Los postres hacen eco, repiten, tienen sus historias místicas o románticas e ingredientes secretos. Pero hay un postre, cuya historia no se conoce ni siquiera para los historiadores de la comida.
No existe tal receta en las tradiciones de confitería de no un solo país, pero es amado por millones de "nacidos en la URSS". La receta y la tecnología para preparar este pastel son fáciles de ser indecentes, y el sabor es inolvidable. El héroe del artículo es un hormiguero (Lastochkino Nest) y su variación.
Contenido
- ¿Cómo hacer un hormigón clásico de pastel en casa paso a paso?
- Receta de pastel de hormigón sin leche condensada y sin crema agria
- Pastel hormigueo con miel y nueces, receta
- Pastel hormigueo con leche condensada y galletas sin hornear, receta
- Cake se derrite hechos de palitos de maíz, receta
- Video: Cake "Anthill" y Chess Cookies - Todo es delicioso
Un postre familiar de la infancia. Todo lo que se sabe de él es que las primeras referencias al pastel "hormiguero" se remontan a los años 70 del siglo pasado. Vierte los viejos cuadernos culinarios de mamá o abuela, definitivamente encontrarás la receta de "hormigueo", grabada en páginas amarillentas.
¿Cómo hacer un hormigón clásico de pastel en casa paso a paso?
El pastel es un hormiguero con crema agria, cuya receta se da a continuación, no es la receta de Gostovsky que se llama así. Sin embargo, muchos confectores rusos eminentes, incluido Alexander Seleznev, toman esta receta en particular como base.
Entonces, pastel hormigueo con leche condensada hervida, receta
Para la base:
- la mantequilla - 200 g se puede reemplazar por margarina de alta calidad, pero con aceite, sin embargo, más sabrosa
- azúcar - 100 g
- crema agria de contenido de grasa media (20%)-200-220 g
- polvo de hornear (polvo de hornear) - 10 g
- harina de trigo - 500 g (puede necesitar más o menos)
Para la crema:
- mantequilla - 200 g
- leche condensada (hervida) - 400 g
Importante: ¡los productos para la crema deben tener temperatura ambiente!
Cómo cocinar:
- Corta el aceite en cubos pequeños y colóquelo en un recipiente refractario. Derrita el aceite de cualquier manera conveniente: en un microondas, en un baño de agua, etc. No hay necesidad de hacer hervir el aceite y bombearlo. Tan pronto como los cubos de aceite se derritan por completo, retire el recipiente del fuego
- Agregue arena de azúcar al aceite derretido y frote bien la mezcla. Idealmente: el azúcar debería disolver parcialmente
- Agregue gradualmente la crema agria a la mezcla de azúcar, continuando frotando a fondo. El azúcar debe disolver completamente
- Agregue el polvo de hornear. El polvo de panadería de alta calidad comenzará a actuar en unos minutos
- En la mezcla, interviene rápidamente 400 g de harina. Si la masa es suave, agregue gradualmente los 100 g restantes. Tenga cuidado: ¡la masa debe ser gruesa!
Consejo: la masa para el hormigueo no necesita amasado largo y minucioso. Además, tales acciones son perjudiciales para él, ya que compactan la estructura
- Divida la masa en 4-5 aproximadamente partes iguales. De cada parte de la masa, forme pasteles de tallo plano de 1,5-2 cm de espesor. Cuanto más delgados serán sus pasteles, más uniforme y más rápido se enfriará la masa
- Empaque cada pastel en la película de comida y colóquelo en el refrigerador durante 30-40 minutos
- Mientras la masa se enfría, caliente el horno a 200 ° C
- Ciego la bandeja para hornear con papel de hornear
- Retire uno de los helicópteros del refrigerador. A continuación, puedes ir de varias maneras:
- rallar la masa en un rallador grueso. Obtendrás una especie de chip de la masa
- omita la masa a través de un molinillo de carne con una rejilla grande. Como resultado, los flagelos largos estarán en una bandeja para hornear
- desgarrado con las manos en piezas pequeñas (¡muy, muy pequeñas!)
- enrolle el flagelo más delgado y corte
- Distribuya la masa en la superficie de la bandeja para hornear como lo suficientemente uniformemente y finamente. ¡No intentes hornear todo a la vez!
- Hornee la base hasta que esté borrosa (unos 20 minutos)
IMPORTANTE: ¡No repases el pastel!
- El pastel terminado debe enfriarse a temperatura ambiente
- En un contenedor conveniente, frote rápidamente y a fondo la leche y el aceite condensados \u200b\u200bhervidos. Si derriba aceite con leche condensada lentamente y durante mucho tiempo, la estratificación de la estructura de la crema es posible. Esto no afecta el sabor, pero la apariencia del pastel se estropeará
- Divida el pastel enfriado en trozos pequeños, enrolle un poco con un rodillo. Esto logrará una estructura heterogénea, ya que necesitará migajas pequeñas y grandes intercalados
- Mezcle bien la base horneada y la crema. La crema debe envolver cada pieza relativamente grande de la base. El bebé pequeño llenará los vacíos y hará que el pastel formado sea más denso
- Dale al pastel la forma deseada. Puedes:
- ponga la masa en forma de una vivienda en forma de cono de hormigas - anthill
- use el tanque adecuado en volumen y forma y colóquelo, descongelando un poco, la masa en él. Esto permitirá que el pastel sea formas geométricas claras, por ejemplo, un semicírculo o un rectángulo
Consejo: un formulario debe estar alineado con varias capas de película de alimentos; esto facilitará la extracción de postres
- coloque la masa en pequeñas formas si se supone la porción del plato. Una forma notable para mini hombres puede ser lentes de papel desechables simples que se pueden cortar fácilmente
- Anthill pertenece a esos postres que necesitan tiempo para la impregnación: de 8 a 24 horas
- Después de la impregnación, retire el postre del formulario (si lo usó) y decore a su discreción. La opción de decoración más fácil: espolvoree la superficie
- chocolate rallado
- amapola
- nueces trituradas/pétalos de almendras
- papas fritas
Para aquellos que realmente no aman las cremas de aceite, hay una alternativa deliciosa y menos gorda
Crema de húmedo con crema agria y leche condensada
- leche condensada (hervida) - 400 g
- crema agria de cualquier contenido de grasa - 400 g. Si no usa el espesante, elija crema agria de alto contenido de grasa
- envernante de crema: 8 g. Si está seguro de la calidad de la leche condensada y la crema agria, no necesitará un engrosamiento para la crema
Consejo: El espesante de la crema es fácil de hacer de forma independiente, mezclando 2 partes del almidón de maíz y 1 parte del azúcar en polvo
Cómo cocinar:
- Mezcle crema agria y espesante. Derrotar. La crema agria debe comprar una magnífica consistencia similar a la crema
- Continúe batiendo, agregando leche condensada (primero en pequeñas porciones)
- Tan pronto como interviene toda la leche condensada, la crema está lista
Otra versión interesante de The Cream for the Anthill es la natilla
Crema para hormigueo con leche condensada (cruda)
- leche de cualquier contenido de grasa - 600 ml
- leche condensada - 400 g
- almidón (maíz) - 50 g
- mantequilla - 200 g
IMPORTANTE: ¡Todos los productos para la crema deben estar a temperatura ambiente!
Cómo cocinar:
- Mezcle la leche y la leche condensados \u200b\u200ben una sartén (500 ml). Llevar a ebullición a temperatura media. Dejar a cocinar a fuego lento
- En un contenedor conveniente, combine el almidón y la leche (100 ml)
- Agitando constantemente, vierta la mezcla de almidón en una mezcla de leche ligeramente hirviendo. Durante unos segundos, la mezcla se espesará. Tan pronto como esto sucede: retire la bandeja de disparo, enfríe el contenido a temperatura ambiente
Consejo: Para proteger la crema de la cría y la formación de una película densa desagradable, coloque la película de comida en la superficie de la base de crema (la película y la mezcla deben entrar en contacto)
- Batir de mantequilla suave y crema de crema fría durante varios minutos con una batidora o batidor
- Crema lista - homogénea, blanca con un tinte de perla agradable, moderadamente dulce
Receta de pastel de hormigón sin leche condensada y sin crema agria
Para preparar una base horneada, puede usar una receta para un hormiguero clásico, o puede intentar "variación en el tema"
Para la prueba:
- mantequilla o margarina - 200 g
- polvo de hornear para masa - 8 g
- leche de cualquier contenido de grasa - 60 ml
- azúcar - 70 g
- harina de trigo - 500 g (puede necesitar más o menos)
- la sal es una pizca
Para la crema:
- iris de leche (dulces alegres) - 500 g
- leche de cualquier contenido de grasa-170-200 ml
- mantequilla - 50 g
Cómo cocinar:
- Mezcle la harina con polvo de hornear, azúcar y sal. Limpie la mezcla de harina con mantequilla (margarina) al estado de la miga
- Agregar una cucharada de leche fría, amasar una masa gruesa
- Divida la masa en 4-5 aproximadamente partes iguales. De cada parte de la masa, forme puestos planos de 1.5-2 cm de espesor. Cuanto más delgados serán sus pasteles, más uniforme y más rápido la masa "se enfriará"
- Empaque cada pastel en la película de comida y colóquelo en el refrigerador durante 30-40 minutos
- Mientras la masa se "enfría", calienta el horno a 200 ° C
- Ciego la bandeja para hornear con papel de hornear
- Retire uno de los helicópteros del refrigerador. A continuación, puedes ir de varias maneras:
- rallar la masa en un rallador grueso. Obtendrás una especie de chip de la masa
- omita la masa a través de un molinillo de carne con una rejilla grande. Como resultado, los flagelos largos estarán en una bandeja para hornear
- desgarrado con las manos en piezas pequeñas (¡muy, muy pequeñas!)
- enrolle el flagelo más delgado y corte
- Distribuya la masa en la superficie de la bandeja para hornear como lo suficientemente uniformemente y finamente. ¡No intentes hornear todo a la vez!
- Hornee la base hasta que esté borrosa (unos 20 minutos)
IMPORTANTE: ¡No repases el pastel!
- El pastel terminado debe enfriarse a temperatura ambiente
Consejo: si no tiene acceso al horno, puede dorar pequeñas porciones de lo básico desde la masa en una sartén bien calentada
- Divida el pastel enfriado en trozos pequeños, enrolle un poco con un rodillo. Esto logrará una estructura heterogénea, ya que necesitará migajas pequeñas y grandes internos. Transfiera las migajas a un contenedor conveniente para amasar. En esta etapa, puede enriquecer el sabor del postre agregando nueces trituradas, frutas secas, semillas, amapolas, etc.
- En una sartén o cacerola con un fondo espeso, calienta la leche
- Tan pronto como la leche comienza a hervir, reduzca el fuego al mínimo y coloque el iris en una sartén, mezcle bien los dulces y la leche
- Espere el momento en que el iris se derrita por completo y agregue mantequilla a la mezcla. Retire la sartén del fuego. Mezcle el aceite con una mezcla de caramelo hasta que se forme una masa homogénea. La crema de postre está lista
- Mezcle la crema con una base triturada
- Dale al postre la forma deseada
- Pon en el refrigerador durante 8-12 horas (para la impregnación)
Pastel hormigueo con miel y nueces, receta
La base del pastel puede ser cualquiera de las opciones dadas anteriormente. Y la crema en esta receta es especial: nineces de miel
Para la crema:
- miel líquida - 160 g
- mantequilla - 240 g
- núcleos de tuerca maravillosa - 240 g
- polvo de azúcar - 160 g
- yema de pollo - 2
Cómo cocinar crema:
- Muela las nueces con una licuadora. Deberías obtener una tuerca bastante pequeña, pero no la harina
- Batir un poco a las yemas
- Tire de la mantequilla suave con azúcar en polvo, agregando gradualmente las yemas
- En la mezcla de aceite cuidadosamente, en pequeñas porciones, ingrese la miel, batiendo bien la mezcla cada vez
- Agregue nueces y mezcle bien
- La crema terminada tiene un aroma pronunciado de nuez-miel
Pastel hormigueo con leche condensada y galletas sin hornear, receta
Exprese receptor durante días muy tensos (pero todavía quiero algo sabroso). La preparación del postre tomará 20 minutos. Tiempo malvado: de 8 horas
- cracker (crema/ s cacao) - 200 g
- maní fritos-200-300 g
- mantequilla - 200 g
- leche hervida forjada - 400 g
- Si usa cacahuetes crudos, seca en una sartén sin agregar aceite, enfriar, limpiarlo de la cáscara, cortar (pero no en harina)
- Muela las galletas. Ideal: para dividir cada galleta en cuatro partes. La opción más fácil: suprimir las cookies sin desempacar el paquete
3. Combine la mantequilla suave con leche condensada y batir bien. La crema está lista - Mezclar galletas picadas, nueces y crema
- Dale al postre la forma deseada
- Ponga el refrigerador durante 8-24 horas (para impregnación)
Consejo: Vierta el pastel enfriado con chocolate derretido o ganash. El sabor del postre se parecerá a la barra de chocolate "Snickers"
Cake se derrite hechos de palitos de maíz, receta
Es difícil decir cuántos niños pueden evaluar el exquisito sabor del tiramisú. Pero con confianza se puede argumentar que el hormiguero de los palitos de maíz definitivamente no dejará un pequeño dulce indiferente
- corn Sticks - 240 g. Dada la tecnología algo cambiada para la producción de delicadeza de maíz, es más conveniente usar desayunos de granos secos: anillos o bolas
- mantequilla-180-200 g
- leche maldita hervida-300-400 g
- nueces y semillas (núcleos) - 100 g
- Si usa palitos de maíz gruesos, píjatelas un poco
- Freír nueces y semillas. Libera las nueces de la cáscara
- Derrita el aceite, mezcle con leche condensada (la leche condensada debe tener temperatura ambiente). La crema tendrá un poco de consistencia líquida
- En un contenedor conveniente, mezcle nueces, palos y crema
- Dale una forma cómoda al postre. Si está preparando un postre para los niños, da preferencia a
- Ponga el refrigerador durante 8-24 horas (para impregnación)
La receta del postre hormigue de Alla Kovalchuk se presenta en el video
Video: Cake "Anthill" y Chess Cookies - Todo es delicioso
