Dans cet article, nous examinerons comment préparer une délicieuse courge pour l'hiver. Et ajoutez également des tomates, des concombres et des aubergines dans des recettes.
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Presque toutes les hôtesses font de la conservation et des cornichons pour l'hiver, car c'est une excellente occasion de se faire dorloter pendant la saison froide avec vos légumes préférés. Souvent, les tomates, les concombres et le poivre sont salés et en conserve, mais les cornichons Pathisson ne sont pas moins savoureux.
Patissons salés: recette classique
Le sel de Patisson est assez simple, surtout si vous choisissez une recette classique pour leur préparation à cela. Une collation similaire peut être servie comme un plat indépendant ou, comme un additif à différents plats d'accompagnement, etc.
- Patissons - 2 kg
- Eau - 1,8 L
- Ail - 5 gousses
- Sel de gros broyage - 85 g
- Feuilles de raifort, cerises - plusieurs PC.
- Aneth vert - 1 peloton
- Poivre noir avec pois - 10 pcs.
Ensuite, nous salissons les légumes selon ces instructions:
- Lavez les principaux ingrédients dans l'eau froide courante. Ensuite, nous mettons les patins dans une casserole profonde et les versons avec de l'eau. Nous allumons un feu sous la casserole, attendons que l'eau bouilille le liquide dans le récipient et la coupons pendant 7 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les légumes, puis égouttez l'eau de la casserole et laissez-la s'écouler complètement de la courge.
- Nous nettoyons l'ail et laissons des gousses entières.
- Les verts doivent être lavés et secs. Nous faisons de même avec les feuilles de raifort.
- Maintenant, nous devons préparer les conteneurs dans lesquels nous allons salé la courge. Pour ce faire, prenez 4 banques 1 litre et stérilisez-les correctement.
- Ensuite, dans chaque pot, nous envoyons une petite verdure, des feuilles lavées, des épices. Ensuite, nous allons dans le conteneur de la courge. Ils doivent être littéralement touchés pour qu'ils se glissent étroitement les uns aux autres.
- Dans une casserole séparée, faites bouillir la quantité d'eau indiquée en fonction de la recette. Dissoudre le sel dans cette eau. Selon que vous aimiez plus de légumes salés ou moins salés, ajustez la quantité de sel à ce stade.
- Remplissez les conteneurs de légumes avec le liquide résultant. L'eau doit être versée sous le haut du pot. Maintenant, nous couvrons chaque pot avec un couvercle et transférons les conteneurs dans un endroit frais dans lequel la lumière directe du soleil ne tombe pas. Nous laissons les cornichons là-bas pendant 3 jours.
- Après l'heure indiquée, tout le liquide des canettes, versez dans une grande casserole, l'étalez-le et envoyez-le à nouveau dans les pots.
- Maintenant, nous fermons les conteneurs avec les couvercles et envoyons les blancs au stockage permanent (réfrigérateur, cave).
Patissons salés: recette avec concombres
Ces légumes peuvent être appelés universels, car ils peuvent être salés avec des produits complètement différents. L'une des délicieuses recettes est une recette pour les collations de la courge salée et des concombres.
- Patissons - 1,7 kg
- Concombres - 2,7 kg
- Ail - 2 têtes
- Le persil est un tas
- Eau - 3 L
- Sel - 200 g
Lorsque les produits nécessaires sont préparés, nous passons directement au pâle:
- Les légumes doivent être lavés plusieurs fois sous l'eau courante. Les concombres doivent choisir les petits, sinon ils seront mal inclus dans la banque. Les pathissons sont transférés dans la poêle, versez-les avec de l'eau et après l'ébullition, faites cuire les légumes pendant 7 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et attendez jusqu'à ce qu'elle s'écoule de la courge.
- Nous nettoyons l'ail, mais ne broyons pas. Plus vous mettez d'ail dans un pot, plus votre apéritif se déroulera.
- Mon persil et sec.
- Suffisamment de produits indiqués dans la recette pour cuire deux L de cornichons pour l'hiver.
- Nous devons stériliser les banques. Au bas de chaque récipient, nous mettons l'ail, les légumes verts et 2 cuillères à café. Le sel.
- Ensuite, nous envoyons des légumes à chaque pot. Nous disposons des concombres et des courges sur des conteneurs, faisons attention aux légumes dans toutes les banques en quantités égales.
- Versez la quantité d'eau indiquée en fonction de la recette et versez le sel restant. Faites bouillir le liquide.
- Remplissez les conteneurs de légumes de ce liquide, couvrez-les de couvercles et emmenez-les dans un endroit où il n'est pas chaud et il n'y a pas de lumière directe.
- Après 3 jours, égouttez le liquide des canettes dans la casserole, étalez-la et versez-la dans les conteneurs.
- Maintenant, prenez une très grande casserole et mettez le tissu sur son fond. Mettez des bocaux avec des légumes dans le récipient, versez de l'eau dans la casserole et stérilisez les canettes avec des légumes pendant 5 à 7 minutes, puis fermez-les avec des couvertures en métal
- Ensuite, nous transférons le délicieux dans un stockage permanent.
Patissons salés: une recette avec des tomates
Ces légumes avec des tomates ne sont pas moins délicieux. Pour préparer de tels cornichons, vous devez prendre de petites tomates et la même courge. Vous apprendrez à saler la courge avec des tomates de la recette ci-dessous.
- Patissons - 1,2 kg
- Tomates - 0,5 kg
- Ail - 1 tête
- Aeth séchée - pincement
- Poivre noir avec pois - 5 pcs.
- Volez et feuilles de groseille - 2 pcs.
- Sel - 25 g
Nous récolterons le régal pour l'hiver de cette manière:
- Mes légumes, si nécessaire, coupent les écureuils en quelques parties, les tomates doivent être prises de petite taille, vous pouvez utiliser des tomates cerises. Dans chaque tomate, vous devez faire une petite crevaison à l'aide d'un cure-dent.
- Nous nettoyons l'ail.
- Les feuilles de mon raifort et sèche.
- Les banques sont sûrs d'être stérilisées.
- Dans chaque conteneur, nous envoyons quelques gousses d'ail, des pois au poivre, de l'aneth, du raifort. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de carvi, Lavrushka et clous de girofle.
- Maintenant, nous jetons les patins dans les banques, essayons de les tamponner le plus fort possible les uns aux autres.
- Après les patins, nous envoyons des tomates au conteneur.
- Faites bouillir l'eau et remplissez-la de légumes dans les banques. Nous couvrons les conteneurs avec des couvercles et laissons reposer 5 à 10 minutes.
- Après cela, égouttez le liquide des canettes dans un seul récipient, ajoutez-y du sel et faites bouillir à nouveau.
- Versez les canettes bouillantes salées, attendez encore 10 minutes. Et nous refaisons la même procédure.
- Après la procédure finale, tous les pots doivent être fermés avec des couvercles et attendre que le liquide se soit refroidi dans les conteneurs.
- Après environ 1 jour, les banques peuvent être envoyées dans un lieu de stockage permanent.
Important: ne tournez pas de canettes avec de tels cornichons, car les Patissons écraseront facilement les tomates avec leur poids.
Patissons salés: recette avec aubergine
D'après les aubergines, des cornichons très savoureux sont obtenus. En y ajoutant également des patins, nous obtiendrons une excellente touche pour l'hiver.
- Aubergine - 2,5 kg
- Patissons - 2,5 kg
- Ail - 2 têtes
- Sel - 25 g (et 100 g encore pour cuisiner de la saumure)
- Cherry, feuilles de raifort - plusieurs PC.
- Poivre noir avec pois - 5 pcs.
- Eau - 1,5 L
Une telle conservation doit être préparée comme suit:
- Je lave les écureuils et les aubergines, je le transfère dans un récipient d'eau et cuit après avoir bouillé un liquide pendant 5 minutes.
- Ensuite, laissez les légumes refroidir et les hacher. Broyer les auberges dans tous les cas, vous pouvez les couper avec des cubes de taille moyenne, des tranches, des cercles. Mais les patins, s'ils sont petits, peuvent être laissés intacts.
- Nous nettoyons l'ail et le coupons finement avec un couteau. Ajoutez immédiatement 25 g de sel dans un récipient avec de l'ail, mélangez les ingrédients.
- Les récipients dans lesquels nous allons salé les légumes doivent être lavés et stérilisés.
- Au bas de chaque pot, nous mettons les feuilles de cerises, de raifort, de poivre et de toute autre épice à votre goût.
- Légumes flones avec du sel et de l'ail et coucher dans des rives. Essayez de vous assurer que l'aubergine avec courge est aussi proche que possible les unes des autres.
- Dans le récipient, faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans la recette, ajoutez 100 g de sel. Versez le pot du liquide résultant, fermez-les avec des couvercles et laissez-les à température ambiante pendant quelques jours. Ensuite, nous attribuons la conservation à un stockage permanent - une cave, un réfrigérateur.
Comment sel Patissons: recommandations
Le sel de Patissons est assez simple, mais il y a des conseils qui vous aideront à préparer une conservation encore plus savoureuse pour l'hiver.
- Pour le salage Utilisez les jeunes et les petits porcelets. Vous pouvez prendre des légumes même non mûrs. Le fait est que la jeune courge est très douce et agréable à goûter, mais les anciennes sont déjà beaucoup plus difficiles et en conserve pas si savoureuses.
- Ne nettoyez jamais les porcelets de la peau. La peau de ces légumes est douce et complètement invisible sous forme préparée.
- Si vous voulez obtenir des écureuils délicieux et croustillantsAssurez-vous de les faire bouillir devant le salage. Cette procédure prend littéralement 5 à 7 minutes, mais les légumes après être beaucoup plus savoureux.
- Ne épargnez pas les épices et les épices. Expérimentez avec différents goûts. Par exemple, vous pouvez utiliser non seulement des feuilles de raifort, mais aussi des feuilles de groseille, des cerises. En plus de l'aneth, du persil, des graines de carvi et même du céleri peuvent être utilisés. Vous pouvez ajouter différents poivrons, cannelle, coriandre - donc la conservation se révèle encore plus savoureuse et parfumée.
En choisissant l'une des prescriptions présentées et en ayant préparé des patissons dessus, vous vous fournisserez de délicieux cornichons pour l'hiver.
VIDÉO: Comment préparer des patins pour l'hiver?
