نحوه ذوب کردن شکلات به درستی: روش ها ، دستور العمل ها. نحوه ذوب کردن شکلات به طوری که در مایکروویو مایع باشد ، در حمام آب ، اجاق گاز ، چند کوک ، بودجه ، در قالب های سیلیکونی ، شیر ، کرم ، روغن: نکات ، دستور العمل ها

شکلات ذوب شده برای تزئین کیک یا ایجاد نوشیدنی های خوشمزه مورد نیاز است. در این ماده روشهای ذوب شکلات را بررسی خواهیم کرد.

محتوا

شکلات شیرینی مورد علاقه همه کودکان و بزرگسالان است. خوب ، شما باید اعتراف کنید ، هیچ چیز خوشمزه تر از یک قطعه از این ظرافت نیست. سفید ، شیر ، سیاه و شاید با پر کردن؟ همه چیزی را به سلیقه خود پیدا می کنند.

علاوه بر این که شکلات به خودی خود خوشمزه است ، به عنوان یک دسر مستقل ، اغلب به عنوان رژ لب ، لعاب برای کیک استفاده می شود. بنابراین ، بیایید در مورد اسرار انتخاب شکلات برای کیک و چگونگی ذوب شدن آن صحبت کنیم.

کدام شکلات بهتر است برای کیک ذوب شود؟

برای پاسخ به این سؤال ، بیایید کمی در مورد اینکه چه نوع شکلات امروز وجود دارد و چه چیزی خودشان است ، صحبت کنیم.

شکلات شیرینی مبتنی بر روغن کاکائو است. با توجه به شکلات ، ما فقط به معنای آن دسته از شیرینی سازی ها هستند که حاوی روغن کاکائو هستند.

تا به امروز ، در فروشگاه ها می توانید مقدار زیادی شکلات مختلف و همچنین دسرهای آن را مشاهده کنید. با این حال ، انواع اصلی این شیرینی ها هنوز هم موارد زیر است:

لاکتیک بیشتر اوقات ، شکلات شیر \u200b\u200bمواد زیر را دارد: روغن کاکائو و پودر ، شیر (متراکم یا خشک) ، لسیتین و البته شکر. با این حال ، کارشناسان استدلال می کنند که شکلات شیر \u200b\u200bواقعی فقط باید از روغن کاکائو ، کاکائو رنده شده ، شکر و پودر شیر (کرم خشک) تشکیل شود. در هر صورت ، در این نوع شیرینی باید 35-40 ٪ کاکائو وجود داشته باشد
شکلات تلخ سیاه. از روغن کاکائو ، کاکائو رنده شده و شکر پودر ساخته شده است. همه ما قطعاً شکلات "تاریک" و "سیاه" را در قفسه های سوپر مارکت ها دیدیم. چنین نوع شکلات به دلیل آزمایش با نسبت پودر و کاکائو رنده شده بدست می آید. کاکائو رنده شده طعم شیرینی را تلخ تر می کند - بنابراین شکلات تلخی می گیریم. اگر پودر شکر بیشتری را به شیرینی اضافه کنید ، چیزی بیشتر از شکلات تیره نخواهیم داشت
سفید. در این نوع شیرینی پزی ، پودر کاکائو کاملاً وجود ندارد ، به همین دلیل رنگ کرم شیرین و شیرین است. این ترکیب حاوی روغن کاکائو ، شکر و شیر خشک است
یاقوت همچنین امروز یک نوع شکلات وجود دارد. با این حال ، او کمی در مورد او می داند. چنین شکلاتی واقعاً رنگ یاقوت دارد (به همین دلیل چنین نامی را دریافت کرده است)
متخلخل چنین شکلات با استفاده از فناوری دیگری تهیه می شود و به همین دلیل در پایان ما یک ساختار کاشی متخلخل می گیریم
همچنین اغلب می توانید با "کاشی های شیرینی سازی" روبرو شوید. بنابراین ، ارزش این را دارد که در مورد آن بگوییم. ترکیب چنین محصولی شامل شکر ، چربی هایی است که جایگزین روغن کاکائو ، پودر کاکائو ، مواد افزودنی مختلف ، احتمالاً شیر می شوند. شما باید درک کنید که کاشی های "شکلات" یا "شیرینی سازی" هیچ ارتباطی با شکلات واقعی ندارند

اکنون که دقیقاً می دانید شکلات چیست و چه اتفاقی می افتد ، می توانید به راحتی محصول مورد نیاز خود را انتخاب کنید. و ما می خواهیم چند توصیه را در مورد انتخاب شکلات برای کیک به شما ارائه دهیم:

به شکلات "خالص" ترجیح دهید. محصولاتی را با کشمش ، آجیل و رژ لب انتخاب نکنید
از شکلات متخلخل خودداری کنید. او در پایمال کردن بسیار دلپذیر است و در نتیجه می توانید به طور کامل چیزی را که روی آن حساب کرده اید دریافت کنید
بیشتر اوقات ، از شکلات دسر برای تهیه لعاب ها و رژ لب های مختلف استفاده می شود. به لطف طعم دلپذیر آن ، به بهترین وجه مناسب است که به کیک اضافه کنید
شکلات سفید برای تزئین سایر محصولات شیرینی سازی از جمله کیک بسیار عالی است. علاوه بر این ، داشتن چنین درمانی و اضافه کردن رنگ غذایی مورد نظر به آن ، می توانیم یک رنگ کاملاً جدید را بدست آوریم

انتخاب قطعاً برای شما مناسب است ، اما باید درک کنید که هرچه شکلات را برای کیک بهتر انتخاب کنید ، دسر تمام شده شما خوشمزه تر خواهد بود.

نحوه ذوب کردن شکلات به طوری که در مایکروویو مایع باشد: نکات ، دستور العمل ها

مایکروویو یک وسیله آشپزخانه عالی است که در آن نه تنها می توانید غذا را گرم کنید بلکه آن را نیز بپزید. برای صاحبان خوشحال چنین فناوری آشپزخانه ، روشهای زیر را برای شکلات Kindling ارائه می دهیم.

بنابراین ، راه اول:

ما کاشی شکلات را با وزن 100 گرم می گیریم و آن را به هر روش موجود خرد می کنیم
سپس ظرفی را که در آن شیرینی را گرم می کنیم ، می گیریم. لطفاً توجه داشته باشید که ظروف باید چینی ، ظروف سفالی ، سرامیک ، شیشه ای از مواد مقاوم در برابر گرما باشند. در هر ظروف نباید نقشه و جواهرات وجود داشته باشد. بنابراین در چنین ظرفی ما تکه های شکلات را دراز می کنیم
ظرف ها را بیش از 1 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم. ما بیرون می آییم ، نتیجه را ارزیابی می کنیم. اگر شکلات کافی نباشد ، ما 30 ثانیه دیگر قرار دادیم. در عین حال ، شکلات باید همیشه هم زده شود. یعنی آنها بعد از 30 ثانیه برای یک دقیقه تنظیم شدند. باز ، مداخله ، بسته و غیره

اکنون گزینه دوم را در نظر بگیرید:

شکلات خرد شده را می گیریم ، آن را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم
ما ظرف را در مایکروویو قرار می دهیم ، اما اکنون با حالت یخ زدایی کار خواهیم کرد. دستگاه را به مدت 2 دقیقه روشن کنید. همچنین ارزش مخلوط کردن شکلات را دارد. اگر بعد از 2 دقیقه جرم مایع نشد ، یک دقیقه دیگر اضافه کنید

استفاده از این دستگاه به شما امکان می دهد تا طی چند دقیقه شکلات مایع را به معنای واقعی کلمه بدست آورید ، اما باید بدانید که ، ذوب شکلات از این طریق ، یک توده شکلات درخشان نخواهید داشت. علاوه بر این ، سطح چنین شکلات بعید است که به راحتی و یکنواخت یخ بزند.

همچنین شایان ذکر است که ، ذوب شکلات در مایکروویو ، مهم نیست که بیش از حد گرم شود. اگر شیرینی را به جوش بیاورید ، نمی توانید شکلات مایع را ببینید. و یک نکته دیگر ، 50 گرم شکلات در حدود 50-60 ثانیه ذوب می شود.

نحوه ذوب کردن شکلات در حمام آب: نکات ، دستور العمل ها

این روش رایج ترین و همه به این دلیل است که همه چیز می تواند از آن استفاده کند ، بدون استثنا.

برای ذوب کردن شکلات در حمام آب ، فقط به معنای بداهه و دانش چندین اسرار لازم است.

بنابراین ، ما با این واقعیت شروع می کنیم که آب را در ظرف جمع می کنیم و آن را لکه دار می کنیم. این مهم است که بدانید که نیازی به آب به جوش ندارید
کاشی شکلات را به هر روش مناسب خرد کرده و در یک ظرف دیگر قرار دهید. این ظرف باید کوچکتر از آن باشد که در آن آب را گرم می کنیم
اکنون ما ظرف ها را با شکلات به یک حمام آب ، یعنی به یک ظرف آب می فرستیم
در روند ذوب ، شیرینی همیشه باید هم زده شود
هنگامی که توده شکلات کمی خنک شد ، آن را با یک درب ، یک بشقاب بپوشانید ، در اصل ، در اصل ، با هر چیزی ، نکته اصلی پوشش دادن و ترک ایستادن است. در این مدت ، تمام قطعات ناموفق "به" قوام مورد نیاز ما "می رسند

خوب ، اکنون زمان فاش کردن اسرار:

ظرفی که در آن شکلات را بیرون می کشید باید خشک شود ، در غیر این صورت شیرینی دفن می شود
آتش سوزی که در آن ذوب می شوید باید کاملاً ضعیف باشد ، در غیر این صورت شکلات ظروف را لکه دار می کند. همچنین ، به دلیل آتش سوزی سنگین ، توده می تواند جوش بخورد ، و ما کاملاً به این احتیاج نداریم

نحوه ذوب کردن شکلات روی اجاق گاز: نکات ، دستور العمل ها

در دستور قبلی ، ما با استفاده از اجاق گاز گاز ، شکلات را در حمام آب با استفاده از مشعل گاز ذوب کردیم. با این حال ، این تنها راهی نیست که می تواند برای نیازهای ما استفاده شود.

اکنون ما به شما خواهیم گفت که چگونه شکلات را با اجاق گاز در اجاق گاز ذوب کنید.

ما مقدار مورد نیاز شکلات را می گیریم و تا حد امکان آن را خرد می کنیم
ما شیرینی را به یک ظرف فلزی تغییر می دهیم
فر را با کمترین دما روشن کنید و یک ظرف را با شکلات در آنجا قرار دهید
این درمان حدود 10 دقیقه ذوب می شود.

با استفاده از این روش می توانید به سرعت مقدار زیادی شکلات را ذوب کنید.

همچنین می توانید بخار شکلات را ذوب کنید. این روش بسیار شبیه به حمام آب است ، اما تفاوت هایی وجود دارد.

ما به 2 کانتینر نیاز داریم ، تقریباً در اندازه یکسان است
آب را درون یک ظرف بریزید و آن را لکه دار کنید ، آن را تقریباً به جوش بیاورید
در دیگری - شکلات را ریز خرد کنید
ظرف را با شکلات روی حمام بخار قرار می دهیم تا آب را لمس نکند. بنابراین ، ظروف باید تقریباً به همان اندازه باشند
توده ها را همیشه مخلوط کنید ، در غیر این صورت به راحتی جوش می خورد

مهم:

با استفاده از این روش ، اطمینان حاصل کنید که دیوارهای ظروف آب را لمس نمی کنند. شکلات باید فقط برای یک زن و شوهر ذوب شود
به هیچ وجه یک ظرف را با شکلات در هنگام ذوب نمی پوشانید. به همین دلیل ، آب در توده قرار می گیرد و این به نوبه خود به این واقعیت منجر می شود که شکلات ذوب شده توده ها یا غلات را به خود جلب می کند

اگر وقت برای بخار ، حمام آب و روش های دیگر وجود ندارد ، از "آتش باز" استفاده کنید

شکلات خرد شده با یک کف ضخیم در یک گلدان تاشو می شود
بعد ، ماهیتابه را روی مشعل ، در کوچکترین آتش قرار دهید
شکلات ها را همیشه مخلوط کنید تا آن را بسوزاند
هنگامی که شکلات تقریباً ذوب شده است ، قابلمه را از آتش جدا کنید ، ما انتظار ذوب کامل را نداریم
جرم را حتی پس از برداشتن از آتش سوزی کنید

نحوه ذوب کردن شکلات در یک اجاق گاز آهسته: نکات ، دستور العمل ها

Multicooker یک دستیار عالی برای هر خانه دار است. با کمک آن ، می توانید غذاهای خوشمزه بپزید و حداقل وقت خود را صرف کنید. بیایید ببینیم که چگونه این دستگاه می تواند وظیفه فعلی ما را انجام دهد.

بیشتر اوقات با استفاده از اجاق گاز آهسته برای چنین اهداف ، از حالت "بخار" استفاده می کنند

ما یک ظرفی را می گیریم که از نظر اندازه و قطر با فنجان Multicooker مطابقت دارد
شکلات ما را درون آن خرد کنید
آب را درون کاسه چندکلهر ، تقریباً 0.5 لیتر بریزید و حالت "بخار" را روشن کنید
به محض اینکه آب جوش می خورد ، ظرف خود را با شکلات روی دستگاه قرار می دهیم و حدود 5-7 دقیقه صبر می کنیم ، در حالی که مرتباً توده را هم بزنید

به هیچ وجه شیرینی را در زیر درب Multicooker ذوب نکنید ، زیرا میعانات حاصل قطعاً در توده قرار می گیرد و آن را خراب می کند. یک توصیه دیگر وجود دارد به طوری که پس از پخت و پز ، شکلات به ظروف نمی چسبد ، آن را با یک کره کمی معمولی روغن کاری کنید.

نحوه ذوب کردن شکلات در بودجه: نکات ، دستور العمل ها

Fundy یک گلدان معمولی است که روی 3 پا قرار دارد و بین آنها شمع یا مشعل نصب شده است.

برای ذوب کردن شکلات در چنین دستگاهی ، باید از سرامیک ساخته شود.

برای ذوب کردن شکلات موجود در صندوق ، به شما نیاز خواهید داشت:

شکلات
فوند سوشنیک

روش های مختلفی برای ذوب کردن شکلات با کمک چنین دستگاهی وجود دارد:

تمام شکلات خرد شده را در ظرف تا کنید و روی اجاق گاز ذوب کنید
پس از آن ، ما ظرف را روی پایه قرار می دهیم و یک شمع را در زیر فوندو روشن می کنیم
بنابراین ، شکلات همیشه دمای مورد نظر خواهد بود

یا ما این کار را می کنیم:

شکلات خرد شده در یک صندوق گذاشته شده است
در زیر آن یک مشعل مخصوص با هلیوم روشن می کنیم

از آنجا که این دستگاه دقیقاً برای چنین اهداف در نظر گرفته شده است ، شکلات به سرعت و به راحتی در آن ذوب می شود

از آنجا که ما در مورد یک صندوق صحبت می کنیم ، در اینجا دستور العمل صندوق شکلات خوشمزه است.

عناصر:

شکلات با اختیار شما - 250 گرم
کرم - 200 گرم
کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. ل.
میوه ها ، انواع توت ها ، آجیل در اختیار شما

پخت و پز فوندو.

کرم را درون ظرف بریزید
سپس شکلات را خرد کرده و به خامه اضافه کنید
ما توده را با حمام آب ذوب می کنیم (خیلی سریعتر و راحت تر)
کنیاک را اضافه کنید
ما محتویات را در صندوق می ریزیم و یک شمع را در زیر آن می ریزیم
میوه های من ، به قطعات کوچک بریده شده
شکلات و میوه ها را با اسکها سرو کنید

نحوه ذوب کردن شکلات در قالب های سیلیکون برای شکل ها: نکات ، دستور العمل ها

در قالب های سیلیکون ، شکلات اغلب ذوب می شود تا سپس چهره های خاصی از آن ایجاد شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

فرم های سیلیکون برای ارقام
شکلات
آجیل ، کشمش ، پوسته (به عنوان پرکننده ، اگر می خواهید شکل های شکلات را بسازید)

بنابراین ، از آنجا که می خواهیم شیرینی را درست در قالب ها ذوب کنیم ، موارد زیر را انجام می دهیم:

شکلات را خرد کنید ، می توانید آن را بر روی یک رنده درشت رنده کنید ، بنابراین قطعات بسیار کوچکتر از آن خواهند بود که اگر آنها را با دستان خود شکستیم
اکنون فرم های خود را می گیریم. آنها باید تمیز و خشک باشند - این شرایط اجباری است
ما شیرینی را به اشکال می گذاریم. فرم ها را روی یک ورق پخت یا در یک ظرف پخت جامد قرار می دهیم و به فر می فرستیم
اجاق گاز باید در حداقل آتش سوزی گنجانده شود ، شما باید فرم ها را تا حد امکان از آتش قرار دهید
شکلات حدود 10-15 دقیقه ذوب می شود. همه اینها به اجاق و وضعیت آن بستگی دارد

خوب ، اکنون ، برخی از نکات برای کسانی که می خواهند از شکلات ذوب شده به شکل شکل بگیرند:

هنگام ذوب شکلات ، فراموش نکنید که آن را هم بزنید
اگر اساساً در قالب های سیلیکون شیرینی را ذوب نمی کنید ، بهتر است از حمام آب و یک صفحه معمولی استفاده کنید ، این راحت تر است
اگر می خواهید یک مهره یا پر کردن دیگر در وسط شکل شکلات آینده قرار دهید ، سپس شکلات ذوب شده را در 2 مرحله پر کنید: ابتدا یک "پایه" کوچک ، پس کمی صبر می کنیم تا یخ بزنیم ، و سپس قرار می دهیم آجیل و باقیمانده ظرافت را بریزید
در مرحله بعد ، ما صبر می کنیم تا شکلات خنک شود و بسته به اندازه شکل ها و مقدار شکلات ریخته شده ، قالب ها را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهیم.

این به هر حال آسان است و به سادگی می توانید شکلات را به اشکال سیلیکون ذوب کرده و چهره های فوق العاده ای را از آن بسازید.

نحوه ذوب کردن شکلات با شیر یا کرم: نکات ، دستور العمل ها

در روش های قبلی ذوب شکلات ، سریعترین و ساده ترین روش ها را شرح دادیم. حال بیایید در مورد چگونگی ذوب کردن درمان با سایر مواد تشکیل دهنده صحبت کنیم.

بیایید با دستور العمل ذوب شکلات با شیر شروع کنیم ، ما نیاز خواهیم داشت:

150 گرم شکلات (ما تاریک خواهیم شد)
7 قاشق غذاخوری. شیر

ما ذوب می شویم:

ما ظرفی را که در آن فرایند اتفاق می افتد ، می گیریم ، آن را کمی با کره روغن کاری می کنیم. ما این کار را انجام می دهیم تا بعد از ذوب آن آسان تر شویم.
فراموش نکنید ، در ابتدا ظرف باید خشک باشد ، در غیر این صورت شکلات شما به راحتی مکیده می شود
شکلات را خرد کرده و آن را به ظرف پخته شده منتقل کنید
اکنون شیر را به ظرف اضافه می کنیم. ما به شیر احتیاج داریم تا جرم مایع تر باشد و طعم شیر را بدست آورد
ما به روشی آشنا ذوب خواهیم شد - در یک حمام آب. چرا دقیقاً؟ زیرا این روش ساده ترین و بی خطر ترین شکلات است
در اینجا یک توصیه دیگر وجود دارد - فقط با یک قاشق خشک تمیز در شکلات تداخل کنید ، زیرا حتی یک قطره کوچک آب که از یک قاشق افتاده است می تواند توده را کاملاً خراب کند

و اکنون گزینه با کرم:

150 گرم شکلات (سفید کنید)
کره - 50 گرم
کرم چربی - 4 قاشق غذاخوری.

ما در حمام آب همان را ذوب خواهیم کرد:

درمان را خرد کنید ، در یک ظرف خشک قرار دهید
کرم اضافه کردن
ظروف را در یک حمام آب قرار داده و ذوب می شود ، مرتباً هم بزنید
با برداشتن ظرف از آتش ، روغن ما را به توده شکلات اضافه کنید
همه چیز را با دقت مخلوط کنید. آماده!

به لطف کرم ، توده ما از نظر طعم نرم و لطیف تر خواهد بود.

نحوه ذوب کردن شکلات با کره: نکات ، دستور العمل ها

دستور العمل های ذوب شکلات که در آن روغن وجود دارد به خصوص محبوب است ، زیرا این روغن است که طعم خامه ای سبک و قوام مورد نظر را اضافه می کند.

بنابراین ، بیایید دستور زیر را امتحان کنیم:

150 گرم شکلات شیر
کره 40 گرم

ما روش قبلاً توصیف شده را در مایکروویو ذوب می کنیم. در ابتدا ، شکلات (دست ، چاقو ، رنده) را خرد کنید ، به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. ما بیرون می آییم ، با توده تداخل می کنیم ، دوباره به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار می دهیم. در شکلات ذوب شده در حال حاضر ، روغن را اضافه کرده و انتظار انحلال کامل توده ها را دارید ، کاملاً مخلوط کنید

در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر وجود دارد:

100 گرم از هر شکلات
شیر - 2 قاشق غذاخوری.
کره - 50 گرم
عسل - 2 قاشق غذاخوری
طعم "رم"

آشپزی:

کاشی های شکلات را ریز خرد کرده و آن را در یک قابلمه قرار دهید
ما آنجا شیر می ریزیم
ما به نصف مصرف ذوب می شویم
از روی حرارت بردارید ، روغن را اضافه کنید. بعد از اینکه توده همگن شد ، عسل را اضافه کنید
و در پایان ما چند قطره از طعم را قطره می کنیم

روغن در این دستور العمل ها نقش بزرگی را ایفا می کند ، زیرا این همان شکلات را به طعم نرم خامه ای اضافه می کند و اجازه نمی دهد که سریع و زشت یخ بزند.

بهترین راه برای ذوب شدن سفید ، متخلخل ، شیر ، شکلات چیست؟

همانطور که قبلاً ذکر شد ، امروزه شکلات نسبتاً متنوعی وجود دارد ، اما مهم است که بدانید که همه گونه های آن برای ذوب مناسب نیستند.

بیایید با متخلخل شروع کنیم. این نوع موارد خوب بهتر است از ذوب استفاده نکنیم ، زیرا خیلی ضعیف است که خود را به قرار گرفتن در معرض دما وام می دهد. علاوه بر این ، در طی فرآیند مهد کودک ، می بینید که چگونه روغن از شکلات جدا می شود ، و توده باقیمانده به یک شمع دانه تبدیل می شود ، که همیشه در یک توده قرار می گیرند. اگر به دلایلی به شکلات متخلخل دقیقاً ذوب شده نیاز دارید ، پس باید آن را در یک حمام بخار یا آب ذوب کنید و مرتباً هم بزنید. در عین حال ، شکلات باید تا حد ممکن ریز خرد شود و به محض ذوب شدن نیمی از ظرافت از گرما خارج شود
شکلات شیر \u200b\u200bبرای گرما بسیار بهتر است و کار با آن بسیار دلپذیر است. این می تواند به هر طریقی از جمله مایکروویو و اجاق گاز ذوب شود
شکلات سفید اغلب به شکل متخلخل نشان داده می شود ، بنابراین ، از استفاده از آن به عنوان لعاب ، ارزش آن را نیز دارد. اما برای تزئین و تزئین سایر محصولات شیرینی پزی ، این شکلات بسیار مناسب است
شکلات برای ذوب مناسب است ، که حاوی مقدار قابل توجهی روغن کاکائو است

چگونه به سرعت شکلات را به حالت مایع ذوب کنیم؟

بعضی اوقات اتفاق می افتد که هیچ وقت برای تهیه هر ظرف یا دسر وجود ندارد.

برای ذوب سریع شکلات به حالت مایع ، می توانید از "آتش باز" استفاده کنید ، ما قبلاً این تکنیک را شرح داده ایم.

هر نوع شکلات باید تا حد ممکن شکسته یا خرد شود
کل درمان را در یک ظرف با کف متراکم و ضخیم بچسبانید و روی آتش صاف تر قرار دهید
ما به محض ذوب شدن شکلات ، دائماً هم بزنید - از روی حرارت بردارید. این توصیه را نادیده نگیرید ، باور کنید ، شیرینی حتی بدون آتش "به" می رسد "

همچنین فراموش نکنید که به هیچ وجه نباید آب را به شکلات اضافه کنید
حداکثر ، در حال حاضر در توده ای که از آتش خارج شده است ، می توانید کمی روغن اضافه کنید ، اما این لزوماً نیست

چگونه شکلات را ذوب کنیم تا یخ نزنید و درخشان باشد؟

غالباً اتفاق می افتد که پس از ناپدید شدن درمان ، بلافاصله منجمد می شود.

در اینجا چند نکته در مورد چگونگی جلوگیری از این موضوع آورده شده است:

انتخاب شکلات با کیفیت بالا بسیار مهم است. توجه داشته باشید ، این شکلات است ، و نه جایگزین های آن ، "کاشی های شیرینی پزی" و دسرهای مشابه شکلات
آتش سوزی که شما روی آن ذوب می شوید ، چه حمام بخار و چه به طور مستقیم در قابلمه ، باید ضعیف باشد ، زیرا شیرینی خیلی سریع ذوب می شود و می تواند جوش بخورد ، و این منجر به شکلات می شود و در نهایت یخ زدگی
همچنین ، به طوری که شکلات یخ نرسد ، پس از ذوب شدن آن به توده شما باید کمی کره اضافه کنید ، اما اگر طبق دستور العمل پخته می شوید ، نسبت های روغن و شکلات را دنبال کنید
یک توده درخشان به راحتی از یک شکلات طبیعی - شکلات طبیعی خارج می شود ، که دارای مقدار بسیار بالایی از روغن کاکائو است. با این حال ، چنین شکلات گرانترین است

اگر شکلات ذوب شده ضخیم شود چه باید کرد؟

برای شروع ، بیایید دلایل وقوع آن را بفهمیم. چندین دلیل از این دست وجود دارد:

شما شکلات با کیفیت ضعیف به دست آورده اید
شکلات تاریخ انقضا را منقضی کرده است
شما شکلات یا آب بیش از حد گرم کردید

ممکن است به اشتباه فکر کنید که "مجدداً" چنین توده ای غیرممکن است ، اما روش های مختلفی وجود دارد که می توانند این کار را انجام دهند:

اگر شکلات کاملاً ضخیم شود و موفق به خنک شدن شود ، البته ، باید دوباره ذوب شود. بعد از ذوب شدن شکلات ، یک قطعه روغن کوچک به آن اضافه کنید
اگر در حال ذوب یک درمان هستید و متوجه شده اید که توده ها در آن ظاهر می شوند ، پس باید آن را به شرح زیر انجام دهید:
بلافاصله توده را از آتش خارج کنید
یک تکه روغن یا چربی شیرینی را به شکلات اضافه کنید. همچنین می توانید از مقداری شیر ، خامه یا روغن نباتی استفاده کنید
به یاد داشته باشید ، مواد اضافه شده باید تقریباً همان درجه حرارت با شکلات باشد
هم بزنید ، توده ها را به یک کشور همگن برسانید

شکلات نه تنها خوشمزه است بلکه سالم است. به همین دلیل او چنین محبوبیتی را در بین سایر شیرینی سازی ها به دست آورد. از شکلات ذوب شده به درستی می توان به عنوان یک دسر مستقل یا لعاب برای کیک استفاده کرد.