La sopa es un plato ruso tradicional. La primera mención está fechada en el siglo IX. Fue entonces cuando los campesinos comenzaron a cultivar repollo. Desde entonces, en cada cabaña, se ha sentido el aroma de esta sopa de verduras.
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¿Cómo cocinar la sopa de repollo con cebada y chucrut?
Una receta ural tradicional con cebada y repollo agrio. Sopa muy sabrosa. En esta área, era lo suficientemente fresco, por lo que la sopa de verduras ligeras tuvo que ser más satisfactoria. Estaba necesariamente cocinado en caldo de carne y con la adición de cereal. Más tarde, debido al tratamiento térmico prolongado de los cereales, comenzaron a introducir arroz, cortes e incluso hércules en la sopa. En algunos países cis, este plato se llama repollo.
La lista de ingredientes:
- 3 cucharadas de cebada bien lavada
- 300 g de repollo picado Sauer
- 3 papas promedio picadas en cubos
- Grasa vegetal para freír
- 1 zanahoria rallada en un rallador fino
- 1 cebolla finamente picada
- 300 g de cerdo filete
- Verduras
- Sal
- Especias al gusto
- Bay Leaf 2 PCS
Receta:
- Corta el filete con cubos pequeños y suelde el caldo en 5 litros de agua durante 1,5 horas.
- Pre -Boil la cebada en un recipiente separado hasta que esté cocido durante 1,5 horas.
- Ingrese las papas picadas y la mitad de las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en el caldo terminado. Cocine por 15 minutos.
- Retire la carne del caldo, límpielo de los huesos y la grasa, cortado en trozos.
- Entra en la cebada en el caldo con verduras.
- Tash a fuego lento durante 30 minutos.
- En este momento, prepare el tostado, frey la mitad restante del arco y las zanahorias. Primero, fríe la cebolla, luego agregue las zanahorias allí y fríe nuevamente.
- Lavamos el chucrut de ácido excesivo agregando 350 gramos de agua (ya no más el ácido) y arrojándolo sobre un colador.
- Ingrese el tostado, los trozos de carne y el repollo más sauer en el caldo con verduras, agregue la bahía, las especias, la sal un poco (considere que el repollo es salado) y cocine por otros 10 minutos.
- Sirva con verduras y crema agria.
¿Cómo cocinar según la sopa de repollo diario de chucrut?
Este plato no está preparado en absoluto por un día. Este nombre se debe al hecho de que el plato adquiere un gran sabor en un día. Inicialmente, el plato fue sacado para heladas severas e incluso congelada. Después de descongelar, el plato se volvió muy sabroso.
La lista de ingredientes:
- 200 gramos de carne de cerdo y 100 g de pollo
- Grasa vegetal 30 g
- 1 cebolla, picado finamente
- 1 zanahoria rallada en un rallador medio
- 4 papas promedio picadas en cubos
- 300 g de chucrut picado
- Concentrado de tomate (pasta) - 50 g
- Verduras
- Sal
- 1/4 pequeño clavo picado de ajo
- 2 hojas de la bahía
Receta:
- Prepare un rico caldo de carne y 4 litros de agua, hirviéndolo durante 1,5 horas.
- Ingrese las papas picadas, el ajo y las zanahorias medio ralladas y las cebollas picadas y cocine por 15 minutos.
- Enjuague el repollo del exceso de ácido y la amargura en un recipiente separado, agregando 350 gramos de agua y arrojándolo sobre un colador.
- Retire la carne del hueco, limpie de los huesos y la grasa, córtelo y envíela a la sartén nuevamente.
- En una sartén calentada, fríe ligeramente el arco y las zanahorias restantes, ingrese un concentrado de tomate y repollo allí.
- Pase de repollo en una sartén debajo de la tapa durante 15 minutos, luego ingrese en una sartén con caldo y papas, agregando una hoja de laurel. Salt un poco, sabiendo que el repollo es salado y cocine por otros 5 minutos.
- Saca al frío y come en un día, agregando verduras y crema agria.
¿Cómo cocinar sopa de repollo magro de chucrut?
La sopa de verduras de Cuaresma (sopa de repollo) se prepara sin carne, en agua. En los días de Rusia, el plato se llamaba vacío.
La lista de ingredientes:
- 300 g de repollo picado Sauer
- 3 papas promedio picadas en cubos
- 1 zanahorias ralladas
- 1 cebolla finamente picada
- Grasa vegetal 30 g
- Sal
- Especias al gusto
- 30 g de concentrado de tomate (pasta)
- Bay Leaf 2 PC.
- 1/4 pequeño diente de ajo
- Verduras
Receta:
- Ingrese las papas picadas, la mitad de la zanahoria y la cebolla picada en una sartén con 3 litros de agua y hierva durante 15 minutos.
- Lave el chucrut del amargor y el ácido excesivo en el recipiente, agregando una taza de 350 gramos de agua allí y luego arrojándolo a un colador.
- En grasa vegetal, fríe la cebolla restante, las zanahorias y luego agregue pasta de tomate y chucrut a la sartén y fríe nuevamente.
- Ingrese el paso frito con verduras en una sartén de agua y papas, agregue la bahía, las especias al gusto, la sal teniendo en cuenta el hecho de que el repollo es salado y cocine por otros 5 minutos.
- Déjalo preparar durante aproximadamente una hora.
- Servir con verduras.
Sauer repollo repollo sopa: receta simple
Cada ama de casa tiene su propia receta, por lo que proporcionaremos su atención con otra receta en la imagen. Elige lo que te gusta.
Cómo hacer sopa de repollo de repollo fresco, lea en el artículo: Sopa de repollo fresco de repollo: las mejores recetas.
¿Cómo cocinar sopa de repollo gris?
El repollo gris a menudo se llama miga. Este no es un tipo especial de repollo, sino desechos después de su limpieza. Es más fácil decir que este es el asiento que se prepara desde las hojas verdes superiores después de recolectar repollo. Kroshvo se prepara moliendo hojas y agregando zanahorias. Las galletas de centeno se colocan en la parte inferior de las bañeras y se coloca un corte. Se vierte la sal y la mezcla deambula durante 3-7 días. Es esta miga la que se llama repollo gris. A menudo se usa para preparar rellenos en pasteles y sopas de verduras.
Inicialmente, estas hojas fueron arrojadas a una pila de compost o animales alimentados. Pero más tarde comenzaron a usar estos folletos para cocinar. Recientemente, las hojas se distinguen por un sabor amargo desagradable que desaparece después de la masa madre.
Vea la receta de tales casas en la foto y en el video a continuación.
Video: Sopa de repollo gris de Kroshev
Como puede ver, cocinar la sopa de repollo es bastante simple y rápida. Esta es una sopa de referencia rusa tradicional de las verduras.
