Cebollas verdes para el invierno: métodos. ¿Cómo secar, congelar, sales y pepinillos de cebolla verde para el invierno?

Información sobre los métodos de cosecha de cebollas verdes para el invierno.

En términos de vitaminas, fitoncidos y minerales, las cebollas verdes son posiciones principales entre las plantas de raíz. Muchos escucharon sobre los beneficios de las cebollas verdes. Después de todo, no es por nada que las plumas de un rayo verde, que también dan saturación al gusto, sean la mejor decoración estética de los platos.

Las cebollas verdes en nuestro menú diario aparecen en la primavera y no deja nuestras mesas durante todo el verano. ¿Pero qué pasa con el invierno?

Recomendamos simplemente congelar los verdes de la cebolla y enriquecer sus platos favoritos respirando en el verano, incluso cuando la nieve y la tormenta de nieve están fuera de las ventanas. Este artículo está dedicado a los amantes de las cebollas verdes.

¿Es posible congelar las cebollas verdes para el invierno y cómo es correcto?

Si desea que las cebollas verdes estén en su mesa durante todo el año, entonces tiene dos opciones:

• organizar un invernadero de cebolla en un apartamento de la ciudad
• elija un método aceptable de cosecha de cebolla para el invierno

El primer método proporcionará a toda la familia una vegetación fresca de cebollas y la segunda: bolsas de verduras porciones recién congeladas

En el segundo caso, los verdes solo se pueden agregar durante los platos de cocción (para sopa, estofado, caliente).

Elige el segundo método? Procedemos a Frost.

El proceso de preparación de cebollas para congelar incluye varias etapas:

• enjuague en las cebollas y la eliminación de plumas que han perdido un color verde brillante o con puntas amarillas (las cebollas son preferibles para cortar antes de que libere flechas)
• cortando las raíces
• colocar cebollas en toallas de papel para que el agua
• plumas de cebolla de molienda (si prefiere un producto congelado por adelantado) y raíces de cebolla blanca (se pueden congelar en recipientes separados)
• si lo desea, el blanqueo de la vegetación (vierta cebollas con agua hervida y hierva durante 2-3 minutos, después de lo cual el agua debe drenarse, la cebolla debe dejarse en enfriar un rato)
• embalaje compacto de verduras en bolsas pequeñas o recipientes de plástico (para usar una bolsa descongelada para una cocción)
• el máximo apretado de aire de los paquetes, firmándolos y una habitación en la cámara del congelador

¿Cuántas cebollas se almacenan congeladas? Dependiendo de qué temperatura se usó para la congelación, los verdes se pueden almacenar desde tres meses (si la temperatura no excede los 8 grados) y a seis (si la congelación tuvo lugar a una temperatura más baja).

La congelación no llevará mucho tiempo, y ahorrará las vitaminas necesarias y los elementos traza para su cuerpo.

¿Es posible secar las cebollas verdes para el invierno y cómo correctamente?

El secado de las cebollas es una gran oportunidad para preparar vitaminas verdes para el futuro, si en el verano la dacha logró cultivar una gran cosecha de cebollas. ¡No tire un producto útil que se pueda usar en su totalidad durante todo el año!

¿Cómo secar los verdes de las cebollas? Hay varias formas de secar los verdes:

• el secado natural está solo en el aire
• en el horno
• en el aerogril

La cebolla seca conserva elementos traza más beneficiosos que un producto congelado. Además, durante la preparación de varios platos, la cebolla seca revela mejor su sabor, manteniendo su agudeza inherente y su "cáusticidad" picante.

Una mezcla seca de cebollas es parte de las sopas sublimadas, los condimentos son uno de los ingredientes de la salsa.

Ventajas de cebolla seca sobre congelados:

• No hay microbios en las plumas de cebolla seca. Agregando un condimento agudo picante a la sopa o la salsa, proporciona una protección confiable para los hogares de las bacterias patógenas en la temporada de frío
• Los verdes de cebolla aumentan la producción de saliva. Pero esta característica es muy importante para una mejor digestión de alimentos y metabolismo.
• La vitamina C se conserva por completo en cebolla seca (no es por nada que los antiguos marineros abargrmados con cebollas verdes secas frente a un largo camino que los salvó del escorbuto)

El primer método de secar las vitaminas de las cebollas está en el aire

Si tiene tiempo y su dacha tiene un lugar a la sombra e incluso con un borrador, entonces el método de secado al aire libre se adaptará a usted perfectamente. ¿Has decidido no secar no en el país, sino en un apartamento de la ciudad? Luego, siga el secado en la logia

Proceso de secado

• Enjuague las plumas de cebolla bajo agua corriente. Corte los extremos amarillentos, retire las verduras dobladas y las partes gruesas de las plumas
• Muela las plumas preparadas de la cebolla para piezas de 2-5 cm
• En un tamiz grande o tabla de madera, coloque una capa de gasa y coloque uniformemente y una capa delgada de verduras. Cubra con papel blanco en la parte superior
• Agite la superficie en la que se secan los verdes y mezcle su contenido. Verdes secos durante 5-7 días
• Los verdes secos terminados están rotos. Es fácil aplastarlo en tus manos. Coloque las verduras secas en el frasco en el estante de un gabinete convencional y guarde a temperatura ambiente

El segundo método de secado de plumas de cebolla está en el aerogril

Según las anfitrionas, que han estado usando una airína para cocinar, secar las plumas de cebolla también es conveniente.

• Coloque las plumas de cebolla preparadas y cortadas en la rejilla superior del dispositivo
• Establezca una temperatura de 70 ° y después de media hora, el proceso de cosecha de verduras terminará

La tercera vía es un secado de plumas de cebolla en el horno

¡Todo es muy simple aquí! Coloque los verdes preparados de la cebolla y establezca la temperatura requerida (debe ser 40-50 °). El secado en el horno tomará 2-3 horas

Video: cebollas secas

Cebollas en escabeche para el invierno, ¿cómo casarse?

• Para el encurtido, las plumas de la cebolla deben tomarse frescas y jugosas. Las plumas amarillas no son adecuadas para encurtir
• Cortar los consejos
• Antes de marinar las cebollas afiladas, debe estar llena de agua hirviendo, eliminando la amargura excesiva. También se puede colocar en una olla de cebolla y hacer hervirla

Receta de cebollas en escabeche - Classic:

Ingredientes:

1 kg de cebolla
200 g de eneldo
Sal y vinagre al gusto
pimienta

Metodo de cocinar:

• Ordene los verdes de cebolla y enjuague. Muela la cebolla secada en una toalla de papel. Prepare una salmuera de 120 g de sal y un litro de agua. Vierta la cebolla picada con una salmuera y deje durante 2 días. Drena la salmuera
• Prepare el eneldo: Blanch 200 g de eneldo en agua hirviendo durante varios minutos. Mezcle cebollas con eneldo y prepare la marinada. Para hacer esto, tome 80 ml de 6% de vinagre, dos gramos de semillas de eneldo, 4-5 guisantes de pimienta, azúcar y sal
• Lave las latas a fondo y coloque la cebolla con eneldo en ellas. Vierta la cebolla con marinada caliente y esterilice durante 10 minutos. Entonces todo es como siempre: enrolle las tapas y debajo de la manta!

Puedes cocinar inusual cebolla en vinagreque saben a ajo, pero no tan agudo.

Receta de cebollas en escabeche con basura

• Plumas de cebolla y cereza de pájaros Es necesario cortar y verter finamente la marinada prepreperada (dulce y agrio o preparado para el gusto)
• Habiendo hervido un poco de verduras, debe colocarse en frascos y colocarse en el refrigerador para su almacenamiento.

Cebollas afortunadas: un aditivo maravilloso para carne o platos guisados \u200b\u200bde carne y verduras. Un inconveniente significativo de las cebollas en escabeche es que no se puede almacenar durante mucho tiempo (y solo dos semanas).

¿Cómo salivar las cebollas verdes para el invierno?

La cebolla salada enriquecerá el sabor de cualquier plato, ya sea ensalada, verduras guisadas en un guarnición o sopa.

Ingredientes para sales de cebolla verde:

1 kg de cebolla
200 g de sal

Metodo de cocinar:

• Después de prepararse (lavar los verduras de cebollas, eliminar los extremos y secar una toalla de papel), cortar las verduras y mezclar con sal
• Póngalo firmemente en frascos y compacto hasta que el jugo aislado. Vierta el aceite vegetal y cubra con las tapas. Un lugar frío es adecuado para almacenar cebollas saladas

Cebollas verdes para el invierno en aceite vegetal

Las plumas de cebolla en el aceite vegetal retendrán su jugosidad, aroma. En invierno, solo necesitará abrir un banco para repostar su ensalada favorita u otro plato.

Cebollas verdes en aceite vegetal:

plumas de cebolla (solo recién cortadas)
sal
aceite vegetal
Vinagre de comedor

Metodo de cocinar:

• Prepare los frascos de medio litro: lavar con refresco, verter agua hervida. Sostenga a los bancos de la manera habitual: en el horno durante 10-15 minutos o mantenga 3-5 minutos en la nariz de una tetera con agua hirviendo. Hervir las tapas en un recipiente separado
• Prepare las plumas de cebolla: enjuague y elimine los tallos excesivos de daños o lentos, corte los extremos, ponte una toalla seca
• Pica la cebolla. Vierta 1 \\ 3 cucharadita de sal en cada frasco. La segunda capa después de la sal será una cebolla de 1,5 a 2 cm de espesor y nuevamente vierta 1 \\ 3 cucharaditas. Sal
• Compacte periódicamente la cebolla con un mercado de pulgas hasta que el jugo comience a destacar. Así que llena la lata sobre los hombros
• Para el relleno, necesitas 4 cucharadas. l. Aceite vegetal y 1 cucharada (9%) vinagre. Vierte todos los ingredientes en el recipiente y ponte un pequeño fuego
• Mantenga la estufa hasta que el contenido comience a hervir y agregue vinagre. Mezcle y retire de la estufa. Vierta el aceite en frascos e inmediatamente enrolle con las tapas.

Pasta de cebolla verde para el invierno

No es difícil cocinar pasta de cebollas verdes. Lo principal es tener tiempo y deseo. El invierno está a la vuelta de la esquina, y es mejor conocerlo con una variedad de conservación.

Ingredientes de pasta de cebolla verde:

agua 300 ml
8% de vinagre - Art. l.
2 cucharadas. l. sal,
50 g de aceite de girasol

Metodo de cocinar

• Las verduras lavadas de la cebolla (puede agregar otros verdes para un sabor más saturado), cambie la licuadora o molinillo de carne al estado al estado pastoso. Transferir la masa resultante a los bancos
• Vierta el aceite de girasol en la parte superior. Agite bien el frasco para la distribución de aceite uniforme. Agregue más aceites (su capa debe estar aproximadamente en el dedo con grosor)
• Cierre el frasco con una tapa y coloque la pasta en el refrigerador. La vida útil de tal pasta es de varios meses

¿Cómo usar pasta? Agregue pasta verde fragante a sus platos favoritos, salsas.

Cosecha de cebollas verdes para el invierno

• Tomamos una cebolla fresca, no lenta con la flecha promedio de tamaño, lavamos y eliminan los extremos. Si en el extremo inferior es una piel áspera, también la cortamos
• Con verduras inmersas en un colador, es descarado en agua salada hirviendo (250 g de sal por litro de agua) en el fuego máximo. Después de 3 minutos de la flecha de la cebolla sacamos del agua y nos enfriamos bajo una corriente de agua fría
• Después de que el agua está drenando, colocamos la cebolla a través de pequeños bancos, por ejemplo, litro. Agregue especias al gusto: hoja de laurel, una mezcla de pimientos
• Bajamos los frascos llenos sobre los hombros en una gran maceta de agua (temperatura del agua - 85 grados). Pasteurice durante 15-20 minutos, enrolle con las tapas y coloque la parte inferior debajo de una manta caliente

Video: ¿Cómo preservar los verdes de las cebollas para el invierno?