Comment salir la poitrine de porc à la maison: une délicieuse recette en saumure, sans saumure, solution saline rapide, conseils, vidéo

Dans l'article, vous apprendrez à cuisiner une poitrine de porc délicieusement à la maison, comment le ramasser de vos propres mains avec différentes options.

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La délicatesse préférée de la poitrine de sel de nombreuses personnes. Surtout si vous prenez et mangez une tranche de graisse appétissante avec une fente avec une croûte de pain noir et un oignon vert sous une centaine de grammes d'alcool. Il s'agit d'une retraite, bien sûr, du sujet principal. Après tout, nous continuerons à réfléchir à la façon dont vous pouvez cuisiner de la poitrine de porc de différentes manières à la maison.

Il existe des types de ce produit sur le marché, mais ils sont beaucoup plus chers que le porc frais. Par conséquent, les femmes au foyer préfèrent se casser une telle viande avec des couches de graisse par elles-mêmes. Et chacun a sa propre recette unique. Plus encore à ce sujet.

Porc à la maison du porc: avec ekrets de sélection et de salage de produits

Le porc est souvent utilisé pour la solution saline. Parce que cette graisse avec une fente est considérée comme l'une des plus douces, délicates, savoureuses. Lorsque vous choisissez du porc, faites attention à sa qualité. La poitrine fraîche n'aura pas d'arômes étrangers. La graisse sera blanche, sans nuance jaunâtre, et les couches de viande ont une délicate teinte rosâtre. Les lignes de viande de bonne qualité du sternum alternent avec des lignes de graisse à la même distance. Au toucher, un tel produit a une structure homogène sans stratification et grumeaux (en particulier dans les endroits où la couche de graisse). Ne prenez pas de graisse trop douce, de la viande - peut-être qu'il y a beaucoup d'eau.

Conseils pour choisir un produit de viande et pour le salant:

Essayez de choisir un saindoux avec un créneau de vendeurs qui ont déjà été vérifiés pour l'honnêteté, et mieux mieux prendre ces produits directement des personnes qui sont engagées dans la reproduction d'animaux.
Lorsque vous achetez un produit, faites attention non seulement au produit de viande, mais aussi à la qualité de la peau. Choisissez une poitrine sans endommager la peau.
Si le vendeur ne dérange pas, vous pouvez vérifier la qualité de ses marchandises en perçant avec un couteau bien aiguisé. Si le sujet vient sans obstacles, alors la poitrine est de bonne qualité.
N'oubliez pas de sentir le produit, si l'arôme est agréable, alors prenez-le, n'hésitez pas.
Pour saliver la graisse avec une fente, utilisez un sel de sel de grossesse. Le petit sel n'est pas en mesure de s'infiltrer les couches profondes de la poitrine, mais iodisée, et pire encore, elle brûle les couches supérieures du produit, augmentant ainsi les données de température à l'intérieur de la graisse, ce qui menace les dommages rapides à la poitrine.
Avant le salage et, en général, avant de préparer le produit, sans faute, retirez une petite couche de graisse, grattez la peau avec un couteau. Après cela, lavez la poitrine sous le robinet, essuyez-la avec des lingettes en papier, séchez.
Pour le salage, utilisez uniquement des plats émoussés, en verre, en acier inoxydable et en plastique. Les pots en aluminium et les conteneurs qui ont tendance à s'oxyder ne conviennent pas.

Comment ramasser une poitrine avec de l'ail - Conseils utiles, recette

Ceux qui aiment la viande ne refuseront pas une telle délicatesse, car le produit a de nombreux kilocalories. Et pour restaurer la force, il suffit de manger plusieurs morceaux de graisse avec une fente et vous serez plein de force. Il existe plusieurs façons de saliver la poitrine, et nous les étudierons davantage. Après les avoir lus, vous préparerez simplement indépendamment une délicatesse avec une option appropriée.

Comment ramasser une poitrine avec de l'ail - Recette:

Ce légume a un arôme spécial que vous ne pouvez pas confondre avec quoi que ce soit. L'ail a également un effet antimicrobien et même antibactérien. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser au moins en petites quantités afin de ne pas tomber malade. Et la poitrine avec de l'ail est un duo unique, indispensable en hiver, lorsque le corps perd la force non seulement pour préserver le système immunitaire, mais aussi le chauffage.

Ingrédients:

Sein frais - 650 g
Épices pour viande de porc - 3 g
Ail - 13 g
Sel - 175 g

Cuisson:

Après avoir nettoyé le produit de divers déchets avec un couteau, qui pourrait s'accumuler lors du transport de la viande sur le marché, etc., faire de petites piqûres dans un couteau dans le sternum, puis l'ont remplie d'épices, de l'ail.
Couvrir chaque dent de l'ail de la peau, puis diviser chaque dent en petites tranches.
Maintenant, dans les recoins qui ont fait un couteau dans le porc, remplissez d'abord un peu de sel et d'épices, puis mettez l'ail.
Râper toute la poitrine avec du sel, des épices.
Placez-le dans la vaisselle et remplissez-le de sel de tous les côtés.
Couvrir avec un couvercle, laisser sur la table pendant environ 9-11 heures, puis envoyer seulement un endroit froid.

Après une journée, la poitrine peut être prise dans des plats et enveloppée dans une serviette propre, puis à nouveau placée dans un endroit froid. Après vingt-quatre heures, le produit est prêt à l'emploi. Gardez le saindoux dans le congélateur, alors prolongez la date d'expiration pour lui.

L'époux de porc en saumure est la recette la plus délicieuse: une description détaillée

Laissez beaucoup dire qu'ils sont pleins de graisse, mais la femme brigade a toujours des propriétés bénéfiques et plusieurs pièces que vous mangez tout au long de la journée, ne affecteront en aucun cas votre poids. Pourtant, dans la graisse, il existe des vitamines A, E, D, F, des acides gras, du sélénium, de la lécithine - nécessaire à la santé humaine. Pour que ce complexe de substances bénéfiques soit aussi conservé autant que possible, vous devrez apprendre l'art d'élever le produit de vos propres mains.

Comment ramasser le pot-de-vin en saumure?

Ingrédients:

Poitrine fraîche - 950 g
Bay Leaf - 3 g
Œuf - 1 pc.
Eau - 950 ml
Poivre noir - 7 pcs. Goroshin
Poivre parfumé - 9 pcs. Goroshin
Poivre tranchant - 1 pc.
Ail - 10 g
CLAQUES - 4 PCS.
Coriandre (graines) - 2 g
Moutarde (graines) - 1 g
Fenouil (graines) - 0,5 g
Graines de carvi - 0,5 g
Sel - 125 g

Cuisson:

Divisez le produit fini en parties approximativement uniformes, en taille - 6 par 8 cm et placez-les dans une casserole émaillée.
Prenez de l'eau en bouteille et versez dans une autre casserole (émaillée, en acier inoxydable, etc.).
Dans un récipient avec de l'eau, abaisser l'œuf. Verser dans une casserole et interférer jusqu'à ce que l'œuf cru apparaisse à la surface. Maintenant, vous pouvez obtenir un œuf.
Ajoutez tous les ingrédients à la saumure, à l'exception de la poitrine.
Mettez le poêle, cuire jusqu'à ébullition et six minutes après, mais déjà à feu doux.
Laissez-le refroidir avec la saumure à 45-50 degrés, alors seulement les remplir, divisées en parties de la poitrine. La graisse doit être versée complètement pour qu'elle ne dépasse pas à la surface de l'eau.
Couvrez la masse finie avec un couvercle et envoyez le froid pendant 48 heures.

IMPORTANT: Ne stockez pas la poitrine pendant longtemps dans la saumure, il est préférable de le mettre sur l'assiette dans le réfrigérateur après le décapage.

Comment saliner une poitrine à la maison: g option Orex pour le décapage dans une mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez toujours essayer cette option pour salant le produit comme dans la description ci-dessous.

Ingrédients:

Poitrine fraîche - 975 g
Eau - 975 ml
Sel - 125 g
Sucre - 35 g
Poivre noir - 9 pcs. Goroshin
Bay Leaf - 3 g
Luke Husk - 5 g
Ail - 4 g

Secrets of the Salting of Briskets à la maison

Cuisson:

Rincez la balle d'oignon dans une collanture. Tremper et partir un moment, laissez la saleté derrière elle.
Fermez le bol multicore avec un lavoux et sur le dessus avec une balle propre.
Porter l'eau à l'ébullition, dissoudre tout sel, sucre dans le liquide.
Maintenant, vous pouvez verser une saumure cuite sur un poêle dans une mijoteuse.
La poitrine, divisée en morceaux de 6 par 8 cm, abaissent également le multicore dans le bol.
Mettez un appareil électrique sur le mode de ragoût (40 minutes). Lorsque le processus se termine, n'ouvrez pas le multicocourceau de la cuisine pendant trois heures.
Au fil du temps, prenez le produit. Râper chaque pièce avec de l'ail et du poivre. Mettez ensuite la poitrine dans le congélateur, pendant une heure ou deux. Après le gel, essayez.

Comment saluer la poitrine à la maison: salant sec en pièces

La poitrine préparée de cette manière sera prête en deux jours.

Recette:

Ingrédients:

Poitrine de porc - 1 kg
Sel - 85 g
Poivre (noir) sol - 14 g
Poivre (rouge) sol - 4 g
Ail - 6 g

Cuisson:

Commencez par la graisse. Préparez-le à la traîne, coupez-le en parties égales 7 par 8 ou 5 à 7.
Mélanger les épices. Connaissez la jetée dans le sternum afin que vous puissiez y placer une coupe d'ail sur les assiettes.
Promenez-vous bien dans les tranches de sel, versez des épices et de l'ail dans les coupes.
Maintenant, versez du sel au fond de la casserole émaillée. Placez la poitrine là-bas et versez-le toujours de sel - sans épargner.
Couvrir avec un couvercle, laissez-le chaud pendant plusieurs heures (environ cinq heures).
Ensuite, envoyez au froid. Après 40 heures, vous pouvez essayer une brigade parfumée avec du pain, des légumes verts ou sans, qui y sont habitués.

Après avoir lu ces recettes, vous pouvez cuisiner une poitrine de vos propres mains sans aucune aide, grâce aux conseils de femmes au foyer expérimentées. Les hommes, ayant essayé une collation aussi froide, vous demanderont d'en faire plus. Parce que, en règle générale, ces spécialités quittent rapidement les étagères des réfrigérateurs et se terminent le premier jour. Bon appétit!