Sprats faits maison en salak, poisson de la rivière, tonte, sombre, Sprats: délicieuses recettes. Comment faire cuire les sprats du poisson à la maison au four, mijoteuse?

L'article vous dira comment cuisiner de délicieux sprats à partir de petits poissons de la rivière simple à la maison.

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Comment cuisiner des sprats à la maison de Salak: recette

Les Sprates sont un délicieux poisson fumé, qui, principalement, les gens sont habitués à acheter sous forme de nourriture en conserve. Mais il arrive qu'un fabricant inconnu cache un produit de qualité pas assez élevée derrière un bel emballage, et un fabricant populaire surestime également le prix de ses Sprates.

Il convient également de considérer que le produit, conservé dans une banque en étain, n'est pas toujours utile. Peut-être qu'ils ont fumé du poisson pas de la meilleure façon ou ajouté à la recette de conservateur. Une bonne alternative au stockage de Sprat sera les sprats de préparation à domicile, qui ne sont pas si difficiles à fumer seules de plusieurs manières populaires.

Important: une caractéristique du sprat à domicile n'est pas seulement qu'il s'agit d'un produit utile, mais aussi que le coût de ce plat n'est pas élevé, car les sprats de petits poissons abordables sont préparés.

Recette de salaki. Requis:

Poisson "salak" - quantité, selon vos préférences.
Sel et épices (vous pouvez utiliser n'importe quel ensemble d'épices épicées au goût).
Huile de tournesol - Selon la quantité de poisson (utilisez l'huile d'achat achetée par la lumière).
Brewing à thé fort (seul le thé noir pur).
Higques d'oignon - à l'œil
Bay Leaf - plusieurs PC.
Épices épicées au goût

Pour la préparation, il est conseillé de sélectionner un grand et moyen poisson, car il est plus facile de le nettoyer à l'intérieur et à la tête (cela se fait pour éliminer l'amertume et ne pas gâcher le goût). Dans un petit poisson, il est beaucoup plus difficile de le faire. Mais, évitez un très gros poisson, car cela peut prendre beaucoup plus de temps pour le faire cuire.

Le piratage du thé noir est nécessaire non seulement pour donner au poisson une teinte dorée inhabituelle, mais aussi pour qu'elle ait un goût épicé agréable. La tenue doit être effectuée dans de telles proportions: si vous cuisinez 1 kg de Sprot, la quantité optimale de thé frais est de 2 c. Feuilles de thé sèches pour 200 ml d'eau.

Cuisson:

Préparez la vaisselle à la cuisson. Ce devrait être une casserole, un pot ou un chaudron (un Ducklman, par exemple) avec un fond épais. Tournez la couche de papier alimentaire dans la vaisselle et versez de l'huile dedans (1/3 tasse).
Le poisson pelé est disposé avec une couche uniforme avec un ventre (nécessairement!) Terramment les uns aux autres. S'il y a beaucoup de poissons, il peut être plié en deux couches.
Chaque couche de poisson doit être recouverte de feuilles de laurier et de coques d'oignon, saupoudrées d'épices (basilic séché, un mélange de poivrons, de poivron rouge, de chili, de mayran, d'origan, de paprika et autres).
Faites une cuillère à café raide et dissolvez le sel (pour 1 kg de 2 cuillères à soupe. Ce sera suffisant). Filtrez les feuilles de thé pour qu'il n'y ait plus de feuilles. Versez le poisson dans la vaisselle et mettez le feu, ajoutez 1/3 tasse d'huile végétale sur le dessus.
En feu modéré, le poisson doit être ragoûtant pendant 20 à 30 minutes. Après cela, réorganisez la vaisselle dans le four, que vous vous réchaufferez jusqu'à 150-160 degrés à l'avance. À cette température, le poisson doit être simultanément simultanément (selon la puissance du four, la densité des murs des plats, la quantité de poisson, sa taille).
L'extinction doit se produire sous un couvercle fermé. Appelez périodiquement le four, vous pouvez essayer le poisson pour être préparé. Si les os sont devenus doux et que la viande est délicieuse - les sprats sont prêts. En train de languir, une partie supplémentaire de l'huile végétale peut également être nécessaire.

Comment cuisiner des sprats à la maison de mon alerte: recette

Un autre poisson abordable et peu coûteux est un plafond. Vous pouvez cuisiner des sprats, à la fois à partir de mingel frais et frais. Le secret de Sprat délicieusement préparé est l'équilibre correct des épices et la conformité au régime de température (car le poisson ne bouillra pas et sera juteux).

Tu auras besoin de:

Moiva (n'importe quel) -500-600 g (doit être nettoyé des têtes et à l'intérieur, lavez-le).
Huile de tournesol raffinée - ½ tasse (regardez le poisson, vous pouvez ajouter plus ou moins).
Fumée liquide -0,5-1 c. (Peut être exclu ou remplacé par des balles d'oignon - à l'œil).
Thé noir sans additifs - 2 sacs ou 1 c. feuilles de thé sec.
Feuille de lavka- Quelques PC.
Sel (de préférence en mer)- 2 cuillères à café (Concentrez-vous au goût et ajoutez plus ou moins).
Pois au poivre - Quelques pois
Épices épicées- Choisissez de goûter

Cuisson:

Préparez le poisson à l'avance: le dégivrage gelé, nettoyez-le de la tête et de l'intérieur, rincez avec de l'eau courante à travers un collanture et laissez-le sécher, vous pouvez essuyer avec des serviettes en papier.
Pendant que le poisson sèche, préparez la saumure. Tout d'abord, faites des feuilles de thé cool: sur 1 TSP complet. Thé par 100-130 ml. arroser et insister jusqu'à 15 minutes. Dissoudre le sel dans le breuvage.
Il est recommandé de cuire le poisson dans un plat en métal avec des murs denses ou dans une terrasse en verre avec un couvercle. Si la surface de la vaisselle n'est pas anti-stick, le fond peut être lié à la papier d'aluminium.
Mettez le poisson soigneusement et très étroitement un à un. Il est conseillé de rabaisser le poisson avec un ventre, de sorte que, en train de l'extinction, il ne gâche pas sa forme.
Versez des épices sur le poisson et mettez des feuilles de laurier entre le poisson, vous pouvez faire de même avec la balle d'oignon. Versez le poisson dans le brassage. Si vous avez de la fumée liquide, ajoutez-la à la soudage à l'avance à l'avance. C'est de la fumée liquide que le goût fumé donnera des Sprots.
Versez le poisson avec de l'huile, l'huile doit couvrir complètement le poisson, il peut nécessiter plus.
Faites chauffer le four à 200-220 degrés et envoyez des plats avec des sprats sans fermer le couvercle. Après avoir bouillé la saumure, languir le poisson pendant 15-20 minutes à haute température, puis la réduire à 150-160 degrés et la couvrir avec un couvercle.
Dans cet état, les poissons devraient languir pendant 2 à 3 heures en continu.

Comment faire cuire les sprats à la maison de sombres: recette

Film - un petit poisson de la famille Carpe. Le sombre est parfait pour faire des sprats maison. La recette de ces plats composés est similaire aux autres: une forte marinade saturée et une langueur appropriée dans la fournaise.

Tu auras besoin de:

Film (poisson frais) -700-800 g.
Sel grand -10-12 g. (1,5 à cuillère à café avec une diapositive, au goût).
Thé à bulstoy -1,5-2 c. (sans goût et additifs aromatiques).
Poivre noir avec des pois -quelques PC.
Poivre parfumé - pois -quelques PC.
Bay Leaf -quelques PC.
Thym -1 cuillère à café céréales
Basilic séché -0,5-1 c.
Noix de muscade -0,5 c.
Huile végétale -2/3 tasse (cela peut prendre un peu plus).
Housse d'oignon (poignée) -afin de donner une teinte d'or au poisson, mais il peut être complètement exclu.

Cuisson:

Pour préparer les sprats de sombre, préparez-vous un plat approprié. Il peut s'agir d'un Ducklman ou d'un pont de céramique, de verre, qui résiste aux régimes à haute température et qui peut être mis en feu.
Pour que les Sprates ne brûlent pas, le bas du pont peut être tapissé d'une couche de papier alimentaire.
Le poisson purifié (retirer la tête et les intestins), pliez soigneusement sur le papier d'aluminium. Pour ce faire, posez le poisson avec un ventre, vous pouvez en deux couches si les plats sont étroits.
Chaque couche de poisson doit être maculée et saupoudrée d'épices et de sel. Les feuilles de lavra, comme des enveloppes d'oignon, peuvent être hachées, mais vous pouvez le dire entièrement.
Bransez le thé frais et versez le poisson avec puis versez-le avec de l'huile sur le dessus. Mettez le pont sur le feu et portez la masse à bouillir, puis fermez le couvercle, allumez le feu minimum sur le poêle.
Dans cet état, le poisson devrait éteindre environ 1,5 à 2 heures. Pendant tout ce temps, il ne doit pas être dérangé et retourné uniquement si vous remarquiez que la marinade bouillie en décembre, vous pouvez l'ajouter.

Comment cuisiner des sprats maison à partir de sprats: recette

Le poisson le plus fréquent et bon marché que l'on peut trouver sur les étagères est un sprat. Il est acheté non seulement pour manger avec des pommes de terre au four ou nourrir le chat, les sprats sont une excellente base pour faire des sprats délicieux, grasses et doux. Vous pouvez utiliser à la fois des sprats frais et fraîchement congelés.

Tu auras besoin de:

Sprat (n'importe quel: frais ou décongelé) -500-600 g.
Sprats fumés ou queue de tout poisson fumé -il est nécessaire de donner tous les SPL d'arôme fumé.
Housse d'oignon -une poignée de
Huile de légumes (tournesol) -80-120 g (selon le nombre de poissons).
Brewing au thé cool -2/3 tasses (sans goût et additifs aromatiques).
Un mélange de poivrons -1-1,5 c.
Pepper pois (noir et parfumé) -plusieurs pois
Bay Leaf -quelques PC.
Grand sel de mer -1-1,5 c.

Cuisson:

Le poisson doit être nettoyé et lavé, enlevé tous les entrailles et couper la tête, sécher sur une passoire.
Pendant que le poisson sèche, préparez le poisson pour le poisson: pour cela, brassage et refroidir le thé fort, dissoudre le sel et les épices.
Mettez le poisson dans un plat de cuisson et distribuez des feuilles de laurier avec des balles à la surface.
Versez le poisson avec la marinade et l'huile obtenues. Laissez le poisson se tenir (se marier) pendant une demi-heure ou plus.
Couvrir la forme du marinage de papier d'aluminium, en le pinçant étroitement de tous les côtés.
Faire chauffer le four à 190-210 degrés et y envoyer le formulaire pendant 25 minutes. Réduisez ensuite la température à des marques moyennes (140-150 degrés).
Gardez la forme au four pendant 2-2,5 heures, sans retirer jusqu'à la cuisson. Pendant ce temps, le poisson cuirea, la viande et les os deviendront mous. Après la cuisson, retirez soigneusement la coque et les feuilles, égoutter l'excès d'huile.

Comment cuisiner des sprats maison de gardon: recette

Un petit poisson de rivière simple est parfait pour cuisiner de délicieux sprats épicés. Par exemple, le gardon - a un goût doux et subit un traitement à la température.

Tu auras besoin de:

Gardon (ou tout autre poisson de la rivière) -500-600 g (vous pouvez utiliser une plus grande quantité de poisson, par conséquent, la quantité d'assaisonnement et de soudage double double).
Grand sel (mer) -au goût et aux préférences
Huile de tournesol (maison, non raffinée, aromatique) -1 tasse ou légèrement moins (dépend de la quantité de poisson).
Thé noir fort à partir de 1 sac -0,5 tasse
Vigne ou vinaigre de pomme -2-3 cuillères à soupe.
Un mélange de poivrons -goût

Cuisson:

Pour la préparation, vous avez besoin d'une terrasse en verre ou en métal épais avec un fond bas.
Le poisson purifié est disposé dans une couche uniforme dans la vaisselle, elle doit être saupoudrée de sel et d'épices, recouverte de feuilles de laurier.
Préparez le thé fort et mélanger avec de l'huile végétale et du vinaigre. Versez le poisson avec le liquide résultant.
Envoyez un uniforme de couvercle dans un four chauffé pendant 35 à 45 minutes. La température de l'armoire doit être d'environ 190-200 degrés.
Après ce temps, réduisez la température à 140-150 degrés et couvrez la forme avec un couvercle ou serrez avec du papier alimentaire. Tash le poisson pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à sa plein.

Sprats faits maison de River Fish, gardon

Recette de règles pour les sprats de la fusion: recette

Tu auras besoin de:

Smelt -1,5-2 kg. (Petits poissons, malek)
Thé à feuilles noires-5-6 c. (plein, avec une colline) et 2 tasses d'eau bouillante raide .
Grand sel (de préférence en mer) -2-2,5 c. (Focus au goût).
Poivre parfumé et noir avec des pois -une petite poignée
Cube bolénique -1 PC. (Tout goût de viande)
Œillet -quelques PC. (10-12, au goût)
Cardamome -goût
Pruneaux -5-6 pcs. (grand)
Huile de légumes (tournesol) -500-600 ml.

Cuisson:

Le poisson entier est nettoyé, sa tête et son entraide sont enlevés, lavés à l'eau courante et séchés.
Choisissez un plat de cuisson avec un fond épais, de préférence un canard.
Mettez le poisson en plusieurs couches et saupoudrez chaque couche de sel, d'épices, disposez des feuilles de baie et des coques d'oignon, si vous le souhaitez.
Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d'eau bouillante
Faites du thé dans 1,5-2 tasses d'eau bouillante et laissez-la préparer.
Mélanger le bouillon, le thé et l'huile. Ce sera une marinade pour un poisson.
Entre les couches du poisson doit être sujette aux pruneaux. Il donnera au poisson un arôme épicé.
Versez le poisson avec la marinade et mettez le chaudron sur le feu. Portez-le à ébullition et déchirez-le à feu modéré pendant 20 à 30 minutes.
Retirer le poisson du feu et déplacer le chaudron dans le four, préchauffé à une température moyenne de 150-160 degrés. Là, languir le poisson pendant 3 à 4 heures jusqu'à sa pleine. Vous pouvez vérifier la préparation d'un échantillon. Pour une préparation complète, cela peut prendre plus de temps.

Recette pour les éclaboussures violettes: recette

Tu auras besoin de:

Perchoir (malec) -1,3-1,5 kg. (Choisissez un petit poisson pour qu'il soit pratique de manger des sprats).
Huile végétale (tournesol) raffinée -1 tasse.
Oignon avec la balle -2-3 PCS. (taille moyenne)
Bay Leaf -quelques PC.
Carotte -1 PC. taille moyenne
Pâte de tomate ou sauce tomate -2-3 cuillères à soupe. (goût).
Grand sel -numéro selon les préférences
Un mélange de poivrons -goût
Poivre et pois parfumées -une petite poignée
Sounseaux de houblon-1 cuillère à café (au goût, vous pouvez moins)

Cuisson:

Perch - Le poisson est beaucoup plus grand que le salak ou les sprats et donc la cuisson peut prendre plus de temps.
Pour la cuisson, sélectionnez une terrasse dans un verre épais en verre ou à la cuisson (de préférence avec un revêtement anti-but).
Le poisson doit être nettoyé, coupé et retirer l'intérieur.
Mettez le poisson dans le moule avec une couche uniforme, mettez l'oignon haché entre les carcasses directement avec la balle, ainsi que l'arc, les carottes grossièrement râpées et les feuilles de laurier.
Préparez la marinade: dissoudre la pâte de tomate dans une petite quantité d'eau, ajouter de l'huile végétale et des épices.
Couvrez le poisson avec un remplissage et envoyez-le au four. Gardez le poisson pendant 20-30 minutes à une température de 190-220 degrés, puis abaissez-le à 150 et augmentez 1,5 heures.

Recette de sprat à la maison pour chemises: recette

Tu auras besoin de:

Quarante (poisson frais ou glacée) -700-800 g.
Sel grand -10-12 g. (1,5 à cuillère à café avec une diapositive, au goût).
Thé à bulstoy -1,5-2 c. Poivre noir avec des pois -quelques PC.
Poivre parfumé - pois -quelques PC.
Bay Leaf -quelques PC.
Noix de muscade -0,5 c.
Huile végétale -2/3 tasse (cela peut prendre un peu plus).
Œillet - Quelques PC.
Housse d'oignon (poignée) -afin de donner une teinte d'or au poisson, mais il peut être complètement exclu.

Cuisson:

Pour que les Sprates ne brûlent pas, le bas du pont peut être tapissé d'une couche de papier alimentaire.
Le poisson purifié (retirer la tête et les intestins), pliez soigneusement sur le papier d'aluminium.
Le poisson doit être étalé et saupoudré d'épices et de sel. Les feuilles de lavra, comme des enveloppes d'oignon, peuvent être hachées, mais vous pouvez le dire entièrement.
Bransez le thé frais et versez le poisson avec puis versez-le avec de l'huile sur le dessus.
Dans cet état, le poisson devrait éteindre environ 1,5 à 2 heures. Pendant tout ce temps, il ne doit pas être dérangé et retourné uniquement si vous remarquez que la marinade a bouillie en décembre

Recette Sprat du tapis: recette

Tu auras besoin de:

Carpe cruciane (malek) -1,3-1,5 kg. (Choisissez un petit poisson pour qu'il soit pratique de manger des sprats).
Huile végétale (tournesol) raffinée -1 tasse.
Oignon avec la balle -2-3 PCS. (taille moyenne)
Bay Leaf -quelques PC.
Grand sel -numéro selon les préférences
Un mélange de poivrons -goût
Poivre et pois parfumées -une petite poignée

Cuisson:

Perch - Le poisson est beaucoup plus grand que le salak ou les sprats et donc la cuisson peut prendre plus de temps.
Pour la cuisson, sélectionnez une terrasse dans un verre épais en verre ou à la cuisson (de préférence avec un revêtement anti-but).
Le poisson doit être nettoyé, coupé et retirer l'intérieur.
Mettez le poisson dans le moule avec une couche uniforme, mettez l'oignon haché entre les carcasses directement avec la balle, les feuilles de laurier.
Préparez la marinade: dissoudre la pâte de tomate dans une petite quantité d'eau, ajouter de l'huile végétale et des épices.
Couvrez le poisson avec un remplissage et envoyez-le au four. Gardez le poisson pendant 25 à 35 minutes à une température de 190-210 degrés, puis abaissez-le à 150 et augmentez 1,5 heures.

Comment faire cuire les sprats du poisson à la maison au four?

Vous pouvez préparer des sprats à la maison au four. Le four permet au poisson de languir pendant longtemps à des températures modérées. Le poisson doit «ressentir» la différence de température, d'abord élevée, puis modéré. Cela permettra au poisson de maintenir sa forme, mais deviendra en même temps juteux et doux à l'intérieur.

Vidéo: "Sprats dans le four"

Comment faire cuire les sprats du poisson à la maison dans une mijoteuse?

Tout poisson cuit dans une mijoteuse peut également être savoureux. Peut-être que ce ne sera pas aussi rôti, mais plus de cuit, néanmoins, la viande et les os seront mous, et la marinade trempera complètement le poisson. Dans une mijoteuse, le poisson ne brûlera pas et il n'aura pas besoin d'être ajouté.