Comment saliner le saumon à la maison savoureux: une recette pour cuisiner du poisson entier, rapide, avec des légumes verts et des épices, des conseils, des photos, des vidéos

Le poisson rouge sel a toujours été en prix. Ce serait toujours délicat, juteux, utile. Ensuite, nous apprendrons en détail comment faire du saumon à la maison.

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Lors de l'achat de poissons rouges dans les magasins, de nombreuses personnes pensent que le prix du produit est surestimé et le goût n'est pas toujours des gourmets impressionnants. Certes, il y a parfois quelques exceptions, mais c'est une rareté. De plus, les fabricants n'épargne pas divers additifs alimentaires pour améliorer le goût du poisson salé.

Malgré toutes ces raisons, parfois je veux vraiment profiter d'une collation sous forme de saumon salé et de mince croûte de pain noir avec des herbes ou de préparer une délicieuse salade avec des morceaux de saumon, de traiter sa famille avec un plat festif. Dans de tels cas, il est préférable de fabriquer vous-même des poissons de pêche.

Comment salir le saumon à la maison: secrets, règles de salting

La présence de saumon sur la table à manger a longtemps été considérée comme un signe du bien-être des propriétaires de la maison. De plus, les femmes au foyer sont servies ce poisson rouge, à la fois une collation froide séparée et dans le cadre de différents plats de vacances. Les femmes ont appris à jeter du saumon à la maison afin que le poisson dans le goût soit plusieurs fois supérieur au goût du produit des magasins et des supermarchés. Il n'y a pas de conservateurs à la Chambre du salage de la maison, et son coût est inférieur à celui des poissons finis du magasin.

Secrets et subtilités du saumon de salage à la maison:

Il est important de choisir du poisson rouge frais pour le salage. Dans un produit de qualité, la pulpe ne s'effondrera pas et ne sera pas dans un état lâche. La couleur du saumon doit être brillante, sans aucune irrégularité. Un bon poisson frais brille légèrement et a un aspect élastique, n'a pas d'arômes étrangers.
Lors du décapage - ne épargnez pas le sel. Le saumon absorbera ce produit autant que nécessaire. Il est impossible de dominer les poissons rouges.
Lors du saumon aspiré dans la saumure, observez le bon rapport de sucre et de sel. Pour la saumure, ils utilisent toujours: une partie du sucre et deux parties de sel.
Si vous voulez obtenir le saumon parfait, choisissez un grand sel de mer pour son sel. Car il ne retire pas tout le jus du poisson. De plus, le sel de pierre convient au processus, mais n'utilisez pas de produit iodisé pour le salage.
Qui aime que le poisson soit saturé d'arômes. Ils peuvent saupoudrer du saumon d'assaisonnements des herbes ou avant de servir sur la table pour ajouter des morceaux d'agrumes, etc.
Pour que le saumon conserve la couleur après avoir sucé, un petit moonshine est versé dans le récipient où le processus sera versé.
Pour le saumon de salage, des plats en verre, émaillé, en acier inoxydable, en plastique sont utilisés. Il est important que le récipient est propre sans arômes inutiles, car le poisson peut absorber une odeur étrangère, et ce sera alors impossible.
Pour un saumon à saumon rapide, vous devrez nettoyer le poisson et le libérer des os. Ensuite, coupez le produit avec des pièces soignées, mélangez une partie du sucre et de deux salons de sel et de saumon. Un tel poisson sera prêt en trois heures.

Si vous décidez de ramasser du saumon dans la marinade à l'avance, ne le laissez pas dans la saumure pendant plus de trois jours. Stockez le produit séparément de la solution. Le poisson peut changer.

Le saumon très délicieux se révèle lorsque, lorsque les femmes au foyer, l'ail, l'aneth, sont ajoutées au conteneur. Et le poisson lui-même après une botte est enveloppé dans une serviette en tissu.

Important: Parfois, le saumon salé peut être sec afin d'éviter un tel problème la prochaine fois, vous devez ajouter un peu d'huile d'olive à la composition du sel.

Servir le saumon avec des légumes verts, des tranches de citron, des olives, des légumes préférés, du vin sec blanc.

Comment saumon saumon à la maison est délicieux: recette de cuisson rapide

Un poisson comme le saumon rouge a toujours été apprécié en Russie. Et le point n'est pas seulement dans la couleur de sa viande, mais aussi qu'elle a de nombreuses substances utiles. Non seulement c'est beau, également utile. Lorsqu'il y a des plats avec du saumon sur la table, ils sont toujours une décoration des festivités. Les personnes qui utilisent souvent le saumon sont moins susceptibles de tomber malades.

Ils n'ont aucun problème de santé, il n'y a pas de pathologies cardiaques, des vaisseaux sanguins, ils ont une bonne mémoire et ont un métabolisme normal dans le corps. Et ce n'est pas surprenant - après tout, le saumon contient des acides gras utiles, des vitamines, des oligo-éléments, ce qui est tout simplement nécessaire pour le corps humain.

Comment sel saumon rapidement - Recette:

Ingrédients:

Sel - 65 g
Sucre - 35 g
Saumon - 1 kg

Cuisson:

Prenez le saumon et séparez la pulpe des os, divisez-les en morceaux en portion, placez-les soigneusement dans un récipient en plastique sur toute la surface.
Mélanger les produits en vrac, remuer le sel, le sucre.
Saupoudrer de ce mélange de filet de saumon, soigneusement. S'il y a beaucoup de couches de saumon dans le récipient, versez chaque couche avec une composition de sel, du sucre.
Fermez des plats en plastique avec un couvercle, envoyez un filtre salé au réfrigérateur.
Le poisson sera prêt en une journée. Et pour que le processus de salage se produise plus rapidement, il est recommandé de le maintenir à température ambiante.

Si votre poisson n'est pas pressé, il est préférable de ne pas le stocker dans un mélange de sel. Retirez la couche de sel, du sucre au saumon, râpez-la avec du tournesol ou de l'huile d'olive et emballez-la dans un récipient propre, en coulant le jus de citron pour l'arôme.

Comment faire sauter le saumon à la maison est délicieux: une recette entière de saumon

Le saumon est un gros poisson, par conséquent, si vous voulez le salé entièrement, vous devrez choisir une carcasse pas plus de trois kilogrammes et demi.

Recette de saumon au saumon:

Ingrédients:

Saumon-3-3,5 kg
Sucre - 65 g
Sel - 190 g
Assaisonnement pour poisson (de préférence "adzhinomoto") - 3-5 g
Poivre noir - 17 pcs. Goroshin
Poivre parfumé - 12 pcs. Goroshin
Bay Leaf - 8 pcs.

Comment sel au saumon fraîche et au saumon entier?

Cuisson:

Nettoyez la carcasse de poisson. Coupez la tête avec un couteau bien aiguisé, des ciseaux - des nageoires. Retirer les os, la colonne vertébrale.
Placer le saumon sur la planche afin que la peau soit en dessous. Faites une incision sur le poisson le long du centre de la carcasse et saupoudrez-la d'épices (Adzhinomoto). Si vous n'avez pas une telle épice dans les magasins, utilisez-en d'autres pour le poisson.
Maintenant, saupoudrez tout d'abord de sucre, puis frottez avec du sel. Les proportions de sucre peuvent être modifiées en fonction des préférences, ou vous pouvez faire une salivation sans elle si vous avez des problèmes de santé. N'oubliez pas un peu de sel, versez du sucre dans la carcasse de la carcasse elle-même.
Saupoudrer de saumon au poivre et hacher le lavoux et répartir toutes les surfaces du poisson.
Il reste pour mettre votre poisson dans un sac en plastique, pour cette version dans le mélange de sel sur le côté du sac, mettez le saumon avec une peau sur le matériau de salage sur le dessus. Laissez-vous l'excès d'air de l'emballage, attachez-le. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au froid pendant trois jours. N'oubliez pas de tourner périodiquement le saumon pour le salage uniforme.

Comment saumon saumon à la maison est délicieux: une recette pour faire des filets avec des herbes

Lorsque le printemps arrive, le corps a simplement besoin de vitamines. Un bon plat pour reconstituer tous les systèmes du corps humain avec différentes substances utiles sera le saumon avec des légumes verts. De plus, en mai, il y a déjà des aneth, des oignons verts, des persilurs, et il n'y aura aucun problème à acheter ou à perturber les plantes du pays. De plus, les verts sont non seulement utiles, mais sont également très beaux sur le filet de saumon sur la table des fêtes.

Filet de saumon avec herbes - recette:

Ingrédients:

Poisson - 1 kg
Sel de pierre - 190 g
Sucre - 65 g
Aneth, persil - 35 g

Cuisson:

Transformez la carcasse de saumon en filet. Pour ce faire, débarrassez-vous des os, des têtes, des nageoires et coupez les poissons en morceaux.
Selon la recette, versez du sel, du sucre dans un bol séparé et remuez uniformément le mélange.
Cette masse pour râper la pulpe pulmonaire. De plus, frottez la viande de tous les côtés.
Rincer les verts frais à fond sous un cours d'eau froide, laissez les gouttelettes d'eau s'écouler des feuilles des légumes verts.
Mettez la troisième partie des verts au bas du récipient en verre. Placer le filet de saumon avec une peau au fond d'en haut. Ensuite, versez les verts sur une couche de poisson (la moitié de ce qui reste). La couche suivante est un poisson avec une peau au sommet, puis déposer les verts.
Couvrez le produit résultant avec une assiette sur le dessus et appuyez sur la vaisselle avec un objet lourd.
Laissez le saumon pendant six heures sur la table à température ambiante, puis déplacez-le au réfrigérateur pendant deux jours.

Lorsque la période spécifiée passe, le poisson peut être consommé. Servir de plat séparé ou sous forme de sandwichs, de salades, etc.

Quelle est l'utilisation des épices pour le poisson rouge, le saumon?

Chaque femme au foyer a son propre point culminant qu'elle utilise pour le saumon de salon. C'est pourquoi les recettes de saumon préparées de cette manière sont beaucoup. Après tout, même un petit peu peut changer l'arôme, le goût du poisson salé. Et parfois pas pour le mieux, malheureusement. Par conséquent, l'utilisation d'assaisonnements et d'autres additifs au poisson doit pouvoir le faire.

Les plus adaptés d'entre eux:

Poivre parfumé, poivre noir, feuille de laurier
Graines d'aneth, coriandre
Aneth, oignon
Oignons, citron, orange, citron vert
Carnation, sauce de soja, etc.

Règles de saumon au saumon avec des épices

Lorsqu'une femme se prépare à sa famille, elle sait que ses ménages préfèrent manger. Par conséquent, seules ces épices, verts, fruits, légumes, qui sont comme sa famille, peuvent ajouter au poisson.

Quelqu'un aime les plats épicés, dans ce cas, lors du salage, cela ne fera pas de mal d'ajouter des piles de poivre, quelqu'un préfère que le poisson ne sent pas, alors ajoute du jus de citron ou d'autres agrumes. Chaque pays a également ses propres préférences préférées, certaines adorent les goûts exotiques.

La plupart des habitants de la Russie apprécient la présence d'assaisonnements de Chine, en Géorgie. En effet, grâce à eux, le poisson acquiert un goût et une odeur uniques. Mais vous n'avez pas besoin d'être zélé, car certaines herbes ne font pas du tout nuire au saumon. Leur présence irrite le nez. Pourtant, il est préférable de faire des recettes éprouvées afin de ne pas gâcher les poissons chers.