در باغ شما ، برداشت غنی از سیب ها بالغ شده است ، و شما نمی دانید با آنها چه کار کنید؟ سعی کنید از این میوه های تابستانی ، میوه های خشک و سالم که برای تهیه غذاهای اصلی استفاده می کنید ، آماده کنید. مقاله ما به شما می گوید که چگونه سیب را برای خشک کردن به درستی تهیه کنید ، و همچنین محبوب ترین راه های برداشت این محصول را برای زمستان معرفی کنید.
محتوا
- در چه دما و چقدر سیب خشک؟
- چگونه سیب را برای خشک کردن تهیه کنیم؟
- سیب ها را برای زمستان در فر روی یک ورقه پخت خشک کنید
- چگونه سیب را برای زمستان در آفتاب خشک کنیم؟
- چگونه سیب را روی یک نخ خشک کنیم؟
- چگونه سیب ها را برای زمستان در خشک کن برقی خشک کنیم؟
- چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنیم؟
- چگونه سیب را در یک گروه هوایی خشک کنیم؟
- آیا می توان سیب های سبز ، نارس ، فله سفید را خشک کرد؟
- ویدئو: سیب خالی برای زمستان. خشک کردن سیب در خشک کن
در اواخر ماه ژوئیه ، زمان برداشت سیب رخ می دهد. اگر محصول این میوه ها در باغ شما از تمام مقادیر مورد انتظار فراتر می رفت ، شما می توانید نه تنها جوشکاری مربا و مربا ، بلکه برای خشک کردن آنها برای زمستان نیز هزینه کنید.
- سیب های خشک کردن ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش برای برداشت این محصول محسوب می شوند. دلپذیر ترین چیز این است که در این حالت دیگر نیازی به خرج کردن برای شکر و ساعت ها در اجاق گاز نخواهید داشت. درجه حرارت خاص به شما کمک می کند سیب را به قوام مورد نظر بیاورید و تقریباً بدون مشارکت شما این کار را انجام می دهد
- میوه های تهیه شده در راه تقریباً تمام ویتامین ها و عناصر ردیابی را در ترکیب خود حفظ می کنند و برخلاف مربا و مربا ، حاوی مقدار زیادی قند بسیار مفید نیست. تمام این مواد مفید به بدن شما کمک می کند تا از زمستان سرد زنده بمانند و در بهار آنها را از کمبود ویتامین نجات می دهند
- علاوه بر این ، میوه های خشک محصولی هستند که می توانید غذاهای خوشمزه و معطر زیادی را بپزید. میوه های خشک شده به درستی می توانند یک پر کردن فوق العاده برای یک پای ، تکمیل پیلف شیرین ، یک جزء جالب از سالادهای زمستانی و حتی یک قاشق چایخوری معطر باشند
در چه دما و چقدر سیب خشک؟
- برخی از زنان خانه دار می خواهند روند خشک کردن سیب را سرعت بخشند و بنابراین برای این کار از دمای کاملاً شدید استفاده می کنند. در اصل ، آنها روند خشک کردن را تسریع می کنند ، اما در عین حال ، مواد مفید آنها نیز مایع میوه را ترک می کنند
- بنابراین ، اگر در تلاش برای بدست آوردن یک محصول واقعاً مفید هستید ، پس از نشانگرهای دما موجود در فر یا خشک کن برقی از 70 درجه تجاوز نکنید. و سپس چنین دما فقط در مرحله اولیه تنظیم می شود ، در آن زمان در حالی که میوه ها به شدت رطوبت خود را از دست می دهند
- پس از کاهش حداقل دو بار ، درجه حرارت باید به 40-50 درجه کاهش یابد. چنین شاخص های دما تا حد امکان به موارد طبیعی نزدیک هستند ، به این معنی که شما می توانید نه تنها ویتامین ها و عناصر ردیابی را ذخیره کنید ، بلکه طعم طبیعی محصول نهایی را نیز ذخیره می کنید
- اما به یاد داشته باشید ، حتی دمای پایین می تواند سیب را خشک کند ، بنابراین بسیار مهم است که فراموش نکنید که هر دو ساعت یکبار آنها را غرق کنید. بنابراین می توانید به خشک کردن یکنواخت و قوام ایده آل میوه های خشک دست پیدا کنید
- اگر این کار را انجام ندهید ، محصول نهایی آنقدر خشک می شود که تقریباً تمام طعم آن را از دست می دهد. و می توانید به جز تهیه کمپوت ها و ژله ها از چنین سیب استفاده کنید. بسته به روش انتخاب شده برای برداشت سیب برای زمستان ، خشک کردن می تواند از چند ساعت تا 10-14 روز طول بکشد
چگونه سیب را برای خشک کردن تهیه کنیم؟
- همه ما می دانیم که سیب تقریباً 90 ٪ از آب معمولی است که در طی فرآیند خشک کردن تحت تأثیر درجه حرارت بالا تبخیر می شود و ما را فقط الیاف و ویتامین های غذایی سالم می گذارد. اما روشن است که از خشک کردن مناسب برای استفاده از بالاترین کیفیت میوه ها برای تهیه آن استفاده کنید
- بنابراین ، در صورت امکان ، سعی کنید از میوه های باغ خود برای قطعه کار زمستانی استفاده کنید. اگر آن را ندارید ، سعی کنید سیب های رشد یافته در کشور ما را در بازار یا فروشگاه پیدا کنید. از آنجا که آنها نیازی به سفر ندارند و برای مدت زمان طولانی ذخیره می شوند ، با موادی که عمر میوه های وارداتی را افزایش می دهد ، با آنها درمان نمی شوند
- پس از تحویل میوه ها به خانه ، حتما آنها را به طور کامل در زیر آب جاری بشویید و اندازه آنها را مرتب کنید. با تشکر از این ، در روند برش تقریباً همان قطعات را دریافت خواهید کرد ، به این معنی که میوه ها تا حد امکان به طور مساوی خشک می شوند
- همچنین با دقت نگاه کنید که آیا در بین محصولات خریداری شده سیب های ضرب و شتم و پوسیده یا خیر. اگر چنین میوه هایی را پیدا کرده اید ، فقط آنها را کنار بگذارید. از آنجا که فرآیند تخمیر معمولاً در مکان های خسارت آغاز می شود ، استفاده از چنین میوه هایی برای خشک کردن کاملاً ممنوع است
- چنین میوه هایی پس از قرار گرفتن در معرض دمای بالا ، طعم کاملاً طبیعی نخواهد داشت و ناخوشایندترین آنها بدتر ذخیره می شود. پس از مرتب سازی ، می توانید به حذف هسته سیب بروید و آنها را به برش های نازک برش دهید
- اگر در مورد ضخامت لوبول ها صحبت کنیم ، می تواند از 3-7 میلی متر نوسان داشته باشد. بعد از برش ، میوه برای چند ثانیه در آب جوش پایین تر است یا در آب نمک خیس می شود. این امر به سیب ها اجازه می دهد تا رنگ طبیعی خود را حفظ کنند و قبل از شروع خشک شدن اکسید نشوند
سیب ها را برای زمستان در فر روی یک ورقه پخت خشک کنید
- سیب های خشک محبوب ترین میوه های خشک در کشور ما هستند. مردم این محصول را به دلیل خاصیت مفید آن دوست دارند ، نه و البته این واقعیت که هر شخص می تواند این میوه های معطر را برای زمستان آماده کند. یکی از مقرون به صرفه ترین روش های سیب خالی خشک شدن در فر در یک ورقه پخت در نظر گرفته می شود
- علاوه بر این ، برای این مورد ، اجاق گاز و اجاق گاز برقی به همان اندازه مناسب هستند. تنها چیزی که باید در صورت استفاده از اجاق برقی برای این اهداف در نظر بگیرید ، در مرحله اولیه شاخص های دما تا 80 درجه قابل برداشت هستند
- درجه حرارت نباید از بالا افزایش یابد زیرا می تواند منجر به این واقعیت شود که میوه ها به سادگی شروع به پخت و پز در آب خود می کنند
قوانینی برای خشک کردن سیب در فر روی یک برگه پخت:
- فر را روشن کرده و آن را تا 50 درجه گرم کنید. دنبال کنید درجه حرارت خیلی از این شاخص ها فراتر نمی رود. اگر بسیار بلند باشند ، برش های سیب با پوسته ای پوشانده می شوند که اجازه نمی دهد به درستی خشک شود
- در حالی که فر گرم می شود ، سیب را بشویید و هسته را از آنها جدا کنید. میوه ها را بریده شده به برش در یک لایه روی یک ورقه پخت ، که قبلاً با کاغذ پخت پوشانده شده بود
- سیب ها را در فر قرار دهید و در را کمی باز کنید. این امر باعث می شود هوا و مایعات موجود در میوه ها به درستی تبخیر شوند
- بعد از گذشت حدود دو ساعت ، سیب را مخلوط کرده و آنها را برای یک ساعت و نیم دیگر در فر بگذارید. وقتی می بینید که آنها به میزان قابل توجهی در اندازه کاهش یافته اند ، فر را محکم ببندید و دما را به 70 درجه افزایش دهید و 1 ساعت دیگر صبر کنید
- میدان این دوباره نشانگرهای دما را به 50 درجه کاهش می دهد ، درب فر را باز می کند و میوه ها را در این حالت تا حدود 3 ساعت می گذارد. به محض دیدن اینکه برش های سیب کمی قهوه ای و الاستیک شده اند ، یک ورق پخت را از فر دریافت کرده و بگذارید میوه های خشک خنک شود
- سیب های کاملاً خنک شده را در ظروف شیشه ای با یک درب بسته بندی شده هرمنتیک بچسبانید و برای ذخیره سازی در کابینت آشپزخانه قرار دهید
چگونه سیب را برای زمستان در آفتاب خشک کنیم؟
- اگر می خواهید سیب ها را در آفتاب خشک کنید ، مدت زمان بهینه گرم را برای این کار انتخاب کنید. در حالت ایده آل ، شاخص های دما محیط باید از 30 درجه حداقل 4-5 روز پشت سر هم فراتر رود
- در اصل ، آنها می توانند کمی کمتر باشند ، اما پس از آن حداقل 7 روز برای پخت سیب های خشک طول می کشد. بنابراین ، در صورت امکان ، با پیش بینی بررسی کنید و اگر در هفته بعد آنها به هوای آفتابی و بی ابر خیانت می کنند ، شروع به آماده سازی برای خشک کردن سیب در زیر پرتوهای خورشید می کنند
بنابراین:
- مکانی را در طرح باغ پیدا کنید که در طول روز تحت نور مستقیم خورشید قرار دارد
- جدول را در آنجا نصب کرده و ابتدا آن را با پلی اتیلن بپوشانید و سپس کاغذ را تمیز کنید
- سیب ها را بشویید و برش داده و به مدت 5-10 دقیقه در آب اسیدی شده خیس کنید
- آب را تخلیه کرده و میوه را به یک قلاده منتقل کنید. آنها را در این موقعیت بگذارید تا زمانی که کاملاً از آب خلاص شوند
- سپس آنها را به یک حوله کاغذی منتقل کنید و بگذارید در دمای اتاق خشک شود
- هنگامی که سیب ها کمی گره خورده اند ، آنها را به میز آماده منتقل کرده و آنها را با گاز کاملاً بپوشانید
- حتماً سیب ها را بپوشانید ، در غیر این صورت زنبورها ، مگس ها و سایر اشکالات روی آنها می نشینند
- سعی کنید حداقل 2-3 بار در روز برش های میوه را مخلوط کنید
- اگر می خواهید فرآیند خشک کردن سیب در آفتاب حداقل کوتاه باشد ، حتماً آنها را شب ها به خانه ببرید
- پس از 5-7 روز ، آنها قهوه ای تیره می شوند و برای ذخیره سازی بیشتر می توانند به بانک ها منتقل شوند
چگونه سیب را روی یک نخ خشک کنیم؟
- یکی دیگر از راه های محبوب برای سرپرستی میوه های خشک شده برای زمستان ، خشک کردن میوه های روی نخ است. در این حالت ، لازم نیست که شما منتظر بمانید که هوا در خیابان پایدار باشد ، زیرا می توانید سیب را به قوام مورد نظر در یک تراس باز ، بالکن و حتی اتاق زیر شیروانی بیاورید
- شرط اصلی چنین خشک کردن یک فضای بزرگ باز و البته حداکثر شرایط استریل است. با این روش خشک شدن از 10 کیلوگرم میوه تازه ، تقریباً 1 کیلوگرم محصول با کیفیت بدست می آید
توصیه هایی برای سیب های خشک کن امتیاز:
- سیب های مورد علاقه خود را بگیرید ، آنها را زیر آب جاری بشویید ، هسته را از آنها جدا کرده و آن را با برش های کمی ضخیم برش دهید
- اگر ضخامت آنها بسیار ناچیز باشد ، آنها به سادگی می شکنند و شما قادر نخواهید بود آنها را روی نخ بچسبانید
- برش های تمام شده را دنبال کنید تا ضخامت یکسانی داشته باشید. این به خشک شدن صحیح و یکنواخت کمک می کند
- سیب ها را روی یک نخ ضخیم برش داده و فضای کمی بین برش ها باقی می ماند
- گلدان های عجیب و غریب را در اتاق زیر شیروانی یا تراس قرار دهید ، و در صورت لزوم پوشیدن آنها با گاز
- اگر در یک اتاق بسته خشک می کنید ، حداقل بعد از ظهر یک پیش نویس کوچک در آن ترتیب دهید
- گردش هوا به خشک شدن سریعتر و یکنواخت تر میوه ها کمک می کند
- بعد از حدود 10-14 روز ، خشک کردن شما آماده خواهد شد و شما فقط باید آن را در یک ظرف برای ذخیره سازی قرار دهید
چگونه سیب ها را برای زمستان در خشک کن برقی خشک کنیم؟
- اگر می خواهید سیب ها را در اسرع وقت و کارآمد خشک کنید ، پس از آن پول صرف نکنید و یک خشک کن برقی با کیفیت خریداری کنید. چنین دستیار آشپزخانه تقریباً بدون کمک خارجی ، میوه های خشک و خوشمزه و سالم را برای شما آماده می کند ، که با لذت زیادی برای تهیه غذاهای ویتامین شده از آن استفاده خواهید کرد
- تنها چیزی که باید در این مورد به آن توجه کنید ، ضخامت برش های سیب است. اگر بیش از ضخامت پالت های دستگاه آشپزخانه باشد ، هوای گرم داخل خشک کن برقی به طور مساوی توزیع نمی شود و این می تواند به این واقعیت منجر شود که یک قسمت از سیب ها کاملاً آماده شوند و دیگر هنوز در مرحله نیمه مصرف خواهد بود
قوانینی برای خشک کردن سیب در خشک کن برقی:
- سیب های از قبل را شسته شده در برش های ضخامت مورد نظر برش دهید
- به آرامی (در یک ردیف) آنها را روی پالت قرار دهید
- تمام پالت ها را در خشک کن برقی نصب کرده و دستگاه را در شبکه قرار دهید
- اطمینان حاصل کنید که سنسور دما از 55 درجه تجاوز نمی کند
- حداقل 7 ساعت سیب را خشک کنید
- بعد از این مدت ، دستگاه را از شبکه خاموش کرده و آمادگی سیب های خشک را بررسی کنید
- اگر آنها به لمس خشک شده و هنگام فشار دادن آب از آب نشوند ، پس از آن احساس راحتی کنید که آنها را به داخل یک ظرف شیشه ای تغییر دهید
- اگر متوجه شدید ، اگرچه حداقل رطوبت وجود دارد ، آنها را برای 2-3 ساعت دیگر خشک کنید
چگونه سیب ها را در مایکروویو خشک کنیم؟
- اکنون تقریباً در هر آشپزخانه می توانید یک اجاق مایکروویو را ببینید. این دستیار آشپزخانه در خانه دار مدرن نگرانی های روزمره یک زن ابدی شلوغ را تا حد امکان تسهیل می کند. بسیاری از زنان خانه دار با لذت زیاد گوشت را در مایکروویو آماده می کنند ، پای را بپزید و فرنی بپزید
- اما اگر می دانید چگونه می توانید از این معجزه فناوری مدرن به درستی استفاده کنید ، پس با کمک آن می توانید سیب را به خوبی خشک کنید. دلپذیر ترین چیز این است که برای خشک کردن یک قسمت به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه می روید
بنابراین:
- سیب ها را روی برش ها یا دایره ها برش داده و آنها را در یک لایه روی یک صفحه مسطح پخش کنید
- یک تایمر برق را در 200-300 وات نصب کنید و مایکروویو را روشن کنید
- بعد از 2 دقیقه ، اجاق گاز را خاموش کرده و سیب ها را به طرف دیگر روشن کنید
- درب مایکروویو را ببندید و 2-3 دقیقه دیگر صبر کنید
- اگر سیب های شما به قطعات بسیار نازک بریده شده است ، این زمان برای خشک شدن آنها کافی خواهد بود
- اگر بعد از این زمان آنها همچنان به لمس چسبنده هستند ، 1-2 دقیقه دیگر تایمر را روشن کنید
چگونه سیب را در یک گروه هوایی خشک کنیم؟
- اگر آشپزخانه شما دارای هوا باشد ، می توان از این قرار گرفتن در معرض معجزه نیز برای خشک کردن سیب برای زمستان نیز استفاده کرد. در مورد Aerogril ، حتی می توانید سعی کنید خشک کردن کاملاً معمولی را بپزید. اگر سیب های آماده شده را با دارچین ، وانیل یا زنجبیل قبل از روشن کردن دستگاه بپاشید ، یک پر از طعم عالی برای کیک های زمستانی دریافت خواهید کرد
- و اگر برش ها را کمی ضخیم تر از حد معمول درست کنید ، می توان از محصول نهایی به عنوان یک میان وعده سبک و خوشمزه استفاده کرد که در صورت تمایل معده را اضافه نمی کند ، هر چه خوشمزه باشد اواخر عصر
خشک کردن سیب در هوا:
- سیب را بشویید ، هسته را از آنها جدا کرده و به ضخامت 5-8 میلی لیتر به حلقه ها برسید
- آب را بجوشانید ، چند قاشق غذاخوری اتاق ناهار خوری را در آن حل کنید و سیب را به مایع حاصل پایین بیاورید
- به معنای واقعی کلمه پس از چند ثانیه ، آب را تخلیه کرده و اجازه دهید دایره های سیب روی یک قلاده تخلیه شوند
- رطوبت باقیمانده را از سیب با یک حوله کاغذی یا حوله پنبه ای جدا کنید
- میوه ها را در یک لایه روی شبکه هوایی قرار دهید ، آنها را با دارچین بپاشید و دستگاه را روشن کنید
- تایمر را در دمیدن پایین در دمای 100 درجه تنظیم کنید
- بعد از 50-60 دقیقه ، هوا را خاموش کرده و آمادگی سیب را بررسی کنید
- اگر آنها کمی چسبنده هستند ، پس از 20-30 دقیقه دیگر آنها را خشک کنید
آیا می توان سیب های سبز ، نارس ، فله سفید را خشک کرد؟
- در اصل ، خشک کردن اپل کمی نامشخص کاملاً قابل قبول است. درست هنگام استفاده از چنین محصولی ، باید برای این واقعیت آماده باشید که باید کمی بیشتر شکر یا عسل را به کمپوت ها و پر کردن کیک ها اضافه کنید.
- اما اگر سیب کاملاً سبز باشد ، از آنها برای تهیه میوه های خشک مفید استفاده می شود. و نکته در اینجا این نیست که آنها ترشحات بسیار شدیدی می کنند. یک سیب کاملاً سبز طعم و مزه و نابرابر از میوه رسیده ندارد ، بنابراین ، به شکل خشک ، فایده زیادی برای شما به همراه نخواهد داشت. شما به سادگی وقت و هزینه خود را صرف می کنید ، و در عوض یک محصول بی مزه و ترش دریافت خواهید کرد که بعید است از آن در مواد غذایی استفاده شود
- اگر در مورد نالیوا سفید صحبت کنیم ، بهتر است از آن برای تهیه میوه های خشک برای زمستان استفاده نکنید. این سیب به شکل رسیده ساختاری نسبتاً سست دارد که پس از خشک شدن به محصولی تقریباً بی مزه تبدیل می شود. برای تهیه خشک کردن ، بهتر است از انواع متراکم تر و آبدار تر استفاده کنید که نزدیک به پاییز در جای خود قرار دارند و طعم شیرین و ترش دارند. از چنین سیب هایی است که خوشمزه ترین و معطر ترین میوه های خشک شده در زمستان به دست می آید که به تنوع بخشیدن به همان نوع غذاهای زمستانی کمک می کند
ویدئو: سیب خالی برای زمستان. خشک کردن سیب در خشک کن
