Gâteau de Pavlova classique: recettes de pas, photos, photos, vidéos. Les meilleures recettes pour le gâteau Air Air Anna Pavlova avec des fraises, des bleuets et des framboises, des fruits exotiques, avec des nectarines, des figues et des raisins, avec du fromage masqueur, de la confiture de fruits

Anna Pavlova Cake est le dessert le plus délicat et le plus aérien que vos invités feront sûrement appel.

Le gâteau de Pavlov a été créé par des confiseurs d'Australie au siècle dernier.

• Les grandes confiseurs de cette époque ont cuit ce dessert en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, qui a joué avec une tournée dans leur pays et a conquis tout le monde avec sa grâce, un talent sans interruption, une excellente grâce et une beauté.
• Le gâteau ressemble à une jupe de ballerine, et il a un goût aéré et délicat.
• Ci-dessous, vous trouverez de nombreuses recettes pour un tel gâteau avec différents fruits.

Gâteau "Anna Pavlova": recette classique avec photo et vidéo

Pour préparer un tel dessert, vous aurez besoin de certains produits à partir desquels vous devez faire une crème de meringue à air, légère et délicate, ainsi qu'une décoration lumineuse des fruits. Voici une recette classique pour le gâteau Pavlov avec une photo:

Ce qui sera nécessaire pour la cuisine:

Étapes du gâteau de cuisson:

1. Mélanger le sucre avec l'amidon de maïs.
2. Maintenant, dans un bol (il doit être complètement lavé et anéanti), placez les protéines aux œufs. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Ensuite, ajoutez le sucre avec l'amidon 1 cuillère à soupe et continuez à mélanger, augmentant la vitesse de rotation sur l'électromixeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du vinaigre de vin. Il peut être remplacé par du jus de citron. Le mélange pour la meringue doit être stable. S'il se propage, le gâteau ne fonctionnera pas, car vous ne pouvez pas poser de fruits sur son dessus. Après chaque partie ajoutée de sucre avec de l'amidon, battez le mélange pendant environ deux minutes. L'acide acétique de vin ou le jus citrique est nécessaire pour que le mélange de protéines devienne élastique. Après avoir ajouté un «acide», battez le mélange pendant une autre minute. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle ou de la cuillère avec laquelle vous le ramassez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur une feuille d'étain, posez du papier parchemin et disposez un mélange de protéines pour la meringue. Le cercle ne doit pas dépasser 20-22 cm avec un diamètre. À l'aide d'une cuillère, faire une récréation au centre de la masse ci-dessus et former des pics sur les bords. Le papier parchemin n'a pas besoin d'être lubrifié. Lorsque le Merenga sèche dans le four, elle sera alors bien en retard sur le papier.

Lorsque la masse est aménagée, mettez une feuille d'étain avec un futur gâteau dans un four, réchauffé jusqu'à 180 degrés. Mettez immédiatement un contrôle de température pour 100-110 degrés. À cette température, faites cuire la masse pour un gâteau pendant 1-1,5 heures.

Conseils: La volonté de la meringue est facilement vérifiée: une croûte dure croustillante se forme sur le dessus.

Il est important de savoir: Pendant la cuisson de la masse protéique, il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four, sinon le gâteau protéique peut se déposer et il est alors impossible de le réparer plus tard.

Les confiseurs professionnels font cuire le gâteau protéique le soir, puis sans ouvrir le duch électrique, le régulateur est placé sur la marque «0». Laissez la meringue pour atteindre la nuit. Le lendemain matin, la couche de crème et la décoration des baies se préparent déjà:

• Battre la crème froide du réfrigérateur avec du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange s'épaissit et se transforme en air et masse légère. Ne battez pas longtemps pour que la crème ne se transforme pas en huile.
• Maintenant, prenez la meringue du four et mettez la crème dessus.
• Garnir de vos baies ou fruits préférés sur le dessus. Les baies peuvent être entièrement posées, après avoir supprimé les os, et il est préférable de couper les fruits en grands cubes.

Faites les bijoux de baies ou de fruits juste avant de servir les invités, sinon le gâteau peut être dessiné.

VIDÉO: Pavlova Cake Step-By Video Receptor

Tort-Bez "Anna Pavlova" avec des fraises: recette, photo

Les fraises vont bien avec la meringue sucrée, donc le gâteau de Pavlov est souvent fait avec cette baie. Pour ce gâteau avec une telle décoration, vous aurez besoin d'un peu plus de crème, vous devez donc acheter plus de crème.

Voici les ingrédients de Gake Bez avec des fraises:

Préparation - étapes:

1. Mélanger la poudre de sucre (150 grammes) avec de l'amidon de maïs. Si vous n'aviez soudainement pas cet amidon, vous pouvez utiliser la pomme de terre, mais vous devez le mettre plus de 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe, sinon la masse se révèlera trop fort.
2. Maintenant, mettez les blancs d'œufs dans un bol. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses afin que le mélange de produits se transforme en mousse.
3. Ajoutez ensuite un peu un mélange d'amidon légèrement et continuez à fouetter, augmentant la vitesse de rotation sur la technique.
4. À la fin du fouet, ajoutez de l'acide acétique de vin, du jus citrique ou du jus de citron vert. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle ou de la cuillère avec laquelle vous le ramassez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant, sur une feuille d'étain, posez une couche de parchemin et disposez la masse pour le futur gâteau. Le gâteau protéique peut être grand - jusqu'à 25 cm. Il peut être fabriqué même, sans approfondissement et pics, comme dans la recette précédente. Le papier parchemin n'a pas besoin d'être lubrifié. Lorsque le Merenga sèche dans le four, elle sera alors bien en retard sur le papier.
7. Cuire le gâteau à une température de 110 degrés, c'est-à-dire, après avoir mis la feuille d'étain dans le four, mettre le contrôleur de contrôle de la température. Dans une heure et demie, Korzh sera prêt.
8. Laissez-le en respiration électrique jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
9. À ce moment, préparez la crème: mélanger la crème avec le sucre en poudre restant et battre tout cela dans une masse homogène et d'air.

De la masse résultante pour le gâteau Bez, vous pouvez préparer deux gâteaux. Il y a suffisamment de crème pour les enduire tous les deux. Mettez plus de crèmes sur le dessus, car les baies seront posées dessus. Coupez ensuite les fraises en deux, grandes - en 4 parties, et allongez-vous sur le gâteau. Vous pouvez décorer des fraises sur le gâteau avec des feuilles de menthe.

Gâteau "Anna Pavlova": recette avec bleu et framboises

Dans cette recette, nous non seulement fouetter la crème avec du sucre, mais ajouter de la crème crue. Il donnera une couche de tendresse et un goût crémeux unique. Les myrtilles vont bien avec les framboises, et si vous avez la possibilité d'utiliser ces baies, essayez de cuisiner ce gâteau et surprenez vos amis et vos proches.

Ingrédients:

Étapes de la cuisine:

1. Mélanger la poudre de sucre avec l'amidon de maïs.
2. Placez maintenant les protéines aux œufs dans un bol propre et sec. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Puis 1 cuillère à soupe. Ajouter le sucre avec l'amidon et continuer à mélanger avec une cuillère, augmentant la vitesse de rotation des révolutions sur un mélangeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du vinaigre de vin et du jus de citron. À ce moment, mettez le sucre de vanille. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle avec laquelle vous la poussez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur une feuille d'étain, posez du papier parchemin et disposez la masse blanche. Le gâteau doit être uniforme et grand - jusqu'à 25 cm. Il peut être fait à l'aide de gâteaux. Lors de la mise en place de la masse entière, retirez la forme et faites une récréation au milieu et avec des pics sur les bords.

Suivez ensuite les étapes:

1. Cuire le gâteau à une température de 110 degrés, c'est-à-dire, après avoir mis la feuille d'étain dans le four, mettre le contrôleur de contrôle de la température. Dans une heure et demie, Korzh sera prêt.
2. Laissez-le en respiration électrique jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
3. À ce moment, préparez la crème: mettez tous les composants de la couche dans une tasse de mélangeur et battez-vous.
4. Mettez ensuite la crème au réfrigérateur.
5. À ce moment, prenez soin des baies: lavez-les et séchez-les.
6. Maintenant, prenez la meringue du four, mettez-la sur le plat. Mettez la crème réfrigérateur et les baies préparées sur le dessus. Saupoudrez le gâteau sur la poudre de sucre.

Garnir votre chef-d'œuvre culinaire avec des feuilles de menthe et servir à la table.

Gâteau pavlova avec fruits exotiques: recette, photo

Un tel gâteau est incroyablement délicat et savoureux. Il y a non seulement du gâteau, mais aussi des fruits y sont lubrifiés avec de la crème. Une note de piquant est donnée par des groseilles rouges au centre des bijoux, qui semble appétissante et intéressante.

Préparer ces ingrédients:

Pour préparer un dessert, suivez les étapes:

1. Mélanger la poudre de sucre avec l'amidon de maïs.
2. Placez maintenant les protéines aux œufs dans un bol propre et sec. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Puis 1 cuillère à soupe. Ajouter le sucre avec l'amidon et continuer à mélanger avec une cuillère, augmentant la vitesse de rotation des révolutions sur un mélangeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du vinaigre de vin. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle ou de la cuillère avec laquelle vous le soulèverez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur la plaque à pâtisserie, lit du papier parchemin et disposez la masse pour la meringue. Korzhik doit être uniforme et grand - jusqu'à 25 cm. Il peut être fait avec l'aide de gâteaux. Lors de la disposition de la masse entière, retirez la forme.
7. Lorsque le four chauffe, réduisez le contrôleur de température jusqu'à 110 degrés et placez la feuille d'étain avec la meringue. Cuire le gâteau pendant une heure et demie. Ensuite, éteignez le four et laissez la meringue pour refroidir.
8. Lavez les baies. Nettoyez les bananes et le kiwi et coupez en tranches. Nettoyez l'orange et la mandarine, divisez en tranches et coupez (pas très finement).
9. Pour préparer la crème, mélanger la crème et le sucre en poudre, puis battre avec un mélangeur à l'air.
10. Retirez la meringue du four, mettez un plat. Mettez un peu de crème sur le dessus, puis en alternant, disposez les fruits, en train de tracer chaque couche avec de la crème. Décorez le dessus avec Currant et servez.

Il est à noter: Vous ne pouvez pas faire un gros gâteau, mais cuire de petites meringues et faire des gâteaux. Dans ce cas, vous n'aurez pas à couper la meringue fragile.

Gâteau pavlova avec mascarpone au fromage: recette, photo

Le fromage mascarpone est utilisé avec succès par les confiseurs pour créer un dessert épicé avec un goût unique. Ce type de fromage donne des nuances de goût douces et rend le dessert inoubliable.

Vous devez acheter de tels produits pour les meringues et les crèmes:

Étapes de la cuisine:

1. Mélanger le sucre avec l'amidon de maïs.
2. Placez maintenant les protéines aux œufs dans un bol propre et sec. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Ensuite, ajoutez le sucre avec l'amidon 1 cuillère à soupe et continuez à mélanger, augmentant la vitesse de rotation sur le mélangeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du vinaigre de vin, du jus de citron et de l'extrait de vanille. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle avec laquelle vous la soulèverez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur une plaque à pâtisserie, lit parchemin de lit.
7. Divisez la masse pour la meringue en 3 parties et placez-la sur le parchemin.
8. Lorsque le four chauffe, réduisez le contrôleur de température jusqu'à 110 degrés et placez la feuille d'étain avec la meringue. Cuire les gâteaux pendant une heure et demie. Ensuite, éteignez le four et laissez la meringue pour refroidir.

Il est maintenant temps de cuisiner de la crème:

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie avec de la crème.
2. Refroidir le mélange.
3. Battre le fromage avec du chocolat fondu, de la crème et du lait condensé. La vitesse du mélangeur doit être petite.

Lorsque la crème est prête, vous pouvez récupérer le gâteau:

1. Retirez les gâteaux du four.
2. Lubrifiez-les avec de la crème et posez-les les uns sur les autres sur un plat.
3. Mettez les restes de la crème et des baies sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer de poudre. Le gâteau est prêt!

Servir un tel dessert avec des boissons chaudes: thé, café, cacao, chocolat chaud.

Gâteau "Anna Pavlova" avec des nectarines: recette, photo

La nectarine est un fruit délicieux et sucré qui ressemble à une pêche. Si vous ne trouvez pas de nectarines, vous pouvez utiliser des pêches, mais nettoyer ces fruits de la peau. Le gâteau avec des nectarines est préparé presque aussi bien qu'avec d'autres fruits. Pour une variété de crème pour la crème, vous pouvez fouetter sans sucre, en ajoutant de la vanille.

Voici les ingrédients du gâteau:

Faites cuire le gâteau comme ceci:

1. Mélanger le sucre avec l'amidon de maïs.
2. Placez maintenant les protéines aux œufs dans un bol propre et sec. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe, ajoutez du sucre avec l'amidon et continuez à fouetter, augmentant la vitesse de rotation des révolutions sur un mélangeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du vinaigre et une pincée de sel. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle ou de la cuillère avec laquelle vous le ramassez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur la plaque à pâtisserie, lit du papier parchemin et mettez la masse protéique sur le parchemin.
7. Lorsque le four se réchauffe, réduisez le contrôleur de température jusqu'à 110 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec la meringue. Cuire les gâteaux pendant une heure et demie. Ensuite, éteignez le four et laissez la meringue pour refroidir.

Pour la crème, battez la crème dans la masse d'air, le sucre ne peut pas être ajouté. Pour l'arôme, vous pouvez mettre un peu de vanilline. Si vous êtes une dent sucrée, ajoutez de la poudre de sucre à la crème (50 grammes). Maintenant, commencez à assembler le gâteau:

1. Retirez la meringue du four, mettez une assiette.
2. Mettez la crème sur le dessus.
3. Laver les nectarines et couper en cubes. Mettez-les sur un gâteau à la crème.
4. Saupoudrer de fruits de sucre en poudre et servir.

La combinaison de meringue sucrée, de crème vanille et de nectarine dans ce gâteau rend le dessert unique au goût.

Gâteau "Anna Pavlova" avec figues et raisins: recette, photo

La meringue sans frais avec des notes de figues et de raisins est un dessert divin, dont le goût ravira même les fertilizes les plus capricieuses. Le «collier» de la figue dans ce gâteau est un ajout piquant - inhabituel et intéressant. Les maîtresses utilisent rarement des figues lors de la création de desserts, de plus en plus souvent des gâteaux et des gâteaux sont décorés de divers fruits du sud, bananes ou oranges. Faites le gâteau Pavlov avec des figues - les invités vous demanderont sa recette.

Préparez les produits suivants:

Le processus de préparation d'un tel gâteau commence par la création d'une meringue aérienne.

Voici les étapes:

1. Mélanger la poudre de sucre avec de l'amidon.
2. Placez maintenant les protéines aux œufs dans un bol propre et sec. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe, ajoutez du sucre avec l'amidon et continuez à fouetter, augmentant la vitesse de rotation des révolutions sur un mélangeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du jus de citron. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle ou de la cuillère avec laquelle vous le ramassez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur la plaque à pâtisserie, lit du papier parchemin et mettez la masse protéique sur le parchemin. Vous pouvez le faire en utilisant des uniformes de cuisson. Distribuez la masse à l'intérieur du formulaire, puis retirez-la.
7. Lorsque le four se réchauffe, réduisez le contrôleur de température jusqu'à 110 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec la meringue. Cuire le gâteau pendant une heure et demie. Ensuite, éteignez le four et laissez la meringue pour refroidir.

Il est maintenant temps de cuire la crème:

1. Battez la crème avec quatre cuillères à soupe de sucre en poudre.
2. Cela peut être fait en utilisant un mélangeur à petites révolutions ou une corolle conventionnelle.
3. Ne pas en faire trop de fouet pour que la crème ne se transforme pas en masse d'huile.

Lorsque la crème est prête, retirez la meringue du four, mettez une assiette. Mettez la crème sur le dessus et décorez avec des fruits lavés et séchés de raisins et de figues. Les figues doivent être pré-coupe en petites tranches. Les feuilles de menthe ajouteront un gâteau de beauté et d'arôme.

Gâteau pavlova avec confiture de fruits: recette avec photo

Si vous n'avez pas de fruits, vous pouvez expérimenter et cuire un gâteau Anna Pavlova avec du persikov ou tout autre confiture de fruits. Au lieu d'une crème fouettée comme crème, vous pouvez utiliser la crème de crème pâtissière ordinaire. Il se révélera savoureux, doucement et original. Voici une préparation étape par étape d'un gâteau avec de la confiture et de la crème crème:

Les ingrédients nécessaires au gâteau:

Étapes de la cuisine:

1. Mélanger la poudre de sucre avec de l'amidon.
2. Placez maintenant les protéines aux œufs dans un bol propre et sec. Battez-les avec un mélangeur à petites vitesses pour obtenir de la mousse.
3. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe, ajoutez du sucre avec l'amidon et continuez à fouetter, augmentant la vitesse de rotation des révolutions sur un mélangeur.
4. À la fin du fouet, ajoutez du jus de citron, une pincée de sel et de vanilline. Le mélange pour la meringue doit être stable. La masse est ensuite considérée comme prête lorsqu'elle ne coule pas de la corolle ou de la cuillère avec laquelle vous le ramassez.
5. Allumez le four pour réchauffer jusqu'à 180 degrés.
6. Maintenant sur la plaque à pâtisserie, lit du papier parchemin et mettez la masse protéique sur le parchemin sous la forme de plusieurs petits gâteaux.
7. Lorsque le four se réchauffe, réduisez le contrôleur de température jusqu'à 110 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec la meringue. Cuire les gâteaux pendant une heure et demie. Ensuite, éteignez le four et laissez la meringue pour refroidir.

Ensuite, faites bouillir la crème:

1. Versez du lait dans un bol et réchauffez un peu (pas plus de 40 degrés).
2. Ajoutez tous les autres ingrédients conçus pour le lait de la crème. Bien mélanger, vous pouvez le faire avec une corolle ou un mélangeur.
3. Mettez le mélange sur le poêle et, à feu doux, portez à ébullition.
4. N'oubliez pas de remuer constamment pour que la masse ne brûle pas. Faites cuire la crème pendant quelques minutes et éteignez.

Maintenant, récupérez le gâteau:

1. Tirez les gâteaux du four, mettez-vous sur une assiette.
2. Ensuite, lubrifiez chaque gâteau et posez-le sur un autre. Ne mettez pas beaucoup de gâteaux, sinon le gâteau ne sera pas pratique à manger.
3. Lubrifiez le gâteau supérieur avec de la confiture et une autre couche de crème.
4. Décorez le gâteau avec des tubes de gaufre au chocolat ou du chocolat râpé.

Servir le dessert à toutes les boissons chaudes. Il est impossible de rompre avec un tel dessert, car avec tous les fruits, il s'avérera irréaliste et délicat.

Vidéo: Cake Pavlova Cake