Lavash: Avantages et préjudices, composition chimique, valeur alimentaire, teneur en calories pour 100 grammes, recettes pour fabriquer du lavash mince et épais à la maison

Tout sur Lavash: avantages et préjudices, composition chimique et substances bénéfiques, ainsi que les recettes les plus simples pour la préparation à domicile du lavash arménien et géorgien.

Lavash est un plat traditionnel qui remplace le pain des peuples du Caucase et des pays voisins. Jusqu'à récemment, c'était un exotique pour nous, mais aujourd'hui, de plus en plus de gens remplacent le pain par Lavash, et dans cet article, nous analyserons pourquoi cela se produit, ainsi que pour cuisiner Lavash nous-mêmes.

Qu'est-ce que Lavash?

Lavash est un produit de farine préparé dans un poêle ou un four, qui peut nous remplacer par le pain habituel, ainsi que la base de la pizza. Un lavash mince est idéal pour les rouleaux avec toutes sortes de garnitures.

Il existe deux types de lavash:

• Lavash arménien - Une fine feuille de farine, d'eau et de sel, qui peut être servie de pain, et y emballent également toutes sortes de garnitures. Soit dit en passant, il existe des dizaines de façons de resserrer le lavash arménien, et il y a tellement de garnitures que vous pouvez cuisiner avec du lavash tous les jours et ne jamais la répéter. Le lavash arménien est rapidement coincé sans emballage, mais il vaut la peine de mettre un drap entre deux serviettes chaudes humides pendant quelques minutes, et ce sera à nouveau comme fraîchement cuit;

• Lavash géorgien - Le nom habituel, que nous désignons le pain géorgien traditionnel Shuit. En plus de la farine, de l'eau et du sel, la levure est incluse dans sa composition. Traditionnellement, Shotdi est préparé sous une forme allongée, il a deux pointes pointues et un trou au milieu. Mais dans nos supermarchés, des formes rondes sont de plus en plus trouvées, car les demandes des Slaves sont différentes et les lavashi ronds sont mieux achetés. Soit dit en passant, si vous coupez Shotdi en deux verticalement, nous obtiendrons deux bases pour la pizza.

Les avantages et les dommages de Lavash

Dans cette section, nous vous expliquerons pourquoi la popularité de Lavash augmente, et qui est mieux du pain traditionnel. Et aussi, quelles sont les différences entre les lavashs.

• Alors, géorgien Shotti Il est préparé à partir de la farine, de l'eau, du sel et de la levure. Ce qui rend le produit complètement frais et il peut être consommé sur un régime, avec la désintoxication du corps, Et juste sur une alimentation saine.
• Mais rappelez-vous, à propos la présence de levure Dans le cadre de Shotdi, car ils sont contre-indiqués à beaucoup et provoquer une dysbiose, des ballonnements et d'autres problèmes digestifs. Il n'y a pas d'œufs dans le produit et il peut être consommé par les végétaliens.
• Mais si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous ne pouvez pas vivre sans pain, mais que vous devez refuser la levure, considérez toujours un lavash mince comme une option.
• Lavash arménien - Un véritable entrepôt d'éléments trace utiles, et en même temps, seule la farine, l'eau et le sel sont présents dans sa composition. Et cela signifie que le lavash mince peut être presque tout le monde (à l'exception d'un petit nombre de personnes qui sont complètement contre-indiquées dans la farine de blé).
• Le lavash mince peut être consommé par les enfants de l'année, perdre du poids, ceux qui ont des troubles gastro-intestinaux et le corps ne perçoit pas la levure.
• Mais ce n'est pas tout! Arménien mince lavash régule le niveau de glucides dans le corps, Aide à ajuster le métabolisme et améliore la digestion des aliments dans l'estomac.

Soit dit en passant, si vous allez à une bonne nutrition et que vous allez sur la route, au lieu de sandwichs, vous pouvez finir des rouleaux sains et obtenir des nutriments maximum avec un minimum de calories!

La composition chimique du lavash est son contenu calorique

Pour 100 g de lavasha:

• 236 Kcal;
• 9,1 g de protéines;
• 1,2 g de graisse;
• 53,5 g de glucides.

Qu'est-ce qui est plus utile, plus calorique: pain ou lavash?

Il y a environ 200 ans, le pain était composé de farine à grains entiers, d'eau et de levain naturel et naturel. Et si vous vous demandiez ce qui est plus utile, un tel pain ou lavash, alors la réponse serait très simple. À la fois cela et cela est tout aussi utile.

Mais aujourd'hui, le pain du magasin est préparé non seulement avec de la farine raffinée, mais aussi avec de la levure qui tuent tous les autres micro-organismes, y compris les bactéries bénéfiques dans notre tractus gastro-intestinal. Ils libèrent également du dioxyde de carbone, à la suite de quoi les gens ont des ballonnements, une décadence dans l'œsophage, etc. Et ces dernières années, les producteurs de pain sont allés encore plus loin.

Pour améliorer le goût, beaucoup ajoutent des conservateurs et des amplificateurs de saveurs, et pour que le pain dure plus longtemps - beaucoup d'additifs chimiques. Il convient également de noter que le pain au sens moderne est non seulement aromatisé avec de la levure, mais aussi avec des pouvoirs de cuisson, qui incluent la chimie avec du soude. Même pour un œsophage sain, il s'agit d'un test difficile, et si une personne a des difficultés digestives, alors un tel pain, bien sûr, subit plus de mal que de bien.

Les laves doivent être approchées non moins soigneusement, car il existe des fabricants qui violent également la recette traditionnelle et ajoutent beaucoup d'amplificateurs de goût, ainsi que la chimie pour augmenter les périodes de stockage, de sorte que le lavash est plus savoureux et reste frais plus longtemps.

Mais si Lavash est préparé selon une recette traditionnelle (il ne devrait y avoir que 3 ingrédients: sel, farine, eau), alors c'est une solution idéale pour une alimentation quotidienne. Mais comme nous l'avons déjà signalé, cela concerne le lavash arménien mince.

Il y a de la levure dans le Shotti géorgien, donc les avantages d'un tel lavash sont déjà remis en question. Mais si vous utilisez le levain naturel traditionnel - le shotti, comme le pain ordinaire, peut être attribué à des produits de boulangerie lourds.

Comment faire cuire le lavash arménien mince?

Les journalistes ont étudié à plusieurs reprises les étagères de contrebarket et, en fin de compte, les fabricants de lavash trompent de plus en plus les acheteurs et ajoutent de nombreux additifs chimiques à la recette traditionnelle pour prolonger la durée de conservation du produit.

Si vous voulez non seulement goûter le lavash arménien, mais aussi saturer le corps avec les bons produits, nous vous recommandons de cuisiner du lavash mince par vous-même. Et c'est très simple!

Alors, prenez un bol et plus loin en fonction des instructions:

• Nous taminons 3 verres de farine et faisons un entonnoir au milieu;
• Dans un verre d'eau chaude, nous dissolvons une demi-cuillère à soupe de sel et versons dans la farine;
• Je pétris la pâte dans le bol avec nos mains jusqu'à ce qu'elle commence à se propager des mains si vous avez besoin d'ajouter une goutte de farine, mais uniquement lorsque la pâte est déjà homogène et reste toujours aux mains;
• Nous couvrons le bol avec un serviette de cuisine humide et laissons la pâte «se disperser» pendant une demi-heure;
• Nous prenons une casserole anti-cartonne ou en fer coulé (avec un diamètre de 35 cm ou plus) et la chauffons sans huile ni autre graisse. La casserole doit être sèche, propre, chaude;
• De la pâte, coupez un morceau dans la taille de l'œuf de poulet, roulez-le sur la table au diamètre de la casserole et envoyez-le rapidement dans la poêle;
• Nous attendons le lavash, nous n'allons pas avec des bulles, et du bas, nous verrons les cercles frits, retournerons;
• Retirer et immédiatement avec le lit du gâteau suivant;
• Mettez le lavash fini sur un plat ou une planche et couvrir d'une serviette légèrement humidifiée;
• Nous l'emballons dans du parchemin ou de la serviette en coton.

Comme vous pouvez le voir, pour la préparation de lavash mince, aucune compétence n'est requise. Tout est simple et en même temps, vous saurez probablement de quoi votre lavash arménien est fait.

Comment cuisiner du lavash géorgien - du pain shuit?

Afin de préparer le lavash géorgien - le pain Shotdi, vous avez besoin d'un four et des ingrédients les plus simples:

• 200 g de farine de blé;
• 150 g d'eau purifiée 40 degrés;
• 5 cuillères à café de levure sèche;
• 1 cuillère à café de sel.

Et puis nous procédons à la préparation:

• Versez la levure avec de l'eau et laissez 15 minutes;
• Ajouter le sel, la farine et pétrir. La pâte doit être tendre, mais ne pas vous en tenir à vos mains. Ajouter la farine en pièces afin de ne pas «marquer» la pâte;
• Nous couvrons avec une serviette et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures;
• Pendant ce temps, la levure a fait du bon travail et vous pouvez passer à l'étape suivante. Divisez la pâte en deux parties et laissez-la sur la table pour approcher pendant 20 minutes;
• Nous formons du pain allongé de la pâte et le mettons en forme. Viens pendant 20 minutes;
• Étirez maintenant la pâte dans différentes directions pour former un losange. Nous l'étinuons, pas l'écrasement. Au milieu, nous faisons un trou de la taille d'une pièce et envoyons au four, chauffé à 250 degrés;
• Après 10-15 minutes, Shuit est doré et notre lavash peut être retiré du four. Nous nous étendons sur une planche en bois et couvrons d'une serviette légèrement humide.

Comme vous pouvez le voir, Lavash est un produit délicieux et sain qui peut être facilement cuit indépendamment. Et beaucoup d'idées, quoi cuisiner avec un lavash dans notre article ici.

VIDÉO: Georgian Lavash Shuit ou Fat Lavash