چگونه ظرف را به درستی صدا کنیم: یک توتون مرغ یا تاپاکا؟ ما در مورد این موضوع در مقاله می آموزیم.
چگونه به درستی نوشته شده است ، ظرف نامیده می شود: یک توتون مرغ یا تاپاکا؟
برای فهمیدن نام صحیح ظرف: "مرغ تنباکو" یا شاید "تاپاکا" ، تاریخ وقوع آن را آشکار خواهیم کرد.
"مرغ تاپاکا" یک غذای گرجی است ، و اگر به معنای واقعی کلمه ، به عنوان "غیرنظامی تاپاکا" در گرجستان به نظر می رسد. این ظرف در روسیه بسیار محبوب است ، اما روس ها نام خود را کمی تغییر داده اند - "مرغ دخانیات".
چرا ظرف به اصطلاح خوانده می شود؟ و بسیار ساده: نام ظرف از نام تابه ای که این مرغ بر روی آن تهیه شده است تهیه شده است. در جورجیا ، آنها این ظرف را آنقدر دوست دارند که یک تابه ویژه را برای تهیه آن اختراع کردند. به آن تاپا گفته می شود. این یک تابه معمولی ریخته گری است ، اما درب غیرمعمول آن سنگین است ، با پیچ پیمایش یا بدون پیچ ، اما درب آن مرغ را محکم فشار می دهد تا به قسمت زیر قابلمه.
قبل از سرخ کردن مرغ ، باید برای این کار آماده شود:
- لاشه مرغ بدون پرها ، پاها و سر را قطع کرده و آن را کنار بگذارید - ما به آنها احتیاج نداریم.
- مرغ را در وسط قفسه سینه برش می دهیم ، قسمتهای مرغ را به طرفین می زنیم و آن را صاف می کنیم.
- در پشت ما برش می خوریم و بالها را در آنجا می بندیم.
- اکنون لازم است که لاشه مرغ تا حد ممکن نازک شود. برای انجام این کار ، استخوان ها را در مفاصل و پشت با یک چکش چوبی ضرب و شتم کنید.
- گوشت را با استخوان ها با سیر ، نمک و فلفل مالیده ایم ، اجازه می دهیم تا نیم ساعت ادویه جات ترشی جات شود.
- ما چربی مرغ را در یک تابه شیر سرخ می کنیم ، لاشه مرغ را که با ادویه جات ترشی جات خیس شده است ، قرار می دهیم ، ابتدا با پشت ، با درب آن را بپوشانید ، آتش کم کنید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
- سپس درب را برداشته ، مرغ را به طرف دیگر چرخانده و 15 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.
- اگر هیچ تابه شیر وجود نداشته باشد ، مرغ دخانیات را می توان در یک تابه معمولی پخته کرد ، اما به جای پوشش مرغ ، آنها یک بار قرار داده و به همین ترتیب سرخ شده و سپس از طرف دیگر.
بنابراین ، یک غذای سرخ شده مرغ "تاپاکا" نامیده می شود ، اما "دخانیات" نیز صحیح است.
ویدئو: ساده. مرغ دخانیات از ایلیا لیزرسون
