Buzhenina de porc à la maison: meilleures recettes. Comment faire cuire la buzhénine du porc cuit au four dans du papier d'aluminium, une manche, une balle d'oignon, de la bière, avec de la moutarde, bouillie, dans une mijoteuse: recette. De quelle partie du porc est-elle fabrique?

Dans l'article, vous trouverez de délicieuses recettes pour faire des boles de porc.

De quelle partie du porc est-il préférable de faire de la buzhénine?

Buzhenina - Viande savoureuse au four avec des épices au four. Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser la partie graisseuse du porc, qui donnera beaucoup de jus. Mais si vous essayez, il sortira même de la partie maigre. Oshek, la spatule ou le filet est idéal.

Important: Le secret de délicieux buzénins n'est pas seulement le régime de température correct pour la cuisson de la viande, mais aussi la marinade qui trempe la viande et lui donne ses «nuances».

Comment marin porc pour buzenina: recette de marinade

Des astuces:

• Reculez la viande.Cela devrait être fait avec des carottes et de l'ail. Ils doivent être coupés en barres minces (bandes). Ensuite, la viande est percée plusieurs fois avec un couteau mince ou un couteau. Un morceau de carottes ou d'ail est inséré dans les trous résultants. Pendant la cuisson, l'ail donnera le piquant de la viande et les carottes sont sucrées.
• Pickling.Il est important de ne pas surmonter la marinade. Vous pouvez prendre de la sauce de soja (juste quelques St.L.) comme base de la marinade et y ajouter des épices et des épices. La sauce de soja donnera à la viande une belle couleur brune (croûte), de la sauvetage agréable et de l'arôme. Vous ne devez pas ajouter de sel à une telle marinade, vous pouvez saupoudrer un morceau de viande pendant 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.
• Temps.Plus vous picklez la viande, plus il vous sera de la viande et de plus savoureuse à la fin. Il est conseillé de l'épouser pour la nuit. Puis cuire dans du papier d'aluminium (afin que les jus ne coulent pas). Et seulement 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que la viande soit dorée dans le four.

Recette de marinade pour 1 kg de viande:

• Sauce soja -4-5 cuillères à soupe. (classique ou tout autre).
• Un mélange de poivrons tranchants - 0,5 c.
• Muscat- ¼ c.
• Ail -0,5-1 tranches (compression)
• Huile végétale- 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire le porc cuit au four dans du papier d'aluminium?

Préparation de la viande:

• À l'avance dans le magasin, achetez un beau morceau de viande soigné.
• La viande doit être lavée et séchée
• Après cela, assurez-vous de couper tous les films et des morceaux de graisse excessifs (cartilage s'il y en a).
• Retournez la viande avec de l'ail et des carottes
• Fumez la viande avec des épices et versez avec la marinade (préparez-la et mélangez-la à l'avance).
• Gardez la viande dans la marinade, en la tournant constamment de différents côtés.

Comment cuire:

• Après le décapage, retirez la viande
• Enveloppez la viande avec du papier d'aluminium pour que son bord soit d'en haut
• Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie ou un filet dans le four
• Cuire à une température de 180 (pas plus de 200 degrés) environ 1 heure.
• Après cela, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant une autre demi-heure à 250 degrés.
• Retirez la viande du four immédiatement afin qu'elle ne sèche pas.
• Refroidir et coupé en portion

Comment faire cuire du porc au four dans la manche?

Intéressant: Un autre secret de viande délicieusement cuite est une manche culinaire. Il peut être acheté, pratiquement dans n'importe quel magasin. Dans ce document, le porc se révèle particulièrement juteux, car tous les jus ne peuvent pas fuir la manche et l'imprégner. Vous pouvez cuire dans la manche comme huileux, donc des parties maigres du porc.

Comment faire:

• Frottez soigneusement la viande. Plus vous pouvez rester de carottes et d'ail dans un morceau, plus il se passera plus juteux et plus savoureux. Vous pouvez ajuster la quantité de flèche vous-même, comme la viande épicée - ajouter de l'ail et du poivre (épices), comme des carottes sucrées.
• Attirez ensuite la viande pendant au moins 2 heures. La marinade ne doit pas couvrir complètement la viande, mais chaque côté doit être saturé.
• Préparez la manche. Attachez-le très étroitement d'un côté, mettez la viande à l'intérieur. Vous pouvez ajouter des épices et une partie de la marinade. Attachez à nouveau de l'autre côté.
• Mettez la manche avec de la viande sur un maillage métallique (du four) et allumez la température de 190, mais pas plus de 200 degrés.
• Dans ce mode, languissez la viande pendant environ 1,5 heure. Dans la manche, la viande se révèle sans croûte, mais cela ne gâche pas du tout la buzhénine.
• Sortez doucement la manche et coupez-la. Retirez la viande après qu'il refroidisse, il peut être coupé.

Comment cuisiner du porc cuit au four dans une balle d'oignon?

Intéressant: la balle d'oignon est un ingrédient inhabituel qui ajoute de la viande non seulement d'un arôme piquant, mais donne également une riche couleur de cuivre foncé avec une croûte qui ne peut en aucun cas être fait avec la cuisson.

Que préparer avant la cuisson:

• Morceau de viande -1-1,5 kg (de n'importe quelle partie du porc)
• Housse -avec 2-3 ampoules
• Épices, ail
• La carotte est petite -1 PC.

Comment cuire:

• La viande est préparée pour la cuisson, elle doit être lavée et indésirable pour l'enlever.
• Puis bourrez la viande à votre goût
• Vous pouvez cuire une telle viande dans une manche ou un papier d'aluminium
• Avant la cuisson, la viande peut être marchée pendant un certain temps, ou vous pouvez simplement essuyer avec des épices et du sel.
• Versez la viande avec des balles bruns sèches et propres
• Enveloppez avec du papier d'aluminium (mettez-le dans la manche) et envoyez-le au four.
• Restez là-bas 1-1,2 heures à 200 degrés
• Après avoir refroidi un morceau de viande, retirez la balle

Comment cuisiner du porc cuit au four dans une bière

Intéressant: ce plat peut être appelé en toute sécurité festif. Il est facile à préparer, la marinade imprègne soigneusement toute la pièce. En chaud et froid, la buzhénine est excellente.

Que préparer:

• Fat Pork -un morceau jusqu'à 2 kg. (Oshek est souhaitable)
• Épices(mélange au goût) - petite poignée
• Ail -1 petite tête
• Carotte -1 PC. (petit)
• Bière -1 bouteille en verre (sombre, non filtrée)

Comment cuire:

• Préparez un morceau de viande, remplissez-le soigneusement de l'ail et des carottes, aussi profondément que possible et plus souvent.
• Mettez la viande dans un grand bol profond et versez-le avec de la bière (il doit être mariné pendant au moins plusieurs heures).
• Après cela, retirez la viande de la marinade, frottez avec des épices, du sel et enveloppez-la dans du papier d'aluminium (vous pouvez également dans une manche culinaire).
• La viande est cuite pendant une longue période de 2 à 2,5 heures (à une température de 180, pas plus de 200 degrés).

Comment cuisiner du porc cuit au four avec de la moutarde

Intéressant: la moutarde ajoutera un piquant et une gravité agréable. Selon les préférences, vous pouvez utiliser une moutarde russe aiguisée ou un grain français.

Que préparer:

• Un morceau de viande -1,5-2 kg. (vous pouvez grossir ou vous pencher)
• La moutarde est aiguë - 1 cuillère à café
• Moutarde grain - 2 cuillères à soupe.
• Un mélange de poivrons tranchants - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Tête d'ail
• Petite carotte - 1 PC.

Comment cuire:

• Préparez un morceau de viande pour la cuisson, les heures supplémentaires avec l'ail et les carottes (elles peuvent être effondrées dans du sel ou du poivre).
• Frotter la viande avec des épices et du sel (au goût)
• La feuille de baie doit être coupée avec un stupa et aussi essuyer la viande avec eux avec de la moutarde.
• Enveloppez un morceau en papier d'aluminium de la règle au four pendant 2 heures à 180 degrés (pas plus).
• Après 1-1,2 heures de cuisson, vous pouvez agrandir le faisceau afin qu'il puisse trouver une croûte.

Comment cuisiner de la bouzénine de porc bouillie?

Intéressant: la buzhenina bouillie peut également se révéler très juteuse et savoureuse. Bien sûr, elle ne pourra pas avoir de croûte, mais si vous prenez le bon morceau de viande gras, vous ne regretterez pas d'avoir choisi cette recette particulière. Pour la buzenina bouillie, un shake ou un pashin en marbre est parfait.

Comment cuisiner:

• Préparez un morceau de viande et bourrez-le à votre goût.
• Râper un morceau de viande de sel et toutes les épices
• Mettez la viande dans du cellophane (plusieurs couches de souches alimentaires).
• Attachez fermement de sorte que lors de la cuisson, l'eau ne peut pas fuir à l'intérieur.
• Faire bouillir de l'eau et tremper la viande
• Cuire à feu doux, puis éteignez-le et maintenez-le jusqu'à refroidissement.
• Après cela, retirez toutes les tiques et coupez de la viande portionnée avec des tranches.

Important: en préparant la viande de cette manière (en cellophane), vous pouvez maintenir toute sa jutosité et non bouillir, comme s'il s'agissait d'une cuisine ordinaire.

Comment faire cuire du porc bozenin dans une mijoteuse: recette

IMPORTANT: La mijoteuse convient également afin de préparer une délicieuse bozenina à la maison.

Qu'avons nous à faire:

• Achetez la partie graisseuse de la viande et préparez-la, en retirant les veines et le film.
• Brisez soigneusement la viande, en essayant de le faire aussi profondément et abondamment que possible.
• Râper la viande de tous les côtés par toutes les épices et le sel (très peu). Vous pouvez mariner la viande ou envelopper de moutarde.
• Le bol multicore peut être lubrifié avec de l'huile, mais pas beaucoup versé.
• Mettez la viande sur le bas et allumez le mode "frire" pendant 30 à 40 minutes.
• Pendant tout ce temps, vous ne devriez pas déranger la viande et seulement après 40 minutes, allumez le deuxième côté et maintenez la même quantité.
• Ensuite, retirez les portions de viande, de refroidissement et de coupe.

Comment faire une bozenin de porc maison dans le four juteuse et savoureuse: conseils

Des astuces:

• Pour rendre Buzhenina Juicy, vous devez choisir la bonne viande. La viande sans veines ni os est la mieux adaptée.
• Un autre secret est la préparation de la viande, ce qui implique son lavage, son séchage et son retrait de pièces indésirables (veines, os, film).
• Vous pouvez donner à la viande une teinte de goût agréable à l'aide d'espions et de décapage.
• Pour que la viande préserve son jus, le cuire enveloppe en feuille et seulement une demi-heure avant la fin de la fin afin que la croûte soit frite.
• Râper la viande uniformément avec les épices et n'utilisez pas beaucoup de sel.
• Cuire à une température moyenne, le petit ne cuit pas de viande et la surdose de volonté élevée.

Quelles épices utiliser pour la préparation du tube de porc?

Des astuces:

• Muscat -vous pouvez utiliser déjà le masse ou la muscade entière, qui frotte sur une râpe fine.
• Romarin -des épices séchées ou des brindilles parfumées fraîches conviennent.
• Poivre noir -vous pouvez moudre le poivre avec des pois ou utiliser déjà du sol (noir et parfumé).
• Un mélange de poivrons -tranchant ou pas
• Origan -ajouter des fragments et de la viande d'épices
• Moutarde sèche -une petite quantité pour la gravité et le piquant.
• Bay Leaf -ils peuvent être recouverts de viande ou de moudre dans un stupa dans une miette.
• Sésame -ajouter un mince parfum à la viande
• Kari -en petites quantités, il convient non seulement au poulet, mais aussi au porc.
• Basilic séché -donnez une viande épicée "note"
• Coriandre -séché et sol

Délicieuse recette de sauce pour le porc bozenin

Sauce moutarde:

• Mélanger 1 cuillère à café. moutarde à partir de 1 cuillère à soupe. mayonnaise et 1 cuillère à soupe. huile d'olive.
• Ajouter une pincée de noir ou un mélange de poivrons
• Verser une pincée

Sauce tomate:

• Une tomate doit être blanchie et nettoyée de la peau
• Hachez la pulpe sur les cubes et placez l'huile (1 cuillère à soupe) dans la casserole.
• Tomach la pulpe pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
• Pressez la dent à l'ail, ajoutez une pincée de poivre et quelques pincés de sel.
• Soulevez la sauce, ajoutez des légumes verts finement hachés avant de servir.

Sauce aux champignons:

• Faire frire les champignons dans le beurre jusqu'à ce que la couleur dorée
• Ajouter un quart de l'ampoule, le sel
• Faire frire pendant 5-7 minutes
• Versez la crème et faites bouillir la masse
• Vous pouvez ajouter 0,5 dents d'ail
• Après bouillir, broyez la sauce avec un mélangeur et servez.

Sauce au fromage:

• Faire fondre un morceau d'huile dans une casserole
• Versez la crème et râpez 1 fromage fondu
• Faites bouillir la masse jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
• Mélangez soigneusement la masse avec un fouet
• Ajouter 0,5 tranches d'ail et de sel, un mélange de poivrons

Vidéo: "Recette pour cuisiner de la viande à la maison"