiner:

hacher finement l'oignon
faites-le frire dans l'huile préchauffée
saupoudrer de farine et continuer à être frit
couper la poitrine et envoyer à l'oignon
faire frire pendant 2 minutes
verser la crème
sel et assaisonner avec des herbes et du poivre
faire bouillir 3-4 minutes
si la sauce s'est avérée trop épaisse, diluez à l'eau bouillie et chauffer à nouveau à ébullition

Méthode 2 (jambon à l'ail)

Prendre:

crème faible ou crème sure - 220 ml
huile d'olive - 60 ml
ail - 2 dents
jaunes - à partir de 4 œufs
chedder et parmesan fromages - 70 g
vetshchina - 100 g

Description du processus:

nettoyez l'ail et l'écrasez légèrement avec la presse
chauffer l'huile dans une casserole
faites frire l'ail dedans
quand il donne le parfum, retirez-le
faites frire le jambon coupé là-bas dans les cubes
clush les jaunes avec de la crème avec un fouet (ne pas battre)
chauffer la masse crémeuse en feu, mais ne porte pas à ébullition
verser dans une casserole avec du jambon
ajouter le fromage râpé

Méthode 3 (crème avec carottes)

Des produits:

beurre - 1 pack
carottes - 2 pcs.
lait - 2 verres
crème - 0,5 tasse
fromage dur - 120 g
farine - 20 g
jaunes - à partir de 2 œufs
les verts séchés
sel poivre

Préparation:

faire fondre l'huile
faire de la farine dedans
versez le lait avec un flux mince en remuant
faire bouillir pendant 5 minutes
brillant les jaunes avec de la crème
verser dans le mélange de lait
ajouter les carottes râpées avec du fromage
sel et poivre
verser des assaisonnements
porter à ébullition et retirer du feu

Méthode 4 (tomate-céréale)

Tu auras besoin de:

tomates fraîches (ou en conserve sans peau) - 400 g
ail - 3 dents
crème liquide - 0,2 L
huile de friture
basilic - 6 brindilles

Vous devez cuisiner comme ceci:

chauffer l'huile
faites frire l'ail dedans
hacher finement les tomates et mettre l'huile
la ligne
tirez les tomates préparées
mélanger la purée de tomates résultante avec de la crème
chauffer à ébullition
assaisonnez avec du sel et du poivre
verser le basilic haché

Méthode 5 (avec Paprika)

Nécessaire:

n'importe quel fromage à pâte molle - 130 g
crème (ou lait gras) - un peu plus qu'un verre
paprika - 2 cuillères à café.
poivre et sel

Processus:

chauffer le lait (ne pas bouillir)
ajouter du fromage haché
frotter le mélange en soie
saupoudrer de poivre et de sel de poivre

Méthode 6 (avec persil)

Composition:

crème grasse - 300 g
beurre - 60 g
ail - 2 gousses
fromage râpé - 1, 5 tasse
persil haché - 1 petit faisceau
sel et poivre

Cuisinez comme ça:

dissoudre l'huile dans le ragoût
ajouter de la crème
cuire, remuer, minutes 4 - 5
ajouter l'écrasement de l'ail, le persil, le fromage
assaisonner selon l'envie

Méthode 7 (crémeux-majeic)

Des produits:

mayonnaise - 100 ml
crème - 150 ml
moutarde - 2 cuillères à café
poivre
jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Incorporer soigneusement tous les ingrédients. La sauce est prête!

Méthode 8 (piquante)

Ingrédients:

crème - 1 tasse
fromage râpé - 1 tasse
ail - 2 dents
noix de muscade - un tiers d'une cuillère à café
noix moulues - 0,5 tasse
sel poivre

Comment cuisiner:

chauffer la crème
ajouter le fromage râpé
réchauffez-vous jusqu'à ce que le fromage fond
assaisonner avec de l'ail, du sel et du poivre
verser les noix frites

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour faire de la sauce. Expérimentez et ajoutez de nouvelles notes aux plats quotidiens habituels.

Paste de carbonara avec du bacon et de la crème

Voulez-vous faire la pâte comme préparé dans un restaurant? Ce n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de se souvenir des subtilités de ce plat:

la pâte avec la sauce doit être préparée rapidement et servir immédiatement à la table.
traditionnellement, les romans de picorino du lait de mouton sont utilisés pour Carbonar. Parfois mélangé avec du parmesan.
viande - Guanchiala ou Panchetta (porc salin).
le rapport optimal de la sauce et des pâtes 1: 1. Beaucoup de sauce peut transformer la pâte en soupe.
pour la sauce, 3 œufs par 400 g de pâtes sont pris.
rincez les œufs soigneusement à l'aide de la brosse, car ils ne sont pas soumis à un traitement thermique à long terme lors de la cuisson.
la sauce plus légère et plus homogène, la plus mince et le plus légère "doit être des pâtes.
cuire la pâte 2-3 minutes de moins que celle indiquée sur l'emballage. Comme le disent les Italiens, un «nerf» dense devrait rester au milieu.
ne rincez pas les pâtes bouillies.
lorsque vous videz l'eau, laissez toujours un verre de liquide. Vous pouvez diluer la sauce s'il s'avère trop épais.

Nous proposons d'utiliser la recette à l'aide de la crème de lait.

Préparer:

pâtes (spaghetti, nouilles) - 200 g
bacon avec des stries de viande - 300 g
crème 22% - 0,5 tasse
oignons - Shalot - 2 PCS.
huile végétale - 1 cuillère à soupe.
les jaunes pour la sauce - 4 pcs.
yolts pour la décoration - par le nombre de portions
ail - 1 dent
parmesan - 100 g
vin blanc - 4 cuillères à soupe.
poivre - 1 cuillère à café
origan - 2 c.
sel

Méthode de cuisson:

retirez la peau rugueuse du bacon
couper 5 diapositives fines pour la décoration
couper le reste des cubes
chauffer l'huile dans une casserole
faites frire les diapositives en premier
sortez-les de la poêle et séchez-les sur une serviette
faire frire du bacon haché finement
broyer l'ail et couper l'oignon
jetez les légumes au bacon et faites frire tous ensemble
verser le vin et laisser se précipiter
crème et jaunes
mélanger une partie du fromage avec de la crème
dans la poêle
sel, jeter du poivre et de l'origan
mettez la pâte bouillie à moitié en courant dans la sauce et bien se réchauffer
avant de servir, mettez le bacon croustillant frit sur le dessus
saupoudrer de fromage
versez doucement le jaune dessus
vous pouvez saupoudrer de poivre

Paste en carbonar avec du jambon et du fromage

Ingrédients:

vetshchina - 150 g
nouilles aux œufs - 200 g
fromage - 70 g
oeufs - 3 pcs.
huile végétale - 3 cuillères à soupe.
dent à l'ail-2-3.
timyan - 2 c.
poivron rouge - 1 c.
sel

Pâtes avec jambon — Pâtes au jambon et au fromage

La cuisson, comme toujours, est très simple:

faire bouillir l'eau
ajouter du sel et de l'huile de cuillerée
jetez les nouilles cuisinées
coupez les bandes de jambon
broyer l'ail
faites-le frire avec du jambon dans l'huile restante
mettez la pâte bouillie dans le service «Aldende»
secouez bien les œufs jusqu'à consistance lisse
ajouter deux tiers de fromage finement râpé
verser le thym et le poivre
verser les œufs sur des spaghettis et bien pétrir sans lâcher prise
saupoudrer le fromage restant
servir dans des assiettes chauffées

Paste carbonariée avec des champignons en sauce crémeuse

Champignon

Tu auras besoin de:

champignons (champignons, champignons d'huîtres, chanterelles) - 500 g
beurre - 5 cuillères à soupe.
huile d'olive - 5 cuillères à soupe.
oignons - 2 pcs
spaghetti-25-300 g
crème - 0,5 L
fromage (meilleur parmesan) - 120 g

Préparation:

coupez l'oignon avec des cubes
dans une poêle chauffée, dissolvez le beurre en olive
faites frire l'oignon dedans
hacher finement les champignons et envoyer aux oignons
poivre, sel au goût
ajouter l'origan
faire frire au liquide bouillant des champignons
verser la crème
chauffer à l'ébullition
verser le fromage râpé
ajouter la sauce aux spaghettis bouillis
bien mélanger
saupoudrer de fromage lors du service

Avec du jambon et des champignons

Des produits:

pâtes (tout) - 300 g
champignons - 150 g
vetshchina - 150 g
yolk - 2 pcs.
crème - 300 ml
fromage - 100 g
huile d'olive pour la friture
basilic séché - 2 cuillères à soupe.
sel et poivre blanc

Coller avec des champignons et du jambon

Comment cuisiner:

faites bouillir la pâte de la manière habituelle
faire frire les champignons finement hachés dans l'huile préchauffée
lorsque le liquide les quitte, ajoutez le jambon coupé par des bandes
faire frire jusqu'à l'or
mélanger la crème avec des jaunes et verser dans la casserole
sel poivre
verser le basilic
cuire à l'épaississement
envoyer une pâte bouillie sur la sauce
saupoudrer densément avant de servir

Carbonar avec saumon en sauce crémeuse

Pour la cuisine, vous aurez besoin:

pâte (n'importe quelle forme, mais de meilleures "plumes") - 200 g
saumon - 200 g
huile végétale sans odeur - 2 cuillères à soupe.
jus de citron ou de citron vert - 1 cuillère à soupe.
crème - 200 ml
herbes séchées (mieux, bien sûr, italien)
sel
poivre de citron blanc

Processus de cuisine:

mettez le cuisinier de la pâte et commencez à cuisiner vous-même
coupez le filet pelé de la peau et des os avec des cubes d'environ 2 cm de taille
saupoudrer de jus de citron
faire frire dans de l'huile chaude à feu vif
vous pouvez drainer l'excès de graisse
saupoudrer de poisson de poivre et d'herbe
couler de la crème
sel
ragoût d'environ 4 minutes
mettez la pâte finie dans des assiettes et versez la sauce
saupoudrer de fromage râpé, mais n'oubliez pas que son arôme trop riche peut interrompre le goût délicat du saumon

De plus, vous pouvez ajouter à cette pâte:

dill - rendra le plat plus familier à la cuisine russe, car la combinaison de cette herbe parfumé avec du poisson est traditionnellement pour nos plats
le poivron rouge brûlant, coupé en plumes minces - donnera une netteté et un piquant de la pâte. Ajouter le poivre après verser de la crème dans la casserole
caviar rouge - Décoration vraiment royale du plat fini lorsqu'il est servi sur la table

Paste carbonar avec crevettes: recette

Recette 1

Des produits:

spaghetti mince - 200 g
crevettes fraîches - 500 g
crème gras - 170 ml
fromage crémeux - 2 cuillères à soupe.
vin blanc sec - 75 ml
fromage parmesan - 60 g
beurre - 50 g
huile végétale - 2 cuillères à soupe.
sel
poivre
ail - 2 dents
parsley - 5 brindilles

Préparation:

nettoyer les crevettes
laissez quelques pièces avec des queues de cheval, vous décorez le plat fini avec eux
chauffer le beurre et les huiles végétales
faire frire l'ail avec des dents entières
après avoir donné son arôme, supprime
faire frire les crevettes qui sont parties pour la décoration
mettez-les de côté
versez le reste des crevettes dans l'huile et faites frire à feu doux
sel et poivre
verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore
mélanger le fromage avec de la crème et bien frotter
versez ce mélange aux crevettes
ragoût 7 minutes jusqu'à une structure homogène
boire des spaghettis bouillis dans une poêle avec de la sauce et chaud
ajouter du persil finement haché
saupoudrer de fromage avant de servir et de mettre des crevettes entières sur le dessus

Recette 2

Préparer:

pâtes (de préférence ondulé) - 200 g
crevettes - 300 g
huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
yolk - 3 pcs.
fromage solide (finement râpé) - 120 g
jus de demi-citron
sel

Vous pouvez décorer le plat avec des olives et de la menthe

Cuisiner assez rapidement:

faire bouillir des crevettes dans de l'eau salée avec du jus de citron pendant environ 3-4 minutes
les nettoyer
mettre les pâtes
faites frire l'ail dans l'huile à l'arôme, puis retirez-le
faites frire les crevettes dans cette huile parfumée légèrement
vérin les jaunes avec du fromage
tenez l'assiette avec le mélange d'oeufs au-dessus de la casserole, dans laquelle cuire la pâte. La sauce deviendra donc plus homogène et huileuse
versez des pâtes bouillies sur les crevettes
verser la sauce et servir

Recette 3

Tu auras besoin de:

crevettes - 250 g
pâte (coquilles, spirales) - 250 g
crème de graisse - 1 tasse
petite ampoule - 1 pc.
purée de tomates (frais, en conserve) - 100 g
sel et poivre
le parmesan râpé pour la décoration

Processus de cuisine:

mettre les pâtes
coupez finement l'oignon
faire frire dans l'huile jusqu'à ce que ce soit doré
envoyer des crevettes à lui
faire frire environ 4 minutes
verser la purée de tomates (vous pouvez remplacer une cuillère de pâte de tomate)
verser la crème
sel, poivre au goût
versez la sauce aux pâtes finies
saupoudrer de parmesan râpé dans les assiettes

Paste carbonariée avec des œufs: recette

Carbonara avec du pashot jaune

Tu auras besoin de:

pâte de toute sorte - 200 g
saindoux fumé avec veines - 150 g
fromage dur mouton - 80 g
huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
poivre et sel
poulet jaunes - 4 pcs.
vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Cuisiner comme suit

cuire la pâte dans de l'eau salée bouillante avec l'ajout d'une cuillère d'huile
couper le gras subtil
faites-le frire à une croûte croquante
mettez des tranches sur un chiffon en papier pour qu'il absorbe les graisses
râper le fromage finement
faire bouillir les jaunes du pashot
versez du poivre et deux tiers de fromage dans la pâte cuite.
bien mélanger
mettre des assiettes chauffées
situé sur les côtés
versez les jaunes dans le centre
saupoudrer le fromage restant

Comment faire cuire les jaunes du pashot:

versez du vinaigre dans l'eau bouillante
mélanger une cuillère, former un entonnoir
sans cesser d'interférer avec l'eau, versez doucement le jaune dans l'entonnoir
cuisiner 2 min
sortez une cuillère à fentes

"Nid"

Des produits:

spaghetti mince - 400 g
bacon - 300 g
oignons - 2 pcs
ail - 4 dents
vin sec blanc - 100 g
crème - 180 g
fromage solide - 150 g
oeufs de caille - 4 à 5 pcs.
tomates cerises - 5 PCS
oignon vert - 5 tiges
basilic - 5 branches

Méthode de cuisson:

faire bouillir des spaghettis, comme d'habitude
couper les oignons, l'ail
les faire frire dans l'huile
ajouter le bacon coupé par les bandes
versez le vin là-bas, laissez-le s'évaporer un peu
verser la crème
envoyer des spaghettis, des oignons verts, du basilic et du troisième fromage
assaisonnez avec du sel et du poivre
sur une plaque à pâtisserie de spaghetti, forment des "nids"
versez l'œuf au milieu
plantez les coupes coupées en deux
saupoudrer le fromage restant
cuire à 200 degrés environ 7 minutes

Carbonar avec viande hachée: recette

Donc, pour cuisiner, prenez:

pâtes - 300 g
viande hachée (n'importe quel) - 300 g
saindoux fumé ou poitrine (pour donner de l'arôme et de la justice) - 100 g
grand oignon - 1 pc
crème ou crème sure - 2 cuillères à soupe.
sel
poivre
fromage (Gadu, Chedder) - 100 g
œuf - 1 pc
herbes et épices préférées

Obtenez le processus:

coupez l'oignon avec des cubes
obtenez-le dans l'huile végétale préchauffée
envoyer la viande hachée et faire frire, en remuant
jetez la coupe de la graisse là-bas
tout en préparant la sauce, faites bouillir des pâtes
sel la viande hachée, assaisonner d'épices
mettez de la crème sure ou de la crème dedans
saupoudrer 2 cuillères à soupe de fromage et remuer
versez la viande testiculaire et frit dans des pâtes chaudes
mélanger et saupoudrer le fromage restant

Paste carbonar avec saucisse: recette

Tout le monde n'aime pas le bacon ou la poitrine en raison de leur teneur en matières grasses. Une excellente pâte de carbonar peut être faite avec des saucisses. Il est particulièrement savoureux pour ces fins d'utiliser des saucisses de chorizo \u200b\u200bnettes.

Mais vous pouvez remplacer ce produit par la saucisse que vous aimez: saucisses, fumé, jambon et même lait. Tout de même, cela se révélera très savoureux.

Alors, commençons:

couper 150 g de saucisses
coupez le piment finement du piment (si vous n'aimez pas trop tranchant, vous pouvez en prendre moins)
faites frire tout dans l'huile d'olive avec une pincée d'ail séché et plusieurs feuilles de romarin
faire bouillir un paquet de spaghetti (ou toute autre pâté)
mélanger 1 œuf, 4 cuillères à soupe. Crème sure et 3 cuillères à soupe. mozzarella râpé (ou autre fromage au goût neutre)
versez ce mélange dans les spaghettis finis
envoyer une saucisse frite là-bas
réchauffez-vous, en évitant les boucles d'oeufs
saupoudrer de basilic lors de la service

Cuisinez selon nos recettes et s'il vous plaît vos proches!