Azu en porc: les meilleures recettes avec des concombres salés et marinés, du tatar, avec de la sauce, de la crème sure, sans pâtes à tomate, avec des pommes de terre, du riz, des courgettes et des aubergines. D'après quelle partie de la viande le porc fait-il Aza?

Recettes pour la fabrication d'Azu en porc.

Contenu

Azu est un plat de tatar traditionnel. Pour le préparer, utilisez des pommes de terre, du riz, de la viande et des légumes. Tous les ingrédients sont mélangés et la viande vous permet de créer une sauce saturée épicée.

Il convient pour servir de plat d'accompagnement, ainsi que comme un plat séparé. Azu est préparé à la fois pour la table festive et pour le régime alimentaire quotidien. Il a un degré élevé de saturation et ne nécessite pas de coûts financiers importants.

Il y a plusieurs centaines de recettes, la cuisine. Nous considérerons certains des plus simples qu'une hôtesse novice peut utiliser. Nous vous familiariserons également avec différentes méthodes de préparation de l'AZA, y compris à l'aide d'une mijoteuse.

D'après quelle partie de la viande le porc fait-il Aza?

Traditionnellement, le bœuf est utilisé pour ce plat. Cependant, la viande de porc est également souvent utilisée. Dans ce cas, le plat sera plus gras et riche. Pour la préparation, vous devez choisir ces parties de porc:

Ochek
Omoplate
Pointe de poitrine
jambon
coréen

Lors de l'achat, vous devez être guidé par les règles suivantes:

La viande doit être refroidie, mais pas congelée
Lors du dégivrage du porc, le goût du plat change considérablement, car lors de la décongélation des fibres de viande, ils deviendront rigides et le bouillon de la sauce sera amer
Il faut cuire un plat dans un plat avec un fond épais
Utilisez la quantité minimale d'huile de friture, car le porc est suffisant
La viande doit être coupée en bandes d'épaisseur moyenne, car les grandes parties du porc ne se préparent pas uniformément
Osheuk ou toute autre pièce peut être pré-maréné avec des épices. Dans ce cas, la viande deviendra plus aromatique et juteuse

Comment cuisiner azu dans le porc tatar dans des pots dans le four: séquence, recette étape par étape

Dans la recette classique, Azu en tatar utilise des concombres marinés ou salés. De plus, traditionnellement, le plat est préparé dans un chaudron ou un pot épais. Cependant, si vous n'avez pas les plats nécessaires à portée de main, vous pouvez utiliser des pots. Afin de préparer Aza à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 kg de pommes de terre
400 g de porc
2 pcs. oignon
1 grosses carottes
150 g de pâte de tomate
Épices à volonté
5 cuillères à soupe. fine feuille de baie
2 gousses d'ail
200 g de concombres marinés
1 cuillère à soupe. farine

Ensuite, il est nécessaire de préparer tous les composants étape par étape:

Le porc est coupé en rayures et frite jusqu'à la moitié de consommation à l'aide d'huile
Les oignons sont nettoyés et coupés en petits cubes
Les concombres et les carottes sont écrasés sur une râpe
Les pommes de terre sont coupées en cubes
Les oignons et les carottes sont frits avec une quantité minimale d'huile
La pâte de tomate est diluée avec de l'eau et de la farine et amené à ébullition
L'ail est finement haché et ajouté à la sauce tomate

Tous les ingrédients sont placés dans des pots avec la séquence suivante:

Porc
Concombres
Pomme de terre
Carottes et oignons
Épices
Sauce tomate
Herbes ou feuilles de laurier

L'AZA est cuite à une température de 180 ° C pendant 1 heure et 20-30 minutes.

Comment faire cuire aza du porc avec des concombres salés et de la sauce dans une mijoteuse: recette

Le multi-maisons simplifie considérablement le processus de cuisson. Azu dans Tatar ne fait pas non plus exception. Pour cela, vous aurez besoin:

700 g de porc
450 g de concombres marinés
30 g de pâte de tomate
100 ml de marinade de concombre
200 ml d'eau
Épices à volonté
1 cuillère à café Melnoy Ginger
2 pcs. feuille de laurier

Pour la cuisine, vous devez suivre les étapes suivantes:

Le porc est coupé en cubes et frite dans une mijoteuse en mode "cuisson" pendant 25 minutes
Les concombres se frottent sur une râpe grossière et ajoutent à la viande
Les ingrédients ajoutent de l'eau avec de la pâte de tomate, la marinade et continuent d'éteindre
La mijoteuse est basée au mode "d'extinction" et ajoute des épices après cela, attendez 1 heure, en remuant périodiquement le plat

En tant que plat d'accompagnement, vous pouvez servir les pommes de terre, le sarrasin, l'orge perle ou le riz.

Comment faire cuire aza du porc avec des concombres marinés?

Azu peut devenir le plat principal de la table festive. Il sature bien et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Dans le même temps, le processus de préparation dure environ 1 heure et 30 à 40 minutes. Pour cela, les produits suivants seront nécessaires:

1 kg de pommes de terre
700 g de porc
3 pièces. oignon
5 pièces. Concombres salés
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe. pâte de tomate
2 cuillères à soupe. huile végétale
Épices à volonté
1 tas de persil
250 ml d'eau

Ensuite, vous devez commencer le processus de cuisine:

Le porc est coupé en lanières minces et frite avec l'ajout d'huile végétale à un demi-mois
Les oignons sont nettoyés de la cosse et coupés en bandes
Faire frire dans la même poêle où le porc était auparavant préparé
Pendant la cuisson, les concombres se frottent sur une râpe grossière et ajoutent aux oignons
La pâte de tomate et les épices sont mélangées, diluées avec une petite quantité d'eau et assaisonnées de légumes, puis ragoût pendant 10 minutes
Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en bandes
Il est frits jusqu'à la moitié collaborée avec l'ajout d'huile
Ensuite, tous les ingrédients sont connectés dans une casserole avec un fond épais et ajoutent un verre d'eau
Préparez un plat sous un couvercle à feu doux
En 5 min. Avant la fin du processus culinaire, il est nécessaire de mettre de l'ail écrasé et de couvrir l'AZA avec un couvercle
Après 50 minutes. Dès le début de la préparation, il est nécessaire de vérifier la préparation de la viande
Après s'être désactivé, le feu est ajouté du persil finement haché et recouvert d'un couvercle pendant 10 minutes.

Comment faire cuire l'aza du porc avec de la crème sure?

La crème sure permet au goût du porc plus délicat et piquant. Cependant, dans ce cas, les concombres pour la préparation de l'AZU ne seront pas nécessaires. Nous considérerons l'une des recettes les plus simples que chaque femme au foyer peut utiliser. Pour cela, vous aurez besoin:

1 kg de porc (il vaut mieux prendre le coréen)
250 ml de crème sure
200 g de fromage fondu (le camamber est idéal)
1 faisceau de coriandre
1 tas de persil
2 cuillères à soupe. farine de blé
Épices à goûter
2 cuillères à soupe. huile végétale
4 cuillères à soupe. Le houblon est sumeli

Le processus de cuisine ressemble à la suivante:

Le porc est coupé en lanières minces et frite avec l'ajout d'huile
Dès que la viande est recouverte de croûte, ajoutez 150 ml d'eau et continuez à s'éteindre
La farine est frite dans une casserole sèche
Mélanger la crème sure, les sunls de houblon et la farine
La viande est versée de sauce et a continué à cuire 5 minutes
Fromage à la crème sur une râpe grossière et mélangé avec un plat
Le persil et la coriandre sont finement hachés et combinés avec de la viande
Tous les ingrédients sont mélangés, les épices y sont ajoutées et recouvertes d'un couvercle, continuant à mijoter pendant 5 minutes
Les légumes frais ou la purée de pommes de terre conviennent comme un plat d'accompagnement.

Comment faire cuire aza du porc avec des pommes de terre sans pâte de tomate?

Dans la recette traditionnelle, Azu en tatar utilise nécessairement des tomates fraîches ou de la pâte de tomate. Cependant, si vous n'avez pas à portée de main les ingrédients, le plat peut être préparé sans eux. Nous considérerons l'un des moyens les plus simples. Il aura besoin:

1 kg de pommes de terre
500 g de porc
300 g de concombres salés
1 grosses carottes
1 grand oignon
Feuille de laurier
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol
400 ml d'eau
Épices à volonté

Pour la préparation, vous devez observer les étapes suivantes:

Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes
Le porc est coupé en petits morceaux et frits dans de l'huile de tournesol
Les carottes et les oignons sont coupés en bandes et frits avec de la viande
Les concombres sont coupés en bandes ou frottés sur une râpe grossière
Après leur porc frit, tous les ingrédients sont mélangés dans un chaudron avec un fond épais
Les composants du plat doivent être connectés et versés avec de l'eau
Ensuite, vous devez ajouter des épices et des feuilles de laurier, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter l'AZA pendant 25 minutes. Jusqu'à la préparation à feu doux

Comment faire cuire aza du porc avec du riz?

Le riz a raison pour la préparation de l'AZA. En combinaison avec le porc, ce plat peut saturer rapidement et délicieusement tous les membres de la famille. Dans le même temps, la liste des ingrédients est disponible pour tout le monde. Pour préparer Azu avec du riz, vous avez besoin des composants suivants:

1 tasse de riz
300 g de porc
1 oignon
1 carottes
450 ml d'eau
100 g de farine de blé
100 g de pâte de tomate
60 g d'huile de tournesol
Épices à volonté
50 g de major
1 gousse d'ail
Tas d'aneth ou de coriandre
10 g de beurre

Nous réalisons le processus de cuisson, en suivant d'autres points:

Le porc est coupé en petits cubes
Oignons et concombres coupés en bandes
La gousse d'ail doit être écrasée sous la presse
Les oignons doivent faire frire pendant 2-3 minutes
Le porc est enveloppé de farine et envoyé aux oignons
Une fois que la viande est recouverte d'une croûte, vous devez ajouter 200 ml d'eau, de pâte de tomate, d'ail et de concombres. Tous les composants sont éteints pendant 15 minutes.
En 5 min. Une coriandre ou l'aneth finement hachée, ainsi que des épices, sont ajoutés au porc.
Le riz doit être versé avec de l'eau (1 tasse - 250 ml) et porter à ébullition, après quoi il est bouilli pendant environ 10 minutes.
Le riz doit être rempli d'une petite quantité de beurre
Une fois la préparation terminée, l'azu est servi sur un oreiller de riz

Comment faire cuire l'aza du porc avec des courgettes et des aubergines?

En été, le nombre de légumes frais augmente considérablement sur notre table. Ils aident à diversifier le régime alimentaire, ainsi qu'à charger des vitamines et des oligo-éléments pour toute l'année. L'azu avec courgette et aubergine est un excellent plat, qui convient à la fois pour un usage quotidien et pour la table des fêtes. Pour sa préparation, les ingrédients suivants sont nécessaires:

Aubergine - 400 g
Courgettes - 400 g
Porc - 500 g
Pommes de terre - 1 kg
Poivre bulgare - 4 pcs.
Oignon - 2 pcs.
Eau 600 ml
Carottes - 2 pcs.
Ail - 5 gousses
Huile de tournesol - 100 ml
Épices à volonté
Parsie - 1 faisceau

Le processus de préparation d'Azu ressemble à ceci:

Faire du porc dans une casserole avec l'ajout d'huile
Les oignons et les carottes sont nettoyés, et également coupés en petits cubes
L'ail est écrasé sous la presse
Le poivre bulgare est coupé en cubes
Tous les légumes sont frits dans une casserole jusqu'à la croûte
Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes
La viande, les pommes de terre, les légumes, l'ail sont pliés dans une casserole avec un fond épais et verser tous les ingrédients avec de l'eau
Azu est cuit sous le couvercle à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
En 5 min. Parle et des herbes finement hachées sont ajoutées à la préparation

Combien coûte l'azu leur porc dans le four et une mijoteuse préparée?

Le porc est un produit universel à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats divers. L'AZU en combinaison avec cette viande ne nécessite pas de temps et d'énergie importants. Selon chaque méthode de cuisson individuelle, le plat sera prêt pour cette période:

Pour préparer Azu dans une mijoteuse, il est nécessaire de choisir le mode «d'extinction» et de définir le temps-40-50 minutes.
Si vous faites cuire ce plat en pots 1 heure et 20-30 minutes.
En cas de préparation dans un chaudron sur le poêle-40-50 minutes.
Si vous utilisez un formulaire spécial pour couler dans le four - 1,5 heures
Lors de la cuisson d'un feu ouvert-30-45 minutes.

Les règles suivantes doivent également être prises en compte:

Plus les morceaux de légumes et de viande sont grands, plus vous avez besoin de temps pour terminer le processus culinaire
Avant d'envoyer du porc pour s'éteindre avec les principaux ingrédients, il doit être pré-pleurer dans une casserole ou à Kazan
Les verts doivent être ajoutés en dernier, sinon il bouillir et ruinera le goût et l'apparence du plat
Si vous utilisez de la viande défrone, il vaut la peine de consacrer plus de temps à la cuisiner, car il peut être sec
Pour AZA, vous devez utiliser des plats avec un fond épais et des côtés hauts, car pendant le processus d'ébullition, vous pouvez colorer les surfaces de la cuisine, et les ingrédients peuvent ne pas être placés dans un bol avec un petit volume

Comment décorer magnifiquement l'aza du porc sur une table festive: idées, photo

L'aspect esthétique affecte non seulement le goût du plat, mais aussi la première impression des invités. Il existe plusieurs des façons les plus avantageuses de servir Azu. Parmi les plus populaires sont les suivants:

Général (le plat est effectué dans le chaudron dans lequel il a été préparé ou transféré dans un grand plat, à partir de laquelle chacun de ceux présents prend sa partie)

Portionné (pour chaque invité, le propriétaire met plusieurs grammes de friandises)

Avec un plat d'accompagnement (en tant que gâterie supplémentaire dans une assiette avec aza, vous pouvez servir des légumes et des herbes hachés frais ou légèrement salés)
Avec des herbes (plusieurs cotisons ou feuilles de persil sont placés sur le plat)

Azu avec un plat d'accompagnement et des herbes

Dans les pots (même si AZA était cuit dans un autre bol, il peut être divisé portionné)

Avec des sauces (ils sont versés dans des plats spéciaux généraux ou portionnés, et ils doivent compléter la composition du plat tatar, afin que vous puissiez sélectionner ceux qui se rapportent à cette cuisine)

Azu a de nombreuses façons de préparer et de servir. Quelle que soit la recette que vous utiliserez, vous devez vous rappeler que le porc frais, ainsi que de petits morceaux soignés aideront à obtenir la combinaison parfaite de tous les composants du plat. Il est également important de surveiller le degré de préparation des pommes de terre, de la viande ou du riz. Après tout, c'est leur goût qui créera les principales notes d'Aza. Et afin de compléter l'arôme et le goût du plat, vous pouvez ajouter Mayran, Hops Sunels, Criantre, Saffron, Bay Leaf, Paprika ou l'ail.