Comment cuire du pain sans gluten dans un fabricant de pain, le four? Les meilleures recettes pour le pain sans gluten délicieux et sans annuit sur le levain à la maison

La cuisson du pain utile sans gluten est simple. Lisez l'article sur la façon de faire un démarreur et comment remplacer la levure dans la pâte.

Contenu

Le gluten est une protéine végétale complexe qui fait partie de cultures de céréales telles que le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Si une personne a une intolérance à cette protéine, il est obligé de passer à un régime sans gluten.

En d'autres termes, le gluten peut être appelé gluten. Il est responsable de l'élasticité des pâtisseries. Les protéines végétales peuvent être trouvées non seulement dans le pain, mais aussi dans les biscuits, les gâteaux, les muffins, les flocons et autres produits. Lis Article sur notre site Web sur le glutenPour tout savoir sur lui et protéger votre corps du coup de cette substance qui peut nuire en l'intolérance.
Gluten catégoriquement il est interdit d'utiliser des personnes atteintes de cœliaque. Cette maladie dans tous les gens se manifeste à sa manière, mais parle toujours d'allergies au gluten.
Si vous adhérez à la nourriture du gluten, vous ne pouvez pas manger de pain vendu dans les magasins. Mais il existe une alternative à la cuisson ordinaire - c'est du pain sans gluten.
Qu'est-ce que la cuisson du gluten? De quoi peut-on cuire un tel pain? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article suivant.

Qu'est-ce que le pain sans gluten?

Au cours des 100 dernières années, en raison de l'élimination du blé avec une teneur élevée en gluten, la survenue de la maladie cœliaque chez les personnes a augmenté de 400%.

Plus de 1% de la population souffre de Céliacie sur toute la terre, et ce ne sont que les personnes qui connaissent leur diagnostic.
Le même nombre ou même plus de personnes ne se soupçonnent pas à propos de l'intolérance à leur gluten. Après tout, les symptômes de la maladie cœliaque sont similaires aux symptômes d'autres maladies courantes.
Il est facile d'adhérer à un régime gluten, il est seulement nécessaire d'exclure les produits du blé, du seigle, de l'orge et de l'avoine du régime. Mais que faire dans ce cas, car sans pain, parfois vous ne voulez même pas vous asseoir à la table? Comment pouvez-vous remplacer le pain ordinaire? Qu'est-ce que le pain sans gluten?

Le pain sans gluten est cuit du riz, du maïs, du sarrasin, de la pomme de terre, de la farine de soja. Un tel pain est lourd et humide, car il n'a pas de gluten, comme dans le magnifique pain blanc habituel.

Intéressant: Le pain à la maison est plus savoureux que les achetés.

Alors que les scientifiques travaillent sur l'élimination du blé sans gluten, nous pouvons essayer de cuire du pain sans gluten. Les fours et les fabricants de pain modernes aideront à le faire rapidement et facile.

Pain de maïs sans gluten: recette au four

Le mélange glutennique nécessite plus d'eau pour la cuisson, de sorte que le pain deviendra dense, humide, avec une croûte croustillante. Ces pâtisseries sèchent rapidement, alors coupez les tranches au besoin. Le pain sans terre est cuit dans des conteneurs spéciaux en acier ou en fonte, car la pâte est collante et ne tient pas de forme. En dessous, il y a une recette pour un délicieux pain de maïs sans gluten dans le four.

Sous une grande forme, vous aurez besoin de tels ingrédients:

1,5 tasse de farine de maïs
8 grammes de levure sèche
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre blanc moulu
1 cuillère à soupe de sucre
2 jaunes d'oeuf (la protéine est fortement «assis» la pâte, donc vous n'avez pas besoin de le dire)
50 grammes de beurre doux
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1 tasse de kéfir
100 grammes d'écrous en pin nettoyés ou de graines de citrouille.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 grammes de parmesan à la pâte. Il donnera au plat un goût unique et piquant.

Préparation:

Chauffer le four à 170 degrés.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à une masse homogène.
Laissez le test infuser pendant 15 minutes.
Ensuite, transférez la forme et placez au four.
Cuire 30 minutes. La table peut être servie comme chaude et froide.

Conseils: Si vous aimez les plats salés, alors le groupe de pain fini peut être saupoudré d'une petite quantité de gros sel. Mais vous pouvez vous en passer. Le sel suffit déjà dans la recette.

Pain de maïs sanglant: recette dans une machine à pain

Des recettes de cuisson glutennique sont attachées aux instructions de nombreux produits de pain. S'il n'y a pas de recommandation du fabricant à votre machine à pain, nous vous suggérons de considérer nos idées pour préparer la cuisson utile. Étudiez la recette du pain de maïs sans gluten dans la machine à pain et créez un chef-d'œuvre unique.

Ingrédients:

lait - 1 tasse;
œuf - 2 morceaux;
sucre - 1,5 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
mord de pomme - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
farine de maïs - 400 grammes;
levure sèche - 1,5 cuillère à café.

Préparation:

Produits des produits en fonction des instructions de votre fabricant de pain. Habituellement, les ingrédients liquides sont versés d'abord, puis la farine et la levure sont remplies.
Une fois tous les produits posés, allumez le mode de cuisson sans gluten.
En 10 minutes, le fabricant de pain réchauffera les produits, puis commence à pétrir intense.
La pâte n'augmentera pas beaucoup par la quantité de pain de blé. Mais lorsque la cuisson sera prête, vous serez surpris de son goût unique.

La recette peut être diversifiée en ajoutant des noix - noix, cèdre, miettes d'amande et autres.

Pain sans gluten et levure sur le levain: recette

Les adhérents d'un mode de vie sain ne mangent pas de pain et d'autres cuisson sur la levure. Le pain le plus sain est le pain sans gluten, amidon, levure et divers épaississants.

La technologie de cuisson moderne implique l'utilisation de la levure.
Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de ne pas acheter de pain qui se trouvent sur les étagères des magasins. Mais vous pouvez cuire indépendamment du pain sans gluten et levure sur le levain.
La recette la plus simple pour le pain sur la farine de sarrasin vert. Une telle farine est beaucoup plus utile qu'un produit composé de sarrasin traité thermiquement.
Vous pouvez ajouter des graines de lin moulues à la pâte. Il donnera la pâte de douceur et de goût unique, et liera également parfaitement la farine.

Ingrédients:

levain - 0,5 tasse;
farine de sarrasin vert - 200 grammes;
graines de lin cassées - 25 grammes;
eau - 200 ml;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
œuf - 2 morceaux;
soda alimentaire - 1/3 cuillère à soupe;
sel - 4 grammes.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à une masse homogène.
Mettez la pâte en forme. Laissez le test infuser pendant 5 à 8 heures. N'oubliez pas que le temps pour démarrer un tel test et une épreuve ultérieure avant la cuisson augmente plusieurs fois par rapport à la pâte de levure ordinaire.
Saupoudrez le pain futur de sésame et de graines de lin et mettez-le dans le four à une température de 180 degrés.

Le pain se révélera doux, avec une croûte prononcée et frite. Il est idéal pour les sandwichs et autres plats.

Où obtenir une feuille pour le pain sans gluten?

Nos ancêtres, ainsi que dans les monastères et les églises, préparaient du pain dans le levain. Mais où une personne moderne pour obtenir une feuille pour le pain sans gluten? La réponse en est une: cuisinez-vous.

Recette:

1er jour. Mélanger 50 grammes de farine de riz de farine et 50 grammes d'eau bouillie. Couvrir la capacité de la gaze et mettre dans un endroit sombre. La température de l'air dans la pièce doit être d'au moins 20 degrés. Après 12 heures, ajoutez une autre portion composée de 50 grammes de farine et de 50 grammes d'eau.
2e-7e jour.Toutes les 12 heures, ajoutez une nouvelle partie du levain, composée de 50 grammes de farine et de 50 grammes d'eau. Conservez le récipient dans la chaleur.
7e jour. Le levain est considéré comme prêt, s'il bouillonne, a un goût et une odeur aigre. Il devrait être blanc. Si une plaque rosée apparaît, le levain «tomba mal» et se détériorait. Il devra le verser et recommencer.

Pour 3 tasses de farine, vous devez mettre 1 tasse de levain fini. Pour que l'épreuvage de la pâte se déroule plus rapidement et mieux, utilisez des formes de cuisson plus petites. En eux, moins de temps sera consacré à l'épreuve.

Pain sans gluten, lait et œufs: recette

Si vous êtes allergique non seulement pour planter des protéines, mais aussi au lait et aux œufs, il est alors interdit de manger de la cuisson du magasin. Les fabricants peuvent remplacer le lait et les œufs par des graisses végétales, mais ces produits peuvent ajouter d'autres problèmes de santé. Par conséquent, il est préférable de faire du pain et d'autres pâtisseries à la maison. Vous trouverez ci-dessous une recette de pain sans gluten de lait et des œufs.

Ingrédients:

l'eau est chaude, bouillie - 1 tasse;
levure sèche - 1 cuillère à café;
sel et sucre - 0,5 cuillère à café;
huile d'olive - 1 cuillère à café;
farine de riz-1,5-2 tasses de farine.

Préparation:

La farine peut en avoir besoin un peu plus. La pâte ne doit pas s'en tenir aux mains.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure pour les épreuves.
Chauffer le four à 170-180 degrés. Formez des gâteaux de la pâte, graissez avec de l'huile d'olive sur le dessus et faites-les cuire pendant 15-20 minutes.

Conseils: Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de tortillas avec du fromage et des épices 5 minutes avant la préparation.

De nombreuses femmes au foyer cuisent du pain sans gluten sur la purée de pommes de terre de légumes. Pucker en courgette, le chou-fleur aide à attacher la pâte. La betterave donne une couleur foncée à la mie et fait une croûte brune, comme un vrai pain monastère. Un tel pain est cuit sur la base de la recette précédente, seulement au lieu d'un verre d'eau, seulement 50 à 100 grammes de liquide seront nécessaires, ainsi que 1 tasse de purée de légumes.

Pain de sarrasin sans gluten dans une machine à pain

Comme mentionné ci-dessus, le pain de sarrasin est utile si vous pétrissez la pâte à partir de la farine en sarrasin vert. Le pain de sarrasin sans gluten dans une machine à pain peut être cuit à base de purée de pommes de terre à légumes. Mais, si dans la recette de votre fabricant de pain, que le fabricant applique, il y a une recette de pain sans gluten, puis adhérez-y.

Vous pouvez remplacer le riz ou la farine de maïs par le sarrasin. Le lait, les œufs et la levure ne pourront pas remplacer un levain préparé, car la machine à pain n'est pas adaptée pour la cuisson de tels produits.

Il y a une recette simple pour le pain de sarrasin et d'autres produits disponibles pour la cuisson dans la machine à pain:

Ingrédients:

farine de sarrasin - 400 grammes;
sel, sucre - 0,5 cuillère à café;
levure - 8 grammes;
eau bouillie ou lait - 200 grammes;
œuf - 2 morceaux;
olive, maïs ou autre huile végétale - 1 cuillère à soupe;
vinaigre de pomme - 1 cuillère à café.

Préparation:

Chargez des produits liquides dans la machine à pain, puis séchez.
À la toute fin, versez la levure. Allumez la technique afin que le processus commence.
Attendez quelques minutes et sortez le pain fini.
Humidisez la croûte avec de l'eau tiède et saupoudrez de sel.

Un tel pain s'avérera luxuriant et savoureux, et surtout, utile. Selon cette recette, vous pouvez cuire des petits pains. Coupez-les en deux et faites des hamburgers alimentaires pour toute la famille avec des légumes et du poulet.

Pain de riz sans gluten dans une machine à pain

La farine de riz est utile grâce aux oligo-éléments qui font partie de la composition. De plus, il n'y a pas de gluten, mais pour les personnes souffrant de maladie cœliaque, c'est important. Après tout, le pain ordinaire du blé ou de la farine de seigle leur est interdit de consommer. Si vous avez une machine à pain, faites cuire un délicieux pain de riz. Il peut être servi sur la bouillie, les soupes et les seconds plats. Le pain de riz sans gluten dans une machine à pain est une recette simple.

Ingrédients:

œuf - 3 morceaux;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
eau - 1 tasse;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à soupe;
farine de riz - 3 verres;
levure sèche - 10 grammes.

Préparation:

Battre les œufs, le sel et le sucre avec un fouet.
Lubrifiez les lames de la machine à pain avec de l'huile végétale et immergez des œufs fouettés de sel et du sucre dans le récipient. Versez également de l'eau et de l'huile végétale.
Versez de la farine de riz et de la levure.
Allumez l'appareil et attendez que le processus de cuisson se termine.
Retirez le pain fini, coupez et servez.

Pour rendre la croûte brillante et belle, vaporisez du pain chaud avec de l'eau tiède ou de la graisse avec de l'huile végétale.

Pain de la farine d'amarante sans gluten: recette

Dans notre pays, l'amarante est prise comme une mauvaise herbe. Presque tous les jardiniers ne savent pas à quel point cette plante est utile. Nos ancêtres et les Indiens en ont également préparé de la nourriture. La plante d'amarante contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments bénéfiques, mais le plus important est qu'il ne s'agit pas du gluten. Les recettes de pain provenant de la farine d'amarante sans gluten peuvent consister en différents produits. Choisissez un approprié pour vous-même et profitez du goût de la cuisson utile.

Kinoa ou Kinva appartient à la famille Amarante. Le pain est savoureux, avec une mie douce mais sèche, avec une croûte prononcée. Ce pain sera croustillant si fait frire dans l'huile. Vous devez ajouter des graines de lin et des œufs à la pâte afin de lier la farine. De plus, une grande quantité d'eau sera nécessaire pour le test, car Kinva est très adsorbée d'humidité. Tout cela aide à créer du pain léger et savoureux. Il peut être coupé encore chaud.

Pain de farine d'amarante saine sans gluten

Ingrédients:

farine de kinva - 200 grammes
graines de lin cassées - 20 grammes
water-200-300 ml
huile d'olive - 2 cuillères à soupe
œuf - 2 morceaux
aliments à la soda - 5G
une pincée de sel

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à une masse homogène.
Mettez la pâte dans le moule et laissez pour épreuve pendant 30 à 60 minutes dans un endroit chaud.
Cuire au four, chauffé à 180 degrés 30 minutes.
Vaporisez le pain fini avec de l'eau et saupoudrez de graines de sésame.

Si vous parvenez à acheter de la farine d'amarante, vous pouvez en faire du pain avec l'ajout d'eau de soude.

Ingrédients:

levain préparé à l'avance - 200 grammes;
farine de riz brun - 150 grammes;
farine de sarrasin - 100 grammes;
farine de maïs - 100 grammes;
farine d'amarante - 100 grammes;
flocons hachés d'avoine - 30 grammes, mais vous pouvez vous en passer;
graines de lin - 1 cuillère à soupe;
eau bouillie chaude - 150 ml;
eau gazeuse - 1 tasse;
sel - 1 cuillère à café;
miel - 1 cuillère à soupe;
graines de tournesol ou de sésame - 1 cuillère à soupe;
graines de citrouille - 1 cuillère à soupe;
œuf - 2 morceaux;
Écureuils aux œufs, graines de lin et de sésame pour la décoration.

Préparation:

Battre les blancs d'oeufs.
Mélanger tous les ingrédients avec des jaunes des œufs.
Saisissez à nouveau des protéines dans la pâte et mélangez à nouveau.
Mettez la pâte en forme et laissez reposer 3 heures.
Cuire à une température de 170-180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Retirez le pain fini du four et graissez la croûte avec des protéines fouettées. Saupoudrer de lin ou de graines de sésame avec des graines. Coupez le pain en morceaux et servez.

Pain de la farine d'amarante sans gluten

Cet article contient des recettes pour la cuisson du pain sans gluten de diverses farines. Cela se révélera sain et savoureux. Vous pouvez compléter les recettes, changer les ingrédients, mais vous devez respecter une condition: l'absence de gluten en farine et divers additifs. Même si vous n'avez pas d'allergies aux protéines végétales, mais que vous voulez perdre un peu de poids, vous pouvez passer en toute sécurité à la nourriture du gluten.