El pastel "Ruinas del conde": las mejores recetas. Cómo preparar un pastel de "conteo" según Gost, con crema agria, galleta, con merengue, con leche condensada, ciruelas pasas, frutas de cerezas, piña, naranja, nueces, crema crema agria: recetas: recetas

Una variedad de recetas para hacer un pastel de recuentos. Este pastel es muy delicado y aireado, sus familiares estarán encantados con él.

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El pastel es uno de los postres más populares. Se prepara tradicionalmente para varios eventos solemnes, y también se presenta como un regalo para los invitados. En nuestro país, uno de los manjares más queridos es el pastel de Graf Runs. Para su preparación, se usan merengue, crema, frutas, pasteles de galletas, chocolate, así como crema agria, dependiendo de la variación de la receta.

Consideraremos una forma simple de fabricar este pastel, una versión clásica, así como varias formas de servir usando frutas secas y leche condensada. Y también aprenderemos a decorar este pastel para las vacaciones más rentables.

Cake "Conde de ruinas": paso por paso de la receta clásica con merengue y crema de crema

Por primera vez, el postre de rango del conde apareció a principios de los años 70 del siglo pasado. El pastel de Kyiv no menos popular lo inspiró a preparar confiteros. El sabor de las nueces y el merengue se combinaba perfectamente con las natillas, mientras que el proceso de cocción fue mucho más fácil y más económico.

Para la preparación del clásico pastel "Ruinas del conde" se necesitan los siguientes ingredientes:

4 huevos de gallina
150 g de mantequilla
500 g de leche
500 g de azúcar
500 g de harina de trigo
120 g de nueces
35 g de almendras
7 g de azúcar de vainilla

A continuación, debe seguir tales etapas del proceso culinario:

Ardillas y yemas desconectadas
Además, las proteínas deben ser golpeadas a picos con una adición gradual de 150 g de azúcar
Con la ayuda de una jeringa culinaria, la consistencia se exprime en una bandeja para hornear, formando pequeños merengues, y se envía al horno a una marca de 110 ° C durante 1.5-2 horas
Las yemas se mezclan con 300 g de azúcar, harina y azúcar de vainilla con una batidora
Se agregan 100 g de leche a la masa terminada y todo se golpea, después de lo cual se mezclan con la leche restante hasta que se obtenga una consistencia homogénea.
Además, todos los componentes se colocan en un pequeño fuego e interfieren constantemente
Retire la crema resultante hasta que la masa comience a hervir
La mantequilla es golpeada con 50 g de azúcar
Las natillas se introducen en el aceite sin dejar de agitar
Las nueces deben cortarse a la consistencia del polvo
Están conectados a la crema y todos los ingredientes están completamente mezclados.

A continuación, debe iniciar el proceso de ensamblaje de todos los componentes del pastel:

Se vierte una pequeña natilla en el plato
Ponga una capa de merengue
Necesita ser manchado con crema de crema
Además, nuevamente, el giro del merengue
El pastel debe ser la forma de un cono, por lo que todos los ingredientes se establecen en la misma secuencia
La etapa final es la crema
Puedes decorar el pastel con nueces, migas de chocolate o chips de coco

También vale la pena adoptar una serie de consejos:

Para que el proceso de mezcla de aceite sea más simple, debe tener temperatura ambiente
Las ardillas para merengues son mejores para hacer frío
Para revolver la crema, puede usar una corola culinaria o un tenedor
La leche debe calentarse ligeramente antes de usar
Las nueces se pueden reemplazar con chips de coco o agregar a la crema 1-2 cucharadas. Coñac para aroma
En el proceso de preparación de merengues, así como 1 hora después de la finalización del secado, no puede abrir el gabinete del horno

Cake "Conde de ruinas": una receta de galletas para GOST con crema agria y crema agria: receta

GOST es un estándar general para la fabricación de diversos confitería y alimentos. En la URSS, para preparar un pastel de galletas, las "ruinas del conde" usaron las proporciones de los componentes:

350 g de harina
350 g de azúcar
2 huevos
30 g de mantequilla
180 g de leche condensada
30 g de polvo de hornear para masa
100 g de cacao
30 g de azúcar de vainilla
170 g de nueces
1 litro de crema agria

El proceso de fabricación se dividió en 2 etapas. Para la preparación de pasteles y crema, debe seguir los siguientes puntos:

Se deben conectar 350 g de harina al polvo de hornear masa
Los huevos deben mezclarse con una batidora, introduciendo gradualmente el azúcar granulada
Para la mezcla resultante, debe unir leche condensada y 650 g de crema agria
Todos los componentes son golpeados, agregan harina y divida la masa en 2 partes
Uno de ellos debe colocarse en un horno durante 15 minutos. a una temperatura de 170 ° C
A la otra mitad de la masa, debe agregar cacao en polvo y luego enviar al horno y al horno con los mismos indicadores que el anterior
La crema agria (aproximadamente 300 g) es golpeada con azúcar granulada (130-150 g)
Las nueces deben cortarse a la consistencia del polvo

Para hacer esmalte, necesitas:

40 g de cacao mezclar con mantequilla y azúcar
Debe agregar 150 g de crema agria a la mezcla resultante y vencer todo hasta que una consistencia homogénea

A continuación, debe comenzar la etapa de ensamblaje del postres:

La galleta con cacao se corta en cubos pequeños (3-5 cm)
El pastel blanco está abundantemente lubricado con crema agria y se rocía con nueces picadas
Las piezas de galletas de chocolate se lubrican con crema agria y se sazonan con nueces, se colocan en la primera capa
A continuación, el pastel debe ser decorado con glaseado y nueces
El postre se envía al refrigerador durante 2.5 horas, de modo que todos los pasteles estén saturados y el pastel no está seco

Pastel "recuento de ruinas" con leche condensada: receta

Una opción igualmente popular para el pastel de rango del conde es una receta con la adición de leche condensada. Para hornear este postre en casa, necesitará:

Huevos - 4 PC.
Azúcar - 250 g
Vanilin - 9 g
Mantequilla - 1 paquete
Chocolate con leche - 100 g
Leche condensada - 250 g
Almendras - 150 g

Pastel con merengue, leche condensada, almendras y chocolate

A continuación, debe seguir las siguientes etapas de la cocina:

Las proteínas se desconectan de las yemas
La vanillina se mezcla con 150 g de azúcar
Los látigos se azotan a los picos con adición gradual de azúcar granulada
Los 100 g restantes de azúcar se agregan a la mezcla de proteínas y se mezcla usando una cuchara o una cuchilla de confitería
La bandeja para hornear debe estar cubierta y se le cuesta un pequeño merengue. No se debe utilizar la necesidad de lubricación
El horno se calienta hasta la marca de 100 ° C y el merengue se seca durante 1,5-2 horas
La mantequilla a temperatura ambiente se mezcla con leche condensada y se golpea con una batidora
Las almendras deben cortarse a las migas o cortar con un cuchillo
El chocolate con leche se derrite en un microondas o en un baño de agua

Ahora necesita recolectar todos los componentes del pastel:

Cargó un merengue en un plato
Aplique una capa de crema y cúbrala con una nueva capa de merengue
Tal secuencia debe seguirse hasta que termine el merengue
Decora el pastel con chocolate con leche derretido de todos los lados
Las almendras se presentan en la última capa como decoración
El pastel debe enviarse al refrigerador durante 3-4 horas, para que todos los componentes estén fijos y el postre conserva el formulario

El pastel "Ruinas del conde" con ciruelas de las ciruelas nueces: receta

El pastel Graf Runs tiene muchas variaciones de cocción. Consideraremos una de las recetas que usan ciruelas circulares y nueces. Esta combinación enfatiza el sabor principal de los pasteles de galletas, mientras que el proceso de preparación no lleva mucho tiempo. Para hacer esto, necesitará los siguientes ingredientes:

500 g de azúcar
2 huevos
60 g de café soluble
150 g de leche condensada
200 g de mantequilla
4 proteínas
100 g de chocolate negro
150 g de ciruelas circulares
150 g de mezcla de tuercas
10 g de polvo de hornear para masa
500 g de harina
5 g de canela
100 ml de coñac

A continuación, debe comenzar el proceso de cocción de pasteles:

2 huevos deben ser batidos con 200 g de azúcar
A la mezcla resultante debe agregar polvo de hornear, canela y harina
Todos los componentes son completamente mezclados
La masa debe dividirse en 2 partes iguales
El café soluble (no sublimado) se agrega a uno y se bata con una corola o una batidora
Ahora la masa se vierte en los moldes y se envía al horno a una marca de 180 ° C durante 20 minutos.

Ahora necesitas preparar merengues y crema:

4 proteínas se baten a fondo con el azúcar restante hasta que se forme espuma sólida blanca
Usando una jeringa de confitería, debe formar pequeños bultos de merengue en una bandeja para hornear cubierto de pergamino
Los merengues se secan durante 2 horas, a una marca de 100 ° C
La mantequilla es golpeada a espuma blanca, agregando leche condensada
Las ciruelas pasas se empapan en agua caliente durante 30-40 minutos.
Después del tiempo, las frutas secas pueden ser cortadas o utilizadas por todo
Las nueces deben picarse
Gorky Chocolate se derrite en un baño de agua

Después de que todos los ingredientes estén listos, puede comenzar el proceso de formación y decoración del postre:

La galleta de café se corta en pequeños cubos
El pastel blanco se coloca en el plato
Está impregnado con coñac
Se aplica una gruesa capa de crema a la galleta
A continuación, extienda las ciruelas pasas y los cubos de pastel de café
Se les aplica una pequeña capa de crema y se presenta el merengue
Además, todos los ingredientes están regados con chocolate amargo derretido y rociados con nueces
El pastel debe colocarse en un lugar frío durante 3-4 horas para que la crema y el chocolate puedan endurecerse y arreglar la forma del postre

Pastel "conteo de ruinas" con frutas - cerezas, piña, naranja: receta

La opción del recuento "Grafs" que usa frutas es una versión relativamente reciente de la receta clásica. Sin embargo, no es inferior en el sabor y las cualidades estéticas para todo el postre favorito. Lo necesitará para prepararlo:

500 g de azúcar
2 huevos
100 g de cerezas congeladas o frescas
400 g de yogurt griego
400 g de merengues hechos en casa
100 g de chocolate con leche
100 g de chips de coco
10 g de polvo de hornear para masa
500 g de harina
10 g de azúcar de vainilla
200 g de piña enlatada
100 ml de jarabe de piña
100 g de naranjas purificadas

A continuación, debe seguir las siguientes etapas de la cocina:

Mezcle 2 huevos con 200 g de azúcar y bata con una batidora
Además, sin detener el proceso de mezcla, agregue el polvo de hornear y la harina
Divide la masa en 2 partes iguales
Agregue las cerezas a una y mezcle bien
A continuación, vertimos la masa en los moldes y los colocamos en el horno a una marca de 180 ° C durante 20 minutos.
Batir el yogur con el azúcar restante y agregar 1 cucharadita a ellos. Jarabe de piña: obtenemos una crema
Corta las naranjas y las piñas en cubos pequeños
El chocolate debe derretirse en un baño de agua o en un microondas y conectarlo a chips de coco

Ahora necesita combinar todos los componentes y formar un pastel:

Corte la galleta con cerezas con cubos de tamaño de 3x3 cm
Ponemos el pastel blanco en el plato y cuidadosamente impregnamos con jarabe de piña
A continuación, manchamos con crema
La siguiente capa son frutas finamente picadas
Una vez más aplicamos una pequeña capa de yogurt sobre ellos
A continuación, coloque una capa de cuadrados de galletas
Lubricar todo con yogurt dulce
Presentamos el merengue
Decoramos el pastel con esmalte de chocolate y ponemos en un lugar frío durante 2-3 horas, para terminar el proceso de fijar todas las capas

Cómo decorar bellamente el conteo "Cuenta" en la mesa festiva: ideas, foto

La forma clásica de decorar el conteo "Rangos de conteo" es el uso del glaseado de chocolate. Sin embargo, muchas amas de casa están tratando de usar trucos culinarios personales. Por lo tanto, los siguientes componentes serán una excelente alternativa para un postre determinado: los siguientes componentes:

Chips de coco
Chocolate amargo rallado
Capa de esmalte oscuro y azúcar en polvo
Frutas: plátano, toboganes de fresa, kiwi

Almendra
Anacardos
Maní

Adición
Galletas trituradas (bambú)
Carbot
Cacao
Amapola
Natillas en combinación con hierbas (hojas de menta o bálsamo de limón)
Granola
Fruta confitada
Ciruelas en rodajas
Arándano
Arándano
Cereza
Frambuesa

Además, todos los tipos de chocolate se pueden usar como glaseado. Incluso aquellos mosaicos que contienen una capa de fruta ayudarán a revelar el sabor de las golosinas más saturadas. La mejor solución será el uso de chocolate con tales aditivos:

menta
Coco
Cereza
Piezas de galletas
Mazapán
Espíritu
Coñac

Además, el pastel se puede decorar con figuras de chocolate de hojas, animales y dibujos abstractos que puede hacer usted mismo. Pero independientemente de la receta que use para preparar el pastel de Graf Runs, vale la pena recordar que este plato es adecuado tanto como un postre y como un postre para beber té ordinario.