فواید و مضرات قارچ

تعداد زیادی قارچ وجود دارد. این مقاله به تشخیص اینکه کدام یک از آنها می توانند از آنچه برای بدن مفید است و چه ضرری دارد ، کمک می کند.

محتوا

در مورد اینکه آیا این امکان وجود دارد یا نه قارچ ، هنوز اختلافات فعال وجود دارد. برخی آنها را فوق العاده خوشمزه و بسیار مفید می دانند ، برخی دیگر منبع سموم هستند.

مهمانداران باتجربه موقعیت خاص خود را دارند: آنها معتقدند که هر قارچ ، اگر در ابتدا برای غذا خوردن مناسب باشد ، اگر می دانید چگونه آن را به درستی بپزید ، به نفع و درمان گیرنده های طعم دهنده خواهد بود.

چرا ارزش خوردن قارچ را دارد؟

قارچ موجودات زنده منحصر به فرد مربوط به یک خانواده بیولوژیکی جداگانه هستند. آنها نشانه هایی از حیوانات و گیاهان دارند.

مهم: نیازی نیست که فکر کنید قارچ غذای بی فایده است. آنها حاوی مواد مفید بسیاری هستند.

اگر می دانید چگونه آنها را بپزید ، قارچ خوشمزه و مفید است.

ترکیب قارچ ها شامل موارد زیر است:

پروتئین ها (از جمله کیتین ، که پردازش سیستم گوارشی انسان دشوار است)
اسیدهای آمینه (حدود 18 قطعه)
چربی ها (بسیار اندک ، فقط در حدود 1-2 ٪)
پلی ساکاریدها (بتا گلوکان)
ویتامین ها (از جمله گروه B ، ویتامین های A ، D ، C و PP)
مواد معدنی (ید ، پتاسیم ، کلسیم ، منگنز ، فسفر ، روی ، دیگران)

مهم: به دلیل محتوای کیتین ، قارچ ها را نمی توان تا کودکان زیر 14 سال خورد. به دلیل کمبود آنزیم های خاص ، این پروتئین در آنها هضم نمی شود

فواید قارچ برای شخص به شرح زیر است:

منبع پروتئین است که برای ساخت سلول های جدید لازم است
اشباع سریع بدهید ، در حالی که آنها کم و کم و کم هستند ، می توانند برای کسانی که در رژیم غذایی هستند
با توجه به محتوای ویتامین ها ، آنها تأثیر مفیدی در کار بدن انسان دارند و ظاهر آن-آنها وضعیت پوست ، مو ، ناخن ، دندان را بهبود می بخشند
به خونریزی کمک می کند
عملکرد قلب را به دلیل محتوای پتاسیم بالا بهبود بخشید
کار سیستم غدد درون ریز را بهبود بخشید
ایمنی را به دلیل محتوای بتا گلوکان افزایش دهید

مهم: پیش از این ، یک شخص ، که مشغول جمع آوری ، قارچ های جنگلی بود. بعداً آنها شروع به کشت کردند. و اگر در اروپای شرقی و مرکزی سنت رفتن به جنگل برای "شکار ساکت" حفظ می شود ، فقط قارچ های رشد یافته ، در بیشتر موارد ، Champignons در اروپای غربی خورده می شوند

آسیب قارچ چیست؟

مانند هر غذای دیگر ، قارچ ها آسیب خاصی دارند:

قارچ ها سمی هستند ، به سادگی برای غذا خوردن در نظر گرفته نشده است. مردم همیشه نمی دانند چگونه قارچ های سمی را تشخیص دهند ، بنابراین موارد مکرر از مسمومیت قوی وجود دارد که نتیجه آن می تواند یک نتیجه کشنده باشد
قارچ ها قادر به جمع آوری مواد مضر و ترکیبات موجود در محیط هستند ، در صورت جمع آوری در مناطق آلوده یا تهیه شده در نقض فناوری ، مسمومیت نیز امکان پذیر است
گیاهخواران ترجیح می دهند به جای گوشت به عنوان محصولی که حاوی پروتئین است ، قارچ بخورند. اما آنها به دلیل همان کیتین نمی توانند به غذای اصلی تبدیل شوند. محتوای بیش از حد آن در بدن منجر به آسیب شناسی لوزالمعده ، کبد ، معده و روده می شود

قارچ ها باید با دانش جمع شوند: همه آنها خوراکی و مفید نیستند.

صدف قارچ مزایا و مضرات

قارچ صدف یکی از آن قارچ هایی است که توسط یک شخص کشت می شود. با کشت وجدان خود ، آسیب از مواد صدف حداقل است ، آنها:

آنها می توانند احساس اشباع بیش از حد یا سنگینی در معده ایجاد کنند ، زیرا مانند سایر قارچ ها ، کاملاً توسط بدن جذب نمی شوند
در صورت رشد آنها در نقض فناوری ، می تواند مواد مضر را از محیط زیست جذب کند

مهم: شما باید بتوانید قارچ صدف تازه خریداری کنید. این قارچ ها خیلی سریع خراب می شوند

فواید بدن انسان و سلامتی آن بیش از سایر قارچ ها است ، تنها به این دلیل که حاوی مقدار قابل توجهی از پلی ساکاریدها هستند و یک ضد سرطان طبیعی قدرتمند هستند.

حاوی ویتامین ها (C ، D ، E و گروه B) ، اسیدهای چرب ، مواد معدنی ، سایر قارچ های صدف کم و کم ، مفید هستند:

برای مصونیت
برای قلب
برای ترمیم خون
با چاقی

قارچ های Chanterelles مزایا و مضرات

در مقادیر زیاد ، روباه های قرمز حاوی اسید اسکوربیک ، ویتامین D ، سلنیوم هستند. بنابراین ، مزایای آنها برای:

مصونیت
سیستم عصبی
سیستم غدد درون ریز
چشم انداز
استخوان و عضلات
کشتی
پوست

مهم: Chanterelles همچنین دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد میکروبی است

به طوری که Chanterelles به بدن آسیب نرساند ، شما باید بتوانید:

آنها را جمع کنید. غالباً انتخاب کنندگان قارچ بی تجربه ، چانتر های سالم را با قارچ های بی تحرک روباه های دروغین با طعم کم نور و کمبود خواص مفید اشتباه می گیرند
آنها را ذخیره کنید. اگر طی 4-5 ساعت پس از برش ، چانترل ها را روی سرما قرار ندهید ، محصولات پوسیدگی مضر در آنها جمع می شوند
آنها را آماده کنید. قبل از پخت و پز ، آنها باید به مدت 15-20 دقیقه جوشانده شوند

مزایای و مضرات قارچ سفید

قارچ سفید زیباترین و خوشمزه ترین است ، به آن پادشاه قارچ گفته می شود. متأسفانه ، فواید آن به اندازه خارجی و سلیقه برجسته نیست. این شامل:

نسبت سودآور تغذیه و کالری (پروتئین - مانند گوشت ، در همان زمان ، در 100 گرم فقط 300 کیلو کالری)
محتوای ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه ضروری (22 مورد از آنها در یک قارچ سفید وجود دارد) ، فیبر و سایر مواد لازم برای یک فرد
خواص ضد سرطان

همچنین استدلال های کمی به نفع خودداری از استفاده از قارچ های سفید وجود دارد ، اما قابل توجه هستند:

آنها یک مضاعف مسموم دارند - قارچ سایبان ، یک لوله قارچ بی تجربه آنها را متمایز نمی کند
آنها به سرعت ترکیبات مضر را از محیط ، به عنوان مثال ، فلزات سنگین جذب می کنند

Smors خوب و مضر است. خطوط سود و آسیب

در مورد آفتاب و خطوط ، لازم است با آسیب آنها شروع شود.

Smors - قارچ ها به صورت مشروط طبقه بندی می شوند. برای خوردن آنها ، لازم است که از فناوری پیچیده آنها را رعایت کرده و در 2-3 آبها جوشانده شود. آنها همچنین می گویند که فقط خشک کردن می تواند به مدت 3 ماه از Smorses کاملاً خارج شود.
بیشترین ارزش Smors این است که آنها بینایی را بهبود می بخشند و ابزاری برای آب مروارید هستند.

مهم: خطوط به طور کلی سمی هستند. بسیاری از کارشناسان موافق هستند که حتی پردازش پیچیده قادر به برداشت کامل مواد سمی از آنها نیست

ویدئو: Smors به \u200b\u200bمزایا و آسیب های این قارچ ها اعتصاب می کند

مزایا و مضرات Champignons

در Champignons ، فواید همه قارچ ها برای بدن انسان کاملاً آشکار می شود ، اولا به دلیل این واقعیت که ، کشت شده ، تقریباً کاملاً از آسیب برخوردار است.

آنها کم کالری ، 27 کیلو کالری در هر 100 گرم هستند ، در حالی که ثروتمند هستند:

پروتئین
اسیدهای آمینه (بیوتین ، لنولئیک و اسید پانتنولیک)
ویتامین ها
خرد و کلان

بنابراین ، Champignons تأثیر مثبتی بر کل ارگانیسم به طور کلی دارد.
تنها اشکال این قارچ ها محتوای کیتین بالا است.

ویدئو: مزایای Champignons

فواید و مضرات قارچ

Nedata یک "ماهی" در بین قارچ ها است ، آنها قهرمان محتوای فسفر و کلسیم هستند. این به دلیل فواید آنها برای استخوان ها است. علاوه بر این ، یک کوکتل ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، خاکستر و سایر مواد معدنی باعث می شود که آنها برای اندام ها مفید باشند:

از سیستم قلبی و عروقی
سیستم عصبی
دستگاه گوارش
چشم انداز
سیستم غدد درون ریز

قارچ های واقعی ، به ویژه مصنوعی رشد یافته ، از سایر قارچ های خوراکی مضر نیستند. اما مهم است که آنها را با قارچ های عسل نادرست اشتباه نگیرید ، برای غذا خوردن مناسب نیست.