سینه مرغ آب پز برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است. در مرحله بعد ، خواهیم فهمید که چگونه گوشت مرغ را بپزیم تا آبدار و خوشمزه شود.
محتوا
بعضی اوقات ، به دلیل مشکلات مربوط به دستگاه گوارش ، باید از تغذیه رژیم غذایی راضی باشید. اما این چندان بد نیست ، زیرا غذای رژیم غذایی نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه نیز می تواند باشد. چنین ظروف را می توان سینه مرغ آب پز در نظر گرفت. فواید گوشت بسیار عالی است ، ترکیب آن حاوی عناصر کمیاب مفید ، مواد معدنی است. فیله سرشار از سدیم ، منیزیم ، فلورین ، روی ، کبالت ، کروم ، ید ، کلسیم و مس است. پستان همچنین حاوی ویتامین های PP ، E ، A ، C ، V.
برای صرفه جویی در این مؤلفه های مفید ، بهتر است محصول را بپزید. علاوه بر این ، در زمان ما ، می توانید نسخه ایده آل سینه مرغ را با روش های مختلف با استفاده از تجهیزات آشپزخانه تهیه کنید. در مرحله بعد ، بیایید نحوه پخت سینه مرغ را به طرق مختلف بررسی کنیم تا بدون نقص معلوم شود.
نحوه پخت سینه مرغ - انتخاب گوشت ، مرحله مقدماتی
برای تهیه یک غذای ایده آل ، مطمئناً باید از گوشت مرغ با کیفیت بالا و تازه استفاده کنید. به انتخاب یک محصول توجه ویژه ای داشته باشید. اعتقاد بر این است که گوشت مرغ سرد یکی از مفیدترین و با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار است. و بهتر از یخ زده است. این درست است ، اما به یک شرط که سینه مرغ به صورت سرد و بیش از چهل ساعت و هشت ساعت ذخیره می شود. سپس هم آبگوشت و هم خود مرغ به شهرت تبدیل می شوند.
و هنگامی که فیله در حال حاضر برای مدت زمان بیشتری ذخیره شده است ، یک محصول یخ زده بسیار بهتر از سرد است. در صورت نقض ماندگاری ، سینه های مرغ سرد شده از بین می رود ، تا آن را ملایم ، بوی ناخوشایند ، و خوردن آن غیرممکن خواهد بود.
هنگام خرید فیله گوشت ، قبل از پخت و پز ، برخی از ویژگی های مرحله مقدماتی را دنبال کنید:
- سعی کنید سینه ها را در مایکروویو یخ نکنید ، زیرا تحت تأثیر مایکروویوهای فیله خشک و سخت تر می شود. بهتر است گوشت موجود در یخچال را در قفسه پایین یا اتاق یخ بزنید ، اما در جای گرم نیست.
- برخی از محصولات خانه دار در آب سرد ، این کار نیز لازم نیست انجام شود. به لطف این خیساندن ، پستان بیشتر اجزای معدنی ، ویتامین ها و غیره را از دست می دهد.
- پوست روی پستان قابل برداشت است ، یا می توانید آن را ترک کنید - کیفیت گوشت آب پز از این تغییر نخواهد کرد. تنها چیزی که اگر پوست را ترک کنید ، آبگوشت بعد از پختن مرغ جوش می خورد.
- برای تهیه یک آبگوشت زیبا و شفاف ، توصیه می شود گوشت را با آب سرد پر کنید. هنگامی که او جوش می آورد ، آتش آهسته ای درست کنید و آن را بپزید تا پر شود. اگر سینه ها روی گاز سریع پخته شوند ، آبگوشت به نظر می رسد ابری است.
اگر سینه مرغ را برای سالادها می پزید و برای شما مهم نیست که آبگوشت چه چیزی را به وجود می آورد ، سپس گوشت را بلافاصله با آب جوشانده بریزید ، روی گاز شدید به جوش بیاورید. بنابراین پروتئین سریعتر پیچ می شود ، از این طریق - تمام اجزای مفید (ویتامین ها ، مواد معدنی) در داخل سینه باقی می مانند.
و پس از چنین روشی ، می توانید تا زمانی که پر شود شروع به جوشاندن بریس کنید.
مهم: قبل از پخت و پز ، حتماً گوشت را در زیر آب جاری از شیر آب بشویید. برای گرفتن یک آبگوشت غنی از پستان ، قبل از پخت و پز ، باید بلافاصله پس از یخ زدایی محصول و شستشو ، خمیر را از استخوان جدا کنید. اگر روی گاز آهسته با پیاز ، برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات پخته شود ، آبگوشت شفاف و معطر خواهد بود.
نحوه پخت سینه مرغ - دستور تهیه فیله در قابلمه
در صورت تهیه صحیح ، سینه و آبگوشت مرغ خوشمزه خواهد بود. برای انجام این کار ، شما باید نه تنها از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید بلکه دستور العمل را نیز مشاهده کنید. به هر حال ، اگر وزن آن بیش از چهارصد گرم باشد ، فیله مرغ (بریس) را انتخاب نکنید. شاید چنین پرنده ای برای رشد سریع با مواد افزودنی شیمیایی تغذیه شود.
چگونه مرغ را روی اجاق گاز در تابه بپزیم؟
دستور آشپزی:
عناصر:
- فیله - 300 گرم
- آب - 2.2 لیتر
- نمک - 15 گرم
- کرفس - 25 گرم
- هویج - 75 گرم
- پیاز - 25 گرم
- برگ خلیج - 1 رایانه.
- خوک ها با نخود فرنگی - 3 قطعه.
آماده سازی:
- برای به دست آوردن یک آبگوشت غنی ، فیله ، نمک را در آب سرد قرار دهید. به جوش بیاورید.
- سپس کف را برداشته و تمام ادویه های دیگر را درون مایع بریزید ، هویج ، پیاز و هر چیز دیگری را اضافه کنید.
- ظرفیت را با درب ببندید. بگذارید حدود 25 دقیقه روی حرارت کم جوش بیاید.
- زمان پخت و پز هم می تواند افزایش یابد و هم کاهش یابد. بستگی به گوشت شما دارد. سینه مرغ جوان به سرعت پخته می شود.
با این روش تهیه بریس ، یک آبگوشت بسیار خوشمزه می گیرید و مرغ کمی خشک خواهد بود.
نحوه پخت سینه مرغ - فیله سالاد آبدار
اگر قصد دارید سینه مرغ را به عنوان یک ظرف جداگانه یا برای سالاد بپزید ، پس باید به روشی خاص جوشانده شود. چنین بریس به نظر می رسد آبدار ، معطر ، خوشمزه است و هنگام پخت و پز حداقل از دست دادن مواد مفید خواهد بود.
چگونه سینه مرغ را بدون پوست سالاد بپزیم؟
دستور آشپزی:
عناصر:
- فیله مرغ - 275 گرم
- نمک - 17 گرم
- آب - 425 میلی لیتر
- فلفل - 6 نخود فرنگی
- برگ خلیج - 1 رایانه.
- هویج - 1 رایانه.
- جعفری (ریشه) - 15 گرم
- شراب سفید - 125 میلی لیتر
آماده سازی:
- سینه مرغ را بشکنید ، زیر آب جاری بشویید.
- آبگوشت را از سبزیجات آماده کنید. برای انجام این کار: سبزیجات را بشویید و تمیز کنید ، آنها را به قطعات برش داده و آب بریزید.
- ادویه جات ، برگ خلیج را اضافه کنید ، آب بریزید و آنها را تا نیمی از سکه بجوشانید.
- پستان را در آبگوشت در حال جوش قرار داده و شراب ، نمک اضافه کنید ، بگذارید کمی جوشانده شود.
- برای به دست آوردن یک محصول نهایی ، حدود بیست دقیقه طول می کشد.
- گوشت را روی حرارت کم بپزید ، ظرف را با یک درب بپوشانید.
هنگامی که سینه مرغ آماده است ، آن را خنک کنید ، آن را با قطعات تقسیم شده برش دهید ، سس را اضافه کنید و می توانید خودداری کنید. آبگوشت را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد یا یک سس یا سوخت گیری از آن تهیه کرد.
چگونه سینه مرغ را در یک اجاق گاز آهسته ، دیگ بخار ، مایکروویو بپزیم؟
لوازم آشپزخانه می تواند ابزاری عالی برای تهیه چنین محصولی باشد. اما قبل از شروع پخت و پز سینه مرغ ، دستورالعمل های دستگاه الکتریکی را بخوانید. اغلب در حال حاضر دستور العمل های ساخته شده برای ظروف وجود دارد ، که نشان دهنده زمان دقیق لازم برای پخت آنها است.
در یک دیگ دوتاییگوشت حدود 35-40 دقیقه پخته می شود. برای انجام این کار ، سینه مرغ را آماده کنید (زیر یک جریان آب سرد بشویید ، استخوان را قطع کنید ، پوست را بردارید). سپس آن را با ادویه جات ترشی جات ، نمک مالیده و آن را بپزید. سپس گوشت را برای سفتی امتحان کنید. اگر هنوز آماده نیست ، پس از آن هنوز آن را در یک دیگ بخار به مدت ده دقیقه بگذارید.
در چند برای تهیه محصول ، حدود سی دقیقه نیز نیاز خواهید داشت. برای انجام این کار ، از حالت خاموش استفاده کنید. گوشت را باید بلافاصله با سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات ، نمک در آب قرار داد و سپس بجوشد تا پخته شود. پس از فرآیند ، پوشش لوازم الکتریکی را باز نکنید تا سینه های مرغ هنوز کمی برای خاموش کردن باشد.
در مایکروویوجوشانده بریس به مدت 35-40 دقیقه به پایان می رسد. برای انجام این کار ، برای پخت و پز ظروف در مایکروویو (شیشه ، خاک رس و غیره) به غذاهای مخصوص نیاز دارید. فیله را با آب ، نمک ، لاروشکا ، ادویه جات ترشی جات ، سبزیجات موجود در آن قرار دهید. در مایکروویو قرار دهید و حداکثر حالت قدرت را به مدت ده دقیقه روشن کنید. بعد از پانزده دقیقه - میانگین قدرت و اجازه دهید گوشت هنوز به مدت ده دقیقه در مایکروویو بایستد و فقط در این صورت آن را دریافت کنید.
مهم: اگر مرغ پیر است ، گوشت آن سخت است ، پس بهتر است با اضافه کردن برگ خلیج و ادویه جات ترشی جات ، آن را در شیر آب پز داغ بگذارید. در این حالت ، سینه آبدار ، نرم ، ظریف به نظر می رسد ، حتی در یک دیگ بخار مضاعف چنین ظرفی از شیر بدتر خواهد بود.
چه مقدار سینه مرغ پخته می شود: در آشپزی مجدد ، نکات آماده سازی
زمان تقریبی پخت و پز برای سینه مرغ:
- اگر گوشت لطیف پستان به قسمتهای کوچک بریده شود ، سریعتر آماده می شود. فقط ده دقیقه کافی خواهد بود.
- پر از مرغ با پوست ، استخوان ها باید حدود سی دقیقه جوشانده شوند.
- و یک فیله بدون پوست ، استخوان ها حدود بیست و پنج دقیقه پخته می شوند.
- فیله ، که به نیمه ها تقسیم می شود ، تقریباً بیست دقیقه آماده می شود.
ظرافت در پخت و پز و انتخاب پستان:
برای حفظ عطر گوشت ، ادویه های بیش از حد معطر به آبگوشت اضافه نمی شوند. در غیر این صورت ، نه تنها بو ، بلکه طعم فیله نیز تغییر می کند.
پرنده قدیمی با لاشه جوان حتی به بیرون متفاوت است. اگر سینه پرنده قدیمی را بگیرید و فشار دهید ، برخلاف جوان ، خیلی سخت خواهد بود. برای تهیه چنین پستان ، باید فیله را از استخوان جدا کنید و سپس آن را شورش کنید تا بهتر جوش بیاید. یک گوشت قدیمی دیگر باید در شیر مجاز باشد - بعد از پخت و پز نرم و آبدار خواهد بود.
اگر می خواهید سینه مرغ را برای سالاد بپزید ، پس از استخوان ها خلاص شوید. گوشت را عمود بر جهت الیاف برش دهید.
پس از خواندن تمام نکات ، شما یک سینه نرم ، آبدار و آبدار تهیه خواهید کرد. و اگر آن را به زیبایی با سبزیجات ، سبزیجات آراسته می کنید ، سس را اضافه کنید ، چنین ظرف می تواند به یک دکوراسیون میز تبدیل شود. نوش جان!
ویدئو: سینه مرغ آب پز - دستور العمل
