Comment faire du caramel à la maison: les meilleures recettes de salé, de bonbons, doux, liquides, crémeux, lait, chocolat, fruits, orange, transparent, explosif, à mâcher du caramel, avec une garniture

L'article vous expliquera comment cuisiner un délicieux caramel à la maison.

Contenu

Comment utiliser l'acide citrique dans le cadre du caramel comme conservateur: conseils

Le caramel n'est pas seulement un ajout aux desserts, mais aussi une gâterie à part entière. Le caramel peut être ajouté à la crème glacée, aux gâteaux et aux gâteaux, aux masses de fromage cottage aux fruits, aux gaufres, à la cuisson. Vous pouvez cuire le caramel vous-même à partir de produits simples. Si vous souhaitez le préparer pour l'avenir, vous devez utiliser l'acide citrique, comme un conservateur.

Ce qui est requis:

Sucre -0,5 kg.
Eau purifiée -370-380 ml.
Citron frais -1 PC. (petit)
Vanil -1 sac (petit)
Cannelle -0,5 c. (sol, poudre)
Acide citrique -9-10 g.

Comment cuisiner:

Prenez des plats avec un fond épais pour faire bouillir de l'eau (petite casserole ou ragoût).
Faire bouillir l'eau
Dans l'eau bouillante (faire du feu en modéré), versez du sucre en petites portions et dissolvez-le complètement.
Ajouter la vanilline et la cannelle
Presser complètement le jus d'un citron
Cuire un tel caramel constamment, en le remuant avec une cuillère.
Il est impossible de dire exactement combien de temps est nécessaire pour cela, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais.
Versez la masse chaude dans un moule culinaire (silicone), puis obtenez-le quand il «saisit».
Ensuite, le caramel peut être coupé en portion et saupoudré de sucre en poudre.

Recette de caramel maison salée

Le caramel SALD est unique en ce qu'il combine la douceur et la solopicité en même temps. Cela donne une explosion de goût dans la bouche. Le caramel sel complétera parfaitement la crème glacée, le cocktail de lait, la masse de fromage cottage, les crêpes et les crêpes.

Ce qui doit être préparé:

Beurre (75-83%) -1 pack (c'est exactement 200 grammes, choisissez de l'huile sans aucune impureté d'huile végétale).
Sucre -200-220 gr. (blanc ou marron)
Crème grasse -100-120 ml. (plus de 30%)
Sel -1 cuillère à café (pas plus, pour ne pas gâcher le goût)

Comment cuisiner:

Choisissez un ragoût ou une petite casserole avec un fond épais et mettez-le sur un feu modéré (pas grand).
Versez le sucre avec une couche uniforme et laissez-la faire fondre vous-même.
Il n'est pas nécessaire d'interférer avec le caramel, il se transformera lui-même en une masse liquide et visqueuse de couleur foncée.
Mettez le beurre dans du caramel chaud (s'il n'est pas doux, coupé en cubes).
Cuire l'huile jusqu'à ce qu'il fond complètement
Après l'huile (lorsqu'il se dissout complètement), versez la crème et maintenez à feu doux pendant environ 5 minutes.
Après la cuisson, retirer le caramel du feu, ajouter du sel, mélanger et verser dans un pot pour le stockage.

Important: si vous voulez un caramel épais, il doit être bouilli plus longtemps.

Recette pour le caramel de bonbons transparent fait maison du sucre et de l'eau sur un bâton

Le caramel peut être utilisé pour cuisiner des bonbons domestiques sur un bâton. Le vinaigre à la recette est ajouté afin de devenir une sorte de conservateur et de donner l'acide de sucette. Pour que les bonbons ne possèdent pas de «netteté» choisissent du vinaigre de fruits (pomme ou raisin).

Ce qui doit être préparé:

Sucre -3 cuillères à soupe.
Eau -1 cuillère à soupe.
Vinaigre -0,5 c.

Comment cuisiner:

Faire fondre le sucre dans une casserole ou une casserole
Verser dans l'eau
Ramener à ébullition
Éteindre
Vider du vinaigre
Mélanger, verser dans un moule
Insérer un bâton (cure-dent en bois)
Laisser durcir

Recette de caramel doux domestique avec beurre et vanille

Le caramel basé sur l'huile se révélera très savoureux et gras, avec un goût riche. Un tel caramel peut être coupé en tranches avec des tranches avec des tranches comme des irisques.

De quoi avez-vous besoin:

Beurre (75-83%) -1 paquet
Sucre -220-250 Gr.
Vanilin -1 sac

Comment cuisiner:

Versez du sucre dans un ragoût ou une casserole avec un fond épais
Attendez que le sucre fonde complètement et s'assombrit
1 cuillère à soupe. Ajouter le beurre à la masse chaude
Dissoudre complètement l'huile, ajouter une nouvelle portion
Verser la vanilline, mélanger la dernière fois
Égoutter le caramel dans un moule et attendre qu'il gèle

Une prescription de caramel liquide à la maison avec de la crème et de la vanille

Il est conseillé d'utiliser un tel caramel comme sauce pour les desserts ou la cuisson.

Ce qui doit être préparé:

Sucre -250-300 GR.
Crème -120-150 ml.
Vanilin -1 sac

Comment cuisiner:

Chauffer le sucre dans un ragoût avec un fond épais
Attendez que le sucre soit complètement fondu et s'assombrit.
Dissoudre la vanilline en caramel
Ajouter progressivement à la masse de crème et mélanger soigneusement la masse.
Versez le caramel fini dans un bocal en verre ou en céramique pour le stockage.
Conserver dans le réfrigérateur

Cornet Cream Cream Recette

Ce qui doit être préparé:

Sucre -450-500 GR.
Beurre -1 pack (sans impuretés végétales, de bonne qualité).
Vanilin -1 sac
Cannelle -0,5-1 c. (si désiré et goûter)

Comment cuisiner:

Chauffer le sucre dans un ragoût
Porter du sucre à ébullition et de couleur brun foncé
Dissoudre la vanilline et la cannelle en caramel
Mélanger le sucre en caramel en petites portions et mélanger soigneusement.
Versez le caramel fini dans un pot en verre ou en céramique pour le stockage au réfrigérateur.

Recette de caramel au ménage lait

Le lait fait maison ou stocké de toute teneur en matières grasses convient à la préparation d'un délicieux caramel à la crème.

Ce que vous avez besoin:

Sucre -0,5 kg.
Lait -200-250 ml. (Il vaut mieux prendre une teneur élevée en graisses)
Vanilline ou sucre de vanille

Comment cuisiner:

Versez du sucre dans une casserole
À feu doux, laissez le sucre fondant progressivement, il n'a pas besoin d'intervenir.
Laisser le sucre assombrir
Verser du lait (pas tout à la fois, mais en petites parties)
A gâché le caramel et l'a apporté à la consistance nécessaire.
Verser dans des formes de coloration

Reste du caramel au chocolat à la maison du lait et du cacao condensé

Il est très bon d'ajouter un caramel tel que la sauce, à la crème glacée ou aux gâteaux au fromage.

Ce qui est requis:

Sucre -200-250 gr.
La malédiction est ordinaire -1 banque (à 300-400 ml.)
Cacao -plusieurs

Comment cuisiner:

Faire fondre le sucre dans une casserole et apportez-le en brun.
N'allumez pas le feu fort pour que le caramel ne "brûle" pas "
Versez le lait condensé dans du sucre en petites portions et dissolvez complètement.
Ajouter le cacao, mélanger tout soigneusement
Versez dans les plats de stockage et prenez-le au réfrigérateur

Caramel aux fruits faits maison sur jus

Un tel caramel peut être utilisé pour préparer des bonbons et des sauces polonaises pour les desserts.

Ce que vous avez besoin:

Jus de raisin -0,5 litre (ou pomme)
Sucre -350-400 GR.
Vanillin ou cannelle -plusieurs pistolets

Comment cuisiner:

Faire fondre le sucre dans un ragoût
Apporter du caramel au sucre en brun
Versez progressivement le jus et remuez la masse
Faire bouillir le caramel à la densité souhaitée
Verser dans les moules et refroidir

Une recette pour le caramel orange à la maison avec vanille et cannelle

Ce qui est requis:

Du jus d'orange -2 tasses (400-500 ml)
Sucre -500-600 GR.
Vanilin -1 sac

Comment cuisiner:

Faire fondre le sucre et apportez-le à une couleur foncée
Ajouter la vanilline (vous pouvez cannelle si vous le souhaitez)
Versez du jus d'orange en petites portions et faites bouillir du caramel à la densité requise.

Accueil "explosif" caramel

Ce caramel a une façon très inhabituelle de cuisiner, mais vous ne trouverez certainement pas un tel goût ailleurs!

Ce qui doit être préparé:

Cassonade -240-250 Gr. (Le blanc convient également, mais avec des goûts de caramel marron).
Sirop d'érable -130-140 Gr.
Levure chimique -0,5 sacs (ou 0,5 c.
Eau -300-350 ml.

Comment cuisiner:

Faire bouillir l'eau et dissoudre le sucre dedans
Versez le sirop et versez la levure chimique
Tout d'abord, la masse commencera à se remettre avec des bulles sombres, puis se transformera en une masse brillante.
Mettez cette masse dans un plat de cuisson
Cuire au caramel jusqu'à 10 minutes dans le four à une température moyenne.

Intéressant: la texture du caramel est solide à l'extérieur (croûte) et poreuse à l'intérieur.

Recette de capaches à mastication comple

Que préparer:

Sucre -350-400 GR.
Vanilin -1 sac
Beurre (75-80%) -70-80 Gr.
Crème grasse (30%) -250-300 ml.
Sirop de maïs -40-50 ml.
Miel liquide naturel -40-50 gr.
Eau -40-50 ml.
Thé -2-3 cuillères à café
Une pincée de sel

Comment cuisiner:

À feu doux, souder la crème avec du thé, puis filtrer
Dans un ragoût, chauffer le sucre en masse liquide
Ajouter le miel, le sirop de maïs et la vanilline au sucre
Ajouter le sel et le beurre, cuire jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Versez la crème et bouillir à la densité requise
Verser dans la forme (meilleur silicone) et refroidir, puis couper.

Caramel avec une garniture de bananes frites, amandes, noix, arachides, fruits, pommes, poires, ananas: recette

Pour faire cette friandise avec une garniture, vous devez d'abord préparer le caramel lui-même (choisissez la recette que vous aimez le plus: le caramel est le citron, crémeux, mâché ou lait).

Après cela, vous pouvez ajouter la garniture à la masse chaude:

Noix écrasée
Fruit confit
Fruits séchés écrasés
Bananes séchées
Choko
Sel de mer
Air Fig

Comment faire des figures, une rose de caramel pour décorer les desserts, les gâteaux, les plats sucrés pour une table de fête: idées, photos

Pour faire de beaux bonbons au caramel à partir de la messe de la maison, vous devez préparer les moules à l'avance pour le solidifier. Les emballages des bonbons au chocolat (des boîtes), les moules en silicone pour les cupcakes et la glace conviennent. De plus, à partir du caramel doux et à moitié de la décision, vous pouvez sculpter manuellement des chiffres, comme si ce soit de la plasticine.

Figures karamel: