LAVASH: مزایا و آسیب ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، مقدار کالری در هر 100 گرم ، دستور العمل های ساخت لاغور نازک و ضخیم در خانه

همه چیز در مورد Lavash: مزایا و آسیب ، ترکیب شیمیایی و مواد مفید و همچنین ساده ترین دستور العمل ها برای تهیه خانه از ارمنی و گرجستان.

Lavash یک غذای سنتی است که جایگزین نان از مردمان قفقاز و کشورهای اطراف است. تا همین اواخر ، این برای ما عجیب و غریب بود ، اما امروز بیشتر و بیشتر مردم نان را با لاواش جایگزین می کنند ، و در این مقاله تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که چرا این اتفاق می افتد ، و همچنین خودمان را پختیم.

لاواش چیست؟

Lavash یک محصول آرد است که در اجاق گاز یا فر تهیه شده است که می تواند ما را با نان معمول و همچنین پایه پیتزا جایگزین کند. یک گودال نازک برای رول هایی با انواع پر کردن ایده آل است.

دو نوع لاواش وجود دارد:

• لاواش ارمنی - یک ورق نازک آرد ، آب و نمک که می تواند به عنوان نان سرو شود ، و همچنین انواع پر از آن را درون آن می پیچید. به هر حال ، ده ها راه برای محکم کردن لاواش ارمنستان وجود دارد ، و آنقدر پر شده است که می توانید هر روز رول را با لاله بپزید و هرگز آن را تکرار نکنید. ارمنی لاواش به سرعت بدون بسته بندی گیر کرده است ، اما ارزش آن را دارد که چند دقیقه یک ورق را بین دو حوله داغ مرطوب قرار دهید و دوباره مانند تازه پخته شده خواهد بود.

• گوزن - نام معمول ، که ما آن را به عنوان سنتی نان جورجیایی نشان می دهیم. علاوه بر آرد ، آب و نمک ، مخمر در ترکیب آن گنجانده شده است. به طور سنتی ، شاتی به شکل دراز تهیه می شود ، دارای دو نوک اشاره و یک سوراخ در وسط است. اما در سوپر مارکت های ما ، فرم های گرد به طور فزاینده ای یافت می شوند ، زیرا درخواست های اسلاوها متفاوت هستند و لاواشی گرد بهتر خریداری می شوند. به هر حال ، اگر شلیک را به صورت عمودی برش دهید ، ما دو پایه برای پیتزا دریافت خواهیم کرد.

مزایا و مضرات لاواش

در این بخش به شما خواهیم گفت که چرا محبوبیت لاواش در حال رشد است و از نان سنتی بهتر است. و همچنین ، تفاوت های بین Lavashs چیست.

• بنابراین، شلیک شده از آرد ، آب ، نمک و مخمر تهیه می شود. چه چیزی محصول را کاملاً تازه می کند و می توان آن را در رژیم غذایی ، با سم زدایی از بدن ، خورد. و فقط در یک رژیم غذایی سالم
• اما به یاد داشته باشید ، در مورد حضور مخمر به عنوان بخشی از شلیک ، زیرا آنها برای بسیاری از آنها منع مصرف دارند و باعث دیسبیوز ، نفخ و سایر مشکلات گوارشی می شودواد هیچ تخم مرغی در محصول وجود ندارد و می تواند توسط گیاهخواران مصرف شود.
• اما اگر در دستگاه دستگاه گوارش مشکلی دارید ، نمی توانید بدون نان زندگی کنید ، اما باید از مخمر خودداری کنید ، باز هم یک لاله نازک را به عنوان یک گزینه در نظر بگیرید.
• ارمنی لاواش - یک انبار واقعی از عناصر کمیاب مفیدو در عین حال فقط آرد ، آب و نمک در ترکیب آن وجود دارد. و این بدان معنی است که لاواش نازک می تواند تقریباً همه باشد (به جز تعداد کمی از افراد که در آرد گندم کاملاً منع مصرف دارند).
• لاواش نازک را می توان توسط کودکان از سال خوردبا کاهش وزن افراد ، کسانی که اختلالات دستگاه گوارش دارند و بدن مخمر را درک نمی کند.
• اما این همه نیست! ارمنی لاواش سطح کربوهیدرات ها را در بدن تنظیم می کند ، به تنظیم متابولیسم کمک می کند و هضم غذا در معده را بهبود می بخشد.

به هر حال ، اگر به تغذیه مناسب بروید و به جای ساندویچ به جاده بروید ، می توانید رول های سالم را باد کرده و با حداقل کالری حداکثر مواد مغذی دریافت کنید!

ترکیب شیمیایی Lavash محتوای کالری آن است

برای 100 گرم لاواشا:

• 236 کیلو کالری ؛
• 9.1 گرم پروتئین ؛
• 1.2 گرم چربی ؛
• 53.5 گرم کربوهیدرات.

چه چیزی مفیدتر ، کالری تر: نان یا لاواش؟

حدود 200 سال پیش ، نان شامل آرد کامل دانه ، آب و ترش طبیعی و طبیعی بود. و اگر تعجب کردید که چه چیزی مفیدتر است ، چنین نان یا لاله ای ، پاسخ بسیار ساده خواهد بود. هم این و هم به همان اندازه مفید است.

اما امروز ، نان فروشگاه نه تنها با آرد تصفیه شده ، بلکه با مخمرهایی نیز تهیه می شود که سایر میکروارگانیسم ها از جمله باکتری های مفید در دستگاه گوارش ما را از بین می برد. آنها همچنین دی اکسید کربن را آزاد می کنند ، در نتیجه افراد نفخ ، پوسیدگی در مری و غیره. و در سالهای اخیر ، تولید کنندگان نان حتی بیشتر پیش رفتند.

برای تقویت طعم ، بسیاری از مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم ها را اضافه می کنند و برای اینکه نان طولانی تر شود - بسیاری از مواد افزودنی شیمیایی. همچنین شایان ذکر است که نان به معنای مدرن نه تنها با مخمر ، بلکه با قدرت پخت و پز نیز که شامل شیمی با سودا است ، طعم دار می شود. حتی برای یک مری سالم ، این یک آزمایش دشوار است ، و اگر فرد دارای مشکلات گوارشی باشد ، البته چنین نان هایی نیز بیشتر از خوبی به آن آسیب می رساند.

به گدازه ها نباید با دقت کمتری نزدیک شود ، زیرا تولیدکنندگانی وجود دارند که دستور العمل سنتی را نیز نقض می کنند و تقویت کننده های طعم زیادی را اضافه می کنند ، و همچنین شیمی را برای افزایش دوره های ذخیره سازی اضافه می کنند ، به طوری که لاواش خوشمزه تر و تازه تر باقی می ماند.

اما اگر لاواش مطابق دستور العمل سنتی تهیه شود (فقط باید 3 ماده وجود داشته باشد: نمک ، آرد ، آب) ، پس این یک راه حل ایده آل برای یک رژیم غذایی روزمره است. اما همانطور که قبلاً گزارش داده ایم ، این مربوط به لاواش نازک و ارمنی است.

مخمر در شلیک های گرجستان وجود دارد ، بنابراین مزایای چنین گودال در حال حاضر مورد سوال قرار می گیرد. اما اگر از Leaven طبیعی سنتی استفاده می کنید - Shoti ، مانند نان معمولی ، می تواند به محصولات نانوایی سنگین نسبت داده شود.

چگونه می توان لاواش ارمنی نازک را پخت و پز؟

روزنامه نگاران بارها و بارها قفسه های ضد کارانه را مورد مطالعه قرار داده اند ، و همانطور که معلوم شد ، تولید کنندگان لاواش به طور فزاینده خریداران را فریب می دهند و بسیاری از مواد افزودنی شیمیایی را به دستور سنتی اضافه می کنند تا عمر آن را افزایش دهد.

اگر می خواهید نه تنها طعم ارمنی را طعم دهید بلکه بدن را با محصولات مناسب اشباع کنید ، توصیه می کنیم که به تنهایی Lavash نازک بپزید. و بسیار ساده است!

بنابراین ، یک کاسه و طبق دستورالعمل ها بیشتر کنید:

• ما 3 لیوان آرد را الک می کنیم و در وسط قیف درست می کنیم.
• در یک لیوان آب گرم ، نیمی از قاشق غذاخوری نمک را حل می کنیم و درون آرد می ریزیم.
• من خمیر را در کاسه با دستان خود خمیر می کنم تا در صورت نیاز به اضافه کردن یک قطره آرد ، از دست ها شروع به پخش شود ، اما فقط وقتی خمیر از قبل همگن است و هنوز هم به دست می چسبد.
• ما کاسه را با یک حوله آشپزخانه مرطوب می پوشانیم و خمیر را به مدت نیم ساعت "پراکنده" می گذاریم.
• ما یک تابه ضد استیک یا ریخته گری (با قطر 35 سانتی متر یا بیشتر) می گیریم و آن را بدون روغن یا چربی دیگر گرم می کنیم. قابلمه باید خشک ، تمیز ، گرم باشد.
• از خمیر ، یک قطعه را به اندازه تخم مرغ برش دهید ، آن را روی میز به قطر تابه بچرخانید و به سرعت آن را به قابلمه بفرستید.
• ما منتظر لاواش هستیم که با حباب ها نمی رویم و از پایین دایره های سرخ شده را خواهیم دید.
• با تخت کیک بعدی برداشته و بلافاصله ؛
• گودال تمام شده را روی یک ظرف یا یک تخته قرار دهید و با یک حوله کمی مرطوب شده بپوشانید.
• ما آن را در حوله یا حوله پنبه بسته بندی می کنیم.

همانطور که مشاهده می کنید ، برای تهیه لاواش نازک ، هیچ مهارت لازم نیست. همه چیز ساده است و در عین حال احتمالاً می دانید که لاواش ارمنی شما از چه ساخته شده است.

چگونه می توان Lavash Georgian را پخت و پز - نان شات؟

به منظور تهیه نان شاتور جورجیایی - شات ، به اجاق گاز و ساده ترین مواد نیاز دارید:

• 200 گرم آرد گندم ؛
• 150 گرم آب خالص 40 درجه ؛
• 5 قاشق چایخوری مخمر خشک ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

و سپس ما به آماده سازی ادامه می دهیم:

• مخمر را با آب بریزید و به مدت 15 دقیقه بگذارید.
• نمک ، آرد و ورز دادن را اضافه کنید. خمیر باید لطیف باشد ، اما به دستان شما نچسبد. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید تا خمیر را "نمره" ندهید.
• ما با یک حوله می پوشیم و به مدت 2 ساعت آن را به یخچال می فرستیم.
• در این مدت ، مخمر کار خوبی انجام داد و می توانید به مرحله بعدی بروید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و آن را روی میز بگذارید تا به مدت 20 دقیقه نزدیک شود.
• ما نان دراز را از خمیر تشکیل می دهیم و آن را به شکل می گذرانیم. بگذارید 20 دقیقه بیاییم.
• اکنون خمیر را در جهات مختلف کشیده تا یک رومبوس تشکیل شود. ما آن را کشش می دهیم ، نه خرد. در وسط ما یک سوراخ به اندازه یک سکه درست می کنیم و به فر می فرستیم که تا 250 درجه گرم می شود.
• بعد از 10-15 دقیقه ، Shoti قهوه ای شده و می توان لاش ما را از فر خارج کرد. ما روی یک تخته چوبی پخش می کنیم و با یک حوله کمی مرطوب می پوشیم.

همانطور که مشاهده می کنید ، Lavash محصولی خوشمزه و سالم است که به راحتی می توان به طور مستقل پخته شد. و ایده های زیادی ، چه چیزی را باید با یک گودال در مقاله خود بپزید اینجا.

ویدئو: Lavash Shoti گرجستان یا Fat Lavash