نحوه جدا کردن توصیه های مرحله به مرحله ماهی قزل آلا ، توضیحات ، آموزش ویدیو

یک ماهی قرمز خوشمزه یک ظرافت است که توجه شما را به خود جلب می کند. در این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه ماهی قزل آلا را جدا کنید.

برای کسانی که عادت ندارند زندگی خود را پیچیده کنند ، یک ماهی قزل آلا کل فروخته شده به صورت فیله و استیک و غیره فروخته می شود. اما اگر مهماندار ماهی را به صورت یک لاشه کامل خریداری کند و قصد دارد از تمام قسمت های آن استفاده کند ، برای برش صحیح ماهی قزل آلا اضافی نخواهد بود.

نحوه برش صحیح ماهی قزل آلا: قدم به قدم

• ما ماهی ها را از مقیاس تمیز می کنیم. علاوه بر چاقو ، می توانید از هر وسیله ای برای تمیز کردن ماهی استفاده کنید. دم را می توان با یک حوله کاغذی نگه داشت که باعث کاهش کشویی در دست می شود.
• خوب شستشو آب ، شستن خون و مقیاس.
• در صورت وجود ، خاویار را جدا و جدا می کنیم. فیلم را در حفره شکم فراموش نکنید. ما دوباره به Flushing می فرستیم.
• جداگانه، مجزا سر ، دم و باله. ما این کار را با دقت انجام می دهیم تا لگد نزنیم. اگر برنامه های شما شامل یک آبگوشت ماهی است ، دم و سر را قطع می کنیم و خمیر را روی آنها می گذاریم. حتماً آبششها را برش دهید تا آبگوشت خرد نشود.
• ما برش دادیم قسمت بالای لاشه در سراسر برش ها حدود 2 سانتی متر است.
• قسمت پایین باقی مانده است ، که باید در امتداد خط الراس بریده شود. اگر گوشت روی آن باقی مانده است ، می توانید همه اینها را به بیل موجود در گوش اضافه کنید. و گوشت حاصل می تواند به صلاحدید شما استفاده شود - اسلاید یا سرخ کنید.

بنابراین ، به درستی برش ماهی قزل آلا، می توانید گوش ، استیک سرخ شده و ماهی شور را بگیرید.

ویدئو: گام به گام ماهی قزل آلا را بکشید

چگونه ماهی قزل آلا را روی فیله برش دهیم؟

1. به منظور. واسه اینکه. برای اینکه قزل آلا را بکشید ، تمیز کنید مقیاس ها ، با چاقو خیلی فشار نمی آورند ، تا به گوشت ظریف آسیب نرساند.
2. شستشو ماهی های زیر آب پس از تمیز کردن ، از بین بردن مقیاس های چسبنده.
3. یک چاقوی بلند تیز در خط آبشش ها ، سر را به طور جداگانه از هم جدا می کنیم. اگر می خواهید سر خود را روی گوش خود بگذارید ، می توانید آن را به طور مساوی جدا کنید و یک نوار گوشت را در زیر آبشش ها برای باروری بیشتر آبگوشت بگذارید.
4. دم ما مطابق با همان اصل قطع می شویم: درست بالاتر از محل باله پایین ، اگر برای آبگوشت و باله برنامه ریزی شده باشد - در صورت عدم نیاز.
5. در امتداد خط الراس گوشت را برش دهید ، از جایی که سر بود شروع کنید. این کار باید با دقت انجام شود ، کاملاً در امتداد خط الراس ، بدون فشار دادن چاقو یا گوشت.
6. ما روش را از طرف دیگر تکرار می کنیم و خط الراس را از بین می بریم.
7. با یک حرکت تیز و واضح از چاقو ، ما انجام می دهیم از بین بردن باله فوقانی ، ضبط استخوان های خط الراس.
8. مرسوم است که شکم را قطع کنید (این منطقه به آن atsha گفته می شود) ، زیرا به اندازه کافی چربی است. بسیاری از زنان خانه دار این کار را نمی کنند ، اما این موضوع طعم است.
9. استخوان های دنده با دقت بریده و برداشته می شوند.
10. با استفاده از موچین ، استخوانهای باقیمانده را در قسمت پشتی حذف می کنیم.
11. همه زنان خانه دار نیز پوست را از بین نمی برند. و اگر می خواهید فیله را بدون پوست بگذارید - مراحل اول و دوم را می توان رد کرد.

قبل از اینکه یک فیله تمام شده باشد که می تواند به اختیار شما تهیه شود.

ویدئو: چگونه فیله ماهی قزل آلا را برش دهیم؟

چگونه می توان ماهی قزل آلا را برای نمک کاهش داد؟

ماهی های تازه برای این منظور مناسب تر هستند ، اما می توانید از آن یخ زده استفاده کنید. عاشقان قطعات کامل وجود دارند ، اما هنوز هم راحت تر هستند ماهی قزل آلا بلافاصله روی قطعات تقسیم شده.

1. ما با حذف باله های پشتی و شکم شروع می کنیم و آنها را با دقت برش می دهیم.
2. سر و باله جلو را برداشته ایم.
3. برداشتن پوست ، آن را از بالا فشار می دهد و به آرامی آن را از لاشه در جهت دم جدا می کند.
4. دم را به همراه پوست باقیمانده روی نوک آن برش دهید.
5. جداگانه، مجزا پرونده ها از استخوان ها ، برش ماهی در امتداد خط الراس.
6. لاشه بین پشت و شکم را عمیقاً برش دادیم.
7. با دقت ما به اشتراک می گذاریم لاشه و فیله به طوری که کوچکترین استخوان ها از اسکلت جدا نشوند.
8. ما همین روش را اکنون در طرف معکوس تکرار می کنیم.
9. گوشت را بردارید ، چاقو را در امتداد استخوان ها همراه کنید.

بنابراین ، شما چهار قسمت از خمیر را دارید که می تواند برای نمک استفاده شود. به هر حال ، می توان از هر آنچه در نتیجه برش (سر ، باله ، دم ، ریج) برای تهیه سوپ استفاده کرد ، استفاده کرد.

مشاوره به طور معمول ، برای نمکی حداقل برای یک روز مورد نیاز است. اما اگر ماهی قزل آلا را در قطعات کوچک برش دادید ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و همه آن را در یک ظرف شیشه ای مخلوط کنید ، بعد از 2-3 ساعت می توانید یک جالب را امتحان کنید.

ویدئو: ما ماهی قزل آلا را به اشتراک می گذاریم و نمک می زنیم

چگونه ماهی قزل آلا را به استیک تقسیم کنیم؟

1. به ماهی قزل آلا روی استیک ، تمیز ، روده ، من و لاشه را خشک کنید.
2. سر و باله را قطع کنید.
3. اکنون لازم است پیاده رو را بردارید.
4. استخوان ها و باله ها را از سمت جانبی جدا کنید.
5. با چسباندن یک چاقوی نازک در زیر دنده ها ، استخوان ها را از آنها خارج می کنیم.
6. اکنون برش از هر دو جهت ، برش استخوان های باقیمانده به این ترتیب.
7. با موچین استخوانها را از خمیر خارج می کنیم.
8. از طرفین همه موارد اضافی را بریده ایم.
9. و حالا برش در خط پسوند ، توسط برش های حدود 2 سانتی متر.
10. ما همه قطعات را باز می کنیم و حتی استیک از آنها می گیریم.

چگونه سر ماهی قزل آلا را برای سوپ برش دهیم؟

• در این فرآیند مشکل خاصی وجود ندارد. نکته اصلی این نیست که برای تمیز کردن آن از باقیمانده مقیاس ها تنبل باشید و جرات داشتنبه طوری که هیچ تلخی در آبگوشت وجود ندارد. و به این ترتیب که کمتر کف می کند ، بهتر است سر ماهی قزل آلا را در آب به مدت نیم ساعت پایین بیاورید. همچنین پس از برش ، خون باقی مانده را شستشو می دهد.
• سر ماهی قزل آلا را بکشیدشما نیاز به دوباره آبگوشت دارید. این نرم خواهد شد و می توانید به راحتی گوشت را از آن جدا کنید ، که نیاز به بازگشت به تابه دارد.

و فراموش نکنید که اشباع آبگوشت ماهی به یک دم ، شکم ، باله ، یک خط الراس اضافه می شود - همه چیزهایی که ما هنگام بریدن ماهی قزل آلا به طور محتاطانه به تعویق افتادیم. نوش جان!

ویدئو: برش ماهی قزل آلا به استیک و گوش