Comment faire cuire un canard dans le four: les meilleures recettes. Canard dans le four: une recette avec des pommes, des pommes de terre, des oranges, de la sauce lingonberry, entièrement, classique, en alumini

Dans cet article, nous considérerons comment préparer un canard dans le four pour obtenir une viande douce, juteuse et incroyablement savoureuse.

Le canard cuit au four est considéré comme un plat festif et un plat spécial, qui est même assimilé aux friandises royales. Et ce n'est pas surprenant, car vous devez pouvoir cuisiner correctement le canard. Oui, et ce qui peut sembler plus appétissant au centre de la table qu'un oiseau roux avec une décoration brillante de fruits et de légumes. Nous voulons partager avec vous les secrets du canard de cuisson dans le four, en utilisant des garnitures éprouvées et inhabituelles, ainsi que des épices.

Comment faire cuire un canard dans le four: scène préparatoire

Un canard correctement sélectionné et préparé est la clé d'un délicieux plat. Vous ne pouvez pas donner d'instructions précises que l'oiseau acheter - magasin ou maison. Certains notent que la viande achetée est plus tendre, et quelqu'un isolant un goût incroyable et une justice d'un canard à la maison. Cet aspect dépend déjà des préférences et des opportunités personnelles. Mais, comme toute autre viande, il vaut mieux prendre un canard frais!

• Si vous avez acheté un produit congelé, suivez les recommandations pour décongeler la viande. C'est-à-dire que vous sortez du congélateur d'abord dans le réfrigérateur pendant une journée, puis déjà décongeler à température ambiante.

IMPORTANT: En aucun cas, n'utilisez pas la méthode Express! Si vous décongelez dans le froid ou, de plus, l'eau chaude, ainsi que dans un micro-ondes, le goût du canard se détériorera. Après tout, les fibres s'effondreront et le plat se révélera sèche et dur.

• Soit dit en passant, faites attention non seulement à la fraîcheur du produit, mais aussi à l'âge de l'oiseau. Un jeune canard peut être cuit beaucoup plus rapidement et sa viande est plus douce. Petite recommandation - prendre du poids jusqu'à 2-2,5 kg.
• Inspectez le canard et nettoyez les restes de plumes ou de poils minces. Vous les arrachez avec des pincettes ou les poussez avec un couteau. Soit dit en passant, les poils peuvent simplement être brûlés sur un brûleur en feu. Et afin de ne pas gâcher les restes des plumes, saupoudrez la carcasse abondamment de farine et frottez avec une serviette. Après cela, il ne reste que de le rincer sous l'eau courante.
• Vérifiez le canard à l'intérieur pour la qualité du nettoyage. Ne laissez pas les abats Préparez-vous avec la carcasse. Ils donneront un goût désagréable, et même un goût amer lors de la cuisson.

• Assurez-vous de retirer le cul ou la «queue» du canard! Sinon, le plat fini acquiertera une odeur désagréable. Après tout, c'est dans cet endroit qu'il existe des glandes coccygiennes odorantes.
• Coupez également la peau sur le cou. Ce n'est pas aussi savoureux qu'il y en aura beaucoup de gras. Soit dit en passant, c'est cet endroit qui est le pire de tous, donc de petites plumes restent souvent dessus.
• Les ailes ne bénéficient pas non plus du plat. Le discours est pour leur phalanges extrêmes. Au contraire, ils sont grandement séchés en cours de cuisson et deviennent inadaptés à manger. Par conséquent, ils peuvent également être supprimés immédiatement.

Remarque: Lors de la cuisson de manière ouverte, assurez-vous d'enrouler le papier d'aluminium sur les ailes. Surtout si vous n'avez pas coupé la partie extrême. Elle a toujours la capacité de brûler, ce qui ruinera l'apéritif du plat. Ou, en option, retirez les phalanges avant de servir. Soit dit en passant, le bord des jambes ne fera pas non plus de mal à envelopper avec du papier d'aluminium.

• Le canard doit être lavé sous l'eau froide, puis le laisser s'écouler. Soit dit en passant, il est recommandé que la viande de "se coucher" sur la planche pendant 15 à 20 minutes avant de frotter les épices. Sécher avec des serviettes en papier.
• Pour que le plat ne fonctionne pas trop gras, vous avez besoin d'une peau percer dans certains endroits cure-dent. Assurez-vous simplement que la viande ne fait pas mal. Après la carcasse, vous devez tenir environ 30 minutes ou verser avec de l'eau bouillante afin que l'excès de graisse fond et commence à s'écouler.
• Vous pouvez exclure le traitement préliminaire avec de l'eau chaude. Il suffit de mettre le canard légèrement au-dessus de la plaque à pâtisserie pour que la graisse soit où s'écouler, et la carcasse elle-même ne «nage» pas.

• Concernant la cuisine du canard! Il nécessite un traitement thermique prolongé pour que la graisse ait le temps de s'éloigner et que la croûte est frite. En moyenne, vous avez besoin de 2 à 2,5 heures pour cuisiner des canards plus 25-30 minutes pour former une croûte dorée.

IMPORTANT: Le canard de la maison, en général, doit être préparé pendant 3 à 3,5 heures. Ensuite, il sera délicat, juteux et avec une croûte appétissante. Soit dit en passant, c'est une langue longue à feu doux qui assurera un léger rejet de viande des graines.

• Après toutes ces procédures, le canard est frotté avec des épices. Vous pouvez utiliser des sauces liquides à base de jus, de vinaigre, d'huile, de sauce de soja et de miel, ainsi que du vin blanc. Et vous ne pouvez faire que des épices sèches. Le canard s'harmonise avec les composants suivants:
  • noix de muscade;
  • cardamome;
  • coriandre;
  • badyan;
  • origan;
  • romarin;
  • poivre;
  • gingembre sous n'importe quelle forme;
  • ail;
  • persil.
• Il n'est pas particulièrement nécessaire d'utiliser l'intégralité de la liste des produits. Le canard doit être saturé et infusé. Il s'agit également d'un petit secret de sensibilité et de justification de la viande. Après avoir essuyé les épices dans la peau de la carcasse, laissez-la reposer au moins 3 heures à température ambiante. Idéalement, sur la table festive, vous devez garder le canard toute la nuit au réfrigérateur. Autrement dit, au moins 12 heures.

Canard dans le four avec des pommes, entièrement - une recette classique

Lorsque vous avez correctement préparé un canard, vous devez le démarrer. Commençons par choisir une variété de pommes - il devrait être acide ou sucré et aigre. Ils sont harmonieusement combinés avec de la viande de canard. Soit dit en passant, prenez mieux de meilleures variétés afin que, en train de cuisiner, ils ne se transforment pas en bouillie.

• Les composants suivants seront nécessaires:
  • le canard lui-même-1 en carcasse pesant 1,8-2,2 kg;
  • pommes - 9 pcs.;
  • jus de citron-1-2 cuillère à café;
  • bay Leaf-2-3 PCS.;
  • muscade, cannelle - facultative;
  • sel et poivre au goût.
• Il convient de noter tout de suite que la quantité de jus de citron dépend de la variété des pommes. S'ils sont suffisamment acides, alors 1 c. À thé est suffisant. Mais si les pommes sont douces, vous pouvez augmenter la dose à 1 cuillère à soupe. l.
• Traitez le canard en fonction du schéma ci-dessus, lavez et trempez un peu de serviettes en papier. Dans un bol séparé, mélanger toutes les épices. Soit dit en passant, vous pouvez légèrement modifier leur liste en choisissant les assaisonnements les plus préférés. Et pour qu'ils laissent entrer un arôme plus saturé, broyez-le d'abord dans un mortier.
• Râper le canard avec des épices et attendre 20 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sel fondent. Après ce temps, frottez les épices dans la peau de l'oiseau et laissez 2-3 heures pour l'imprégnation.
• Vous coupez la moitié des pommes avec des tranches et la placez dans un canard. N'oubliez pas de fixer le trou avec du fil culinaire ou du cure-dent.
• Vous devez cuisiner correctement le canard sans papier et manches. L'essentiel est de ne pas oublier de l'arroser régulièrement avec de la graisse! Le canard est cuit au four nécessairement sous la forme avec des côtés hauts, car beaucoup de jus seront libérés. Lubrifier le formulaire n'est pas nécessaire.
• Réchauffez le four à 220 ° C Faites un moule avec un canard et laissez 1 heure. Toutes les 15 à 20 minutes, sortez la forme et versez le canard de graisse qui sortait de la viande.
• Une heure plus tard, réduisez le feu à 170-180 ° C. Mettez le reste des pommes autour de l'oiseau, après les avoir coupées en tranches. Et laissez le canard au four déjà jusqu'à la cuisson. Cela ne fera pas de mal de le verser avec de la graisse plusieurs fois.

Un canard entier avec des pommes dans le four cuites au four dans du papier d'aluminium: recette

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire un plat incroyable même à un cuisinier novice. Le papier d'aluminium accélérera le processus de cuisson, car ses particules attirent la chaleur et la sauvent à l'intérieur. Mais le plus important est qu'il empêchera la combustion de l'une de ses parties.

• Prendre:
  • canard - 1 carcasse;
  • pommes-5-6 PCS.;
  • mayonnaise - 3 cuillères à soupe. L.;
  • gousses d'ail-6-8;
  • sel, poivre et épices - au goût.
• Préparez le canard, découpe et enlevant tout l'excès, lavez et séchez. Nettoyez l'ail. Ensuite, vous pouvez le moudre à travers la presse et le mélanger avec d'autres épices. Nous voulons vous offrir une option, qui vous permettra de saturer le canard autant que possible.
• Vous avez coupé l'ail pelé un peu le long (mais pas jusqu'à la fin) afin qu'il révèle son arôme. Faites de petites recoins avec un couteau dans une carcasse de canard et placez l'ail à l'intérieur.
• Dans un bol séparé, mélanger toutes les épices, les remplir de mayonnaise et frotter le canard sur l'extérieur et à l'intérieur. Envoyé au réfrigérateur pendant au moins 10 heures.
• Coupez les pommes avec des tranches ou des cubes et remplissez le canard. Fixez le trou avec un cure-dent ou un fil.
• Mettez plusieurs couches de papier d'aluminium sur la table. De plus, ils doivent être coupés de sorte que la longueur totale soit suffisante pour envelopper tout le canard. Pour la cuisson dans le papier d'aluminium, l'étanchéité est très importante pour que l'air et tous les jus restent à l'intérieur et trempent la viande.
• Mettez le canard avec le dos et enveloppez-le bien avec du papier d'aluminium, fixant étroitement les coutures. Assurez-vous qu'il ne se casse pas!
• Réchauffer le four à une température de 200 ° C, disposer le canard sur une plaque à pâtisserie avec des côtés hauts (au cas où le jus s'épuise). Envoyez le canard au four. Cuire 1,5 à 2 heures.
• Ensuite, vous coupez le papier d'aluminium au milieu et vous dépliez soigneusement. Voyez pour que le jus libéré ne fuit pas. La température est réduite à 180 ° C.
• Maintenant, il reste à dorer l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Si le papier d'aluminium reste gras, nous ne les empêcherons pas d'arroser périodiquement le canard pendant la cuisson.

Canard cuit au four avec des pommes dans la manche: recette

En outre, un moyen rapide de cuire le canard dans le four, sans crainte pour sa préparation. Dans la manche, le canard est dépassé par toute la graisse et le jus, donc il ne sera jamais sec. Si vous voulez obtenir une option moins grasse, nous proposons de faire cuire un canard juteux selon cette recette.

• Aurait besoin:
  • canard - une carcasse entière jusqu'à 2 kg;
  • pommes-3-4 aigre-aigre de taille moyenne;
  • citron - 1 pc.;
  • coriandre - 0,5 c.
  • noix de muscade - 0,5 cuillère à café;
  • un mélange d'herbes épicées et de poivrons au goût;
  • gingembre séché - 0,5 c.
  • sel - en fait.
• Nous nettoyons le canard des restes inutiles des plumes et des poils, coupez le cul et les pièces grasses autour d'elle, ainsi que sur le cou. Rincer, trempé de serviettes en papier et frotter avec des épices sèches.

Remarque: vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l. Jus d'orange ou de grenade, si vous ne voulez pas utiliser uniquement d'assaisonnements secs.

• Vous n'avez pas besoin de nettoyer les pommes de la peau. Mais, s'il est trop rugueux ou épais, il doit être retiré. Coupez en pièces arbitraires (laissez une pomme). Pour qu'ils ne s'assombrissent pas, saupoudrez-les du jus de la moitié du citron. Soit dit en passant, cela trempera encore plus de viande avec du jus.
• Placez les pommes à l'intérieur du canard, mais ne compactez pas trop étroitement. À l'intérieur, l'air doit également circuler. Ce sont ces couples qui satureront la chair de l'intérieur avec le goût et l'arôme.
• Pour que le jus ne coule pas et que les pommes elles-mêmes ne tombent pas, fixez le trou avec un cure-dent ou un fil. Vous avez coupé tant de manches pour s'adapter à tout le jeu, et il y a une place pour égaliser les «queues».
• Maintenant, une étape très importante consiste à prendre un «oreiller» des pommes. Pour ce faire, moudre la pomme restante sur les tranches, après avoir supprimé le noyau. Étalez doucement à l'intérieur de la manche. C'est-à-dire que vous créez un certain stand d'oiseaux. Cela lui permettra de ne pas «nager» en graisse. Par conséquent, il est si important de choisir des variétés solides qu'elles ne ramolliront pas pendant la cuisson.

Important: vous pouvez remplacer les pommes du coing. Elle est relativement dure! Même sous l'influence de la température élevée, il ne s'adoucit pas. Mais ce fruit, qui se rapporte à la sous-espèce des variétés de pommes, sera un excellent assaisonnement pour la viande, car il a un goût aigre-aigre. Seul le coing doit être saupoudré de jus de citron pour tuer la viscosité.

• Maintenant, mettez-vous sur cet «oreiller» un canard avec un sein. Attachez une manche des deux côtés. Soit dit en passant, assurez-vous qu'un peu d'espace supplémentaire demeure. Sinon, la manche peut éclater. Il est également recommandé de faire 1-2 perforations pour une sortie d'air courte.
• Réchauffez le four à une température de 180-200 ° C et mettez une plaque à pâtisserie avec un canard dans la manche. Au moins 2 deux heures doivent être cuites, mais le temps peut varier en fonction de la taille de la carcasse. Vous pouvez le vérifier légèrement avec un cure-dent pour la douceur.
• Maintenant, vous devez couper la manche et laisser le canard doré pendant 20 à 30 minutes. Vous n'avez pas besoin de le retourner en cas de cuisson ou d'eau avec de la graisse. Le secret entier est que les couples dans la manche eux-mêmes font tout le travail.

Important: assurez-vous que le polyéthylène ne touche pas les parois du four. De cela, il peut éclater. Et les traces restantes sont alors très difficiles à laver. Par conséquent, contrôlez de sorte que le manchon ne gonfle pas beaucoup. Si une telle image est observée, faites une autre perforation.

• Vous pouvez décorer le plat coupé avec des pommes fraîches ou cuites séparément, ou des pommes de terre au four peuvent être disposées. Soit dit en passant, vous devez servir le canard sur la table en général, puis couper ou pénétrer en parties.

Canard cuit au four avec pommes de terre: recette

Plus souvent, un canard dans le four avec des pommes de terre dans du papier d'aluminium ou dans la manche. Nous voulons vous offrir une recette pour un plat festif cuit en forme. Et nos recommandations vous diront comment cuisiner un oiseau entier pour le faire tremper et les pommes de terre avec du jus aromatique.

• Pour une carcasse entière de canard, vous avez besoin:
  • pommes de terre-5-6 PCS.;
  • oignons - 1 pc.;
  • bacon-150-170 g;
  • gousses d'ail-3-4;
  • le romarin et les épinards au goût;
  • un mélange de poivrons, de paprika et de sel - en fait.
• Tout d'abord, préparez un canard et frottez-le avec toutes les épices. Assurez-vous de faire des piqûres peu profondes dans certains endroits avec une fourchette. Broyez d'abord l'ail.
• Coupez le bacon en bandes ou carrés de taille moyenne. Coupez les pommes de terre pelées avec des cubes, épais dans un doigt. Vous pouvez le couper avec de larges anneaux. Hacher l'oignon en demi-anneaux, n'est pas trop petit.
• Mettez une couche de pommes de terre, saupoudrez de bacon et d'oignons sur le dessus. Sel et poivre un peu. Mettez le canard barbelé sur le dessus. Couvrez tout avec du papier d'aluminium. Essayez bien d'appuyer sur les coutures afin que les fissures ne se forment pas.
• Cuire un canard dans le four à une température de 200 ° C 1 heure. Après cela, il est nécessaire de réduire le degré à 180, de retirer la feuille et de cuire un autre 1-1,5 jusqu'à la cuisson. Soit dit en passant, vous devez obtenir périodiquement le canard et tout arroser avec le jus libéré.

Canard dans le four dans une marinade de glace de gingembre: recette

Cette recette a une longue liste d'ingrédients, mais le canard est juste divin. Sur la table des fêtes, il deviendra un plat de couronne. Et même ceux qui considèrent la viande de canard sont durs ou insipides peuvent l'évaluer. Grâce à cette recette, leurs représentations changeront irrévocablement.

• Les composants suivants sont nécessaires:
  • canon jusqu'à 2,5 kg - 1 carcasse;
  • pommes aigres-3-4 PCS.
  • sauce de soja - 2 cuillères à soupe. L.;
  • jus d'orange -3 cuillère à soupe. L.;
  • zeste d'une orange;
  • ginger-25-30 g;
  • miel - 2 cuillères à soupe. L.;
  • cannelle - ¼ cuillère à café;
  • gousses d'ail-4-5;
  • un mélange de poivrons et de sel est au goût.
• Préparez le canard en retirant toutes les parties inutiles. Mélanger le jus d'orange, la sauce de soja, la demi-miel, le gingembre râpé et le zeste d'orange. Il est très important de frotter la croûte sans une partie blanche, car elle peut donner le plat inutile amertume.
• Ensuite, vous devez râper le canard avec cette marinade, la mettre dans un plat et couvrir avec un film alimentaire. Laisser tremper pendant 24 heures. Versez-le régulièrement de la marinade de tous les côtés.
• Ne nettoyez pas les pommes, retirez simplement le noyau et coupez en tranches. Saupoudrer de cannelle et verser du miel. Mélangez tout bien.
• Sortez le canard, retirez les morceaux d'orange et de gingembre. Broyer avec du sel, du poivre et de l'ail.
• Vous couvrez la forme avec du papier d'aluminium, disposez de «l'oreiller» des pommes et placez le canard sur le dessus. Les pommes restantes sont remplies de canard, fixant bien le trou avec un cure-dent.
• Fermer avec du papier d'aluminium et envoyer au four pendant 2 heures à une température de 200 ° C. Pour que l'oiseau soit doré, ouvrez-le et laissez-le pendant encore 20 à 30 minutes. Soit dit en passant, vous pouvez simplement arroser le sein avec le jus excrété.

Canard dans le four à Pekine: recette

Depuis les temps soviétiques, un train de son arôme et de son goût a été dessiné. Une telle popularité est due au fait que la recette ne nécessite pas des ingrédients et des appareils à domicile pour souffler la peau, ce qui fournit sa croûte croustillante. Nous voulons partager avec vous une recette qui aidera à recréer la véritable version du canard «Pékin».

• Préparer:
  • la carcasse du canard est jusqu'à 2 kg;
  • vin de riz ou sherry sec - 2 cuillères à soupe. L.;
  • miel liquide - 3 cuillères à soupe. L.;
  • mer (!) Grand sel - 2 c.
  • sauce de soja sans additifs-4 cuillères à soupe. L.;
  • huile de sésame - 2 cuillères à soupe. L.;
  • gingembre râpé-1-2 cuillère à café;
  • cannelle - 0,5 cuillère à café;
  • graines moulues de fenouil - 0,5 c.
  • badyan-3-4 étoiles;
  • cloves-1-2 Inflorescences;
  • poivron rouge aigu - 1/3 c.
  • gousses d'ail-4-5;
  • eau - 2 l.
• Le workflow commence par un canard. Il doit être nettoyé, retiré, lavé et sécher.
• Après avoir commencé à cuisiner la marinade. Mélanger dans une poêle 2 cuillères à soupe. l. Miel, cannelle, badyan, fenhel et moitié du gingembre, ainsi que des clous de girofle et du poivre. Ajouter du vin de riz ou du sherry. Si ni l'un ni l'autre n'était à portée de main, remplacez par du vin de raisin sec. L'essentiel est qu'il y a un pourcentage minimum d'alcool.
• Versez tout avec de l'eau et envoyez au poêle. Faites bouillir plus de 5 minutes à feu doux. Versez immédiatement le canard de tous les côtés avec une marinade chaude. Saupoudrer d'ail haché et de gingembre.
• Après cela, mettez le canard avec une coupe sur le pot. Assurez-vous de le placer dans un bol profond, car beaucoup de jus se démarquera. Eau encore avec une marinade sur le dessus. Sans couvrer, mettez le canard au réfrigérateur pendant 12 heures.
• Sortez et partez pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Mettez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie avec des côtés hauts, couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four pendant 1 heure. La température ne doit pas être supérieure à 200 ° C.
• Ensuite, le papier d'aluminium est retiré. Mélanger la sauce de soja avec de l'huile de sésame et lubrifier le canard avec cette marinade. Retournez l'oiseau au four pendant encore 20 minutes. Retirez et lubrifiez le miel restant. Mettez encore 10 à 15 minutes au four.

Canard cuit au four avec des oranges: recette

Ce plat peut être appelé chef-d'œuvre, car avec un tel arôme et un tel goût, aucune viande cuite ne peut être comparée. Soit dit en passant, beaucoup ont essayé avec des pommes, des pommes de terre et d'autres garnitures familières. Et vous surprenez vos invités avec un goût sucré et aigre incroyablement harmonieux d'un oiseau et un petit arôme de Noël.

• Tu auras besoin de:
  • canard - 1 carcasse jusqu'à 2,5 kg;
  • orange - 4 pcs.;
  • perier-2-3 pétioles;
  • miel - 2 cuillères à soupe. L.;
  • vin blanc doux - 2 cuillères à soupe. L.;
  • jus de citron - 2 cuillères à soupe. L.;
  • gousses d'ail-2-3;
  • paprika, coriandre, poivre et sel - au goût.
• Mélanger dans une grande casserole de jus de citron et une orange. Ajouter toutes les épices et l'ail haché. Préparez le canard, retirez les pièces grasses et la phalange extrême des ailes. Abaissez-le dans la marinade cuite.
• Laissez-le au cornichon au moins la nuit, et de préférence pendant une journée entière. Arrosez périodiquement avec la marinade ou retournez-la.
• Sans nettoyage, vous coupez deux oranges en tranches. Hacher le céleri en petits morceaux. Soit dit en passant, vous pouvez le remplacer par une pomme ou une carotte. Mélangez les composants et placez-le à l'intérieur du canard. Attachez les jambes avec un fil pour que les légumes et les fruits ne tombent pas pendant la cuisson.
• Cuire un canard dans le four sous forme profonde pendant 2 à 2,5 heures à une température de 190 ° C. La première heure peut être recouverte de papier d'aluminium pour que les jambes et les ailes ne brûlent pas. Plusieurs fois, cela ne fera pas de mal d'arroser le jus formé.
• Pressez le jus de l'orange restante et mélanger avec du vin et du miel. Cuire à feu doux jusqu'à la réduction du volume. Versez le canard avec ce sirop et laissez-le au four pendant 15 minutes.
• Vous pouvez décorer avec des brindilles de romarin ou de persil, des grains de grenades nettoyés, des lingonberries ou des canneberges, ainsi que des tranches de petites tomates.

Duck au four au four avec sauce lingonberry: recette

Un autre plat qui deviendra un attribut de n'importe quelle table. L'acidité, qui transmettra des lingonberries avec de la viande, secoue parfaitement son goût. De plus, la sauce Lingonberry est idéale pour les plats de viande, y compris un oiseau. Par conséquent, après avoir préparé un canard dans le four en fonction de cette recette, vous pouvez devenir avec le chef.

• Aurait besoin:
  • canard - 1 carcasse;
  • pommes-1-2 pcs.;
  • lingonberry - 300 g;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. L.;
  • sauce de soja - 1 cuillère à soupe. L.;
  • sugar - 3 cuillères à soupe. L.;
  • cannelle - sur la pointe du couteau;
  • starch - 1 cuillère à soupe. L.;
  • sel et poivre au goût;
  • eau - 125 ml.
• Duck pur, lisse et préparé avec de la marinade. Pour le préparer, mélanger la moutarde, la sauce de soja, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés, par exemple, Curry ou Paprika. Les épices orange aideront à obtenir une couleur plus dorée. Bien que la sauce de soja donnera à l'oiseau une belle teinte. Envoyé au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Préparez le remplissage. Pour ce faire, retirez le noyau des pommes, coupez-les en tranches et mélangez-les de 3 à 4 cuillères à soupe. l. Brusniks. Bien le canard amusant, laissant un peu d'espace pour l'évaporation du jus des baies et des fruits. Assurez-vous de bien attacher un fil avec un fil ou de fixer le trou avec des cure-dents afin que les baies ne soient pas perdues lors de la cuisson.

• Coupez la manche, vous avez besoin de taille. Placez un canard dedans et attachez-le des deux côtés. N'oubliez pas de percer les trous à certains endroits afin que l'air ne s'accumule pas. Envoyez le canard au four pendant 2-2,5 heures avec une température de 190 ° C.
• Il est temps de cuire la sauce. Environ 250 g des lingonberries restantes sont remplies d'eau froide. Porter à ébullition et ajouter du sucre. Tomach encore 2-3 minutes. Vous pouvez ajouter de la cannelle. Retirer du poêle.
• Diluer l'amidon dans une petite quantité d'eau. Versez-le dans la sauce avec un flux mince, en remuant constamment. Sinon, des grumeaux sont formés! Porter à ébullition et retirer du feu.
• Ouvrez le canard 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit pour former une croûte. Avant de servir, divisez en morceaux portionnés et versez la sauce. Vous pouvez décorer à votre discrétion.

Vidéo: Comment faire cuire un canard dans le four: Secrets de cuisine