برداشت برای زمستان - چاشنی برای گوشت ، باربیکیو: بهترین دستور العمل ها. نحوه آماده سازی برای زمستان یک چاشنی برای گوشت از آلو ، انگور فرنگی ، گوجه فرنگی ، لینگونبرری ، آلو گیلاس ، گیلاس ، گیاهان ، سیب ، کیزیلا: دستور العمل ها

از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه انواع مختلفی از چاشنی ها را برای گوشت برای زمستان تهیه کنید.

چگونه یک تکه گوشت معمولی را بپزیم تا هر بار که طعم متفاوتی داشته باشد؟ آشپزها اغلب در مورد آن فکر می کنند. در تابستان آسان تر است - سبزیجات تازه ، سبزیجات وجود دارد ، می توانید غذاهای جانبی را متنوع کنید.

و در زمستان چه باید کرد؟ برای تهیه منو بر خلاف هر روز گذشته ، باید در تابستان از سبزیجات و میوه ها استفاده کنید. آنها را در نظر بگیرید

چاشنی از تخلیه به گوشت برای زمستان

Tkemali - سس تخلیه به گوشت

این نام غیرمعمول گرجستان برای سس چیزی غیر از یک چاشنی شیرین و ترش است که دارای طعم و مزه نسبتاً غیرمعمول است.

برای tkemali شما نیاز دارید:

• تخلیه 2 کیلوگرم تخلیه
• دسته بزرگی از شوید سبز ، ریحان و کتانترو
• 1 سر سیر
• نمک ، فلفل تلخ قرمز ، قند به دلخواه خود قند است
• 1 قاشق چایخوری هاپ

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. آلوها را شستشو می دهم ، استخوان ها را جدا می کنم ، نیمه ها را به قسمت های کوچک برش می دهم ، با یک کف ضخیم در یک تابه قرار می دهم و روی آتش می گذارم.
2. تا زمانی که آلوها جوشانده شوند ، آنها را هم بزنید تا سوزانده نشوند ، کف تشکیل شده را بردارید.
3. هنگامی که محتویات تابه جوش می یابد ، آتش را به سوزش ضعیف ببندید و بپزید ، 20-25 دقیقه هم بزنید.
4. اگر آلو کاملاً جوشانده نشود ، ما آنها را از طریق یک الک خرد می کنیم.
5. سیر خرد شده ، سبزیجات خرد شده را به سیب زمینی های پوره شده ، هپ سولها ، نمک و شکر اضافه می کنیم.
6. در پایان ، ما فلفل تلخ را به سلیقه خود اضافه می کنیم ، اگر در ابتدا آن را بریزید ، بر تلخی بقیه ادویه ها غلبه می کند و شما قادر به دستیابی به طعم کامل چاشنی ها نخواهید بود.
7. ما چاشنی را برای 15 دقیقه دیگر می پزد ، داخل کوزه های کوچک استریل شده با درب ها ، پیچ و تاب ، وارونه می ریزیم.
8. وقتی چاشنی ها خنک شد ، ما بانک ها را به حالت عادی تبدیل می کنیم و در خانه های شیرین کاری ذخیره می کنیم.

چاشنی از انگور فرنگی تا گوشت برای زمستان

چاشنی "Bersen"

BERSEN - قبل از آن ، انگور فرنگی So -Called. هیچ چاشنی از آن در فروشگاه وجود ندارد. ویتامین های زیادی دارد ، زیرا جوشانده نشده است ، اما خام ذخیره می شود.

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم انگور فرنگی
• 1 دسته از باسیلیکای سبز و کتانترو
• 1 قاشق چایخوری آویشن خرد شده
• 1 سر سیر
• نمک به سلیقه شما

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. انگور فرنگی و گیاهان گیاهان تند خشک است ، ما خشک می شویم.
2. همه چیز را در چرخ گوشت خرد کنید.
3. یک آویشن محکم ، نمک را به مخلوط اضافه کنید.
4. ما در کوزه های تمیز دراز می کشیم ، درب های پیچ خورده را می بندیم و در سرما نگهداری می کنیم.

چاشنی به گوشت از گوجه فرنگی برای زمستان

مشاوره چاشنی مفید:

• برای داشتن خمیر گوجه فرنگی کمتری ، آب مایع بعد از سنگ زنی گوجه فرنگی تخلیه می شود ، فقط یک توده ضخیم بپزید.
• در گوجه فرنگی ماده ای از لیکوپین ها وجود دارد - جلوگیری از سرطان ، و در صورت پخت و پز ، میزان لیکوپین افزایش می یابد.

چاشنی از گوجه فرنگی

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 2 لامپ (بزرگ)
• سیر - 2 سر
• 1 پشته. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ل. فلفل دلمه ای شیرین ، شیرین و سیاه
• 1 قاشق دسر دارچین زمینی ، خردل و اسید استیک

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. گوجه فرنگی با پیاز و سیر. گوجه فرنگی ها را با چهارم ، پیاز با نصف برش داده و از طریق چرخ گوشت خرد کنید.
2. فلفل ، نمک را با شکر به مخلوط اضافه می کنیم و 1 ساعت ، تداخل ، بیش از حرارت کم می پزیم.
3. ما اسید استیک یا سرکه رقیق را اضافه می کنیم ، سپس آن را بیشتر ، خردل را با دارچین می گیریم و 15 دقیقه دیگر می جوشیم.
4. ما چاشنی ها را در کوزه های استریل توزیع می کنیم ، آن را می چرخانیم ، آنها را روشن می کنیم ، آنها را با چیزی گرم برای خنک کننده می پوشانیم. چاشنی تمام شده 4-4.5 لیتر است.

چاشنی از Lingonberry به گوشت برای زمستان

چاشنی از لینگونبرری

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 200 گرم لینگونبرری
• 2 قاشق غذاخوری. ل. صحرا
• 2 توت درخت عرعر
• 0.5 قاشق غذاخوری. خانه های خانگی
• 1 قاشق غذاخوری. ل. سرکه بازامیک
• نمک ، TARRED: فلفل های تلخ قرمز و سیاه ، میخک به سلیقه شما

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. ما Lingonberrys و Mine را مرتب می کنیم ، اجازه می دهیم آب تخلیه شود ، آن را درون یک قابلمه قرار دهیم ، شکر را درون انواع توت ها پر کنیم و منتظر بمانیم تا آب اجازه داده شود.
2. ما انواع توت ها را با یک قاشق خمیر می کنیم و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم می پزیم.
3. انواع توت ها را خنک کرده و از الک.
4. ما دوباره توده پاک شده را روی آتش قرار دادیم ، سرکه را با ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه می کنیم و روی حرارت کم می پزد تا ضخیم شود.
5. درون یک شیشه و پیچ و تاب استریل بریزید.

از آلو گیلاس گرفته تا گوشت

tkemali از آلو گیلاس

آلو گیلاس غیر ضروری حاوی مقدار زیادی (حداکثر 14 ٪) اسید سیتریک است. در رسیده ، بخشی از اسید به قند و پکتین ها منتقل می شود. اگر می خواهید یک چاشنی اسیدی داشته باشید ، غافل می شوید ، شیرین تر - رسیده است.

برای tkemali ، شما باید:

• 3 کیلوگرم آلو گیلاس زرد
• 2 پشته اب
• 1 دسته گل آذین ، نعناع و کتانترو
• 4 دنده سیر
• 1 قاشق غذاخوری. ل. صحرا
• نمک و فلفل تلخ قرمز به دلخواه خود زمین
• 1 قاشق غذاخوری. ل. روغنهای گیاهی از بالا در یک شیشه

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. من یک بلوز دارم ، آب را در یک قابلمه بریزم و بپزم تا جوش بیاید (10-15 دقیقه).
2. ما میوه ها را از طریق یک الک پاک می کنیم تا استخوان ها ، پوست ها و دمها روی آن باقی بمانند.
3. سیب زمینی های پوره شده حاصل را درون یک قابلمه بریزید ، نمک و فلفل و همچنین یک دسته از شوید را اضافه کنید و به مدت نیم ساعت برای حرارت کم بپزید ، اغلب هم بزنید.
4. ما بیرون را بیرون می آوریم و از آن بیرون می ریزیم و شکر ، شکر خرد شده را اضافه می کنیم: کتانترو ، نعنا و سیر در چاشنی و 15 دقیقه دیگر طبخ می کنیم.
5. ما چاشنی های داغ را به بانکهای استریل توزیع می کنیم ، 1 قاشق غذاخوری را در بالای شیشه بریزیم. یک قاشق روغن نباتی ، هر شیشه را بچرخانید ، آن را بچرخانید و بگذارید تا خنک شود. ما چاشنی ها را در یک مکان جالب ذخیره می کنیم.

چاشنی گیلاس به گوشت

چاشنی از گیلاس

برای چاشنی از گیلاس ، شما نیاز دارید:

• 500 گرم گیلاس
• 100-150 گرم شکر
• 70 میلی لیتر سرکه بالزامیک
• 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل. خانه های خانگی
• 5 میخک سیر
• نمک و فلفل تلخ را به سلیقه خود لکه دار کرد

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. گیلاس من ، بگذارید آب تخلیه شود ، دانه ها را از آنها بیرون بکشید ، دمها را پاره کنید.
2. گیلاس ها را در قابلمه پخش می کنیم ، با شکر می خوابیم ، صبر می کنیم تا گیلاس اجازه آب دهد.
3. نمک ، ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
4. اقدام بعدی اضافه شدن سرکه و پخت و پز برای نیم ساعت دیگر خواهد بود.
5. بگذارید گیلاس ها کمی خنک شوند و آنها را از طریق الک.
6. چاشنی را حدود 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
7. هنگام خنک شدن ، یک چاشنی داغ را درون یک شیشه استریل با یک درب پیچ خورده بریزید ، برای ذخیره سازی در یک مکان خنک قرار دهید.

چمن زنی

چاشنی سبز برای گوشت برای زمستان

برای چاشنی سبز شما نیاز دارید:

• 5 فلفل کوچک تلخ
• 5-6 دندان سیر
• یک و نیم فنجان کتان خرد شده
• 3 دانه هل
• 1 قاشق چایخوری. زیره و فلفل سیاه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. دانه های کاراوی ، فلفل سیاه ، هل را روی چرخ قهوه خرد کنید.
2. برش را با فلفل تلخ و سیر بر روی چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
3. ادویه جات و سبزیجات را با هم مخلوط کرده ، نمک ، روغن زیتون را اضافه کنید.
4. ما اجازه می دهیم 5-6 ساعت دم کند ، آن را در یک شیشه تمیز قرار داده و در یخچال ذخیره کنید.

چاشنی حاد برای گوشت برای زمستان

چاشنی حاد از فلفل

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین
• 1 کیلوگرم فلفل تلخ قرمز و سیر
• 2 لیوان نمک

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. هر دو نوع فلفل ، در نیمه ها بریده شده ، دانه ها و دمها را دور می زنند.
2. سیر را از پوسته تمیز می کنیم.
3. فلفل را با سیر در یک چرخ گوشت عبور می دهیم ، نمک اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
4. ما چاشنی خام را در کوزه های استریل توزیع می کنیم ، با درپوش می پوشیم و در یخچال ذخیره می کنیم.

چاشنی از سیب به گوشت برای زمستان

چاشنی از سیب

برای چاشنی از سیب ، شما نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم سیب ترش
• 0.5 کیلوگرم فلفل زنگ
• 300 گرم سیر
• 1 دسته جعفری ، کتانترو ، کرفس و دیل
• نمک به دلخواه شما

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. ما سیب ها را قطع می کنیم ، به 4 قسمت برش می دهیم ، آن را از پوست و دانه ها تمیز می کنیم ، آب را در یک ماهیتابه ، به مقدار 1 فنجان می ریزیم و می پزیم تا سیب ها طلاق بگیرند.
2. سیب های پخته شده را از طریق الک پاک می کنیم و دوباره آن را در یک تابه قرار می دهیم.
3. سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کرده و از طریق چرخ گوشت با سیر ، نمک عبور کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. ما در کوزه های استریل شده ، چاشنی های داغ را می گذاریم ، درپوش ها را می پیچیم ، آن را خنک می کنیم و سپس در شیرین کاری ذخیره می کنیم.

بذر برای گوشت سیلاب

ترب کوهی خانگی به خوبی برای گوشت سیلاب مناسب است.

ترب کوهی

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 500 گرم ریشه های ترب کوهی تازه
• 1 چغندر بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری 9 ٪ سرکه
• نمک به سلیقه شما

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. ریشه های ترب کوهی من ، تمیز ، برش خورده و پیچ و تاب در یک چرخ گوشت.
2. ما بلافاصله توده زمین را در کوزه های تمیز قرار داده و با درب های پلاستیکی نزدیک می شویم.
3. چغندرهای رنگی خام ، تمیز ، تمیز ، روی یک رنده کوچک مالش دهید و آب را از طریق گاز 2 لایه فشار دهید.
4. آب چغندر را روی ترب کوهی رنده شده بریزید ، شکر ، نمک بریزید ، مخلوط کنید ، سرکه را بریزید و دوباره خمیر کنید.
5. سطح چاشنی پر از آب جوشانده سرد است به طوری که فقط چاشنی را پوشانده ، درب را ببندید ، لرزید ، اجازه دهید آن را تولید کند. روز بعد ، جهنم آماده است.

چاشنی به گوشت از Kizil

از Kizil رسیده و نرم ، در پایان تابستان ، ما یک چاشنی از Kizil را برای زمستان آماده می کنیم.

چاشنی از Kizil

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 800 گرم Kizil
• 5-7 شاخه از رنگ های سبز رنگ ، نعناع و شوید
• 1.5 قطعه. فلفل دلمه ای
• 8 دندان سیر
• 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، ترجیحاً زیتون
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گشنیز سنگ زنی
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه شراب
• 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر
• نمک به سلیقه شما

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. ما در حال طبقه بندی جوش هستیم ، دم را پاره می کنیم ، مال من.
2. انواع توت ها را در قابلمه با آب بریزید تا آنها را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه با جوش ضعیف بپزید. بگذارید تا خنک شود.
3. سبزیجات با سیر ، فلفل تلخ من ، خشک ، ریز خرد شده.
4. ما یک غنیمت ، نمک ، روغن ، شکر ، سرکه شراب اضافه می کنیم ، از طریق یک غربال مخلوط می شویم ، همه چیز را مخلوط می کنیم و به مدت 15 دقیقه جوش می آوریم تا چاشنی قوام خامه ترش را بدست آورد.
5. ما چاشنی داغ را در یک شیشه استریل با یک درب پیچ خورده قرار دادیم ، نزدیک ، ترک برای خنک شدن و سپس در یخچال ذخیره می کنیم.

آویشن - چاشنی گوشت

• با آویشن می توانید گوشت بسیار خوشمزه را با حداقل مواد تشکیل دهنده بپزید. آویشن یک ویژگی دارد: اگر برای مدت طولانی آماده شده باشد ، طعم آن کاملاً فاش می شودبنابراین ما آویشن را در همان ابتدای پخت و پز گوشت پرتاب می کنیم.
• آویشن با چنین ادویه جات ترشی جات به خوبی پیش می رود: برگ خلیج ، استراون ، مایران ، جعفری ، اسطوخودوس و پونه کوهی.
• کلیسا طعم چنین انواع گوشت را بهبود می بخشد: مرغ ، خرگوش ، گوشت خوک ، بره.

گوشت خوک پخته شده با آویشن

برای تهیه گوشت خوک ، شما نیاز دارید:

• یک تکه گوشت خوک بدون استخوان حدود 1 کیلوگرم است
• 1 قاشق چایخوری برگهای آویشن خشک
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو
• 0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک و رزین پاپریکا
• نمک ، فلفل تلخ و سیاه به سلیقه خود

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. من می توانم ، گوشت را خشک کنم و با یک چاقوی تیز یک برش کم عمق (0.5 سانتی متر) متقاطع بگذارید. لازم نیست که عمیق تر برش دهید ، در غیر این صورت گوشت تمام شده خشک می شود.
2. گوشت را با نمک و فلفل بپاشید ، بگذارید بایستد.
3. ما ماریناد را آماده می کنیم. ریحان ، آویشن ، پاپریکا ، فلفل تلخ را مخلوط کنید ، روغن نباتی و آب لیمو تازه بریزید ، با یک باس در پودر ، هم بزنید و ضرب کنید.
4. روی یک قطعه فویل نسبتاً بزرگ به طوری که می توانید انتهای آن را بالای گوشت جمع کنید ، یک تکه گوشت را بچسبانید.
5. ما ماریناد را به گوشت اضافه می کنیم ، آن را در تمام قطعه مالش می دهیم ، آن را با فویل می بندیم و آن را به مدت حدود 2 ساعت در دمای اتاق می گذارید ، اگر قصد دارید گوشت را طولانی تر تر کنید ، آن را در یخچال قرار دهید.
6. ما گوشت را در فویل به شکل عمیق قرار می دهیم ، آب (1-2 فنجان) را در اینجا می ریزیم و به مدت 1 ساعت در فر گرم تا 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
7. فر را خاموش کنید ، گوشت را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید ، و سپس فویل را باز می کنیم ، مایع را تخلیه می کنیم-آن را سنگین می کند و گوشت را روی ظرف قرار می دهد و به قطعات برش می دهد.
8. گوشت گرم را می توان با یک ظرف جانبی سرو کرد و سرما مانند میان وعده مصرف می شود.

چاشنی با بادمجان برای باربیکیو برای زمستان

چاشنی از بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل گرفته تا کباب

این چاشنی در زمستان نه تنها برای کباب کردن بلکه به عنوان یک عامل پیشگیری برای سرماخوردگی خوب است.

برای چاشنی شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 1 کیلوگرم بادمجان و فلفل شیرین
• 300 گرم سیر
• 3-5 فلفل تلخ
• 1 فنجان روغن نباتی
• 100 میلی لیتر 9 ٪ سرکه
• نمک به سلیقه شما

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. گوجه فرنگی ، فلفل و بادمجان من ، همه چیز را با برش های کوچک برش دهید ، پوست را از بادمجان جدا کنید ، فلفل را از دم و دانه تمیز کنید.
2. دندانهای سیر را از پوسته تمیز می کنیم.
3. سبزیجات را دو بار از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم.
4. در قابلمه به پوره ، نمک را با کره اضافه کرده و نزدیک به 40-50 دقیقه بپزید.
5. سرکه را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. سس داغ را در کوزه های استریل شده بریزید ، رول کنید ، قوطی های خنک شده را در شیرین کاری ذخیره کنید.

بنابراین ، ما یاد گرفتیم که برای متنوع سازی منوی خود ، چاشنی های مختلفی را برای گوشت تهیه کنیم.

ویدئو: سس تخلیه برای زمستان (Tkemali) ، یک دستور العمل خوشمزه برای سس برای گوشت و ماهی