پیاز سبز برای زمستان: روش ها. چگونه می توان پیازهای سبز سبز را برای زمستان خشک کرد ، یخ زد.

اطلاعات مربوط به روشهای برداشت پیازهای سبز برای زمستان.

از نظر ویتامین ها ، فیتونکیدها و مواد معدنی ، پیازهای سبز موقعیت های پیشرو در بین گیاهان ریشه هستند. بسیاری در مورد فواید پیاز سبز شنیدند. از این گذشته ، این برای هیچ چیز نیست که پرهای یک پرتوی سبز ، که به اشباع نیز می بخشد ، بهترین دکوراسیون زیبایی شناسی ظروف است.

پیازهای سبز در منوی روزانه ما در بهار ظاهر می شوند و میزهای ما را در طول تابستان نمی گذارند. اما زمستان چطور؟

ما توصیه می کنیم فقط سبزیجات پیاز را یخ بزنید و غذاهای مورد علاقه خود را با تنفس در تابستان غنی کنید ، حتی اگر برف و کولاک خارج از ویندوز باشد. این مقاله به دوستداران پیاز سبز اختصاص یافته است.

آیا می توان پیازهای سبز را برای زمستان یخ زد و چگونه درست است؟

اگر می خواهید پیاز سبز تمام سال روی میز شما باشد ، دو گزینه دارید:

• یک گلخانه پیاز را در یک آپارتمان شهر ترتیب دهید
• یک روش قابل قبول برای برداشت پیاز برای زمستان انتخاب کنید

روش اول ، تمام خانواده را با فضای سبز تازه پیاز و کیسه های تقسیم شده از سبزیجات دوم - که تازه یخ زده است ، فراهم می کند

در حالت دوم ، سبزیجات فقط در هنگام پخت و پز ظروف (برای سوپ ، خورش ، داغ) می توانند اضافه شوند.

روش دوم را انتخاب کنید؟ ما به یخ زدگی ادامه می دهیم.

روند تهیه پیاز برای انجماد شامل چندین مرحله است:

• شستشو روی پیاز و برداشتن پرهایی که رنگ سبز روشن یا با نکات زرد را از دست داده اند (پیازها ترجیح می دهند قبل از انتشار فلش قطع شوند)
• برش ریشه ها
• پیاز بر روی حوله های کاغذی به طوری آب
• پرهای پیاز سنگ زنی (اگر یک محصول یخ زده را از قبل ترجیح می دهید) و ریشه های پیاز سفید (آنها را می توان در ظروف جداگانه منجمد کرد)
• در صورت تمایل ، جوشکاری فضای سبز (پیازها را با آب جوشانده بریزید و به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید ، پس از آن آب باید تخلیه شود ، پیاز باید مدتی باقی بماند تا خنک شود)
• بسته بندی جمع و جور سبزی روی کیسه های کوچک یا ظروف پلاستیکی (برای استفاده از یک کیسه ذوب شده برای یک پخت و پز)
• حداکثر فشار هوا از بسته ها ، امضای آنها و یک اتاق در محفظه فریزر

چه مقدار پیاز منجمد شده است؟ بسته به اینکه دما برای انجماد مورد استفاده قرار می گیرد ، سبزیجات را می توان از سه ماه ذخیره کرد (اگر درجه حرارت از 8 درجه تجاوز نکند) و به شش (اگر انجماد در دمای پایین تر اتفاق می افتد).

انجماد زمان زیادی نخواهد برد و ویتامین ها و عناصر ردیابی لازم را برای بدن خود ذخیره خواهید کرد.

آیا می توان پیازهای سبز را برای زمستان خشک کرد و چگونه به درستی؟

خشک کردن پیاز فرصتی عالی برای تهیه سبزیجات ویتامین برای آینده است ، اگر در تابستان داچا موفق به برداشت بزرگ پیاز شود. محصولی مفید را که می تواند در تمام طول سال به طور کامل استفاده شود ، دور بیندازید!

چگونه سبزیجات پیاز را خشک کنیم؟ روش های مختلفی برای خشک کردن سبزیجات وجود دارد:

• خشک کردن طبیعی فقط در هوا است
• در فر
• در آئروگیل

پیاز خشک شده عناصر کمیاب مفیدتر از یک محصول یخ زده را حفظ می کند. علاوه بر این ، در حین تهیه غذاهای مختلف ، پیاز خشک طعم آن را بهتر نشان می دهد و حاد ذاتی و "سوزش" ذاتی خود را حفظ می کند.

مخلوط خشک پیاز بخشی از سوپ های تصویب شده است ، چاشنی ها یکی از مواد تشکیل دهنده گراوی هستند.

مزایای پیاز خشک شده بیش از یخ زده:

• در پرهای پیاز خشک هیچ میکروب وجود ندارد. با اضافه کردن چاشنی تند تند به سوپ یا گرانش ، شما محافظت قابل اعتماد برای خانوارها از باکتری های بیماری زا در فصل سرد
• سبزیجات پیاز تولید بزاق را افزایش می دهد. اما این ویژگی برای هضم بهتر غذا و متابولیسم بسیار مهم است
• ویتامین C به طور کامل در پیاز خشک شده حفظ می شود (این به هیچ وجه نیست که ملوانان باستانی در مقابل یک جاده طولانی که آنها را از Scurvy نجات می دهد ، با پیازهای سبز خشک شده جمع شده است)

اولین روش خشک کردن سبزیجات ویتامین پیاز در هوا است

اگر وقت دارید و داچا شما مکانی در سایه و حتی با پیش نویس دارد ، روش خشک شدن در هوای آزاد کاملاً مناسب شما خواهد بود. آیا تصمیم گرفته اید که نه در کشور بلکه در یک آپارتمان شهری خشک کنید؟ سپس روی خشک کردن روی Loggia دراز بکشید

روند خشک کن

• پرهای پیاز را زیر آب جاری بشویید. انتهای زرد را برش دهید ، سبزی های خم شده و قسمت های درشت پرها را بردارید
• پرهای آماده پیاز را برای قطعات 2-5 سانتی متر خرد کنید
• بر روی یک غربال بزرگ یا تخته چوبی ، یک لایه از گاز را بگذارید و به طور مساوی دراز بکشید و یک لایه نازک از سبزیجات. با کاغذ سفید روی بالا بپوشید
• سطحی را که سبزیجات خشک شده است تکان دهید و محتوای آن را مخلوط کنید. سبزهای خشک به مدت 5-7 روز
• سبزی های خشک تمام شده شکسته است. خرد کردن آن در دستان آسان است. سبزی های خشک شده را در شیشه در قفسه یک کابینت معمولی قرار داده و در دمای اتاق ذخیره کنید

روش دوم خشک کردن پرهای پیاز در هواگراد است

به گفته مهمانداران ، که مدت هاست از هوا برای پخت و پز استفاده می کنند ، خشک کردن پرهای پیاز در آن نیز مناسب است.

• پرهای پیاز آماده شده و برش را روی مشبک فوقانی دستگاه قرار دهید
• دمای 70 درجه تنظیم کنید و بعد از نیم ساعت روند برداشت سبزیجات به پایان می رسد

راه سوم خشک شدن پرهای پیاز در فر است

همه چیز در اینجا بسیار ساده است! سبزیجات آماده پیاز را بچسبانید و دمای مورد نیاز را تنظیم کنید (باید 40-50 درجه باشد). خشک کردن در فر 2-3 ساعت طول می کشد

ویدئو: خشک کردن پیاز

پیاز ترشی برای زمستان ، چگونه ازدواج کنیم؟

• برای ترشی ، پرهای پیاز باید تازه و آبدار گرفته شوند. پرهای زرد برای ترشی مناسب نیستند
• نکات را برش دهید
• قبل از مارپیچ پیازهای تیز ، باید آن را با آب جوش بسته بندی کرد و تلخی بیش از حد را از بین برد. همچنین می توان در یک گلدان پیاز قرار داد و آن را به جوش آورد

دستور العمل پیازهای ترشی - کلاسیک:

عناصر:

1 کیلوگرم پیاز
200 گرم شوید
نمک و سرکه برای طعم دادن
فلفل

روش پختن:

• روی سبزی های پیاز مرتب شده و بشویید. پیاز خشک شده را روی یک حوله کاغذی خرد کنید. آب نمک 120 گرم نمک و یک لیتر آب را آماده کنید. پیاز خرد شده را با آب نمک بریزید و به مدت 2 روز ترک کنید. آب نمک را تخلیه کنید
• دیل را آماده کنید: برای چند دقیقه 200 گرم شوید در آب جوش. پیازها را با شوید مخلوط کرده و ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، 80 میلی لیتر سرکه 6 ٪ ، دو گرم دانه شوید ، 4-5 نخود فلفل ، شکر و نمک مصرف کنید
• قوطی ها را کاملاً بشویید و پیاز را با شوید در آنها قرار دهید. پیاز را با ماریناد داغ بریزید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس همه چیز طبق معمول است: با درب و زیر پتو بپیچید!

شما می توانید غیر معمول بپزید پیاز ترشیکه مانند سیر طعم دار است ، اما نه چندان حاد.

دستور العمل پیازهای ترشی با زباله

• پرهای پیاز و گیلاس پرنده لازم است که ماریناد از پیش آماده شده را ریز خرد کرده و ریخته کنید (شیرین و ترش یا آماده طعم دادن)
• با جوشاندن کمی سبزیجات ، باید آن را در کوزه ها قرار داد و برای ذخیره سازی در یخچال قرار داد.

پیاز خوش شانس - یک افزودنی فوق العاده برای گوشت یا غذاهای خورش شده گوشت و سبزیجات. اشکال قابل توجه پیاز ترشی این است که نمی توان آن را برای مدت طولانی (و تنها دو هفته) ذخیره کرد.

چگونه پیازهای سبز را برای زمستان بزاق می کنیم؟

پیاز نمکی طعم هر ظرف را ، چه سالاد ، سبزیجات خورش شده روی یک ظرف جانبی یا سوپ ، غنی تر می کند.

مواد تشکیل دهنده نمکی پیاز سبز:

1 کیلوگرم پیاز
200 گرم نمک

روش پختن:

• پس از آماده سازی (شستن سبزیجات پیاز ، از بین بردن انتهای و خشک شدن بر روی حوله کاغذی) ، سبزی ها را برش داده و با نمک مخلوط کنید
• آن را محکم در کوزه ها قرار داده و جمع و جور کنید تا آب آن جدا شود. روغن نباتی را بریزید و با درب ها بپوشانید. یک مکان سرد برای ذخیره پیازهای نمکی مناسب است

پیاز سبز برای زمستان در روغن نباتی

پرهای پیاز در روغن نباتی آبمیوه گیری خود را حفظ می کنند ، عطر. در زمستان ، شما فقط نیاز به باز کردن یک بانک برای سوخت گیری سالاد مورد علاقه خود یا غذای دیگر دارید.

پیاز سبز در روغن نباتی:

پرهای پیاز (فقط تازه برش خورده)
نمک
روغن سبزیجات
سرکه

روش پختن:

• نیمی از کوزه های لیتر را آماده کنید: با سودا بشویید ، آب جوشانده را بریزید. بانک ها را به روش معمول حفظ کنید: در فر به مدت 10-15 دقیقه یا 3-5 دقیقه روی بینی یک کتری با آب جوش نگه دارید. درب ها را در یک کشتی جداگانه بجوشانید
• پرهای پیاز را آماده کنید: ساقه های آسیب دیده یا لاغر اضافی را بشویید و از بین ببرید ، انتهای آن را برش دهید ، روی یک حوله خشک قرار دهید
• پیاز را خرد کنید. 1 \\ 3 قاشق چایخوری نمک را درون هر شیشه بریزید. لایه دوم بعد از نمک پیاز به ضخامت 1.5 - 2 سانتی متر و دوباره 1 \\ 3 قاشق غذاخوری بریزید. نمک
• به طور دوره ای پیاز را با یک بازار کک جمع می کند تا آب میوه شروع به ایستادگی کند. بنابراین قوطی را روی شانه ها پر کنید
• برای پر کردن ، به 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل. روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری (9 ٪) سرکه. تمام مواد را درون ظرف بریزید و روی یک آتش کوچک قرار دهید
• اجاق گاز را نگه دارید تا محتویات شروع به جوشیدن کنید و سرکه را اضافه کنید. از اجاق گاز مخلوط کرده و جدا کنید. روغن را درون کوزه ها بریزید و بلافاصله با درب ها بچرخید.

خمیر پیاز سبز برای زمستان

پختن خمیر از پیازهای سبز دشوار نیست. نکته اصلی این است که وقت و آرزوی داشته باشید. زمستان تقریباً در گوشه و کنار است و بهتر است با انواع حفاظت از آن ملاقات کنید.

پیازهای سبز مواد تشکیل دهنده:

آب 300 میلی لیتر
8 ٪ سرکه - هنر. ل.
2 قاشق غذاخوری. ل. نمک،
50 گرم روغن آفتابگردان

روش پختن

• سبزیجات شسته شده پیاز (می توانید سبزیجات دیگری را برای طعم اشباع تر اضافه کنید) ، مخلوط کن یا چرخ گوشت را به حالت خمیر تغییر دهید. توده حاصل را به بانک ها منتقل کنید
• روغن آفتابگردان را در بالا بریزید. برای توزیع روغن یکنواخت ، شیشه را به خوبی تکان دهید. روغن های بیشتری را اضافه کنید (لایه آن باید تقریباً در انگشت با ضخامت باشد)
• شیشه را با درب ببندید و خمیر را در یخچال قرار دهید. ماندگاری چنین ماکارونی چند ماه است

چگونه از خمیر استفاده کنیم؟ خمیر سبز معطر را به غذاهای مورد علاقه خود ، سس ها اضافه کنید.

برداشت پیازهای سبز برای زمستان

• ما یک پیاز تازه و نه لاغر با میانگین فلش در اندازه می گیریم ، انتهای آن را شستشو داده و از بین می بریم. اگر در انتهای پایین پوست خشن باشد ، ما آن را نیز برش می دهیم
• با داشتن سبزیجات غوطه ور در یک گلدان ، در جوش آب نمک (250 گرم نمک در لیتر آب) در حداکثر آتش آشکار است. بعد از 3 دقیقه پیکان پیاز ، ما از آب خارج می شویم و زیر یک جریان آب سرد خنک می شویم
• پس از تخلیه آب ، پیاز را از طریق بانک های کوچک ، به عنوان مثال ، لیتر قرار می دهیم. ادویه ها را به طعم اضافه کنید: برگ خلیج ، مخلوطی از فلفل
• ما کوزه های پر شده روی شانه ها را درون یک گلدان بزرگ آب (دمای آب - 85 درجه) پایین می آوریم. پاستوریزه کردن به مدت 15-20 دقیقه ، با درب ها بچرخید و پایین را در زیر یک پتو گرم قرار دهید

ویدئو: چگونه می توان سبزیجات پیاز را برای زمستان حفظ کرد؟