Kebab de cerdo: las mejores recetas para la marinada y la cocina en un banco, en el horno, en una sartén, multicroquero, aerogril, barbacoa. Cómo hacer una barbacoa púas en kéfir, vinagre, cebollas, limón, kiwi, agua mineral, vino seco, cerveza: receta

El artículo le ofrece varias opciones de cerdo en vinagre para la barbacoa.

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Cerdo para barbacoa: ¿Qué parte del cadáver es mejor adecuado?

Una barbacoa verdadera es capaz de cocinar sabrosa incluso la carne seca y magra. Sin embargo, para hacer barbacoa, los profesionales siempre recomiendan usar la parte grasa . Osheuk es ideal - Mármol, carne moderadamente grasa y jugosa.

Como regla general, Oshek siempre es más caro que la pulpa e incluso el recorte. Para hacer la barbacoa en una buena exitosa, la carne debe ser fresca (fresca) y en ningún caso helado. Debe atravesarlo a través de las fibras y pre -marina el primero antes de freír.

Independientemente de lo que elija la marinada para el colapso, la barbacoa siempre será sabrosa. En otros casos, si compra una pulpa, recorte, una moneda o una espalda, la marinada debe prestar especial atención, elegir la que suaviza y descompone las fibras, impregna y satura la carne.

Kebab de cerdo con vinagre y cebollas, tomates: la receta clásica más deliciosa para la marinada para que la carne sea suave y jugosa

El secreto de esta marinada en una combinación única de ingredientes, después de todo, el vinagre dividirá perfectamente las fibras de la carne y rematará el jugo de las verduras con sabor y aroma. Para evitar la nitidez, intente encontrar el vinagre de manzana o el vino, las cebollas y los tomates deben ser jugosos, maduros, saturados.

Cómo enriquecerlo correctamente:

La carne (preferiblemente fresca) de cualquier parte debe limpiarse de películas y venas.
Corte suavemente la carne con piezas medianas (no demasiado grandes para que la barbacoa esté bien frita y no sea demasiado pequeña para no estar seca).
El marining debe hacerse en una sartén o plástico (esmaltado) para que la carne no se contacte con platos de metal.
Primero, debe ser sazonado para el gusto (puede elegir cualquier especia y condimentos afilados para el gusto), y luego rociado con vinagre.
1 kg de carne no requerirán más de 10-15 ml de vinagre (2-3 cucharadas)
Mezcla la carne activamente con tus manos, vete por un tiempo
Muela tomates y cebollas con una licuadora (la masa debe ser líquida y homogénea).
Vierta el jugo grueso resultante en la carne, mezcle todo bien.
El tiempo de encurtido es de 3-4 horas (puede mantenerlo más tiempo, pero luego, después de un tiempo, agregue un poco de agua para que la marinada no esté "seca").

Interesante: 0.5-1 horas antes de freír carne a la marinada, puede agregar 1 paquete de mayonesa de cualquier contenido de grasa (con el cálculo de 2-3 kg de carne). La mayonesa permitirá que la carne se dore durante la freír, pero el tomate le dará un color ligeramente rojizo.

Los tomates y las cebollas saturan la carne con jugo

Kebab de cerdo: una receta simple con agua mineral y limón

Esta receta marinada es adecuada para cualquier carne, ya que puede hacer que cualquier parte del carcasa sea suave y jugosa.

Qué se necesita:

Cualquier carne -aproximadamente 1.5-1.7 kg. (grasa o delgada).
Especias de barbacoa -1 empaquetado pequeño (o use los que tiene a su gusto).
El agua mineral es fuertemente revista -0.5-0.7 l. (No salado y no dulce).
Cebolla -2-4 PC. (largo)
Limón -1 PC. (pequeña)

Cómo hacer:

El limón debe cortarse en círculos delgados, y las cebollas son anillos (grosor medio).
Limpie y coloque la carne, las piezas no deben ser excesivamente grandes o pequeñas.
Ponga la carne, el limón y la cebolla en los platos del marinaje, mezcle todo con las manos con la adición de especias.
Luego vierta el agua mineral y deje la carne en este estado durante al menos 5 horas (y mejor durante toda la noche).
El secreto de la receta es que el ácido cítrico y las burbujas de gas más pequeñas en un agua mineral actuarán sobre fibras de carne como el vinagre, y las dividen, haciendo que la carne sea increíblemente tierna y suave.
A su vez, las cebollas están empapadas en jugo, agregando el aroma de carne.
Después de un largo encurtido, la carne "se hincha" un poco absorbiendo el agua.
Antes de freír, puede lubricar un poco la carne con mayonesa, esto lo ayudará a encontrar una corteza de sonrojo al freír.

Importante: las cebollas del marinada e incluso el limón, se pueden colocar en brochetas con carne.

Barbacoa de cerdo: receta caucásica con cilantro y pimiento rojo

En el Cáucaso, los hombres realmente saben cómo cocinar carne deliciosamente. Esta receta "oriental" para la marinada le permitirá preparar carne para freír. ¡Resultará jugoso, afilado, "caliente" e increíblemente sabroso!

IMPORTANTE: en el original, la barbacoa "caucásica" debe estar preparada a partir de cordero, pero también puedes freír carne de cerdo.

Lo que se requiere para la marinada:

Carne -1-1.5 kg. (De cualquier parte, pero mejor que los vientres, es más gordo).
Vinagre de uva -varias cucharadas.
Cebolla -4-5 PC. (grande o medio)
Cins -grupo (solo para servir carne)
Pimiento rojo -0.5-1 cucharaditas (También puede agregar negro o una mezcla de pimientos no afilados).

Cómo encurtir:

Corte correctamente y cuidadosamente la carne correcta y suavemente
Vérdelo con vinagre y mezclarlo
Sazone uniformemente con pimientos
La cebolla debe cortarse con anillos, enrollar un poco y mezclarse con carne.
Después de freír la carne en el fuego, coloque trozos o brochetas en un plato para servir y espolvoree abundantemente con cilantro finamente picado.

Barbacoa de cerdo caucásica — Barbacoa de cerdo "caucásica"

Kebab de cerdo: receta georgiana con vino seco

El vino blanco y tinto es fácilmente adecuado para encurtir carne. Considere el hecho de que la bebida semi-dulce le dará la dulzura de la carne, mientras que el seco dividirá perfectamente la fibra y la hará suave sin ninguna "nota dulce".

Qué preparar:

Carne de cualquier parte (preferiblemente grasa) -aproximadamente 2 kg. (Oshek o Anthrakot).
Una mezcla de especias para barbacoa -0.5 de un paquete (hay una gran selección de especias naturales "caucásicas" o "georgianas").
Cebolla -2 kg. (Debería haber muchos, ¡este es el principal secreto de la jugosidad de la barbacoa!).
Vino seco -200-250 ml. (El rojo dará un poco de carne roja, pero no hay blanco, elige lo que más te guste).
Cabeza de ajo -solo puede unos pocos lóbulos (concéntrese en sus preferencias).
Pimienta y sal -solo a su gusto (puede servir por separado un tono y una saltadora al servir carne en la mesa).

Cómo encurtir:

Carne cuidadosamente picada con hermosas piezas de barbacoa, pliegue en un platos de marinaje (cuenca, cubo o sartén grande).
Toda la cebolla se corta por anillos de grosor mediano y grande y se distribuye uniformemente a través de los platos para que cada pieza absorba el jugo de cebolla.
En la misma etapa, se agregan especias y pimienta, así como el vino y el ajo se exprimen.
Si la marinada te parece "seca", comparta agua y mezcle nuevamente.
En este estado, la barbacoa debe estar en el refrigerador durante aproximadamente 8-10 horas.

Kebab de cerdo: receta armenia en el kéfir

Es la marinada la que "da" la jugada y la ternura del plato, es muy popular en el este solo porque el producto agrio de la leche es barbacoa, picante y "derretiéndose en la boca".

Qué se necesita:

Carne -al menos 1 kg. (De cualquier parte de la carcasa: grasa o delgada).
Kefir 1% -1.5-2 tazas (si no hay kéfir, puede intentar reemplazar al 2.5% de cenizas).
Cebolla -1 kilogramo. (La cantidad de cebolla es proporcional a la carne)
Ajo -algunos dientes (si te gusta el aroma picante)
Una mezcla de pimientos -1-2 cucharaditas
Nuez moscada -0.5-1 cucharaditas

Cómo encurtir:

Pictos de carne picados suavemente, colocados en platos para encurtir.
La carne debe saborear y agregar todas las especias necesarias.
Exprima el ajo y corta la cebolla en anillos grandes, mezcle todo bien.
Vierte el kéfir, distribuya por toda la carne y mezcle con las manos con las manos.
El tiempo de insistir en la marinada es de 8-10 horas (hasta 12-14 horas).

Kebab de cerdo: receta con kiwi

Tal marinada se puede hacer incluso para la carne más dura, Kiwi ayudará a hacer que cualquier parte sea jugosa y suave. La marinada de Kiwi a menudo se llama "rápido" y, de hecho, en poco tiempo puede dividir las fibras de cerdo, remojarlas con jugo agridulce.

Qué preparar:

Carne (de cualquier parte) -al menos 1 kg.
Cebolla -2-3 PC. (grande, cortado con anillos gruesos)
Kiwi -3-4 PC. (frutas jugosas y maduras, no agrias)
Ajo -1 cabeza pequeña (se puede quitar una especia de la marinada y no agregar kiwi).
Una mezcla de pimientos, hierbas aromáticas o "barbacoa" -de acuerdo con sus preferencias.

Cómo encurtir:

La carne está preparada para freír, cortada con trozos ordenados y no demasiado grandes (las grandes no están saturadas con marinadas, y las pequeñas se sobredripen durante la fritura).
La carne se sazona, junto con los anillos de cebollas (capas o mixtas), se coloca en los platos para encurtir.
También hay un ajo picado con platos
Kiwi debe ser asesinado con una licuadora en una pulpa líquida y verter la carne con la masa resultante.
El tiempo de encurtido que usa esta receta es muy corto, 1 hora es suficiente para la carne grasa, para la carne seca: puede dejarla en el refrigerador por la noche (si el marinado es pequeño, agregue un poco de agua).

Marinada inusual pero sabrosa de Kiwi — Marinada inusual pero sabrosa de las frutas de Kiwi

Kebab de cerdo: receta con cerveza

La cerveza es buena porque cada pieza de carne puede empaparse profundamente. Las burbujas de gas en la cerveza ayudarán a dividir las fibras de carne, y esto contribuirá al jugo del resto de los ingredientes para penetrar la barbacoa. El olor y el sabor de la cerveza en sí serán apenas perceptibles, los alcoholes "desaparecerán" durante la freír.

Para la marinada de cerveza, se recomienda elegir carne de cerdo fresca y gorda, es bueno incluso si la carne tiene pequeñas capas de grasa. Para que la marinada sature y sabrosa, elija la cerveza más cara y preferiblemente lo que se filtra. Si no te gusta la cerveza en principio, se puede reemplazar con kvass.

Qué se necesita:

Cerdo gordo -Proximamente 1.5-1.7 kg. (cualquier parte).
Cerveza sin filtro-1 botella (400-500 ml)
Bulbo-4-5 PC. (Grande, cortado por anillos gruesos).
Pimienta negra afilada- varios una pizca

Cómo encurtir:

Corte las piezas medianas (y asegúrese de las fibras).
Sazone al gusto (puede usar absolutamente cualquier condimento).
Mezcle la carne en platos con cebollas
Vierta todo con cerveza, mezcle un poco de nuevo y manténgase en el refrigerador durante 2-3 horas (puede por la noche, especialmente si la carne es delgada).

Kebab de cerdo: receta con mayonesa

La mayonesa es la salsa que se puede usar activamente para cocinar en la preparación de cualquier plato, ensalada, marinadas. No solo impregna perfectamente la carne, agregando jugos, sino que también le da una barbacoa durante la freír una hermosa corteza marrón.

Lo que necesitas tener:

Carne (cualquier contenido de grasa, desde cualquier parte) -1.5-2 kg.
Mayonesa -1 empaque a 200-300 gr. (Cualquier contenido de grasa)
Agua -0.5 tazas (ordinarias o refrescos)
Cebolla -1 kilogramo. (Cualquiera: azul, blanco, cebolla)
Ajo -a pedido (corte con placas)
Salsa de soja clásica -80-100 ml. (Si lo agrega, no necesita sal de la carne).
Pimienta

Cómo encurtir:

La carne se puede cortar con platos o piezas
Toda la carne se plega en platos de encinchado y se rocía con cebollas, así como ajo.
Mezcle la salsa, la mayonesa y el agua (esto se puede hacer con anticipación o, directamente, verterlos en un tazón de carne).
Mezcle todo bien para que la salsa se distribuya en toda la carne.
Recoja hasta 8 horas (asegúrese en el refrigerador)

Kebab de cerdo: receta con salsa de soja y mostaza

Lo que se requerirá para 2-3 kg de carne:

Salsa de soja clásica -150-200 ml. (Puedes con un sabor diferente).
Cebolla -1-1.2 kg (cualquiera)
Mostaza -2-3 cucharadas. (ordinario, agudo)
Mayonesa -varias cucharadas.
Aceite vegetal -varias cucharadas.
Agua -1 taza (ordinaria o carbonatada)
Una mezcla de pimientos o condimentos "barbacoa"

Cómo cocinar:

Corta la carne y perfora en platos de encurtido
Añadir cebolla anillos picados gruesamente
En un tazón, mezcle por separado la mayonesa, la salsa, la mostaza y el aceite, agregue agua.
Sazone la carne para saborear y verter la marinada, mezcle todo bien con las manos.
Mantenga la carne del refrigerador de 5 a 6 horas al menos

Marinada rápida para barbacoa de cerdo: receta

Qué preparar para 2-3 kg de carne:

Jugo de granada -1 litro (natural, 100%, sin agregar azúcar).
Cebolla -1 kilogramo. (puedes más)
Ajo -1 cabeza
Aceite -varias cucharadas. (verdura)
Condimento de una mezcla de pimientos

Cómo encurtir:

Corta la carne y perfora los platos de marinaje
Espolvorea con cebollas, anillos picados y platos de ajo
Sazone y tome el sol, vierta el aceite, mezcle todo
Vierta el jugo, mezcle nuevamente y tome el refrigerador durante 5-6 horas.

¿Cuánto está en vinagre y cómo freír la barra de cerdo?

El marinería de la carne depende de qué variedad y qué parte del cerdo que haya elegido. Cuanto más gordo la carne, menos debe "mentir" en la marinada. El tiempo mínimo para la marinada es de 1 hora (en el caso de las marinadas de frutas: kiwi, granada, naranja, limón). Pero es mejor mantener la carne en el refrigerador toda la noche, por lo que puede estar 100% seguro de que la carne se empapará bien y se volverá suave.

Importante: se fríen kebabs de bar, es decir, cuando la hoguera se apaga y deja el calor. El tiempo de freír es de aproximadamente media hora, durante este tiempo debes girar el pincho sobre el otro lado varias veces.

Características de la preparación de la barbacoa de carne de cerdo en un banco, en el horno, en una sartén, multoker, aerogril, barbacoa

Barbacoa en el banco:

Obtenga la carne cortándola con cubos pequeños (use cualquier marinada que desee).
Después de eso, la carne debe estar colgada de brochetas de madera
Los intercambios con carne se colocan verticalmente en un frasco (4-5 PC)
El banco va al horno
La carne frita debe ser de 1-1.5 horas

Barbacoa en una olla de cocción lenta:

No se coloca carne cortada y en escabeche en brochetas de madera.
Cada uno se coloca en un tazón múltiple diagonalmente (2-3 pcs. Preferiblemente).
Encienda el modo de "hornear" y cocine la carne durante 1 hora

Barbacoa en una sartén: