Recetas para hacer vino casero de blanco, rojo, seco y azúcar.
Contenido
- Variedad de uva de la que se hace el vino Kinmaraul
- ¿Cómo hacer el vino de las uvas en el hogar una receta de paso por paso?
- Vino de uvas caseras: recetas simples
- Vino de uvas
- ¿Cómo hacer vino de Isabella Wine en casa?
- Qué uvas están hechas de variedades de uva: receta para cocinar
- De qué uvas están hechas de vino tinto: receta para cocinar
- Vino seco en casa de uvas
- Vino de uvas congeladas
- Video: ¿Cómo hacer vino en casa con uvas de Isabella?
Hoy en día, cada propietario puede preparar vino casero, que en abundancia cultiva uvas. Sin embargo, varios países y regiones han conservado la reputación de fabricantes de vinos únicos en el gusto. Por ejemplo, Georgia, Alazan Valley, Francia, Italia.
Variedad de uva de la que se hace el vino Kinmaraul
El vino rojo de Kinzmarauli, mediosseleador, proviene de Georgia, del valle de Alazan. Allí, entre los dos ríos, Alazani y Duruji, hay una trama con tierra gris azulado, en la que crecen las uvas de las variedades saperavi.
Gracias a la inundación de primavera de uno de los ríos que fluyen de las montañas, el suelo está enriquecido con minerales, cal y sustancias de los picos. Juntos, tienen un efecto beneficioso en el sabor de las uvas saperavi y el futuro del vino.
Tenga en cuenta que, además del color rojo de Kinzmarauli, es rosa semi -seco y seco e incluso blanco. Es cierto, en el último caso, se basa en las uvas de los rkacitadores.
En otras áreas de Georgia, esta variedad de uva se utiliza para la fabricación de vinos secos.
¿Cómo hacer el vino de las uvas en el hogar una receta de paso por paso?
Si se propuso abastecerse de vino casero durante todo el período de clima frío, entonces necesita uvas. O lo cultiva usted mismo y recolectas grupos demasiado maduros, o compras en otoño listo para un vendedor de confianza.
A continuación, ofrecemos una receta de paso por paso para hacer vino casero con uvas azules ordinarias.
Capacitación.
- Separe las bayas de los esquejes y coloque un recipiente como una pelvis o baño dependiendo de la cantidad de uvas. Aplastarlos con las manos o los pies descalzos
- También es adecuada una prensa especial para bayas, lo que los abrirá en la gamu.
- No es necesario lavar las uvas, ya que la cantidad correcta de sustancias para la fermentación está presente en su piel. Si se lava, abastecerse de levadura de vino especial, que agrega al jugo de uva en la etapa de fermentación
- Reúna la pulpa en un recipiente limpio con un cuello ancho para que esté lleno de no más de dos tercios. El recipiente no debe estar hecho de metal o aluminio
Fermentación.
- Coloque el recipiente con cobre en la habitación donde la temperatura del aire varía de 18 a 23 ℃
- Cubra el cuello con tela para evitar atraer mosquitos
- Revuelva la pulpa todos los días durante cinco días
- Separe las pieles de las uvas de jugo, hierba, por ejemplo, usando un cochero
- Maravilla y lavado se descomponen en diferentes tanques
Plazo de azúcar.
- Agregue azúcar a una velocidad de 50 g por cada litro al tanque con una adoración
- En tres días, pruebe el sabor del futuro vino. Si se conserva la acidez, llene el azúcar en la misma proporción
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- La etapa del endulzamiento del mosto y su maduración lleva hasta un mes
- Si desea obtener un poco de vino espumoso, vierta el hierro dulce terminado en las botellas y colóquelo horizontalmente en una habitación cálida durante varios días. Si no necesita bombillas de gas, continúe con la siguiente etapa
Pasteurización.
- Vierte la hierba en las orillas para que estén llenas de tres cuartos
- Baje las bancos en agua caliente 75 ℃
- Retire los frascos y póngalos atascos con un tubo, un extremo del cual se baja en un frasco de vino y el segundo en una copa de agua. Observe la salida de dióxido de carbono
- Cuando el vino se calme, vierta una bebida casera de bajo alcohol en botellas y llévelas a un sótano o bodega para almacenamiento
Vino de uvas caseras: recetas simples
Para la fabricación de vino en casa, se utilizan tales uvas:
- Saperavi
- Pastor
- Novedad
- Amistad
- Festival
- Isabel
- Lydia
- Paloma
- Negro Livadiano
Receta 1
Necesitas cocinar:
- Uvas - 10 kg
- Azúcar - 250 g por litro de mosto futuro
- Agua - 100 ml por litro
- Barril de madera o par de cubos
- Batalla o baño
- Botella de vidrio
- Espátula de madera para agitar
- PC Syfin-1 PC flexible
- Colandero o gasa o tela densa de esfuerzo
- Guante de goma médico
Preparación:
- Uvas secas, no lavadas sin hojas y ramitas, entra en el toux/baño
- Transfiera la masa resultante a un barril/cubo de madera y deje 5-7 por un día para comenzar el proceso de fermentación. Cubrir en la parte superior con una tela
- Mezcle la pulpa diariamente con una espátula de madera para que el sombrero espumoso con la cáscara desaparezca
- Colar la masa y deje que la cáscara se drene bien en un colador
- Suscost endulza el azúcar y, si es necesario, agregue un poco de agua. Recuerda que empeora la calidad del futuro vino, así que no seas celoso
- Vierta el agua solo en el caso de la presencia de ácido, la astringencia y el pellizco de la lengua al probar el mosto del dulce
- Vierta la hierba terminada en una botella de vidrio y coloque un guante de goma en su cuello, pinchazos en él un dedo
- Después de un mes y medio, en ausencia de guantes hinchados, coloque la botella en la mesa o la silla e inserte un tubo de sífino para que se eleva por encima de la precipitación en tres a cinco centímetros. Baje su segundo extremo en un frasco/botella seco limpio y limpio
- Deje un vino joven en una habitación fría con una temperatura de 15-18 ℃ durante otras tres a cuatro semanas para madurar
- Vierta el producto terminado por capacidades más pequeñas y bájelo en un sótano para la exposición. Ready Wine es adecuado para su uso en los próximos 5-12 años. Se justifica un período más largo si no agregó agua al mosto
Receta 2
Necesitas:
- Uvas inmaduras - 10 kg
- Arena de azúcar-3 kg
- Bancos de tres litros
- Guantes médicos
- Colador
- Balde
- Cuchilla de madera
Orden de cocina:
- Bayas secas remotas de esquejes, thrill las manos o cubo en un cubo
- Cubra la masa resultante con la tela y coloque en una habitación cálida durante 4-5 días.
- Mezcle la pulpa diariamente con una espátula
- Cuando aparece una capa de espuma y pieles de uva, es hora de perseguir la misa y separarla de las pieles
- Vierte la hierba terminada en frascos, mezcla con azúcar y cúbrete el cuello con guantes médicos en los que se perforan unos pocos dedos
- Por cierto, en lugar de ellos, puede obstruir a los bancos con atascos de tráfico con una tubería de gas. Uno de sus fines debe estar en un recipiente de agua, y el segundo con una adoración
- Busque el futuro vino durante tres semanas: tan pronto como el guante dejó de hacer pucheros y los sonidos de la gorgoteo desaparecieron, es hora de verter una bebida de vino joven
- Distribuirlo en un recipiente seco limpio, evitando la sedimentación
- Llévelo a un lugar fresco durante un mes, durante el cual después de separar la levadura en la parte inferior tres veces vierta vino joven en otro plato
- Pon la bebida terminada en un lugar oscuro y fresco para insistir
- Después de un mes, retire la muestra con vino doméstico
Vino de uvas
Curiosamente, en casa puede cocinar vino no solo de uvas, sino también de sus hojas.
Para esto:
- Recoge hojas jóvenes con esquejes
- Enjuague bien, píjate con un cuchillo y tumbe en un frasco de vidrio, dejando un tercio de su vacío. Presione bien las materias primas para que se quede bien
- Vierta el frasco con agua hirviendo y cubra con un corcho de tela o algodón
- Después de tres días de insistir en un lugar cálido, exprima las hojas y cuele la infusión a través de un colador con pequeños agujeros
- Después de un par de horas, cuele el futuro vino para que el sedimento permanezca en el antiguo contenedor
- Tome un vaso de infusión y caliéntelo un poco, agregue 200 g de azúcar del cálculo por litro a este líquido cálido
- Permita el pozo y vierta en un recipiente con la cantidad principal de infusión. Mezclar todo
- Coloque un frasco seco limpio con infusión en un lugar caliente donde la temperatura se mantiene en el área de +25 ℃
- Después de tres días, transfiéralo a la habitación y cúbralo con un corcho de tela o algodón
- Cambie el contenedor una vez al mes y retire el sedimento del futuro vino
- El momento de la maduración del vino de las hojas es de tres meses, es decir, debe cambiar a los bancos tres veces para él.
- Cuando termine la fermentación, vierta el vino en botellas y guárdelo en un lugar fresco
¿Cómo hacer vino de Isabella Wine en casa?
Esta variedad de uva es quizás la más común en los países europeos. Gracias a la buena adaptación a cualquier condición climática, a excepción del duro invierno, ofrece una rica cosecha y sirve para decorar los patios y las cabañas.
La tecnología para fabricar vino de Isabella es bastante simple:
- pegue las uvas recolectadas en un clima seco y soleado, separe las bayas de las esquejes, elimine las uvas malcriadas
- con la ayuda de una prensa, empuje, brazos o piernas, aplasta el material
- vierta el agua alrededor del 40% de la cantidad de pulpa y llene el azúcar a una velocidad de 40 g por cada uno de sus litros
- en 4 días, la pulpa diluida endulzada deambula, formando un sombrero. Viertalo con un palo de madera, revolviendo una vez al día
- colar la pulpa y verter agua nuevamente, mejor hervido, aproximadamente el 40% del mosto total
- llene una botella de tres cuartos, obstruya con un corcho de un algodón en un momento de fermentación activa
- cuando el mosto disminuya, reemplace el corcho con un guante de goma, perforado en un dedo
- tan pronto como el guante dejó de hincharse, retírelo, vierta un vaso de hierba, caliente y mezcle con azúcar en una proporción de 200 g por litro
- mezcle la hierba dulce con el resto del volumen y deje madurar durante un mes
- coloque un recipiente con futuros vino en la mesa y, con un tubo de vinilo, vierta un mosto en un recipiente más pequeño
- abre un poco más, endulza la bebida
- mantenga un vino joven en un lugar fresco
Qué uvas están hechas de variedades de uva: receta para cocinar
En casa, obtendrás vino blanco de tales uvas:
- Bianka
- Oligot
- Riesling
Y la receta para su preparación es la siguiente:
- mesga obtenida de bayas enteras maduras trituradas, junto con Wine Yeast Wanders durante cinco días
- está cubierto de tela y se para en un lugar cálido.
- lo revueltas a diario
- svide y vierta en la botella para que una cuarta parte permanezca gratis
- instale un obturador de agua desde un corcho con un tubo, cuyo segundo extremo se baja en un vaso de agua
- когда ативн a брожение прекратилось, доливайте свеже сibilidad до полного золниiencia т.
- después de un mes de maduración, sin criar el obturador y pruebe el vino para el azúcar. Si su objetivo es un vino blanco seco, entonces no necesita agregarlo. Si desea obtener medio sweet, complete el azúcar a razón de 200 g por litro de hierba
- vierta una bebida joven en botellas y deje en un lugar fresco durante un par de semanas hasta que madure
- el tono de luz y el sedimento en la parte inferior son signos de completar el proceso de preparación de vino blanco.
- colarlo eliminando el sedimento, vértelo en recipientes nuevos y envíelo al sótano a la fiesta más cercana
De qué uvas están hechas de vino tinto: receta para cocinar
El vino casero rojo está hecho de todas las variedades de uvas azules, negras y rojas. Enumeramos algunos:
- Cabernet
- Lydia
- Isabel
- Moldava
Considere otra receta para hacer vino tinto casero.
Necesitas preparar:
- Uvas maduras pero no malcriadas
- Levadura
- Azúcar en una cantidad de 50-250 g por litro de hierba, si necesita obtener vino medio dulce/dulce
- Bentonita, o arcilla especial para aligerar una bebida casera
- Tara para la fermentación de la pulpa y la hierba
- Flujo de aire
- Hidrómetro
- Solución de yodo para la desinfección de los platos
Procedimiento:
- Uvas cultivadas, separadas de la basura y las ramitas, triturar las manos/pies/prensa/bloque. Si agrega levadura, puede lavarla antes.
- Limpie los recipientes antes de usarlo mediante una solución de agua de yodo para eliminar los microorganismos
- Coloque un cubo con una pulpa en un lugar cálido durante 4 días para comenzar la fermentación. Si lavas uvas, vierta levadura de vino
- Revuelva el sombrero de espuma todos los días, y cuando no se rompa, retírelo con una cuchara
- Colar la mosca y apretar las pieles de las uvas que nadan en la superficie
- Mida la densidad del jugo con un área. Si son de 15 años y menos, agregue azúcar al sabor, pero no menos de 50 g por litro. Si dentro de 20-25, deje el mosto sin endulzar para pasear más
- En una botella de jugo de uva, instale el suministro de aire
- Durante dos semanas, agite la botella periódicamente
- Когда осо отелитьс и выtiment.
- Mida la densidad. Si hizo azúcar por primera vez, ahora agregue no más de 100 g por litro. Si el indicador de densidad es el primero y durante la medición repetida, el vino no necesita ser endulzado en absoluto
- Cierre el tanque con una adoración con aire acondicionado y deje para calentar las semanas durante dos semanas
- Un sedimento grueso y pronunciado señala la necesidad de cambiar los contenedores para el jugo
- Diluga la bentonita en una pequeña cantidad de mosto a la consistencia de la crema agria. Proporción 2 medidas para 10 litros de líquido
- Ingrese la solución, revolviendo un mosto
- Revuelva nuevamente en un par de horas
- Dejar en un lugar cálido durante una semana hasta que se forme el sedimento
- Vierta el vino joven en botellas para que el sedimento no se meta en ellas
- Agregue un poco de azúcar si lo desea
- Pon las botellas en una posición horizontal en un sótano fresco
- Durante los próximos cinco años, tiene una reserva de vino tinto casero de dulce, semi -flacimental o seco, dependiendo de la presencia de azúcar disuelto
Vino seco en casa de uvas
Las dumers de vino seco pueden cocinarlo fácilmente de uvas que crecen en su área.
Tome cualquiera de las recetas anteriores como base. La única característica es que no necesita azúcar en absoluto como ingrediente adicional.
Vino de uvas congeladas
El vino de hielo es un tipo único de bebida alcohólica de uvas de PR en la calidad del final y la tecnología de fabricación.
Recogen grupos de uvas congeladas después de una buena helada en un día claro soleado.
Dado que el consumo de uva es grande y la producción es muy pequeña, el vino de hielo es costoso en precio y es muy apreciado entre los amantes de esta bebida.
Las bayas se recogen perfectamente en el frío en la víspera del año nuevo a fines de diciembre. Las uvas no deben derretirse mientras se retiran de la dosis y pasan debajo de la prensa.
Por cierto, se obtiene un litro de vino de hielo de 30 kg de materias primas heladas seleccionadas.
Mesga deambula durante mucho tiempo, varios meses. El hierba filtrada se muestra en botellas, que están bien obstruidas y almacenadas en bodegas por hasta 20 años.
Y el vino de hielo en una botella abierta puede vivir solo hasta 10 horas y luego si lo almacena cerrado en el refrigerador.
Entonces, examinamos las características de la preparación de diferentes tipos de vino de varias variedades de uva. Nos familiarizamos con las tecnologías de producción de la bebida alcohólica georgiana y el vino de hielo.
Practique cualquiera de las recetas consideradas, copie secretos y beba vino casero en cantidades moderadas.
¡Estar sano!
Video: ¿Cómo hacer vino en casa con uvas de Isabella?
