El artículo será útil para todos los que quieran diversificar su menú con deliciosa conservación de ciruelas.
Contenido
- Las cosechas hechas de ciruelas amarillas, azules, rojas y blancas para el invierno son compota: la receta más fácil. Cómo cerrar las ciruelas por completo para el invierno: receta
- Cómo cocinar la compota de ciruelas y albaricoques para el invierno: receta sin esterilización
- Cómo cocinar la compota de ciruelas y duraznos para el invierno: receta sin esterilización
- Cómo cocinar la compota de ciruelas y manzanas para el invierno: una receta sin esterilización
- Cómo hacer la compota de ciruelas y heridas para el invierno: una receta sin esterilización
- Cómo cocinar la compota de ciruelas y cerezas para el invierno: una receta sin esterilización
- Cómo hacer puré de ciruelas para el invierno: receta
- Ciruelas enlatadas en jarabe con huesos: receta
- Ciruelas enlatadas en jarabe sin huesos: receta
- Plumas enlatadas en su propio jugo: receta
- Cómo hacer ciruelas para el invierno sin azúcar en los bancos: receta
- Ciruelas limpias con azúcar: receta
- Cómo hacer ciruelas húmedas y saladas para el invierno: receta
- Cómo hacer ciruelas en escabeche con ajo para el invierno: una receta sin esterilización: una receta
- Cómo hacer ciruelas en escabeche con mostaza para el invierno: receta sin esterilización: receta
- Cómo hacer ciruelas en escabeche con clavos para el invierno sin esterilización: receta
- ¿Cómo ahorrar ciruelas para el invierno fresco?
- Video: Plum en vinagre - Receta de video
Las cosechas hechas de ciruelas amarillas, azules, rojas y blancas para el invierno son compota: la receta más fácil. Cómo cerrar las ciruelas por completo para el invierno: receta
Requisitos para las frutas:
- carnoso, con una piel densa,
- tamaño - mediano o grande,
- el hueso es pequeño, fácilmente separado,
- el grado de madurez es ligeramente inmadizo o bastante maduro, dependiendo de la variedad.
Importante: no puede usar frutas inmaduras, demasiado maduras, dañadas o infectadas.
Antes de acostarse en los bancos, las frutas deberían
- clasificar
- ordenar por color, tamaño y grado de madurez,
- lavar,
- retire las semillas (opcionales).
Importante: las frutas deben lavarse con agua tibia hasta que se retire una placa de cera natural de la superficie de la piel.
Los bancos deben lavarse y esterilizarse. Métodos de esterilización de latas ver a continuación.
Consumo de frutas y jarabe para un frasco de 0.5 l:
- las ciruelas son enteras - 400 g,
- jarabe 40%-185-200 g.
Consumo de frutas y jarabe para un frasco de 1 l:
- las ciruelas son enteras - 700 g,
- jarabe 40%-350-400 g.
Cómo cocinar 40%de jarabe:
- Mezcle la arena de azúcar 400 g en un recipiente y agua potable ordinaria 600 g.
- Hervir. Hervir 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma resultante.
- La salida del jarabe de las proporciones anteriores es de 850 g.
Consejo. Si las frutas son ácidas, aumente la concentración de azúcar al 45%. Para hacer esto, tome 450 g de azúcar y 550 g de agua.
Conservación de compota:
- Ponga las frutas preparadas en los bancos con fuerza, pero no coronando.
- Vierta jarabe.
- Esterilizar a una temperatura de 100 ° C. Tiempo de esterilización para latas de 0.5 L-12-15 min., Para latas de 1 L-15-20 minutos.
- Herméticamente obstruir.
Cómo cocinar la compota de ciruelas y albaricoques para el invierno: receta sin esterilización
Requisitos para las frutas:
- carnoso, con una piel densa,
- tamaño - mediano o grande,
- el hueso es pequeño, fácilmente separado,
- el grado de madurez es ligeramente inmadizo o bastante maduro, dependiendo de la variedad.
Cómo preparar frutas y bancos para la conservación, consulte la parte anterior del artículo.
El consumo de frutas para un frasco de 0.5 L: ciruelas y albaricoques son enteros - 400 g.
Consumo de fruta para un frasco de 1 litro: ciruelas y albaricoques en su totalidad - 700 g.
IMPORTANTE: Se recomienda cortar frutas grandes, habiendo eliminado previamente el hueso.
La cantidad requerida de agua para la pieza es:
- en un frasco de 0.5 L-200-250 g,
- en un frasco de 1 L-350-400 g.
Conservación de compota:
- Ponga las frutas preparadas en los bancos con fuerza, pero no coronando.
- Hervir agua para una separación. El agua hirviendo vierta frascos en la parte superior. Deje reposar durante 10-15 minutos.
- Escurrir el agua y, sobre su base, prepare el jarabe de azúcar a una velocidad de 400 g de azúcar por cada 600 g de agua. Vierta las orillas con jarabe hirviendo.
- Herméticamente obstruir.
Importante: si las ciruelas son demasiado dulces, agregue ácido cítrico al jarabe a una velocidad de 1 cucharadita. o 5 g de ácido cítrico por 2.5 litros de jarabe.
Cómo cocinar la compota de ciruelas y duraznos para el invierno: receta sin esterilización
Cómo preparar ciruelas, ver al comienzo del artículo.
La preparación de duraznos para la conservación es ligeramente diferente, ya que la piel debe retirarse de las frutas. Para hacer esto, las mitades de los duraznos se escalonan con vapor durante 2-3 minutos, y luego se vierten inmediatamente con agua helada. La piel se elimina fácilmente sin el uso de dispositivos especiales. Si las frutas para la conservación no son muy grandes y no es aconsejable cortarlas, cedir a blanquearlas en agua hirviendo durante 40-60 segundos. Luego, también enfríe rápidamente en agua helada y retire la piel.
IMPORTANTE: Se recomienda que las frutas estén en agua fría todo el tiempo (incluso durante el corte). Entonces los protege del oscurecimiento.
El consumo de frutas para un frasco de 0.5 L: ciruelas y duraznos son enteros - 400 g.
El consumo de frutas para un frasco de 1 L: ciruelas y duraznos son enteros - 700 g.
IMPORTANTE: Se recomienda cortar frutas grandes, habiendo eliminado previamente el hueso. El consumo de frutas cortadas será ligeramente mayor que todo.
La cantidad requerida de agua para la pieza es:
- en un frasco de 0.5 L-200-250 g,
- en un frasco de 1 L-350-400 g.
Conservación de compota:
- Ponga las frutas preparadas en los bancos con fuerza, pero no coronando.
- Hervir agua para una separación. El agua hirviendo vierta frascos en la parte superior. Deje reposar durante 10-15 minutos.
- Escurrir el agua y, sobre su base, prepare el jarabe de azúcar a una velocidad de 400 g de azúcar por cada 600 g de agua. Vierta las orillas con jarabe hirviendo.
- Herméticamente obstruir.
IMPORTANTE: Asegúrese de agregar ácido cítrico al jarabe a una velocidad de 1 cucharadita. o 5 g de ácido cítrico por 2.5 litros de jarabe.
Cómo cocinar la compota de ciruelas y manzanas para el invierno: una receta sin esterilización
Cómo preparar ciruelas, ver al comienzo del artículo.
Requisitos de manzanas:
- dulce y agrio o agrio con densa pulpa jugosa,
- tamaño - mediano o grande,
- el grado de madurez es ligeramente inmadizo o bastante maduro, dependiendo de la variedad.
Antes de acostarse en las orillas, se cortan las manzanas, el núcleo se corta y se elimina una piel áspera. Para evitar el oscurecimiento, las rodajas de frutas o las mitades blanquean en una solución de ácido cítrico (1 cucharadita de ácido cítrico por 3 l de agua). El tiempo de blancing depende de la densidad de las manzanas: 5-10 minutos. a una temperatura de 85 ° C.
Si las manzanas son muy ácidas, primero deben protegerse en jarabe de azúcar (300 g de azúcar por 700 g de agua). Tiempo de Blancing: 4-6 min. a una temperatura de 85 ° C. En este caso, es mejor preservar la compota por esterilización.
Sin esterilización, la compota se conserva con una parte.
La cantidad requerida de agua para la pieza es:
- en un frasco de 0.5 L-200-250 g,
- en un frasco de 1 L-350-400 g.
Conservación de compota:
- Las frutas preparadas, las rodajas de manzana y las ciruelas, se encuentran en las orillas con fuerza, pero no coronando.
- Hervir agua para una separación. El agua hirviendo vierta frascos en la parte superior. Deje reposar durante 10-15 minutos.
- Escurrir el agua y, sobre su base, prepare el jarabe de azúcar a una velocidad de 400 g de azúcar por cada 600 g de agua. Vierta las orillas con jarabe hirviendo.
- Herméticamente obstruir.
Cómo hacer la compota de ciruelas y heridas para el invierno: una receta sin esterilización
La preparación de los jugadores de manzana requiere atención especial. Deben lavarse bien, especialmente en el área del molinillo de flores y los tallos. Haga algunos pinchazos profundos al lado de la cola.
A continuación, siga las recomendaciones especificadas en la parte anterior del artículo.
Cómo cocinar la compota de ciruelas y cerezas para el invierno: una receta sin esterilización
Las mismas recomendaciones se conservan como para la compota con albaricoques. Con una sola reserva: Cherry requiere una concentración ligeramente diferente de jarabe de azúcar: 500 g de azúcar por 500 ml de agua. Además, la cereza es una baya muy ácida y no hay necesidad de un uso adicional del ácido cítrico.
Cómo hacer puré de ciruelas para el invierno: receta
Preparación de la fruta:
- clasificar
- enjuague bien en agua tibia hasta que la cera se incita desde la piel,
- retire las semillas.
Importante: no puede usar frutas inmaduras, demasiado maduras, dañadas o infectadas.
Cómo preparar a los bancos, ver al comienzo del artículo.
Preparación de puré de papas:
- Vierta una pequeña cantidad de agua potable ordinaria en el recipiente (altura 2-3 cm). Pon las frutas preparadas.
- Hervir la masa durante 10 minutos hasta que la fruta se ablande por completo.
- Limpie la masa a través de un tamiz o rompa una licuadora. En el segundo caso, corre el riesgo de obtener una piel de ciruela picante en un puré delicado. Pero es ella quien le da al plato una acidez muy interesante y un regusto reconocible.
- La masa limpia debe hervir a fuego moderado. Sea extremadamente atento y cuidadoso: la masa necesita agitación constante para evitar el manejo. Sin embargo, a medida que el puré de papas se calienta, puede "escupir" con jugo caliente.
- Ponga la masa hirviendo en bancos y sellado herméticamente.
Importante: para la preparación de 1 kg de puré de papas, es necesario usar 1.2 kg de frutas frescas.
Ciruelas enlatadas en jarabe con huesos: receta
Consumo de frutas y jarabe para un frasco de 0.5 l:
- las ciruelas son enteras - 400 g,
- jarabe 40%-185-200 g.
Consumo de frutas y jarabe para un frasco de 1 l:
- las ciruelas son enteras - 700 g,
- jarabe 40%-350-400 g.
Cómo preparar un jarabe al 40%: mezcle azúcar 400 g en un recipiente y agua potable convencional 600 g. Llevar a ebullición. Hervir 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma de formación. La salida del jarabe de las proporciones anteriores es de 850 g.
Si las frutas son ácidas, aumente la concentración de azúcar al 45%. Para hacer esto, tome 450 g de azúcar y 550 g de agua.
Conservación de compota:
- Ponga las frutas preparadas en los bancos con fuerza, pero no coronando.
- Hervir agua para una separación. El agua hirviendo vierta frascos en la parte superior. Deje reposar durante 10-15 minutos.
- Prepara un jarabe.
- Drene el agua de las latas. Los bancos con frutas rotas vierten rápidamente jarabe.
- Herméticamente obstruir.
Ciruelas enlatadas en jarabe sin huesos: receta
El método de conservación del drenaje en el jarabe se da en la parte anterior del artículo.
Para evitar perder la integridad de los lóbulos, antes de colocar en las latas de las ciruelas, vale la pena temblar durante un par de 2-3 minutos y luego enfriar rápidamente en agua helada. Este método permite compactar la pulpa de frutas.
Plumas enlatadas en su propio jugo: receta
Cómo preparar frutas y bancos, ver al comienzo del artículo.
- Coloque las rodajas de ciruela preparadas en frascos, rociando cada capa de fruta con azúcar. Se requerirá la relación de frutas y azúcar 2: 1, es decir, 1 kg de azúcar para la conservación de 2 kg de frutas.
- Cubra las latas con tapas y envíe para la esterilización.
- A medida que el azúcar se disuelve y la caída de la fruta, agregue ciruelas y azúcar hasta que se llene el banco. Tan pronto como el jugo en el banco se eleva al nivel extremo y hierva, obtenga bancos y selle herméticamente.
Cómo hacer ciruelas para el invierno sin azúcar en los bancos: receta
La preparación de frutas y latas se describe al comienzo del artículo.
Necesita 1 kg de drenaje dulce con pulpa densa en una lata de 1 litro.
Los bancos, un mínimo de 2 pcs, deben estar bien llenos de rodajas de ciruela, colocando la fruta con un corte.
Esterilizar por 20 minutos.
Tan pronto como las frutas comienzan a encogerse, informe las frutas de una lata a otra. Asegúrese de asegurarse de que la cuchara con la que cambie la fruta esté limpia.
Después de sellar las frutas, esterilice los bancos por otros 10 minutos y se selle herméticamente.
Ciruelas limpias con azúcar: receta
El método de preparar mermelada cruda tiene sus sutilezas, que debe considerar si desea obtener un producto delicioso y saludable, y no una mezcla "borracha" y un estado de ánimo mimado.
Requisitos para las frutas:
- ¡Nuevo! La opción ideal es solo de un árbol,
- el grado de madurez es bastante maduro.
Importante: es categóricamente imposible usar frutas inmaduras, demasiado maduras, dañadas o infectadas.
Los platos que usas para hacer mermelada cruda deben alabar con agua hirviendo y secarse. Los bancos deben lavarse y esterilizarse. Métodos de esterilización de latas ver al comienzo del artículo.
Sigue las frutas
- clasificar
- ordenar por color, tamaño y grado de madurez,
- lave con agua tibia hasta que una cera natural se incita desde la superficie de la cáscara, y luego vierta agua hirviendo, luego, luego,
- retire las semillas,
- al problema con el azúcar granulada. El azúcar a razón de 1: 1, es decir, por 1 kg de fruta, necesitará 1 kg de azúcar granulada se agregan a la masa problemática de la fruta.
Coloque la masa de la fruta en frascos secos. Vierta el azúcar en la parte superior, creando una especie de capa de azúcar con un grosor de 0.3-0.5 mm.
Crunge con cubiertas de metal o nylon.
¡Tal mermelada se almacena exclusivamente en el refrigerador!
Consejo: si tiene un congelador, la mermelada cruda se puede empaquetar en bandejas de plástico y almacenarse allí. Antes de usar, la mermelada congelada necesita descongelarse.
Cómo hacer ciruelas húmedas y saladas para el invierno: receta
El enfriamiento y el salto se basan en los procesos naturales de fermentación. Eso es solo que salemos las verduras, y las bayas y las frutas están húmedas. Por lo tanto, una de las recetas presentadas a continuación en el texto es adecuada para riego/sales de sales.
Las ciruelas del húngaro o el chino son adecuadas para orinar. Si estas variedades no lo son, dé preferencia a las frutas ligeramente inmaduras con una piel muy densa.
Cómo lavar las frutas antes de la conservación, ver al comienzo del artículo.
Importante: antes de colocar en el frasco, las frutas deben estar bien secas y perforadas con un palillo en varios lugares.
Consumo de fruta y salmuera en un frasco de 1.5 l:
- las ciruelas son enteras: aproximadamente 1 kg (el número de frutas depende de la densidad de poner las frutas),
- asiento - 1 L (el número de marinadas depende de la densidad de la colocación de la fruta).
Cómo cocinar Marinada:
- Mezcle un recipiente con agua potable ordinaria de 1 litro, sal (no yodada) 15 g, azúcar 50 g, lámina de laurel - 10 g.
- Hervir. Hervir 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma de formación. Enfriar a temperatura ambiente.
Cómo cocinar:
- Las frutas preparadas se colocan en un frasco a los "hombros". Vierta el polvo de mostaza 20 g en la parte superior y coloque las hojas de cerezas o grosellas (en la parte superior).
- Vierta la marinada hasta el borde. Cubra con una tapa de kapron y deje en un lugar oscuro para la fermentación. Para evitar el flujo de la marinada durante la fermentación, debe colocar un tazón o plato profundo debajo del frasco.
- Tiempo de fermentación de 3 a 10 días (dependiendo de la temperatura en la habitación y la madurez de las frutas).
- Después de que las ciruelas pasen la etapa inicial de fermentación, bloquee el frasco con una tapa de kapron, envíela al refrigerador y deje durante 20-30 días para madurar.
Cómo hacer ciruelas en escabeche con ajo para el invierno: una receta sin esterilización: una receta
Cómo lavar las frutas antes de la conservación, ver al comienzo del artículo.
Importante: antes de colocar en el frasco, las frutas deben estar bien secas y perforadas con un palillo en varios lugares.
Consumo de frutas y marinada para un frasco de 1.5 l:
- las ciruelas son enteras: aproximadamente 1 kg (el número de frutas depende de la densidad de poner las frutas),
- marinada-1.1-1.3 litros (el número de marinadas depende de la densidad de la colocación de la fruta).
Cómo cocinar Marinada:
- Mezcle un recipiente con agua potable ordinaria 780 g, azúcar 460 g, vinagre de mesa (9%) - 90 ml, dientes picantes - 4 pcs., Pimienta fragante - 3 piezas.
- Hervir. Hervir 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma de formación.
Cómo marinar:
- Al hacer una incisión ordenada, retire los huesos de las ciruelas. En lugar de un hueso, coloque los dientes de ajo pelados.
- Dobla las ciruelas fritas en el frasco a los "hombros".
- Vierta la marinada de ebullición. Déjalo preparar durante 12 horas.
- Después de 12 horas, escurra la marinada, hierva y vierta las orillas nuevamente.
- Tapa hermética.
Cómo hacer ciruelas en escabeche con mostaza para el invierno: receta sin esterilización: receta
Cómo lavar las frutas antes de la conservación, ver al comienzo del artículo.
Importante: antes de colocar en el frasco, las frutas deben estar bien secas y perforadas con un palillo en varios lugares.
Consumo de frutas y marinada para un frasco de 1.5 l:
- las ciruelas son enteras - aproximadamente 1 kg,
- marinada - 1.1 L (el número de marinadas depende de la densidad de la colocación de la fruta).
Cómo cocinar Marinada:
- Mezcle un recipiente con agua potable ordinaria de 1 litro, sal (no yodada) 15 g, azúcar 75 g, vinagre de mesa (9%) - 56 ml, clavel picante - 4 pcs., Pimienta fragante - 5 piezas, pimienta negra - 10 PCS., Lavka Leaf - 1 PC., Cinela molida - 4 g.
- Hervir. Hervir 2-3 minutos. En el proceso de ebullición, retire la espuma de formación. Enfriar a temperatura ambiente.
Cómo marinar:
- Las frutas preparadas se colocan en un frasco a los "hombros". Espolvorea con polvo de mostaza 20 g.
- Vierta la marinada al borde. Cubra con una tapa de kapron y deje en un lugar oscuro para la fermentación. Para evitar la fuga de la marinada durante la fermentación, coloque un tazón o plato profundo debajo del frasco.
- Tiempo de fermentación de 3 a 10 días (dependiendo de la temperatura en la habitación y la madurez de las frutas).
- Después de que las frutas se someten a la etapa inicial de fermentación, el banco debe obstruirse con una tapa de kapron, enviar al refrigerador y dejarse durante 20-30 días para madurar.
Cómo hacer ciruelas en escabeche con clavos para el invierno sin esterilización: receta
La clavícula picante se incluye en la receta de varias recetas anteriores (ver arriba). Además, las ciruelas en escabeche aman el anís, la canela, el jengibre, una mezcla de hierbas italianas.
¿Cómo ahorrar ciruelas para el invierno fresco?
La forma más asequible es la congelación.
Coloque las frutas preparadas en una capa y enfríe durante 60 minutos en la cámara principal del refrigerador, y luego mueva al congelador. Las frutas se congelan durante 2-3 horas. Después de eso, se pueden cambiar a bolsas de cierre herméticamente o bandejas de plástico.
Cómo hacer salsas de bayas y frutas, incluido tkemali de drenaje, leer aquí.
Video: Plum en vinagre - Receta de video
