Comment séparer correctement et facilement le jaune des protéines dans les œufs de poulet: méthodes, conseils, vidéo. Comment séparer le jaune de la protéine de l'œuf à l'aide d'une bouteille en plastique: instructions. L'appareil pour séparer le jaune de la protéine: à quoi ressemble-t-il, comment utiliser?

Méthodes de séparation des protéines du jaune.

Si vous appartenez aux femmes qui aiment cuisiner, dans votre cuisine, il y a beaucoup d'appareils qui peuvent simplifier la vie et accélérer le processus de coupe et de nettoyage des produits. Mais qu'en est-il de la cuisson, alors qu'il est nécessaire de séparer une grande quantité de protéines du jaune? Ci-dessous, nous considérerons les méthodes les plus simples qui vous permettront d'obtenir des protéines et des jaunes pour la cuisson.

Comment séparer le jaune de la protéine de l'œuf à l'aide d'une bouteille en plastique: instructions

Il existe de nombreuses façons d'effectuer cette manipulation. Nos grands-mères ont utilisé des œufs pour cela. La tâche principale était de diviser soigneusement la coquille en deux parties et, versant le jaune de la moitié à l'autre, diviser les ingrédients. Dans le même temps, l'écureuil s'est coulé dans la plaque. Maintenant, les jeunes hôtesses ont même des séparateurs spéciaux. Si vous ne les avez pas, nous vous suggérons d'utiliser une bouteille en plastique.

Les raisons de la séparation des protéines et du jaune:

• Par ailleurs, ces composants sont mieux fouettés. Souvent, lorsqu'une petite quantité de jaune pénètre dans les protéines, la mousse peut ne pas fonctionner ou s'installer dans le processus de cuisson.
• Pour la cuisson des crèmes. En règle générale, les composants sont divisés en confiserie. La mousse est préparée à partir des protéines, qui lubrifient les gâteaux. C'est une excellente base pour les crèmes.
• Pour faire des meringues. Un glaçage savoureux et des gâteaux aériens inhabituels sont préparés à partir des protéines.

Des instructions:

• La méthode fonctionne sur le principe de l'aspirateur. Vous devez briser doucement plusieurs œufs en une seule assiette.
• Assurez-vous que le film n'est pas endommagé et que les jaunes ne se propagent pas. Après cela, prenez une bouteille en plastique et lavez-la.
• Même s'il y avait de l'eau minérale dans la bouteille auparavant, rincez-la à l'eau bouillie. Après tout, si vous allez fouetter les œufs, alors les impuretés peuvent ralentir le processus de moussage.
• Maintenant, cliquez sur la bouteille et apportez-la au jaune, réduisez la pression. Après de telles actions, le jaune sera dans la bouteille et la protéine dans la plaque. Répétez la manipulation avec d'autres jaunes.

L'appareil pour séparer le jaune de la protéine: à quoi ressemble-t-il, comment utiliser?

Maintenant, dans les réserves d'appareils électroménagers et de marchandises pour la maison, un nombre décent de dispositifs et d'appareils pour séparer les jaunes des protéines est présenté. Ils fonctionnent selon un principe différent.

Examen des appareils et des dispositifs pour séparer les jaunes des protéines:

• Poire de silicone. Le principe de fonctionnement est comme celui d'une bouteille en plastique. Seule la poire a l'air plus attrayante et assez élastique. Le diamètre du cou est tel que le jaune. Pour la séparation, il est nécessaire de briser l'œuf et de le verser dans le navire. Cliquez sur une poire et affaiblissez la pression lors du contact du jaune.
• Cuillères à soupe. Ce sont de larges cuillères en plastique, en métal ou en céramique avec des trous en dessous. Vous trouverez ci-dessous une grande passoire ou des membranes larges. Il suffit de casser l'œuf et de le verser dans une cuillère. L'écureuil se draine dans l'assiette et le jaune restera dans la cuillère.
• Pinces En fait, il s'agit d'un appareil qui ressemble vraiment à des pinces. Un œuf est serré dans un vice et une pression est formulée. De cela, la coquille éclate et l'œuf pénètre dans le séparateur. La protéine s'écoule et le jaune reste dans la cuillère du séparateur.
• Appareils automatisés.Ce sont des appareils pour la boulangerie, car le coût est assez élevé. Les œufs sont fournis au conteneur, d'où en utilisant le convoyeur, ils sont envoyés dans la chambre de division. Dans ce document, la coquille est divisée en deux parties et entre dans le compartiment des déchets. Dans les deux autres compartiments, des protéines et des jaunes sont servis. Ainsi, à la sortie dans différents conteneurs, vous recevrez des protéines et des jaunes.

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Comment séparer correctement et facilement le jaune des protéines dans l'œuf de poulet: méthodes, conseils, vidéo

La paresse est un moteur de progression. Malgré le fait que le processus de séparation des protéines des jaunes est assez simple, mais beaucoup sont paresseux pour séparer la voie du grand-père. Si vous devez diviser un grand nombre de composants d'oeufs, la méthode avec des coquilles est très chère dans le temps. Par conséquent, il vaut la peine de choisir une méthode plus simple et plus simple.

La méthode de séparation des jaunes:

• Tamis. Vous pouvez utiliser une colonie, un tamis pour le thé. Il est nécessaire de conduire quelques œufs et d'attendre que la protéine s'écoule. Dans le même temps, le jaune restera au sommet du tamis.
• Entonnoir. Pour la séparation, vous pouvez utiliser un entonnoir régulier pour la transfusion de liquides. Il est nécessaire de conduire l'œuf et d'attendre que la protéine s'écoule dans le récipient. Le jaune restera dans l'arrosage peut, car la sortie est assez étroite et la masse épaisse ne peut pas passer.
• Parchemin. La méthode ressemble à une séparation en utilisant une boîte d'arrosage. Il est nécessaire de faire monter le parchemin dans les cuissardes et de couper la partie inférieure. Un œuf déborde sur le dessus. La protéine s'écoule d'en bas et le jaune reste dans les cuissardes.
• Les bras. La méthode la plus simple qui ne nécessite pas d'appareils supplémentaires. Il est nécessaire de vous laver les mains et de verser l'œuf directement dans vos mains. Dans le même temps, la protéine se draine entre les doigts et le jaune restera dans les paumes.
• Une méthode de petit trou. Pour cette méthode de séparation, aucun dispositif n'est nécessaire non plus. Il est nécessaire de faire un petit trou dans l'œuf et de le retourner. Ainsi, la protéine atteindra le trou et le jaune restera à l'intérieur de l'œuf. Il vous suffit de briser la coquille et d'extraire le contenu vers l'extérieur.

Vidéo: Méthodes de séparation des protéines du jaune

Comme vous pouvez le voir, une tâche aussi simple que la séparation de la protéine du jaune peut être effectuée dans différentes méthodes. Le plus pratique pour vous choisir.

Vidéo: revue des appareils pour séparer les protéines et le jaune