نحوه پخت و پز شربت شکر برای مربا ، اشباع کیک ، کیک ، بیسکویت ، کمپوت برای زمستان ، کوکتل ها: نسبت آب و قند ، دستور العمل. نحوه پخت و پز صحیح معکوس ، کارامل ، گلوکز ، شربت تمشک: دستور العمل

انواع روشهای آماده سازی مناسب شربت قند.

شربت قند نیاز به رعایت دقیق نسبت ها و رعایت دقیق قوانین پخت و پز در هنگام آماده سازی دارد. تهیه مربا ، کمپوت ها ، کوکتل ها یا کیک های خیس مهم نیست. نقض این الزامات منجر به احساس بی کیفیت و احساس طعم ناخوشایند محصول نهایی می شود. در این مقاله روشهای آماده سازی مناسب شربت قند را در نظر بگیرید.

نحوه پخت و پز شربت شکر برای مربا از گیلاس ، زردآلو ، انگور فرنگی: نسبت آب و قند ، دستور العمل

علت مربای بسیار شیرین یا تخمیر شده و کپک زده اغلب استفاده نادرست از نسبت قند و آب است. بنابراین ، دانستن نسبت های لازم برای انواع توت ها و میوه های مختلف مهم است. به عنوان مثال ، برای مربای توت فرنگی ، تمشک ، گیلاس ، قطعات زردآلو و برخی از میوه های دیگر ، آب به هیچ وجه اضافه نمی شود ، زیرا وقتی با شکر مخلوط می شوند ، آب زیادی می دهند.

برای میوه هایی با آبمیوه معمولی و محتوای قند ، ما را می گیریم:

1. 1-2 قاشق غذاخوری. اب
2. 1 کیلوگرم شکر
3. 0.5 قاشق غذاخوری. سیتریک اسید (در صورت تمایل)

ما به شرح زیر آماده می شویم:

• شن و ماسه شکر را در یک صفحه گسترده و نه زیاد از فولاد ضد زنگ بریزید
• آب جوش را بریزید
• اجاق گاز را قرار دادیم
• به طور مداوم هم بزنید ، به انحلال دانه ها ، جوش می آوریم
• 3-4 دقیقه بجوشانید
• ما از شر کف که با کمک یک قاشق شکاف دار ظاهر می شود خلاص می شویم
• ما از پارچه گاز عبور می کنیم
• سپس چند دقیقه بدون مخلوط کردن بپزید
• قبل از آمادگی ، اسید را اضافه کنید ، که مربا را از قند محافظت می کند

با استفاده از نسخه کلاسیک تهیه شربت برای میوه های مختلف ، بسته به آبمیوه گیری و شیرینی آنها لازم است که نسبت صحیح را مشاهده کنید.

نحوه پخت و پز شربت شکر برای آغشته کردن کیک ، کیک ، بیسکویت: نسبت آب و قند ، دستور العمل

راه کلاسیک

برای تهیه 500 گرم شربت مورد نیاز خواهد بود:

1. 9 قاشق غذاخوری. ماسه قند
2. 13.5 قاشق غذاخوری. آب گرم

مراحل اصلی فرایند فناوری:

1. ظروف استیل ضدزنگ را با کف ضخیم تهیه کنید
2. ما آن را با آب سرد بشویید
3. ما قند می خوابیم
4. آب ریختن
5. روی یک آتش آرام بپزید ، بدون آنکه همزن سیلیکون یا اسپاتول چوبی را متوقف کنید
6. به محض پراکنده شدن دانه ها ، ما از هم زدن متوقف می شویم ، به جوش می آوریم
7. پس از تشکیل کف ، آن را بردارید ، ظرف را از اجاق گاز جدا کنید

• برای ارائه خصوصیات طعم خاص ، به یک لعاب داغ اضافه کنید تا انتخاب کنید:

1. 50 میلی لیتر کنیاک
2. 75 میلی لیتر تنتور لیمو
3. مخلوطی از 10 میلی لیتر قهوه و 1 قاشق غذاخوری. روما

نحوه پخت شربت شکر برای کمپوت برای زمستان: نسبت آب و شکر ، دستور العمل

نسبت استاندارد قطعات:

1. 200-350 گرم قند
2. 1 لیتر آب

بسیار ساده تهیه شده است:

• در ظروف ضد زنگ ، مایع را تا 35-40 درجه گرم کنید
• هنگام هم زدن شکر را جمع کنید
• ما به دریافت حباب های seething بر روی حرارت کم می آییم
• در صورت لزوم فیلتر کنید ، انواع توت ها را بریزید

بسته به تنوع میوه ها ، غلظت خاصی از شربت مورد نیاز است.

چگونه شربت شکر را برای کوکتل بپزیم؟

گزینه

ما آماده می شویم:

1. 100 گرم - شکر
2. 100 میلی لیتر - آب (فیلتر شده)

ما شروع به دستکاری می کنیم:

• مایع را بجوشانید
• درون شکر بریزید
• ما با نفخ نهایی کریستال های جامد تداخل می کنیم
• شربت را خنک کنید
• فیلتر کردن

دستور العمل زمان ملکه ویکتوریا

ترکیب:

1. شکر (کوچک) - 200 گرم
2. آب - 100 میلی لیتر

روش شناسی:

• ماده پرنده با آب جوش
• ما با یک حمام آب گرم می شویم ، دائماً هم بزنید
• هنگامی که دانه های شکر حل می شوند ، شربت آماده است
• بعد از خنک شدن ، آن را فراموش نکنید

نسخه اصلی راک کرندی

ما از قبل خریداری می کنیم:

• 150 گرم شکر سفید و قهوه ای

ما علاوه بر این آماده می شویم:

• 150 میلی لیتر آب
• 2-3 قطره جوهر از وانیل

مراحل اصلی کار:

• در ابتدا ، ما دستکاری هایی مشابه دستور قبلی را انجام می دهیم:

1. شکر را با آب رقیق کنید
2. جرم را در حمام آب مخلوط کنید

• وانیل را اضافه کنید
• هم زدن
• سپس خنک
• فیلتر کردن

چگونه می توان به درستی معکوس طبخ کرد؟

تهیه محصولات:

1. شکر - 700 گرم
2. آب - 310 میلی لیتر
3. نوشابه غذا - 3 گرم
4. اسید سیتریک - 4 گرم

روند فن آوری:

• برای آماده سازی ، از یک تابه ضخیم استفاده کنید
• شکر را با آب گرم موجود در آن مخلوط کنید تا یک محصول فله کاملاً حل شود
• روی حرارت زیاد گرم کنید ، به طوری که جرم جوش می یابد
• قسمت ارائه شده از اسید سیتریک را اضافه کنید
• هم زدن
• حوا شربت زیر درب بدون مخلوط کردن ، حدود نیم ساعت
• به محض اینکه توده رنگ طلایی را به دست آورد - از اجاق گاز بردارید ، سودا حل شده در مقدار کمی آب بریزید
• محلول فوم می کند-واکنش طبیعی ترکیب اسید پایه از بین رفته است
• 10 دقیقه بعد ، هنگامی که "کلاه" فرو می رود ، شربت تمام شده را به یک ظرف تمیز منتقل کنید
• با درب محکم بپوشانید
• بلافاصله یا در صورت لزوم قابل مصرف است

چگونه کارامل را به درستی بپزیم؟

اجزای لازم:

1. شکر - 150 گرم
2. آب تصفیه شده فیلتر شده - 150 میلی لیتر
3. آب لیمو تازه-15-20 میلی لیتر

فن آوری تولید:

• شکر را با آب میوه در یک تابه ضخیم ترکیب کنید
• ما با استفاده از آتش کم ذوب می شویم تا محصول خشک کاملاً حل شود
• بعد ، چند دقیقه روی اجاق گاز نگه دارید
• سپس آب جوش را بریزید
• مخلوط کردن
• با دمای متوسط \u200b\u200bآتش بپزید ، به طور سیستماتیک به رنگ کارامل سبک هم بزنید

چگونه می توان گلوکز را به درستی طبخ کرد؟

فناوری کارخانه برای تهیه این تعلیق گلوکز بسیار پیچیده است. تکرار آن در خانه امکان پذیر نیست. در بسیاری از دستور العمل ها ، از شربت گلوکز استفاده می شود که آشپزهای خانگی با موفقیت توسط معکوس جایگزین می شوند. روش آماده سازی ، که در بالا آورده شده است.

چگونه شربت تمشک را به درستی بپزیم؟

مجموعه محصول:

1. تمشک - 1 کیلوگرم
2. شکر - 2 قاشق غذاخوری.
3. آب - 4 قاشق غذاخوری.

• ما توت را به خوبی شستشو می دهیم
• آب سرد بریزید
• ما به ظاهر حباب های روی سطح گرم می شویم
• آتش را به متوسط \u200b\u200bکاهش دهید ، یک چهارم ساعت بپزید
• به طور دوره ای کف را بردارید
• بعد ، راه حل را فیلتر کنید
• ما به قند مایع حاصل می خوابیم. ما برای تهیه غذاهای دیگر توت را ترک می کنیم
• ما بعد از جوشاندن روی حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه جوش می آوریم
• درون یک ظرف تمیز بریزید
• محکم تمیز
• ما در صورت لزوم از آن استفاده می کنیم

چرا قند در شربت حل نمی شود؟

قوانین خاصی برای تهیه شربت قند وجود دارد که نقض آن منجر به تبلور قند می شود. توده های کوچک در محلول ظاهر می شوند یا تمام شربت ها به یک توده بزرگ تبدیل می شوند.

کلید شربت شفاف بدیهیات آماده سازی زیر است:

• به طور مداوم محلول را هنگام پخت و پز مخلوط کنید.
• پس از انحلال کامل قند ، اختلاط بیشتر ممنوع است - این یکی از دلایل تبلور است.
• لایه بالایی شربت باقیمانده را روی دیواره های تابه با یک برس یا پارچه مرطوب پاک کنید. ورود این باقیمانده ها در محلول نیز منجر به تشکیل توده ها می شود.
• فراموش نکنید که به طور دوره ای کف را از بین ببرید تا یک سیستم تعلیق شفاف را بدست آورید

چگونه می توان آمادگی شربت قند را تعیین کرد؟

• شربت آماده شده را با یک قاشق بکشید:

1. با دو جریان در اطراف لبه ها جریان می یابد - آماده
2. یکی - دوباره بپزید

• کمی شربت را روی یک قاشق واقع در یک تکه یخ قرار دهید - سیستم تعلیق تمام شده با یک قطره همگن جریان می یابد ، که در پشت آن حتی یک نخ نازک از شربت کشیده نمی شود
• ظرف را با محلول شکر کج کنید. یک نوار را در پایین بکشید: اگر خط با مربا پخش نشود ، آماده است

استفاده از تمام نسبت ها و روش های تهیه شربت به نظر می رسد خوشمزه ، شفاف و غلظت لازم است. هر ظرفی که بر اساس آن تهیه شود ، از طعم آن لذت می برد و در صورت لزوم ذخیره سازی.

ویدئو: درسهای اساسی: شربت شکر