چگونه درک کنیم که پنیر در یخچال رو به وخامت گذاشته است: علائم. پنیر خراب به نظر می رسد؟

علائم آسیب به پنیر سخت ، دودی و دودی.

محتوا

پنیر یک محصول مورد علاقه ترش است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و اجزای مفید است. این یک گزینه عالی برای تغذیه رژیم غذایی است ، برای افرادی که وزن و شکل خود را کنترل می کنند. با وجود مقدار بالای چربی و پروتئین ، عملاً هیچ کربوهیدرات در این محصول وجود ندارد ، که برای رژیم های کتو ، روزه گرفتن ایده آل است. این یک محصول ایده آل است که می تواند در خشک کردن و در تغذیه ورزشکاران مورد استفاده قرار گیرد.

علائم خسارت به پنیر

پنیر مانند هر محصول شیر تخمیر شده دیگر به اندازه کافی سریع خراب می شود. ویژگی اصلی شرایط ذخیره سازی است. بر خلاف برخی از انواع محصولات ، پنیر توصیه می شود که در یک کیسه ذخیره نشود ، بلکه در بسته بندی کاغذی قرار نمی گیرد. گزینه ایده آل کاغذ parchment یا موم است. یک جعبه پلاستیک با سوراخ مناسب است به گونه ای که محصول در داخل پخته نشود ، اما "نفس می کشد". پنیر می تواند بوی بیرونی را از یخچال جذب کند ، بنابراین بهتر است آن را در کاغذ بپیچید و سپس آن را در یک ظرف پلاستیکی با سوراخ قرار دهید.

نشانه اصلی آسیب به این محصول بوی ناخوشایند است. بنابراین ، محصول در درجه اول توصیه می شود. شایان ذکر است که به عنوان مثال برخی از انواع پنیرها ، به عنوان مثال ، با قالب آبی ، بوی خاص عجیب و غریب دارند. با این حال ، کاملاً تیز و برجسته است. در این حالت ، قالب که در نتیجه آسیب در یخچال ظاهر می شود می تواند سایه ای سفید یا خاکستری داشته باشد و بوی مرطوب و زیرزمین داشته باشد.

عامل مهم دیگر علائم خارجی آسیب است. حتی اگر قالب دیگری روی پنیر آبی رخ نداد ، لازم است یک قطعه کوچک را قطع کرده و به قسمت روشن نگاه کنید. در حالت ایده آل ، باید سفید یا خامه ای باشد. اگر سایه های نارنجی ، صورتی یا قهوه ای به رنگ ظاهر می شوند ، بهتر است محصول را پرتاب کنید.

اگر احساس می کنید می توانید فساد پنیر را تعیین کنید. در چنین محصولی ، به دلیل ویژگی های محیط باکتریایی ، قالب خیلی سریع توسعه می یابد. با لمس به راحتی می توان آن را تعیین کرد ، زیرا یک تکه پنیر نرم می شود و مقداری سطح فیبر دارد. در این حالت ، یک پلاک کرکی سفید یا سیاه ممکن است روی سطح ظاهر شود. اگر محصول به طور نادرست ذخیره شود ، که اغلب در هنگام ذخیره سازی در کیسه اتفاق می افتد ، ممکن است مخاط روی سطح ظاهر شود.

لطفاً توجه داشته باشید که اگر قالب روی سطح پنیر از یک طرف ظاهر شد ، هنوز هم نمی توان با قطع قطعات آسیب دیده استفاده کرد. نکته این است که قالب به سرعت توسط اختلافاتی که می تواند در داخل محصول یا روی سطح باشد ، در جایی که هیچ لایه ای از قالب وجود ندارد ، پخش می شود.

در چه شرایطی پنیر خراب می شود؟

پنیر می تواند در شرایط مختلف بدتر شود ، اما شایع ترین دلایل آسیب پنیر عبارتند از:

اگر پنیر در مکانی بسیار مرطوب ذخیره شود ، این می تواند منجر به ایجاد قالب هایی شود که پنیر را خراب می کند.
دمای ذخیره سازی بیش از حد پایین می تواند منجر به فساد پنیر شود. اگر پنیر یخ زده باشد ، می تواند بافت و طعم آن را از دست بدهد.
اگر این محصول در یک مکان تهویه ضعیف ذخیره شود ، این امر منجر به ایجاد باکتری هایی که پنیر را خراب می کنند منجر می شود.
اگر پنیر بیش از حد طولانی ذخیره شود ، حتی در شرایط ذخیره سازی صحیح نیز خراب می شود. شاید بافت ، طعم و عطر آن تغییر کند.
استفاده از شیر با کیفیت ضعیف یا سایر مواد برای تولید پنیر منجر به فساد محصول می شود.
برای حفظ پنیر در شرایط مناسب ، باید در شرایط بهینه - در یک مکان خنک و خشک با تهویه مناسب - ذخیره شود. همچنین نظارت بر تاریخ انقضا و خرید یک محصول منقضی نیز مهم است.

چگونه می توان ماندگاری پنیر را گسترش داد؟

پنیر باید در یک مکان خنک ، در دمای +2 درجه سانتیگراد تا +8 درجه سانتیگراد ذخیره شود تا بدتر نشود و طعم آن را از دست ندهد. مکان ایده آل برای ذخیره پنیر ، قفسه پایین یخچال است که در آن درجه حرارت پایدارترین است.

بهتر است محصول را در بسته ای ذخیره کنید که به آن اجازه می دهد "نفس بکشد" تا رطوبت جمع نشود و قالب ظاهر نشود. جعبه های پلاستیکی با سوراخ یا کاغذ مخصوص ، بسته بندی های موم گزینه های خوبی برای ذخیره پنیر هستند.

پنیر باید به طور جداگانه از سایر محصولات ذخیره شود تا بوی و سلیقه آنها جذب نشود. همچنین ، انواع مختلفی از پنیر را در کنار هم ذخیره نکنید ، زیرا می توانند با یکدیگر در تعامل باشند و ویژگی های طعم آنها را تغییر دهند.

چگونه درک کنیم که پنیر در یخچال بدتر شده است؟

یخچال مکان مناسبی برای ذخیره پنیر است ، اما حتی در این حالت علائم مختلفی وجود دارد که ممکن است آسیب به محصول را نشان دهد:

اگر پنیر بوی فراری ، ترش باشد ، این ممکن است نشانه ای از رو به وخامت باشد. این احتمال وجود دارد که بوی پنیر با عطر معمول آن متفاوت باشد.
اگر پنیر نرم ، چسبنده یا مرطوب شود ، این نشانه آسیب است. بعضی از پنیرها مانند سینه بند یا کاممبر می توانند با گذشت زمان نرمتر شوند ، اما اگر پنیر خمیده شود ، نرم شود ، این نشانه مشکلات است.
برخی از انواع پنیر حاوی قالب هستند ، اما اگر یک قالب غیرمعمول روی سطح پنیر ظاهر شود ، این نشانه آسیب است.
اگر پنیر خاکستری ، سبز ، صورتی مایل به رنگ یا رنگ غیرمعمول به دست آورد ، می تواند نشانه آسیب باشد.

چگونه درک کنیم که پنیر آبی رو به وخامت گذاشته است؟

پنیرهای آبی حاوی قالب هستند که به آنها عطر و طعم خاصی می بخشد ، بنابراین همیشه تشخیص آنها رو به وخامت نیست. با این حال ، اگر پنیر آبی رو به وخامت گذاشته است ، ممکن است علائم زیر را متوجه شوید:

این نوع پنیر به طور قابل توجهی با جامد کلاسیک ، از نظر تولید ، ترکیب آن متفاوت است. به همین دلیل شرایط ذخیره آن به طور قابل توجهی متفاوت است. بر خلاف پنیر سخت کلاسیک ، توصیه می شود پنیر آبی را با قالب در دمای 5 درجه ذخیره کنید. بهتر است این کار را در قفسه تحتانی یخچال ، در کشوها انجام دهید. محصول را در کاغذ موم شده از قبل تهیه کنید. اگر اینگونه نیست ، فشارهای معمولی یا حتی ورق های نوت بوک را بگیرید ، آنها را با روغن آفتابگردان خیس کنید و تکه های پنیر را بپیچید. بسته های آماده شده را با فیلم چسبیده یا فویل بپیچید. در این شکل ، آنها را در جعبه های پایین یخچال ذخیره کنید. بنابراین ، پنیر تا 3 هفته قابل ذخیره است. ویژگی اصلی این پنیر این است که به اندازه کافی سریع خشک می شود. بنابراین ، وظیفه اصلی جلوگیری از این امر است.

اگر متوجه هر یک از این علائم هستید ، بهتر است خطرات نکنید و پنیر آبی نخورید. این می تواند باعث مسمومیت شود. اگر شک دارید ، بهتر است پنیر را پرتاب کرده و تازه بخرید.

چگونه درک کنیم که پنیر کلوچه رو به وخامت گذاشته است؟

پنیر Cottage یک پنیر نرم است که دارای طعم و عطر ظریف است. مانند هر محصول دیگر ، پنیر کلوچه می تواند بدتر شود ، و علائم مختلفی وجود دارد که ممکن است نشان دهنده این اتفاق افتاده باشد:

معمولاً این در ظروف ویژه ای اجرا می شود که با یک درب یا فیلم نرم بسته یا مهر و موم شده اند. بنابراین ، پنیر بدون دسترسی به هوا ذخیره می شود. اما پس از کسب ، مصرف کننده محصول را باز می کند. در نتیجه نفوذ هوا و آسیب به محصول آغاز می شود. بنابراین ، به هیچ وجه ، خرید پنیرهای کشک نرم یا فتا ، که در آب نمک قرار دارد ، مایع را تخلیه نکنید. بهتر است اگر این پنیر در آب نمک ذخیره شود. این باعث افزایش ماندگاری آن می شود. اگر پنیر کلوچه را با وزن خریداری کرده اید ، بهتر است آن را به یک شیشه شیشه ای منتقل کرده و آن را با یک درب کاپرون ببندید. پیش از این روی شیشه ، قبل از بستن آن با درب ، باید گاز مرطوب را بیرون بیاورید. شما می توانید فساد این محصول را با بوی غیر مشخصه ، سطح لغزنده یا مخاط تعیین کنید. خیلی اوقات ، در چنین پنیرهایی است که کانون های قالب صورتی یا زرد ظاهر می شوند ، که به نظر می رسد مانند نقاط.

چگونه درک کنیم که پنیر دودی رو به وخامت گذاشته است؟

در نتیجه ، ویژگی های تهیه این پنیر ، حاوی مقدار زیادی نمک است. علاوه بر این ، در نتیجه دودی ، خود را به عملیات حرارتی اضافی با دود وام می دهد. این مانع از تولید مثل قالب و سایر میکروارگانیسم های بیماری زا می شود. با این حال ، مشکل اصلی این پنیر خشک شدن سریع است. بنابراین ، لازم است مکانی در یخچال و با درجه رطوبت کافی فراهم شود. بنابراین ، چنین پنیر به بهترین وجه در پارچه مرطوب پیچیده شده و در قفسه پایین یخچال ذخیره می شود. کل سطح پنیر را با روغن گیاهی قبل از آن بچسبانید. این مانع از دسترسی هوا به سطح محصول می شود و از آن محافظت می کند.

در مورد پنیر دودی ، بسته به نوع و تولید کننده پنیر ، علائم آسیب آن می تواند متفاوت باشد. با این حال ، علائم کلی که ممکن است نشان دهد پنیر دودی رو به وخامت گذاشته است ، شامل قالب ، بوی ناخوشایند ، تغییر رنگ و بافت پنیر و همچنین انقضا تاریخ انقضا است. اگر در مورد خراب کردن پنیر دودی سوء ظن دارید ، بهتر است آن را دور ریخته و یک مورد جدید بخرید تا از خطر مسمومیت با غذا یا طعم ناخوشایند جلوگیری کنید.

پنیر خراب به نظر می رسد؟

اگر این محصول برای مدت زمان طولانی در یخچال ذخیره شود ، با ظاهر آن می توان آسیب را تعیین کرد. یک پلاک سفید یا خاکستری ممکن است روی سطح ظاهر شود ، که نشانه تولید مثل قالب است. علاوه بر این ، نقاط صورتی یا سیاه را می توان یافت. اینها انواع قالب است.

اگر این فیلم را دوست دارید ، پیشنهاد می کنیم خود را با کارهای زیر آشنا کنید:

اگر پنیر به درستی ذخیره شود ، می تواند خواص و خصوصیات ارگانولپتیک خود را به مدت 2-3 هفته حفظ کند. بنابراین ، قطعات بزرگ را خریداری نکنید. چند نوع 100-200 گرم بخرید. سعی کنید پنیر را در کمتر از یک هفته میل کنید. این تازگی او را تضمین می کند.