دستور تهیه نان سیاه خانگی برای اجاق گاز و نان. چه چیزی می توان از نان چاودار سیاه تهیه کرد؟

دستور العمل های تهیه نان سیاه. ظروف نان سیاه.

نان سیاه محبوب ترین در روسیه بود. در آن زمان ، محصولات آرد گندم سفید می توانستند به طور انحصاری نجیب باشند. این به دلیل پایداری کم گندم به سرما بود.

اما بعداً پرورش دهندگان انواع گندم سفید را آوردند ، که در برابر آب و هوای شدید مقاوم است. بر این اساس ، این باعث شده نان سفید محبوب تر شود.

مزایا ، ترکیب نان سیاه و ویتامین ها

اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند که پخت چاودار را بخورید. این به دلیل فواید محصولات آرد تاریک است.

خواص مفید نان سیاه:

• محتوای کالری کم. در مقایسه با رنگ سفید ، انبارهای چاودار کمتری دارند. در 100 گرم محصولات 200 کالری
• ترکیب ویتامین اشباع. ویتامین های بیشتری در آرد چاودار نسبت به گندم وجود دارد
• محتوای بالای اسیدهای آمینه ، به همین دلیل ، پوسته سیاه دارای طعم ترش مشخصه است
• سودمندی بر روده ها تأثیر می گذارد. با توجه به محتوای بالای الیاف رژیم غذایی ، به حذف سریع مدفوع کمک می کند. به عبارت ساده ، در نان چاودار فیبر بیشتری وجود دارد ، که اجازه نمی دهد سموم در بدن در بدن تجمع یابد
• کلسترول را کاهش می دهد. برعکس ، شیرینی های سفید به افزایش وزن و افزایش کلسترول کمک می کند

چه آرد از نان سیاه پخته می شود؟

ترکیب محصول را با دقت بخوانید. اکنون چاودار در مقادیر کمی کاشته می شود. شما می توانید نان سیاه را خریداری کنید که در آن چاودار وجود ندارد. به طور معمول ، تولید قند سفید به انواع سفید - ملاس اضافه می شود.

رنگ تیره به دلیل قند سوخته بدست می آید. علاوه بر این ، دانه های کاروان ، کشمش و ترشحات به جای مخمر به نان قهوه ای اضافه می شوند. آرد چاودار به برخی از انواع اضافه می شود.

ملاقات با نان کاملاً چاودار بسیار دشوار است ، این به دلیل چگالی بالا و آسانسور چاودار ضعیف است. محصولات سخت و مطبوع نیستند.

مخمر نان سیاه: دستور العمل در فر و سازنده نان

دستور العمل های زیادی وجود دارد. اغلب عسل ، ملاس سیاه و شکلات تلخ را اضافه می کنید. این به محصول رنگ تیره و عطر دلپذیر می بخشد.

دستور آشپزی:

• 300 گرم مخلوط آرد چاودار با 100 گرم گندم
• 11 گرم مخمر خشک را به توده آرد اضافه کنید
• 220 میلی لیتر آب گرم و 10 گرم شکر اضافه کنید
• نمک را بریزید و خمیر را خمیر کنید. در پایان ، 25 میلی لیتر روغن وارد کنید. بهتر است زیتون را مصرف کنید ، اما آفتابگردان بدون بازخوانی شده
• در حالت نان چاودار بپزید. بیشتر از گندم پخته می شود ، زیرا جرم طولانی تر می شود

نان سیاه روی خمیر ترش: دستور العمل در فر و سازنده نان

برای تهیه پخت ، شما به Leaven نیاز دارید ، می توانید خودتان آن را خریداری یا بپزید.

دستور العمل منبع:

• یک قاشق غذاخوری مخروط هاپ را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید یک روز بایستد. آبگوشت را صاف کرده و آرد چاودار را به قوام خامه ترش بریزید. به مدت 24 ساعت در یک مکان گرم بگذارید
• آرد را به حالت خامه ترش بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر سوخته یا 25 میلی لیتر عسل اضافه کنید. در طول روز تخمیر ، مخلوط مایع تر می شود. برای یک روز دوباره ترک کنید و آرد را اضافه کنید
• در روز سوم تخمیر ، 1/3 آب را از حجم کل قوطی و آرد اضافه کنید
• به مدت 24 ساعت ترک کنید ، دوباره شروع کننده را "تغذیه" کنید
• در روز ششم ، خاردار آماده است. می توانید نان بپزید. از بقیه ترشحات موجود در بانک ، همچنان به "رشد" جدید ادامه دهید. دوباره آن را با آب و آرد تغذیه کنید

حداکثر 7 روز در یخچال مخلوط وجود دارد.

دستور العمل نان در ترش:

• 500 میلی لیتر Leaven را از قوطی اندازه گیری کنید ، بقیه را تغذیه کنید
• در یک لیوان آب گرم ، یک قاشق نمک را حل کرده و با یک ترش مخلوط کنید
• شکل را روغن کاری کرده و با روغن تداخل کنید ، یک مخلوط مایع را به آن اضافه کنید و 500 میلی لیتر آرد گندم بریزید
• 25 میلی لیتر روغن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید
• در نان چاودار بپزید
• اگر در فر پخته می شوید ، پس از خمیر خمیر باید سه بار با پارچه پوشانده شود و 60 دقیقه پس از دسته بعدی ترک کنید
• 1 ساعت در کوره با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید

چگونه KVAS خانگی از نان سیاه درست کنیم

این یک نوشیدنی خوشمزه با عطر و طعم مشخصه است. برای پخت و پز ، از کراکر استفاده می شود ، هرچه آنها را قوی تر می کنید ، هرچه KVAS تیره تر شود.

دستور آشپزی:

• 500 گرم نان سیاه را با مکعب برش داده و در فر خشک کنید
• 5 لیتر آب را به کراکر اضافه کنید و 48 ساعت بگذارید
• 5 گرم مخمر و یک لیوان شکر را اضافه کنید ، بگذارید تا یک روز تزریق کنید
• از طریق گاز فشار دهید ، 50 گرم شکر اضافه کنید و به مدت 12 ساعت بگذارید
• می توانید چندین نکته برجسته را در نوشیدنی تمام شده قرار داده و در یخچال قرار دهید

کروتون های نان سیاه با سیر

این یک افزودنی خوشمزه برای آبجو یا غذاهای اول است. کروتون ها معطر و ترد هستند.

دستور آشپزی:

• 100 گرم کره را در یک تابه ذوب کرده و 3 دندان سیر رنده شده ، نمک و پودر سیر را به مایع اضافه کنید
• نان چاودار را با مخلوط در مکعب ها بریزید
• روی یک ورق پخت پوشیده از فویل قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر گرم بگذارید

برنامه درسی نان سیاه به آبجو با دستور سیر در فر

البته اکنون می توانید هر میان وعده ای را برای آبجو در فروشگاه خریداری کنید. اما مواد نگهدارنده و طعم دهنده های زیادی وجود دارد.

دستور آشپزی:

• یک نان نان چاودار بخرید و آن را به مدت 2 ساعت در فریزر روی یخ خشک قرار دهید. این باعث می شود پخت و پز به آب و هوای
• به مکعب ها برش داده و ترک کنید
• 70 میلی لیتر روغن زیتون را درون تابه بریزید. پنج میخک سیر را با چاقو فشار داده و در روغن سرخ کنید. سیر را بردارید
• مکعب ها را با روغن بریزید و به مدت 2 ساعت در دمای 100 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید

چگونه نان سیاه را با سیر در یک تابه سرخ کنیم؟

• در یک خمپاره 3 دندان سیر با نمک انتخاب کنید ، سرکه را بپیچید و کمی شکر اضافه کنید
• نان تازه یا نان بورودین را با برش و چربی با گاز برش دهید
• در یک ماهیتابه با کره سرخ کنید تا پوسته گل سرخ شود

نان سیاه با پنیر سیر

صبحانه بسیار خوشمزه یا علاوه بر سوپ.

دستور آشپزی:

• تکه های نان سیاه را در قابلمه با کره سرخ کنید
• در حالی که قطعات داغ هستند ، با سیر مالش دهید و با نمک بپاشید
• پنیر را روی یک رنده ریز مالش دهید و قطعات داغ را بپاشید

نان سیاه با تخم مرغ

این یک گزینه صبحانه ساده است. این می تواند از دو طریق تهیه شود. فقط 2 تخم مرغ را با نمک و ادویه در یک کاسه بزنید. برش های موجود در مخلوط تخم مرغ را تماشا کرده و در یک تابه سرخ کنید.

اگر تخم مرغ ها را خیلی دوست دارید ، می توانید این کار را متفاوت انجام دهید. وسط آن را از برش برش داده و این قاب را از دو طرف روغن سرخ کنید. تخم مرغ را بریزید و کمی بیشتر روی آتش نگه دارید. در صورت تمایل می توانید با یک درب بپوشانید.

ساندویچ و کاناپه با شاه ماهی و نان سیاه

این یک میان وعده عالی روی میز جشن است. برای تهیه آن ، نان بی ادب را تهیه کنید ، بهتر است برش داده شود.

دستور آشپزی:

• پوسته را از روی نان برش داده و به برش های نازک به همان اندازه برش دهید. فرم می تواند باشد. Rhombics و Circles عالی به نظر می رسند
• در یک کشتی جداگانه ، روغن نرم شده را با شوید خرد شده و گشنیز مخلوط کنید
• با قطعات روغن معطر روغن کاری کنید
• یک تکه خیار تازه را در بالا قرار دهید
• خیارها را روی یک تکه شاه ماهی تند ، چاقو با سیخ ها قرار دهید

ساندویچ نان سیاه ، اسپرات ها و خیار

این یک غذای خوشمزه و بسیار ارزان برای میز جشن است.

دستور آشپزی:

• نان خشک را در یک توستر یا در یک قابلمه خشک خشک کرده و به صورت مورب برش دهید
• قطعات را روغن کاری کنید تا با سیر برش خنک شوید
• سطح را با روغن روغن کاری کنید و تکه های خیار را قرار دهید ، می توانید تازه یا شور مصرف کنید
• خیارها را در ماهی قرار دهید. Sprats را در روغن بخرید

نان سیاه و ساندویچ ماهی قرمز

این یک افزودنی عالی برای جدول جشن است. می توانید برای سال جدید آشپزی کنید.

دستور آشپزی:

• نان را با برش های نازک و گریس با روغن برش دهید. در صورت تمایل ، می توانید قطعات را به یک پوسته ترد سرخ کنید
• پنیر خامه ای را در بالای شاخه قرار دهید
• قطعات نمک یا ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را در بالا قرار دهید

سالاد با نان سیاه و گوجه فرنگی

این یک سالاد ارزان است که در تابستان گرسنگی را فرو می برد. طعم آن بسیار غیرمعمول است.

دستور آشپزی:

• نان چاودار را با مکعب های کوچک برش داده و با روغن تصفیه نشده بریزید
• پیاز را در نصف حلقه خرد کنید
• گوجه فرنگی ها را به صورت نصف حلقه برش داده و به نان و پیاز اضافه کنید
• نمک ، یک میخک سیر رنده شده و سبزیجات را اضافه کنید. روغن را بریزید و مخلوط کنید

شارلوت از نان سیاه با سیب ساخته شده است

اگر شکل خود را ردیابی می کنید ، یک دسر نان چاودار تهیه کنید.

دستور آشپزی:

• سه قطعه سیب ترش را بردارید و آنها را با برش برش دهید
• شکر ، دارچین و زست لیمو را اضافه کنید ، 2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک بریزید و سیب ها را کمی بیرون بیاورید. از هم پاشیدن غیرممکن است
• نان چاودار را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید و روی یک رنده درشت رنده کنید ، با شکر بپاشید
• قالب را روغن کاری کرده و با کراکرها بپاشید
• نیمی از خرده های سیاه را قرار دهید و روی آنها سیب ها دوباره با خرده های رنده شده بپاشید
• به مدت 20 دقیقه در فر بپزید

آیا می توان نان قهوه ای را به کتلت اضافه کرد؟

اگر می خواهید کتلت بپزید ، اما هیچ نان سفید در خانه وجود ندارد ، احساس راحتی کنید که از چاودار ، سیاه یا بورودینسکی استفاده کنید. فقط برش را در شیر خیس کرده و آن را به گوشت خرد شده و سایر مواد اضافه کنید. کتلت طبق معمول تهیه می شود.

فواید نان سیاه با کره و عسل

روغن میهن پرستانه مفیدترین محصول نیست ، اما در ترکیب با نان سیاه و عسل یک صبحانه خوشمزه و سالم خواهید داشت.

خواص مفید نان سیاه با کره و عسل:

• ایمنی را افزایش می دهد
• در تنظیم روده برای کار مناسب در طول روز کمک می کند
• مغز را تغذیه می کند و کار خود را بهبود می بخشد
• تحرک روده را بهبود می بخشد
• سموم و سرباره ها را از بین می برد
• به کاهش فشار زیاد کمک می کند
• با سرفه و ساری مبارزه می کند

محتوای کالری نان سیاه

تفاوت بین انواع نان سیاه مختلف قابل توجه خواهد بود. این به دلیل ترکیبات مورد استفاده است.

• "Borodinsky" - 264 کالری
• Darnitsky - 200 کالری
• دانه - 228 کالری
• سبوس - 266 کالری

چه مقدار کالری در یک تکه نان سیاه با کره

همه اینها به جرم نان و ضخامت لایه روغن بستگی دارد. اگر یک قطعه کوچک روغن 30 گرم و 10 گرم مصرف می کنید ، به طور متوسط \u200b\u200b50 کالری دریافت کنید. اگر نان Bran یا Borodinsky مصرف کنید ، مقدار کالری کمی بالاتر خواهد بود - 70 کالری.

اگر نان می خورید ، حتماً انواع مختلفی را با سبوس یا از آرد چاودار ترجیح دهید. آنها عناصر فیبر و کمکی مفید دارند.

ویدئو: مزایای نان چاودار