Teinture de "Limonchello" - Recettes à la maison: sur la vodka, l'alcool, de Moonshine, la crème, la cuisine rapide. Combien de degrés devrait être à Limoncello: comment et avec quoi boire?

Vous avez essayé Limonchello et vous voulez cuisiner un tel verre à la maison? Il n'y a rien de plus facile. Recherchez des recettes dans l'article.

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Si vous êtes déjà allé en Italie, alors vous avez probablement essayé le vrai Limonchello. Cette boisson solaire se rafraîchit bien et son goût de douceur et d'astringence ne peut pas être comparé.

Dans les magasins de notre pays, vous pouvez acheter Limonchello, mais une telle alcool n'a pas la fraîcheur pour laquelle cette boisson aimait les habitants du Sud italien.
Une telle boisson peut être préparée à la maison en ajustant la quantité d'ingrédients et de l'alcool à votre goût.
Ci-dessous, vous trouverez les meilleures recettes pour cette liqueur.

Teinture "limonchello" - recettes à la maison pour l'alcool

Limoncello (limoncello) - Il s'agit d'une liqueur de goût de citron, avec une douceur et une force de 20 à 37 degrés. Une telle boisson est populaire dans le sud de l'Italie. Préparez-le à partir d'une variété spéciale de citrons "Femminello St. Teresa ". Ils ont une peau rugueuse avec un grand nombre d'huiles essentielles.

Pour faire boire un verre, comme en Italie, adhérez à plusieurs conseils:

Pour préparer Lemoncello à la maison, achetez non pas de citron mince, mais avec une peau ridée. Ils sont parfaits pour faire un tel verre.
L'alcool est préférable d'utiliser des céréales à haute qualité. Sa forteresse devrait être d'au moins 95,6%.
Le récipient doit être du verre. Si vous insistez une boisson dans des bouteilles en plastique, la boisson peut absorber le goût du plastique.
Vous devez insister dans un endroit sombre. Température - de 18 à 25 degrés.

Limonchello peut être préparé non seulement pour l'alcool, mais aussi sur la vodka ou le moonshine. Dans ce cas, les ingrédients doivent être utilisés dans d'autres proportions que lors de la préparation de l'alcool. Mais plus là-dessus plus tard. Tout d'abord, nous offrons une recette pour cuisiner Lemoncello pour l'alcool. Il s'y tournera vraiment, comme en Italie.

Voici les composants des ingrédients:

Massive Peel Lemons-8-10
Alcool de céréales (environ 96%) - 1 litre
Eau purifiée-1-1,2 litres
Sucre-600-800 grammes

Vous devez cuisiner comme ceci:

Retirez la peau des citrons à l'aide d'un couteau spécial

Lavez les citrons à l'eau chaude pour que la couche de cire descend. Pour le meilleur effet, vous pouvez frotter la pelure pas trop dure un gant de toilette.
Retirez le zeste à l'aide d'un couteau spécial pour nettoyer les légumes et les fruits. Vous pouvez râper le zeste sur une petite planche àtirique.
Pliez le zeste retiré dans le pot. Si vous n'avez pas de grande boîte de grand volume, vous pouvez décomposer dans plusieurs canettes de litres.
Versez le zeste d'alcool. Fermez le pot avec un couvercle serré et mettez un endroit sombre pour insister.

Conseils: Collez un morceau de papier avec une date écrite sur le pot avec la bande lorsque vous avez versé. Ceci est nécessaire pour ne pas être confus et insister autant que nécessaire.

Insistez le zeste sur l'alcool de 3 à 20 jours. Pour rendre le processus plus efficacement, secouez les banques tous les jours. Lorsque l'alcool acquiert une couleur jaunâtre et que la peau de citron deviendra incolore, filtrer le contenu des canettes à travers une passoire fine ou de la gaze, mais l'a précédemment pliée en plusieurs couches.

Maintenant, faites du sirop:

Dans un bol, mélanger l'eau et le sucre et mettre le feu.
Remuer tout le temps avec une cuillère pour que le sirop ne brûle pas.
Lorsqu'un grain de sucre-sable se dissout, retirez le sirop du poêle et placez-le sur la table pour qu'il se refroidit.

Mélangez ensuite le sirop et la macération de citron (l'alcool insiste sur la peau de citron).

Important: Ne vous inquiétez pas si la teinture est immédiatement folle. Il s'agit d'un processus naturel lorsque les huiles essentielles émulsifient.

Maintenant, vous pouvez verser la boisson dans des bouteilles en verre avec des couvercles denses. Une telle alcool doit se tenir dans un endroit sombre avant utilisation pendant un mois. Ensuite, conservez-le dans un réfrigérateur.

Vous avez peut-être une question pourquoi, dans une telle quantité, nous avons utilisé les ingrédients, et comment la forteresse souhaitée a-t-elle fait une alcool de la forteresse souhaitée? Il s'agit de calculs mathématiques et de connaissances de la chimie. Le fait est que la forteresse de la liqueur est calculée par la formule:

(volume d'alcool / volume total de la boisson) * Force de l'alcool

Chaque 100g Le sable de sucre augmente le volume de la liqueur par 60 ml. Par conséquent, à partir des calculs, il résulte que de 800 grammes Le sucre se révèlera 480 ml Macerata. Nous allons maintenant effectuer des calculs sur la base de la formule ci-dessus:

Tout d'abord, nous trouvons le volume total de macasse: 1000 ml d'alcool + 1200 ml d'eau + 480 ml (du sucre) \u003d 2680 ml.
Maintenant (1000/2680) * 95,6 degrés \u003d 35,7 degrés ou% de la teneur en alcool.

Comme vous pouvez le voir, une boisson avec une forteresse de 36% s'est avérée - c'est exactement ce qui est nécessaire.

Limoncello Teinture - Recettes à la maison sur la vodka, de Moonshine

Si vous comprenez l'essence des actions mathématiques qui ont été décrites ci-dessus, vous savez maintenant que de la vodka, une force de 40 degrés ne se révélera pas être Lemoncello avec le pourcentage d'alcool souhaité.

Calculs mathématiques, chimie et proportions idéales:

Si nous prenons des produits dans la même proportion, mais au lieu de 96% d'alcool, nous utiliserons de la vodka à 40 degrés, vous obtiendrez un verre avec une telle forteresse:

(1000 ml de vodka / 2680 Volume de macerate) * 40 \u003d 15%

Comme vous pouvez le voir, une boisson faible s'est avérée. Mais dans ce cas, vous pouvez le faire:

Réduisez la quantité d'eau à 300 ml et du sucre à 400 grammes.
En conséquence, cela se révélera: (1000/1540) * 40 \u003d 26%.

Le résultat a été une boisson qui peut être appelée Limonchello. Pour ajuster la forteresse de l'alcool à souhaité, il vous suffit de diviser le volume de sucre en grammes dans le volume de la boisson en litres. Appliquez cette formule et vous pouvez faire la liqueur de la résistance dont vous avez besoin et du sucre.

Par exemple:

Par 1 litre d'alcool pur, 1,1 litre d'eau purifiée et 660 grammes de sucre.
En conséquence, une boisson se révélera être de 37% avec une forteresse et la teneur en sucre - 26%.

Autres proportions:

Alcool - 1000 ml, eau - 1600 ml, sucre - 800 grammes.
Vous obtiendrez un verre avec une force plus petite de 30%, mais avec la même teneur en sucre - 26%.

Une telle alcool appréciera certainement les femmes. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez faire un verre avec n'importe quelle résistance et teneur en sucre, en les ajustant à votre goût. Les boissons maison diffèrent dans le fait qu'elles sont faites au goût de celle qui s'est préparée, et lorsqu'une personne traite ses invités, le caractère et le tempérament du propriétaire de la maison se reflètent dans cette boisson.

Si vous faites du citroncello à partir de Moonshine, utilisez la formule ci-dessus et multipliez les ingrédients non pas par 40, par la forteresse de votre boisson alcoolisée - par exemple, 50% ou 70%, et ajustez le nombre d'autres ingrédients afin d'obtenir le Liquor de la forteresse souhaitée.

CRAME "Limonchello": Meilleure recette

Dans la préparation d'une telle boisson, du lait et de la crème sont utilisés. Grâce à cela, il s'avère plus doux, délicat et doux. Voici la recette:

Les composants des ingrédients:

Alcool de céréales 96% - 500 ml
Citrons avec une épaisse épaisse - 7 morceaux
Sucre - 1 kg
Lait frais 2,5% de matières grasses - 500 ml
Crème 30% de contenu gras - 500 ml
Extrait de vanille-1-2 gouttes

Cuisinez comme ça:

Retirez la peau des citrons à l'aide d'une planche Tera avec de petits trous

Comme dans le premier cas, retirez le zeste des citrons.
Pliez-le dans un pot et versez-le d'alcool.
Fermez un couvercle et insistez dans un endroit sombre pendant 15 à 20 jours. N'oubliez pas de le secouer une fois par jour.
Lorsque la teinture de citron est prête, mélanger le lait, la crème et la vanilline dans un bol.
Porter le mélange de lait et de vanille à ébullition, ajouter du sucre granulé et retirer du poêle.
Incorporer encore quelques minutes pour dissoudre tous les grains de sucre.
Lorsque le mélange s'est refroidi, filtrer la teinture de citron et mélanger avec ce mélange de lait.

Gardez le citroncello à la crème finie au réfrigérateur. Cette liqueur est entièrement 30 degrés sera prête lorsqu'elle sera infusée pendant quelques semaines.

Teinture "limonchello" - recettes à la maison - conditions de maison faites

Pas toujours rapide - cela signifie mauvais. De nombreux spécialistes culinaires, même avec un nom de célèbre mondial, par exemple, James Martin et d'autres, préparent Limonchello à la maison rapidement et tout simplement, ne prenant pas la peine d'insister pendant un mois. Voici l'ordonnance:

Vous aurez besoin de tels ingrédients:

Vodka de blé - 700 ml
Sucre - 200 grammes
Tous les citrons - 8 pièces

Vous devez cuisiner comme ceci:

Retirez la peau des citrons à l'aide d'un couteau spécial.
Pressez le jus des fruits nettoyés. Auparavant, n'oubliez pas de retirer les graines.
Versez une partie de la vodka dans un bol et mettez le poêle. Verser le sucre et le chauffage, remuer pour que les grains de sucre se dissolvent. Mais ne laissez pas bouillir le mélange, sinon tout l'alcool s'évaporera.
Ajouter le zeste et le jus de citrons.
Mélanger, verser la vodka restante.
Refroidissez ensuite le mélange résultant, passez à travers quelques couches d'une coupe de gaze et versez la liqueur dans les bouteilles.

Il ne faudra pas plus de 20 minutes de votre temps libre pour préparer un tel citroncello. Gardez la boisson au réfrigérateur. Vous pouvez le boire immédiatement, comme cool.

Combien de degrés devrait être à Limonchello: comment et avec quoi boire?

Comme mentionné ci-dessus, dans la boisson de Limonchello devrait être de 20 à 35 degrés. Mais vous pouvez vous rendre à votre goût - plus fort ou vice versa, plus doux et plus faible en degrés. Stockez ces boissons maison dont vous avez besoin pour 1 à 6 mois. Idéalement, il vaut mieux boire pendant 30 à 90 jours. Conserver dans un endroit frais, sinon la boisson peut se détériorer.

Servi de façon classique Limonchello Fortement réfrigéré. Vous pouvez mettre la bouteille avant de servir au congélateur pendant 15 à 20 minutes ou verser la boisson dans les piles refroidies au congélateur. Vous pouvez le boire, à la fois pendant le déjeuner ou le dîner, et après une fête - comme un dessert ou une boisson rafraîchissante.

Récemment, une telle boisson est utilisée comme ingrédient pour une salade de fruits, des ajouts à la crème glacée ou à la confiserie. Vous pouvez cuisiner différents cocktails de Lemoncello.

Versez le citroncello dans des verres et servez sur la table

Voici quelques recettes:

Candy tir. Versez 15 ml de jus de mangue, de l'alcool au citron dans un shaker, ajoutez des morceaux de glace et battez. Versez le cocktail résultant dans la pile et décorez avec un morceau de citron.
Cocktail du mandarin. Mélanger 30 ml de liqueur au citron, 20 ml de vermouth, 50 ml de jus de mandarine. Ajouter des morceaux de glace et mélanger. Verser dans un verre et décorer avec une brindille de menthe ou à votre goût.
Skitl-cocepy. Mélanger la moitié de la partie du jus de citron, un peu de sirop de miel et 1 partie de Lemoncello. Pour la décoration, vous aurez besoin de 2 fraises. Mélanger tous les ingrédients avec des morceaux de glace. Si vous voulez faire une boisson plus douce, ajoutez plus de sirop de miel. Versez le cocktail dans des verres et décorez avec des tranches de fraises et du citron.
COMMISSION DE CRAME Lemoncello. Mélanger 30 ml de liqueur au citron et 15 ml de crème. Versez d'abord l'alcool dans le verre, puis ajoutez la crème.
"48 gouttes." Mélanger 30 ml de citroncello, de vodka ordinaire et de sherry fino. Ajouter 5 ml de jus d'orange et de glaçons. Mélangez tout à nouveau. Versez le cocktail dans les verres et saupoudrez de la puce du zeste du citron sur le dessus.
Cocktail avec poivre "chiki-puka". Versez des couches dans une pile: 20 ml de citroncello, 15 ml de gin, 15 ml de curring liqueur. Saupoudrer de poivre noir sur le dessus. Une tranche de tout fruit peut servir de décoration.

Buvez du citroncello et des cocktails à partir de petites gorgées, savourant et dégustez le goût. En raison du fait que cette boisson est servie, elle sera facilement ivre et vous ne pouvez pas remarquer comment l'intoxication viendra. Vous n'avez pas besoin de mordre la liqueur, mais si vous le souhaitez, vous pouvez servir de la crème glacée ou du chocolat noir à la boisson. Les fruits complètent également une telle liqueur parfaitement. Passez une bonne soirée!