Comment geler librement les champignons de champignons de miel pour l'hiver: les meilleures recettes. Comment geler les champignons frais, bouillis, frits et cuits

Façons de geler les champignons de miel forestier pour l'hiver.

Une excellente opportunité profitera de cadeaux naturels utiles, après la fin de la saison, donne une congélation appropriée des produits.

Est-il possible de geler les champignons de champignons de miel pour l'hiver?

Les champignons de congélation des champignons ne perdent pas son goût initial et ses qualités utiles, ainsi qu'une apparence appétissante, après la récolte de cette manière.
Par la suite, vous pouvez le faire cuire de quelque manière que ce soit, acceptable pour les champignons fraîchement combinés.

Ainsi, pour les amateurs de cueilleurs de champignons, la congélation des champignons est le meilleur moyen de récolter la récolte.

Comment traiter les champignons frais de champignons de miel avant de congéler?

Mariage, relativement, les champignons purs. Les vers sont très rares en eux.

• Après avoir rassemblé la récolte, nous les avons immédiatement réglés à partir des ordures.
• Les enveloppes sont la partie inférieure de la jambe, pas plus de 1 cm.
• Le mamelon manquant ne nécessite pas, nous les nettoyons donc sous l'eau courante. Nous lavons soigneusement les champignons. De cette façon, nous supprimons non seulement la pollution mécanique, mais détruisons également les microbes externes, qui ne meurent pas lors du gel, et sont transférés dans le plat fini.

• Ensuite, nous transférons chaque portion à une passoire.
• Une fois l'eau épuisée, nous séchons le champignon de miel sur une surface plane, précédemment doublé de tissu propre ou de serviette en papier.
• Les petits champignons conviennent au gel. Vous pouvez couper de grands champignons, mais ce n'est pas la meilleure option. La coupe, avec cette méthode, s'assombrit, le produit perd son vierge naturel.

Comment geler les champignons de champignons de miel pour l'hiver: meilleures recettes

Proportions approximatives:

1. Champignon de miel - 1,5 kg
2. Cuire au sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
3. Acide citrique - sur la pointe d'un couteau

Étapes du travail:

• Préparez une casserole en acier inoxydable ou émaillé
• Versez 1 litre d'eau purifiée
• Ajouter du sel et de l'acide citrique
• Mettez les champignons soumis à un traitement primaire
• Nous portons à ébullition
• Nous réduisons le feu à moyen
• Cuire au moins 10 minutes
• Nous jetons dans une collanture
• Rincer à l'eau froide
• Laissez-nous drainer un peu d'eau
• Nous nous allongeons sur une serviette en lin, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et séché

• Nous nous étendons sur un bol ou un plateau plat, retirer dans le congélateur
• Lorsque le produit gèle complètement, nous l'emballons sur des sacs de cellophane
• Pour préserver l'arôme, nous attachons fermement les sacs

Comment geler les champignons frais de champignons de miel pour l'hiver?

Les champignons de miel fraîchement congelés, après avoir décongelé, sous l'influence de certaines enzymes, acquiert une couleur sombre laide.
Pour éviter cela, il est recommandé de pré-blêler:

1. Nous préparons les champignons de la manière précédente
2. Nous déterminons dans une colonie
3. Nous soumettons le blanchiment: petits muscs-1.0-2,5 minutes, grands-3,5-5 minutes.
4. Nous abaissons le champignon de miel dans une solution fraîche contenant 1% d'acide citrique
5. Après le refroidissement complet du produit, nous draines l'eau
6. Séchez légèrement les cadeaux de la forêt
7. Distribuer par calandre ou mettre immédiatement dans des conteneurs, pour plus de congélation

Option 2

Nous traitons la vapeur:

1. Nous plaçons les champignons crus dans un tamis
2. Nous tenons sur une vapeur pendant au moins 5 minutes
3. Nous séchons, gèle

3 option

1. Champignons soigneusement décollés de la litière, sans se laver, posez-vous dans des sacs en plastique
2. Nous envoyons pour le gel

Comment geler les champignons bouillis de champignons de miel pour l'hiver?

Pour la préservation maximale des substances bénéfiques du produit forestier, nous utilisons la prochaine voie:

1. Dans une solution d'ébullition préparée à un rythme de 20 g de sel - par 1 litre d'eau, armez les champignons
2. Ajouter, pour donner de l'arôme, 2-3 tranches d'ail
3. Nous faisons bouillir pendant 2-3 minutes
4. Nous sortons rapidement avec une cuillère à fentes et mettons de l'eau froide avec de la glace
5. Nous maintenons quelques minutes
6. Nous draine l'eau
7. Versez les champignons sur une serviette sèche, jetez l'ail
8. Pliez des blancs de forêt dans des sacs en plastique, cravate
9. Nous supprimons dans le congélateur

Vous pouvez utiliser la version classique des champignons bouillis de congélation proposés ci-dessus.

Vidéo: Champignons. Comment geler les champignons pour l'hiver?

Comment geler les champignons frits de champignons de miel pour l'hiver?

Option 1

• Soidément séché après le traitement préliminaire est coupé en morceaux.
• Nous nous étendons dans une casserole avec une grande quantité d'huile végétale chauffée. Auparavant, vous pouvez faire frire l'ail ou l'oignon, que nous supprimons avant de lancer les champignons.
• Faites frire à feu vif, pas plus de 5 minutes, en remuant.
• Refroidissez, retirez l'excès d'huile de toute manière pratique (passoire, serviette en papier, tamis).
• Nous gellions dans un récipient scellé.
• Nous le avons dit pour qu'il y ait un petit endroit sur la couverture, car les champignons pendant le gel augmentent en taille.

Option 2

• Faites frire les champignons sur la feuille du four
• N'ajoutez pas d'huile. Les champignons de miel pendant le traitement thermique sont suffisamment alloués de leur jus
• Nous effectuons un gel, comme dans la première version

Comment geler pour les champignons cuits d'hiver de champignons de miel?

• Coupez les champignons préparés en grandes parties. Pour cette méthode de pièce, après le lavage, ils ne les séchent pas
• Nous nous étendons dans la casserole, couvrons avec un couvercle
• Ragoût 25 minutes
• Puis mettre sur un tamis, laissez le fluide s'écouler
• Nous l'emballons dans un récipient confortable et étroitement fermé
• Nous supprimons le congélateur pour le gel et le stockage supplémentaire
• Si vous le souhaitez, ajoutez de l'huile végétale. Magas le liquide pour bouillir

Combien pouvez-vous stocker Frozen: des champignons frais, bouillis, frits, cuits de cieldages?

Conformité à la température ci-dessous -20 garantit le terme stockage de gelé bouilli OPAT est un peu plus d'un an.

Période de stockage recommandée:

• Champignons frits - 3 mois
• Cuit - de 3 à 9 mois, selon le type d'huile choisie pour l'extinction

Ces normes garantissent la sécurité du produit utilisé. Pour préserver le goût, le stockage ne doit pas être plus de six mois.

En conclusion, quelques conseils:

1. Afin de maintenir extrêmement l'apparence du produit, il est gelé par le remblai, une couche sur les grilles. Ainsi, chaque élément est congelé séparément, excluant les dommages et l'adhésion.
2. Une congélation prudente vous permet de maintenir le goût, l'arôme et les propriétés bénéfiques. La température initiale de -30 ° C doit rester pendant 2 à 3 heures.
3. Roix avec de petites partages, remplies de petites actions, il est recommandé de mettre une boîte en carton pour un stockage à long terme dans les congélateurs.
4. Les champignons absorbent bien l'odeur des autres produits, alors ne les stockez pas au même endroit.
5. Défrôtez le gel des champignons avant cuisson directe. Un produit décongelé attire rapidement divers micro-organismes nocifs.
6. Le dégel progressif des champignons, à température ambiante, offre une dissolution uniforme des cristaux de glace dans les cellules des champignons. Grâce à quoi, les champignons conservent leur structure dense.

Vidéo: Comment geler les champignons? Mots de main des champignons pour l'hiver