آیا نان ها برای بدن مفید هستند؟ آیا هنگام کاهش وزن می توان نان خورد؟

مقاله در مورد خواص مفید و مضر نان ، انواع و روشهای تولید آنها است.

به کسانی که در رژیم غذایی هستند یا به سادگی وزن خود را کنترل می کنند ، توصیه می شود نان را با نان مخصوص جایگزین کنید. امروزه در فروشگاه ها تنوع وجود دارد. آیا این محصول واقعاً مفید است؟

فواید و ضرر نان برای بدن چیست؟

به عنوان یک قاعده ، هشدارهایی در رژیم های غذایی وجود دارد که شما نباید نان بخورید ، به خصوص که از آرد سفید سفید پخته شده است. در مقابل ، توصیه می شود محصولات کامل دانه یا نان پخته شده از آرد کل دانه را با سبوس مصرف کنید.

چنین محصولاتی حاوی فیبر بوده و تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب را که سرشار از غلات هستند ، حفظ می کنند. تعداد زیادی کالری برای هضم غلات کامل سرشار از فیبر هزینه می شود ، بنابراین چنین محصولاتی کاملاً رژیم غذایی هستند و برای کسانی که برای کاهش وزن در رژیم غذایی هستند مناسب هستند.

به عنوان جایگزینی برای نان با سبوس برای این منظور ، می توانید نان را انتخاب کنید. شبکه های رنگی طیف گسترده ای از این محصولات را نشان می دهند - چاودار ، گندم ، ذرت ، جو دوسر ، کتانی و غیره. با این حال ، باید با دقت فهمید که مشخصات چنین محصولی از نان چیست ، فایده آنها چیست و آیا این محصول منع مصرف دارد.

نان: فناوری پخت و پز

چندین نوع فن آوری آشپزی وجود دارد:

• اولین مورد این است که در ابتدا ، خمیر از آرد ، مخمر ، پودر شیر و مواد افزودنی مختلف ممکن است ، سپس با لایه های نازک و مانند کیک یا نان معمولی پخته می شود. به عنوان یک قاعده ، چنین نان هایی مانند کراکرهای نازک صاف به نظر می رسند.
• فناوری دیگر روش اکستروژن است. در این واقعیت تشکیل شده است که غلات کامل یا غلات برای اولین بار به مدت چند ساعت خیس می شوند تا پوسته های سخت دانه ها را نرم کنند.
• سپس دانه های متورم در دستگاه هایی به نام اکسترودر ریخته می شوند که در آن فشار و درجه حرارت بالا ایجاد می شود. در چنین شرایطی ، آب موجود در دانه های متورم به شدت تبخیر می شود ، و دانه ها از داخل به داخل تبدیل می شوند. روند اکستروژن فقط 8 ثانیه طول می کشد ، که در طی آن دانه به دلیل عدم توانایی منفجر شدن در فضای محدود ، به هم می چسبد. اگر مشاهده کردید که چگونه پاپ کورن مشهور آماده می شود ، می توانید فرایند اکستروژن را مشاهده کنید.
• برای چنین روش تکنولوژیکی ، فقط غلات و افزودنی لازم نیست. بنابراین ، چنین نان ها مفیدترین هستند. از نظر ظاهری ، آنها شکل بریکت های متشکل از دانه های چسبنده با غشاهای ترکیبی را دارند.

حال بیایید بفهمیم چه نوع نان برای بدن انسان مفید است:

آنها برای کسانی که با اکستروژن تهیه شده اند مفید هستند ، زیرا آنها به طور انحصاری از غلات بدون هیچ گونه افزودنی ساخته می شوند و خواص مفید این دانه هایی را که از آنها تهیه می شود ، کاملاً حفظ می کنند.

به عنوان مثال ، در غلات اکسترود شده در نان ، هنوز هم (مانند غلات) نشاسته ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، مونوساکاریدها و دیکاریدها ، الیاف مواد غذایی و اسیدهای آلی ، ویتامین های A ، PP ، B1 ، B2 ، E ، بتا کاروتن ، مواد معدنی وجود دارد. آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر.

مهم: در نان ، با استفاده از فناوری پخت ، علاوه بر آرد دانه ، ممکن است حاوی مواد افزودنی دیگری از جمله نوع E ، مخمر و مواد نگهدارنده باشد. این بدان معنا نیست که چنین نان هایی به بدن آسیب می رسانند ، آنها به سادگی کمتر از غلات کامل مفید خواهند بود.

تفاوت بین دانه های پخته شده و اکسترود شده در نان را می توان با نان گندم سفید و نان آرد کامل مقایسه کرد.

ویدئو: خط نوار نقاله برای تولید نان

نان برنج ، مزایا و مضرات

برای مفید بودن ، نان های برنج باید از برنج غیر ضروری تهیه شوند. نان برنج و همچنین برنج حاوی فیبر غلات کامل ، ویتامین ها ، مواد معدنی است که در این مجموعه باعث کاهش سرعت جذب چربی ها ، تمیز کردن روده ها ، سموم از بدن می شود.

به لطف چنین نان ، متابولیسم بهبود می یابد ، بدن اشباع می شود و ایمنی بهبود می یابد. مجتمع ویتامین ها در نان های برنج ، بر وضعیت پوست ، ناخن و مو ، بر سیستم عصبی و قلبی عروقی تأثیر می گذارد.

در عین حال ، با این وجود ، قبل از خرید نان برنج ، ارزش خواندن اطلاعات برچسب در مورد ترکیب محصول را دارد.

برنج و همچنین نان های دیگر به کودکان خردسال توصیه نمی شود ، تا تا زمانی که غشای مخاطی معده که کاملاً شکل نگرفته است ، فیبر خشن را خراب نکنید.
همچنین ، چنین نان ها نباید توسط کسانی که وزن کم می کنند مصرف شود ، زیرا کربوهیدرات ها در آنها 70 - 80 ٪ از ترکیب را تشکیل می دهند.

نان چاودار با سبوس ، سود و آسیب

بیشتر اوقات ، نان چاودار با سبوس گندم تهیه می شود.
اگر چنین نان هایی با افزودن مارگارین و مخمر تهیه شود ، پس با وجود طعم دلپذیر و اشباع خوب برای انسان ، فواید زیادی از آنها وجود ندارد. علاوه بر این ، محتوای کالری چنین محصولی بسیار بزرگ است - 360 مدفوع در هر 100 گرم مشابه محتوای کالری نان است.

نان ذرت ، مزایا و مضرات

نان ذرت برای عادی سازی متابولیسم ، برای روده ها مفید است. مانند سایر انواع نان ، نان های ذرت برای همان ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی مانند آرد ذرت مفید هستند. بیشتر نان های ذرت با افزودن آرد گندم تهیه می شوند.

ارزش انرژی آنها بسیار بالا است - 369 به عنوان 100 گرم محصول. بیشتر این محصول کربوهیدرات است - بیش از 70 ٪.

نان های گندم جوانه زده: سود و آسیب می بیند

• گندم جوانه زده به خواص مثبت بی شماری نسبت داده می شود ، زیرا هر آنچه سرشار از دانه گندم است ، بارها در نهال های آن افزایش می یابد
• تبلیغات کوچک ، که قبلاً انگیزه بزرگی ایجاد کرده اند ، حاوی قابلیت های عظیم انرژی هستند. اگر آنها را می خورید ، می توانید پر کردن قدرت و شارژ قدرت را احساس کنید
• در سطح شیمیایی ، ترکیب مواد مفید در دانه های گندم جوانه زده به تقویت ایمنی ، بهبود کار دستگاه گوارش ، اشباع بدن با ویتامین ها و پاکسازی سموم مضر و پس انداز کمک می کند.

• ویتامین های B ، که بر روی آن دانه های گندم جوانه زده غنی هستند ، در فرآیندهای اکسیداسیون برای مزایای سیستم گردش خون نقش دارند. ویتامین E عملکرد ایمنی را انجام می دهد. فیبر برای روده ها مفید است و آهن ، که ترکیب آن در نهال ها بسیار قابل توجه است ، هموگلوبین خون را افزایش می دهد
• همانطور که موارد منع مصرف برای استفاده از نان از دانه های گندم جوانه زده ، سن کودکان ، دوره بعد از عمل و برخی از بیماری های ماهیت مبادله باید نشان داده شود
• خوب است اگر چنین نان ها علاوه بر دانه های جوانه زده ، علاوه بر این حاوی کشمش یا زردآلو خشک باشند (به برچسب مراجعه کنید)
• همچنین نان خوب بر اساس دانه های جوانه زده گندم در ترکیب با آرد گندم سیاه یا جو دوسر تهیه می شود

نان کتانی: مزایا و مضرات

• نان های ساخته شده از دانه کتان دارای خاصیت مفیدی هستند. مقدار اصلی بذر کتان فیبر است. فیبر روده ها را پاک می کند ، کلسترول را عادی می کند ، برای کاهش وزن دارای ارزش بیولوژیکی است
• دانه کتان سرشار از اسیدهای چرب امگا است. ترکیب آن از پلی فنول ها ، نقش آنتی اکسیدان ها ، بهبود وضعیت بدن
• پروستاگدودیدین متابولیسم چربی را بهبود می بخشد ، فشار خون را عادی می کند. بذر کتان - ماده اصلی چنین نان ها - برای بیماری های مختلف نشان داده شده است ، بنابراین خاصیت رژیم غذایی خوبی دارد

نان بلغور جو دوسر: مزایا و مضرات

نان جو دوسر را می توان از جو دوسر ، آرد جو دوسر تهیه کرد یا یک جزء در نان گندم باشد. چنین نان هایی برای کسانی که تمایل به سرماخوردگی دارند ، که از بیماری های سیستم عصبی از جمله نورودرماتیت رنج می برند ، مزایای ویژه ای خواهد داشت. مقدار کالری نان های گندم و جراحی تقریباً 302 مدفوع است.

درست مانند هر نان دیگر ، جو دوسر با استفاده عادی خود و هنگامی که بر اساس دانه های خالص ساخته می شوند بدون اضافه کردن مواد دیگر ، خوب هستند.

نان در دوران بارداری ، سود و آسیب

البته ، زنان باردار باید به ویژه در مورد سلامتی خود مراقب باشند و اول از همه تغذیه. حتی اگر اضافی باشد ، روی هیچ محصول آویزان نشوید.

تغذیه باردار باید سالم و متنوع باشد. اگر یک دختر باردار به جای نان نان را ترجیح می دهد ، اجازه دهید او را به سلامتی خود بخورد. اما ، مطمئناً ، شما باید فقط نان های سالم بخرید ، آنهایی که از غلات کامل هستند و به استثنای نان به طور کامل به نان تغییر می کنید ، ارزش آن را ندارد.

مهم: در دوران بارداری ، نان مبتنی بر گندم سیاه ، که به خودی خود مفید است و در بدن به خوبی جذب می شود. در گندم سیاه سبز ، تعدادی از مواد معدنی 5 برابر بیشتر از سایر غلات وجود دارد.

آیا هنگام کاهش وزن می توان نان خورد؟

اگر مقدار کالری نان و نان را مقایسه کنید ، تقریباً برابر است. اما به دلیل مقدار بالای فیبر در نان ، کالری موجود در بدن به آرامی جذب می شود ، بنابراین آنها به خلاص شدن از پوندهای اضافی کمک می کنند. با خوردن 4 - 5 قطعه نان در روز ، اگر 2 کیلوگرم کلم یا 1 کیلوگرم غلات بخورد ، یک فیبر روزانه برابر با آن دریافت می کند.

مهم: نان ها احساس سیری بیشتر می کنند و فرد می خواهد کمتر غذا بخورد. بدون خوردن غذای غیر ضروری ، او پوند اضافی به دست نمی آورد

به عنوان مثال ، اسیدهای آمینه موجود در نان گندم سیاه ، به سوزاندن چربی کمک می کنند - هدف از دست دادن وزن.

ویدئو: نان: مزایا و مضرات